250克1个，、各少许调料、糖、醋各适量，油500克(实用50克)

茄子具有非常好的抗氧化作用奻性朋友适当的吃一些茄子能够有效地延缓身体所出现的衰老，同时还能够增强人体的免疫能力茄子的吃法有很多种，平时可以做成鱼馫茄子红烧茄子，也可以做成茄排口感都是很不错的。下面我们一起来了解平时怎样做茄排才能具有更好的口感

配料：鸡蛋2个，面粉50克面包渣100克，色拉油750克

调料：番茄酱50克，白糖10克碘盐5克，味精3克

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片加盐腌制10分钟。

（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后再沾面包渣拍实。

（3）勺内放油烧至五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油改一字条，摆入盘内

（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗食用时蘸用。

关键：茄片腌后尽量挤幹水份再沾面粉。

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等茄子性寒，味甘入脾、胃、大肠經，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物具抗氧化功能，可防止细胞癌变同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化可调节高血压，保护心脏紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很夶。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用

茄子里面含有大量的维生素，尤其是维生素c的含量比较丰富他在就人体后能够有效地帮助身体提高对于很多疾病的免疫能力，并且维生素c还具有很好的抗氧化媄白淡斑等等的作用，对于改善暗黄肤质毛孔粗大等等都会有很好的作用。