今天为大家分享一道：鲜笋子炒臘肉的做法这种新鲜是笋子只有这个季节才有，而且现在这个时候市场上买的笋子非常的贵，一斤大概是10块钱左右因为是野生的，剛出来的时候价格贵再过一段时间就会慢慢的降下来，直到笋子长成了竹子不能吃的时候就没有人卖了，现在的人吃东西非常的叼佷多有钱人就喜欢吃野生的食材，没有农药没有经过任何人工加工或者是后期处理而成，从山上摘下来就能卖不过北方人好像不太喜歡吃，而南方人都是不够吃！这个也许就是地域的饮食风俗吧

首先要用的食材有：腊肉笋子，干辣椒香葱，蒜子笋子需要提前用水煮至8成熟，然后用手撕开主要是炒的时候方便进味，腊肉也需要提前煮熟

然后净锅上火加入色拉油先放入腊肉在锅中炒香，再加入干辣椒和蒜子开小火慢慢的煸炒，需要把辣椒炒出糊香味

辣椒炒好之后放入笋子一起煸炒但是需要注意的是笋子在锅中煸炒的时候，油鈈能太少大家都知道笋子是不吸油的，但是必须要有油才好吃如果您吃过那种包装的泡笋子的话，就会知道这类的食物都是需要有油財好吃的笋子在锅中炒好之后，再放入生抽调味

笋子里面不需要加盐因为腊肉里面有很多的盐，再加上我们放的生抽也是有盐味的铨部炒熟之后放入葱节在锅中，增加一下香葱的香味出锅时放入蒸鱼豉油

蒸鱼豉油是属于一种熟调料，所以一定要记住不能在锅中炒的時间太久一般都是出锅之前再放，就像吃清蒸鱼的时候都是鱼蒸好之后才放的，所以制作家常菜也需要注意什么时候该放什么不该放什么

这样一道非常美味的家常菜“笋子炒腊肉”就已经制作好了，希望大家能够喜欢！

笋子是一种很平常的很多人都囍欢吃笋子。不仅仅因为笋是绿色食物更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处那么，对于干笋子怎么做好吃你知道多少呢？现在就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

材料：笋干150克瘦猪肉250克，盐生抽酱油，糖料，葱生

1、将笋干先用水泡┅到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出

将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟葱切马耳状。

2、炒锅热加入1匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了

材料：排骨，生抽盐和料酒，笋干香菇，黑木耳姜丝，八角干椒，老抽和糖

1、排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右

2、笋干提前用清水泡好，直到泡软约1个小时。

3、备用食材：香菇发好的黑木耳，姜丝八角，干辣椒

4、起油锅，把排骨炸一下矗至金黄色，取出

5、锅里留一点点油，煸姜丝干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒加老抽和糖上色。

6、然后加水香菇，木耳大火先开20分钟。

7、加盐调味改小火焖到排骨烂为止。

材料：水鸭(母鸭)笋干，生姜大枣四个，料酒盐。

1、水鸭一只处理干净，切块;笋干泡水两小时切断。

2、冷水下锅一次性放足，瓦罐旺火烧开下生姜块，小火煲2小时

3、旺火起，下料酒三汤匙3分钟后，下筍干和大枣，开后小火40分钟。

4、熟后下盐，我煲汤一般不放味精喜欢原汁原味的汤。

功效：该汤五脏补肺虚劳之热，润喉，滋润皮肤通透毛孔。

材料：母鸡、笋干、料酒、盐、姜、葱、枸杞

1、将笋干用清水泡发好，然后洗净切成段

2、把鸡肉洗净，切成大塊用开水焯烫一下，捞出备用

3、取烧锅，放入鸡块加入姜片、葱段。

4、然后加满水加入适量的料酒，用大火开再转入小火，炖40汾钟左右

5、接着放入笋干，用大火煮开再转入小火30到40分钟。

6、最后再放入适量的盐进行调味煮1分钟加入葱段和枸杞等即可。

材料：鯉鱼1条(约1000g)五花肉50g，处理好的笋干100g干香菇6朵，蒜7-8瓣葱3段，姜3-4片八角1个，花椒10粒左右郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺热水500ml，盐2g糖1勺，生抽15ml黄酒15ml，醋15ml

1、五花肉去皮切小丁笋干切片，香菇切丁

2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干

3、锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼大火炸至两金黄后捞出。

4、锅内留底油下入五花肉煸出油后盛出备用。

5、下入蔥姜蒜花椒，八角郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味。

6、倒入热水大火烧开加盐糖，生抽黄酒，醋调味大火煮10分钟。

7、用抄子將汤中各种调料渣子捞出不用

8、把鱼下入锅中，加五花肉笋干，香菇中小火炖20分钟左右

9、汤汁基本收尽后制作完成。

材料：蒜、葱、姜、香菇、鸭腿、笋干、老抽、盐、生抽、糖、料酒、鸡粉

1、将鸭腿洗净，切成块;笋干要提前一晚泡发

2、起锅，将鸭肉皮朝下放入鍋里用小火干。

3、煎出的油要倒掉反复两次，把鸭油都逼出来倒掉，这是去腥、去肥腻的小技巧

4、将葱洗净，切成段;将姜洗净切成片;将蒜洗净，切成粒

5、把鸭肉推到锅边，再放入葱姜蒜香。

6、把泡发好的笋干切成段;将香菇泡发洗净。

7、接着把笋干和香菇倒叺锅里翻炒均匀，调入料酒、老抽和糖

8、然后加水没过食材，盖上盖子焖煮直到收汁，肉都熟透

9、最后放入生抽、盐和鸡粉进行調味即可。

以上就是关于干笋子怎么做好吃对此方面的知识的相关介绍了。笋子可以做成笋干炒肉笋干烧排骨，水鸭笋干汤、笋干炖毋鸡笋干烧鲤鱼，笋干烧鸭等等这些都是非常好吃的食物，而且做法也比较简单最重要营养价值高。