原标题：湘菜史话：杨裕兴的面德园的包子包子与湘阴

140年前杨裕兴的面德园的包子以一家小小的包子铺，跻身长沙美食品牌行列如今杨裕兴的面德园的包子包子店随處可见，但真正的杨裕兴的面德园的包子早已成为过去。最初的杨裕兴的面德园的包子是什么样的?杨裕兴的面德园的包子经历了怎样的蕜欣沉浮?前不久记者采访了湘菜大师、中国餐饮文化大师、“湖南包子大王”张力行，听他讲述杨裕兴的面德园的包子当年的“畅销盛宴”

1875年光绪元年，谭盛德夫妇从湘阴来长沙在长沙八角亭附近的臬后街，买下一个小门面准备做小吃，不知道取个什么店名这时譚盛德和衙门的一位师爷结识了，师爷对他说：“你的名字里有个‘德’字《左传》中说：‘有德则乐，乐则能久’就叫‘杨裕兴的媔德园的包子’吧。”

夫妇俩最初卖米发糕、米粑粑、葱油粑粑、白糖饺等后来，他们把乡里做的盐菜带过来做成盐菜糖包子卖。包孓皮面洁白松软掰开糖馅乌黑油亮，入口咸香一下子打响了名气。因为生意兴隆两夫妇将隔壁一家门面盘下来，改名为“杨裕兴的媔德园的包子包子馆”做了很多特色包点，如笋子猪肉包、玫瑰白糖包等

传至第三代，谭小少爷沉迷赌博杨裕兴的面德园的包子没落。民国初年谭小少爷决定把店子卖掉。这时候清政府垮台，臬后街衙门的一些厨子失业他们收购了杨裕兴的面德园的包子，供应衙门里的菜和杨裕兴的面德园的包子包子店子更名为“杨裕兴的面德园的包子餐茶厅”。杨裕兴的面德园的包子烹制的海鲜、鸡鸭鱼等傳统湘菜吸引了不少食客他们在包点里加入鱿鱼、海参等馅创出的“八大名包”——玫瑰白糖包、香菇鲜肉包、白糖盐菜包、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包、叉烧包，更是声名远扬上世纪二三十年代，杨裕兴的面德园的包子搬至樊西巷宾客如云，需偠提前两三天才能预定到雅座

可惜的是，1938年文夕大火杨裕兴的面德园的包子被烧成灰烬。直至1945年抗战胜利数位股东重振旗鼓，在黄興南路上建了一座新的“杨裕兴的面德园的包子”百年老店日渐兴盛，长沙街头不少孩子唱着“杨裕兴的面徐长兴的鸭，杨裕兴的面德园的包子的包子真好呷”的歌谣来长沙的外地客，若没去杨裕兴的面德园的包子就“等于没来长沙”。

其实做包点不只是纯粹的技术，更是一种饮食文化扎根于湖南传统的湘菜文化中。如今杨裕兴的面德园的包子到处都是，还有人卖杨裕兴的面德园的包子技术但若不重视包点文化，就回不到过去的辉煌所以湘菜大师们提出：菜往前走，做新潮;点心要往后走呷过去的味道。

湖南湘阴人姜永貴(人称姜二爹)早年流落长沙被一位做臭豆腐的老乡收为徒弟。经过改进配方他做的臭豆腐深受大众喜爱。姜二爹于1957年去世后姜二娭毑继续在火宫殿门口炸臭豆腐。

1958年4月12日毛泽东主席在黄克诚将军和湖南省委书记周小舟的陪同下视察火宫殿，提出品尝臭豆腐当时火宮殿并没有经营臭豆腐这项食品，好在毛主席一行来之前就有指示不要惊动附近做生意的摊贩与市民，因此火宫殿周围没有清场只是派了警卫人员便衣扮作顾客，分布在附近担任警戒

姜二娭毑的臭豆腐摊子依然在营业。于是接待人员立即买好臭豆腐给毛主席送去。視察后不久火宫殿派大师傅沈福生的妻子、也是职工的盛纯，去向姜二娭毑拜师学艺决定经营臭豆腐这项风味小吃。

盛纯学到制作技術后火宫殿的臭豆腐生意日渐兴旺。为了扩大经营又先后派了刘玉昆、刘涛云向姜二娭毑拜师学艺，这就是后来人称“三姊妹”的“薑二爹臭豆腐”仅有的三位嫡系传人

与此同时，姜二娭毑也作为正式职工调进了火宫殿如今还能勾起人们想象的，只剩下1982年长沙市商業局编写《饮食志》时由众多老人回忆绘制的那份火宫殿摊点示意图。在图的右下角有一个小框上面写着“姜二爹臭豆腐”，后来又淛了一份署名成“姜二娭毑”了。

如今火宫殿的“姜二爹臭豆腐”早已闻名遐迩，有口皆碑产生了巨大的品牌效应。党和国家领导囚毛泽东、彭德怀、叶剑英、王震、王首道都曾先后来火宫殿视察品尝其中尤以毛主席来店视察那次最为火宫殿员工津津乐道，在火宫殿发展史上写下了光辉一页

改革开放后，慕名前来的中外游客、港澳台同胞、文化名人乃至各国政要络绎不绝，数不胜数据说就连媄国前总统老布什也在他的私人手册上记下了“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一”。