尛炒皇各地都有自己特色的做法。自已在家做这道菜也很方便选材主要是以香口，惹味易熟，色泽鲜艳为主比如说鱿鱼干、鲜虾仁、鲜贝、叉烧、蒜苔、韭菜花、香干、红椒丝、西芹、百合、银杏果、百合和松仁、腰果等等，就是看自己中意及如何搭配了

• 花甲肉我昰买新鲜的花甲，焯过水之后取出花甲肉洗净花叉是在熟食店买现成的，也可以用五花肉替代韭菜花洗净切段、香干、红椒、姜洗净切丝

• 锅内放少许油，爆香姜丝、红椒丝放花甲肉炒至干身盛起待用，挑去姜

• 加少许油烧热下香干煸香出味盛起待用

• 烧热油放韭菜花大吙快炒至八成熟时将花叉、炒好的花甲肉、香干一起翻炒出味，加盐、生抽、鸡精调味洒少许米酒出香味后，勾个薄芡兜匀装碟最后灑上腰果上桌

菜色品赏：香滑爽口，不油不腻 菜色特点：作为潮式经典老菜式一潮选用新鲜食材，清油淡炒在保证口感清甜的同时保證了食客能都品尝到本菜的传统原味。 小诀窍： 整个过程要大火快炒才能炒出色、香、味俱全的小炒皇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜嘟有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

小窍门&温馨提示

生粉倒入20 ml水中搅拌均匀，做成芡汁
香芋单独翻炒，翻炒时间短方可脆嫩