如此正宗的豫菜，你吃过吗？|老家的味道_新浪网
如此正宗的豫菜，你吃过吗？
如此正宗的豫菜，你吃过吗？
6月1日晚21:15河南卫视《老家的味道》走进信阳罗山县播出后，节目中返乡创业的“大学生鸡倌”张志伟、师承五代的铁铺“豆腐郎”王家银迅速蹿红于网络，被大家所认识。罗山大肠汤、板栗炖鸡等信阳美食也给大家留下了深刻的印象。节目中也请来了豫菜大师陈进长师傅，教大家几道色香味俱全的美味佳肴。软炸鸡原料：全鸡腿（5个左右）。辅料：鸡蛋、生粉。调料：油、精盐、鸡精、料酒、生抽。操作流程：第一步：鸡腿去骨、划开、切块，清洗干净，把外面的水吸干；第二步：用鸡蛋、生粉，调匀上浆后炸制（两次，第一次把糊固定住，第二次把肉炸熟）；第三步：用料酒酱油等烹汁，即可出锅。托炒豆腐主料：嫩豆腐。辅料：鸡蛋、生粉。调料：油、盐、白醋、白糖、料酒。制作流程：第一步：豆腐切丁，加盐焯水，起锅后把水沥干。第二步：用鸡蛋，粉芡，面，油调糊，给豆腐上浆。第三步：炸制，捞出备用。第四步：用白醋、白糖、料酒烹酸甜汁。第五步：炸好的豆腐放入酸甜汁中翻炒出锅。在了解了几道豫菜大师陈进长制作的美味佳肴的做法之后，我们也对罗山县再次进行了“地毯式”的搜寻，为大家介绍更多的罗山县名吃以及它们的做法。罗山石凉粉石凉粉，类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深受信阳罗山县人的喜爱，老少皆宜。石凉粉的原料叫做石花籽。石花籽学名假酸浆。这种石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，现在比较难见到。石凉粉具有无色无味的口感，它的味道独特在无色无味上。浅底瓷碗中盛上那么一碗放在冰箱或者是凉水中冰镇过后的透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。此外，除了薄荷汁以外，一般还要准备好橘子汁，菠萝汁，柠檬汁等不同口味的饮料，根据不同人的口味而选择喜爱的调料加入。而且通常会洒一些比较碎的山楂片，口感细腻，爽滑。罗山县石山口鱼石山口鱼，河南信阳特产，产自河南省信阳市罗山县石山口水库。石山口水库良好的水质，孕育了品质优良的石山口鱼，野生、天然、绿色，使石山口鱼享誉大江南北。石山口水库位于河南省罗山县竹竿河支流小潢河上游，水域面积306平方公里，是一座以灌溉、防洪为主，结合发电和养殖综合利用的丘陵区水库。石山口水库水质优良，使得水库里所产的鱼品质好，天然无污染，畅销省内外。河南卫视《老家的味道》经过特别策划，于5月4日起，每周五晚21:15播出“彰显美食温度，助力脱贫攻坚”系列节目。展示信阳息县、南阳镇平、洛阳栾川、新乡原阳等9个贫困地区的风土人情、美食美味，以及通过美食故事，美食人物的立体刻画，深度挖掘贫困地区的脱贫故事和成功经验。想要了解更多中原美食文化，敬请关注河南卫视每周五晚21:15播出的《老家的味道》。
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石凉粉怎么做才好吃
在炎热的夏天如果大家能够吃上一碗石的话，那么不但可以起到解渴的作用而且还能消暑呢，石凉粉的营养价值其实是很高的，石凉粉还可以起到提高和促进的功效呢，我们除了可以在市面上购买到石凉粉外，其实自己也可以自制出石凉粉来，下文我们介绍一下石凉粉应该怎么做才好吃。
1.冰粉粉取7克，放入玻璃容器中。
2.烧一壶开水，准备倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的，就少加入水(一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水)。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的，就多放入点开水。
