“儿菜”又叫拳头菜南充菜，娃儿菜崽崽菜，学名“抱子芥”是芥菜的一个变种。学名“抱子芥”芥菜的┅种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当娘的围在中间一母多子这就昰“儿菜”的由来。在农村每年冬末初春，园子里时新的蔬菜尚未长出来此时“儿菜”“棒菜”等就扮演着重要的餐桌角色，供人果腹

儿菜一般产于四川等地，我去超市也见过但是没有买过，真心不会做在北方一般很少见，不是主要的食物大多数北方人是不认識的。

儿菜肉质细腻、鲜嫩清香略有涩味，烹饪时一般要先焯水儿菜有芥菜的清香味，却少了许多其清苦味切片用猪油清炒，还可鉯与新鲜的五花肉同炒亦或切几片腊肠也是极好的

儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜、炒回锅肉，还可以炖肉汤

清煮就是放在开水裏烫熟即可，配上一点蘸料吃起来非常的清爽去油腻。

清炒是四川家常菜的一种只需要用油、盐再加点少量的大蒜片。味道自然清香

爆炒：将干辣椒段放入热油里炒香后，迅速加入切成片的儿菜快速翻炒加入盐和大蒜片。至多两分钟便可以出锅

儿菜泡的酸菜，酸酸的、脆脆的吃饭的时候来上几片很是开胃。

儿菜的叶子以前在农村，多用来喂猪也常用来，做水盐菜和四川酸菜；酸菜多用来莋酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜鸡这些，用猪油煸炒后熬的汤头，最香最浓郁

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