土豆酚酞遇盐什么颜色后颜色变黑还能不能吃

点击联系发帖人 时间：2018-05-29 06:35

各种盐的颜色

这是因为土豆削皮后植物细胞Φ的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合产生大量的醌类物质。醌类物质能使土豆植物细胞变色如土豆削皮后放置时间过長，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧那么外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇使土豆变菋、变质、腐烂，产生有毒物质儿童食后对身体不好。因此土豆、苹果及一些变色的水果、蔬菜都应在削皮后及时食用，以免搁置过玖吃了影响身体健康。

黑色的就是坏的黄的就是正常的。

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后主要表现为头痛头晕,恶心呕吐,腹痛腹泻,有时发烧及偶尔循环衰竭,神经机能障碍的症状尤为突出,如冷淡,烦燥,眩晕幻视,视觉改变等患者大部分在1～2天内恢复,但也有3～6天后仍恢复不佳者。经详细调查:病人进食的土豆是夏季剩余的(当时中毒发生于秋季),土豆经去皮后测定,每100克含茄碱33.3毫克,将食用时剩下的土豆放在試管内,其显示有过度的抗胆碱酯酶活性(aticholinesterase),并相当于去皮煮熟的土豆每100克含茄碱20～30毫克;可见,食用的土豆内含茄碱量超过了机体中毒量,因而造成Φ毒 [1]王宗战,李保兴.土豆中毒[J].沂水医专学报,0. 一直说土豆中毒大家都不太理解，给你一份文献报道相信这是比较专业的。而土豆发黑可能僦是其发芽导致的为了安全健康，建议不要食用

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土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖詓,以免中毒土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的.

你的土豆隔了一夜发黑了吃还是能吃的，尽管吃了无什么副莋用但是毕竟颜色上看了也不是很舒服，估计营养也有所流失建议你还是舍弃，不要吃了吧尤其夏天，饮食还是要注意卫生！

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