我家乡的邓家盐皮蛋作文_百度知道
我家乡的邓家盐皮蛋作文
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我的家乡位于美丽的浏阳河畔,夸家乡作文.我的家乡是花木之乡,那里的丰富物产可多了,有豆鼓、腊肉等等.闻名世界的烟花产业.迷人风光有美丽的浏阳河,贯穿整个浏阳,小学一年级作文《夸家乡作文》.夸家乡作文50字小学生作文
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您是不是想找我想把家乡特产广安《邓家盐皮蛋》进入重庆超市，走出广安，走向全国。应该怎么做呢？_百度知道
我想把家乡特产广安《邓家盐皮蛋》进入重庆超市，走出广安，走向全国。应该怎么做呢？
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直接去找超市负责人去谈，这个很容易，不外乎就是一些费用。还有就是有足够的利润
来自：求助得到的回答
这年头，只能借助媒体的力量。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。关于盐皮蛋，你了解多少？【人气美食吧】_百度贴吧
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关于盐皮蛋，你了解多少？收藏
盐皮蛋究竟是皮蛋还是盐蛋？ 关“盐皮蛋”到底是“盐蛋”还是“皮蛋”这个问题，相信多数人在第一次接触盐皮蛋的是偶都抱有这个疑问。盐皮蛋作为介乎两者之间一朵奇葩，其实质却并非皮蛋和盐蛋。由于制作工艺比较特殊，在制作过程中，盐皮蛋会加入香料泡制，后经高温蒸煮才能食用，所以盐皮蛋的本质最准确的说法其实是卤蛋。所以这就是为什么大家在市场上买到的盐皮蛋都是熟食，剥开即可食用的原因。
盐皮蛋是怎么做的？ 盐皮蛋的制作工艺比较特殊，各家都有不同的制作方法。但现在市场上常见的几种盐皮蛋的制作工艺大同小异。首先是准备鲜鸭蛋；再将香料（有点类似于卤料），碱，食用盐等熬制成汤料；然后将咸鸭蛋放入汤料中泡制；泡制成功后在经过最后的高温蒸煮，方可成功。期间对汤料配方的要求和泡制时间的要求是比较严格的，不同的季节，时间也会有所不同。其原理与皮蛋的生成过程差不多，只是在皮蛋未成之前将之捞出煮熟。 为什么盐皮蛋是这种颜色？ 大家在剥开盐皮蛋的时候，其实会发现蛋清的颜色其实是茶色的。其实这是因为在制作过程中的汤料的作用。形成过程与皮蛋无异，都是因为在浸制的过程中，蛋白质降解释放出其中的硫，而矿物质通过蛋壳表面的气孔渗入鸭蛋中，与硫结合形成深色的硫化物。而有些朋友买到盐皮蛋的时候蛋黄是黑的，认为这就是坏蛋。其实造成这中黑蛋黄的原因是，鸭蛋在炮制过程中，由于时间上的把控，部分盐皮蛋充分与料浸泡时间过长导致，数与正常现象。 为什么要把鸭蛋做成盐皮蛋？ 关于这个问题的说法是比较多的。一说盐皮蛋的历史已经三百多年了。相传是明末清初，张献忠入川，到处抢虐，杀人如麻。邓家先祖随乡亲们避乱于山中。数天后回到家里，唯有储藏于地窖之中做卤菜用的香料、盐、鸭蛋等物品幸免于难。但因连日大雨，鸭蛋和香料混泡在一起。为了充饥，邓家人把浸泡后的鸭蛋用以煮食；意外的发现此时的鸭蛋兼有盐蛋和皮蛋的美味；一说有一百多年的历史；另一些说是祖传手艺。众说纷纭，不胜聊聊。总的来的说就是，一次意外的发现，才造就了盐皮蛋的今天。 把鸭蛋做成盐皮蛋后，盐皮蛋的营养会流失吗? 盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。人体对盐皮蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，盐皮蛋又是较好的健脑食品。盐皮蛋中的蛋白质和胆固醇相比鲜鸭蛋还略有增长。不过在制过程中鲜鸭蛋的营养肯定会有所改变，算是得失参半吧。
盐皮蛋含铅吗？含防腐剂吗？ 由于现今技术的进步与完善，无铅工艺在盐皮蛋制作上也越来越普及，市场上的几个注明品牌，如：邓老太盐皮蛋，就是无铅的。另盐皮蛋的保质期是比较短的，也是因为没有添加防腐剂的缘故。
购买盐皮蛋要注意哪些东西？ 吃盐皮蛋肯定是越正宗越好，当然市场上有没有正宗的盐皮蛋，严格说起来现在市场上的盐皮蛋严格上来说，基本上都是按照现代工艺制作出来的。所以与当地传统的盐皮蛋还是有一定的额差异性的。所以在购买的时候要注意一些东西。首先我们在购买盐皮蛋的时候要先看产地，盐皮蛋起源于四川广安协兴镇，所以产自协兴镇的盐皮蛋必然更接近盐皮蛋的本味。其次是看工艺，现在工艺中，制作盐皮蛋是要往里面加入氢氧化钠作为催化剂的，其原理就是缩短盐皮蛋的制作周期，虽然对人体无害，但其周期缩短了必然会影响口味。所以在这点上，选择那些没有加氢氧化钠的制作出来的盐皮蛋无疑是最好的选择。在广安当地盐皮蛋的生产商之中，为了保留盐皮蛋其本来的味道，还是有几家，例如“邓老大”“邓老太”就是这些传统工艺的典型例子。当然盐皮蛋品牌很多，且物美价廉，在购买的同时也要注意到一点，盐皮蛋是熟食，保质期不是很长，切勿一次性购买太多。
登录百度帐号盐皮蛋之前蛋能洗吗_百度知道
盐皮蛋之前蛋能洗吗
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自制皮蛋的做法自制皮蛋做法和步骤：1鸭蛋洗净滤干水分。做皮蛋鸭蛋，鹌鹑蛋都可以，洗净滤干水分。准备好浓茶水，晾凉。将皮蛋粉倒入大碗里。2倒入茶叶水，再加入盐，拌匀，静置10分钟。再拌匀，将蛋放入裹一层皮蛋泥。放入保鲜袋里。将袋口拧紧。密封制作。鸭蛋也一样哦，密封好即可。3小贴士：1、按说明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，需要自己稍微调整一下水量。2、如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免伤手。3、1袋粉，鸭蛋做了38个，估计在30个左右的样子吧，这个量也不是固定的。4、按卖家经验，鸭蛋，10-15度15-18天，16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天，30度以上时间很短，一般2-5天不等，温度越高时间越短，40度以上不建议做，不好把握时间，鹌鹑蛋时间减半。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
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需要清晰的，用自来水清洗干净表面就可以了，没有特殊要求。松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！
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