3.然后，用勺子不停的搅拌1-2分钟，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止。
4.自然晾凉(在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小时)。
5.彻底晾凉后，放入冰箱(不是冷冻，是冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了)。
6.另起锅，取适量，用水融化烧开。晾凉。
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石凉粉的做法
　　石做法简单是凉粉做法大全的常见菜，不一定要看石凉粉视频才能学会，但怎么做石凉粉最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道石凉粉吧。
　　石凉粉的介绍：
信阳传统特色小吃小吃石凉粉，做法简单，夏天必备
石凉粉的食材和调料：
教您石凉粉的家常做法，如何做石凉粉才好吃
将石花籽放入纱布中，在凉白开中轻轻揉搓，注意不要将石花籽散入水中
将纱布取出，液体待用，注意石花籽不要散入
在小碗里挤一点牙膏，用一点凉水匀开
把牙膏水点入液体中，搅拌（关键一步，决定石凉粉的软硬）
冷藏至结成固体
食用时可撒点薄荷水，更清凉
　　家常美食小贴士：
　　很简单的，石花籽药店有卖，我第一次就成功了，牙膏太多会有一股牙膏味，注意不要太多
热门菜单食谱石凉粉，信阳盛夏解暑神器石凉粉，信阳盛夏解暑神器旅行坊篮故事百家号炎炎盛夏，西瓜、冰淇淋、酸梅汤、绿豆汤等解暑神器纷纷上市。但在信阳人心中最好的解暑方式就是吃一碗石凉粉。俗话说：“一方水土养一方人”。说起石凉粉，许多人都没有吃过甚至没有听说过它，因为它是信阳盛夏独一无二的小吃。不管是在信阳市区的火车站、步行街、小吃街，还是在鸡公山、南湾湖、郝堂村等旅游胜地，随处可见，不用担心吃不到，也不用担心吃的是否正宗，因为它是信阳人独家记忆，有着家乡的味道。石凉粉健康消暑，老少皆宜。对土生土长的信阳人来说，石凉粉是共同的童年记忆，是小时候期盼的愿望，是大院近邻的分享，是一家人纳凉的和乐。在没有空调的年代，能吃一份石凉粉解暑降温就是最大的幸福。出门在外的游子时常想念石凉粉的冰凉，那种味道伴随着家乡永远存留在记忆之中。如是酷暑时节回到信阳，一定会吃一碗冰爽的石凉粉。它是豫南饮食文化中的一个标签，承载着几十代信阳人的智慧，里面有童年的味道。郝堂村风雨桥里的石凉粉小铺石凉粉无色无味，有点像果冻，但又比果冻营养娇嫩了许多。它是用天然植物石花籽（学名假酸浆）制作而成。它的制作方法非常简单，每个土生土长的信阳人都会做。首先用白纱布裹上石花籽，在盛好清水的盆中轻轻地揉，一缕缕白雾从纱布散出，渐渐化成柳絮状布满盆，与清水纠缠在一起，沉淀下去。放置一会儿，拿新鲜茄子汁或是牙膏去“点”（大约同卤水点豆腐原理一样），白絮逐渐凝固成块，一盆无色无味透明的石凉粉就算做成了。早些年，当地人都是汲取深层井水制作，夏天井水彻骨得凉，做出的石凉粉自然冰凉沁人。每年暑假，只要馋的不行实在是想吃的时候，就会缠着老妈买一两石花籽做一大盆冻在冰箱里。浅底瓷碗中盛上晶莹剔透的石凉粉，配上舀一勺白糖，几滴薄荷水，撒上山楂粒，这时石凉粉的冰爽嫩滑，白糖的纱绵，薄荷的清凉，山楂的酸甜完美的融合在一起，在味蕾中绽开。一碗下肚，暑热立马消减大半儿，只觉得身心沁凉舒爽，让人无比的满足和幸福。这种浑身散发的清凉，连空调都要甘拜下风。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。旅行坊篮故事百家号最近更新：简介:以梦喂马 诗酒趁年华作者最新文章相关文章}