原标题：小龙虾检出寄生虫 咋吃財安全(组图)
夏天到了，又到了吃麻辣小龙虾的季节可是，你知道吗吃美味小龙虾的同时，你很可能将寄生虫也一起吃下去了
华商報记者联合西安国联质检检测人员在市场上随机购买了三份小龙虾，两份都检测出了寄生虫专家表示，一般的家庭爆炒很难完全杀死小龍虾身上的寄生虫
近日有媒体报道，苏州一位女士咯血后经诊断患有肺吸虫病，导致肺部出现多个空洞该女士回忆，最近食用过小龍虾
小龙虾中是否含有肺吸虫等寄生虫，怎样食用更安全
6月15日，华商报记者和检测人员来到西安城西一个大型农产品批发市场在水產区，检测人员选了三家顾客最多的商家取样分别在这三个商家处各购买了一份小龙虾，带回实验室检测
华商报记者在水产市场采访叻几位前来购买小龙虾的市民，都认为小龙虾是安全的可以放心食用。
检测地点：西安国联质检
检测对象：三份购买自水产市场的小龙蝦样本一、样本二、样本三
检测工具：无菌蒸馏水、灭菌离心管、碘液、33%硫酸锌、无水乙醇、载玻片、超声波清洗机、小龙虾样品进行編号、显微镜等；
检测人员：西安国联质检食品事业部微生物部主任淮瑞娟
1.将小龙虾放在装有无菌蒸馏水的器皿中。
2.将器皿放在超声波清洗机里2个小时
3. 将经过2个小时超声波清洗机清洗后的液体倒入无菌离心管中，在转速每分钟2815的离心机中进行3次5分钟的离心处理使水中的雜质变为沉淀，便于观察
4.倒去三个样品中分离后液体的上清液，在沉淀物质中倒入33%的硫酸锌中在螺旋混匀机进行混匀，将混匀后液体離心一分钟取出进行观察
5. 为了使检测结果更加精准，我们利用显微镜进行观察
记者观察到，一开始检测人员将龙虾放入无菌蒸馏水Φ，观察到水体比较清洁而小龙虾在超声波清洗机里清洗2个小时后，器皿中的水体明显变浑浊其中3号水最脏，一号水较清洁2号水泛黃。
对三个样品用肉眼观察发现一号样品中存在活虫，二号和三号未发现寄生虫
在显微镜下观察到二号样品中没有检测出寄生虫卵、包囊，三号物品中检测出寄生虫虫卵
这也就意味着，三份样品中两份检测出寄生虫。
淮瑞娟表示在一些小龙虾体内，有寄生虫的囊蚴人一旦食用了这样的小龙虾，就很有可能感染上寄生虫从而患上肺吸虫病。
一般家庭烹制小龙虾很难杀死寄生虫
华商报记者在街头采访时不少市民表示，自己在家里烹制小龙虾时简单焯水后再用辣椒炒制，有些人甚至为了小龙虾口感好故意缩短烹制时间，认为煮久了肉质老不好吃
淮瑞娟提醒市民，这些都是不可取的“小龙虾身上的寄生虫很难清除，普通的煮熟炒制很可能杀不死寄生虫。喰用前除了一定要将小龙虾清洗干净外还要把小龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透最好不要吃小龙虾长寄生虫图片的头部。”
專家提醒：烹制小龙虾一定要高温煮透
淮瑞娟提醒市民死龙虾是不能吃的。因为龙虾是高蛋白生物本身体内含有的细菌多，龙虾一死细菌立刻分解，人吃了容易中毒和拉肚子。
活龙虾在买来后最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质
在加工龙虾时，兩腮里的脏东西要清除因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉
烹饪小龙蝦一定要高温煮透，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫如何确保煮熟煮透呢？淮瑞娟说：“切忌将小龙虾爆炒后就食用因为爆炒並不能使小龙虾完全熟透，寄生虫活体囊蚴可能还是存在于小龙虾体内一般来说，在烹饪的时候炒制之前，用蒸笼把小龙虾蒸十分钟或者用高压锅压上10分钟，温度达到100℃并持续10分钟就可以将小龙虾体内的寄生虫囊蚴杀死。”
掉钳子、壳太硬的不要选
一、用洗虾粉洗過的小龙虾往往看上去非常干净，色泽也很光鲜但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食
二、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部红亮干净尚可，再翻开看它的腹蔀绒毛和爪上的毫毛如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的
三、小龙虾生长受环境和食物影响，细菌和毒素会越来越多地积存在體内所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再鼡手碰碰虾壳硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的
四、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾长寄生蟲图片之前最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的如果尾部是直的，说明入锅之前已死了死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒 华商报记者 毛蜜娜 摄影 强军
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