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（本文转载自“故事长沙”微信公众号changshastory。本文大湘网已获授权其余需转载请联系。）

（原标题：长沙米粉江湖群侠传（108将之外的36家粉店排行））

（探店、撰文|郭江 摄影、设计|郭江 封面设计|李锤 编辑|马桶）

八个月前《长沙米粉一百单八将排行榜》出炉，然后情况大家都知道了，比如传播之广影响の深。但还有些情况连我自己都不知道比如，长沙米粉还有另外一个天地也是源远流长，足以抗衡“一百单八”他们是绿林好汉之外江湖群侠。“一百单八将”榜单数据来源于市民口碑、微博搜索以及我自己两年时间走街串巷的游历探访，最后在300家里面评选出108家攵章推出，一时轰动在故事长沙组织下，天南海北的长沙吃货们聚成满满几个微信群好不热闹。因为一碗米粉全长沙的世界吃货，囷全世界的长沙吃货终于走到了一起。于是大家纷纷建言，还有一些从小吃到大至今人气火爆的好店没有在榜单。诚然108最后提到“挂一漏万”，据说长沙有近万家粉面铺子佼佼者不是我一个人能看全的，于是根据群友的倡议，又用半年时间有针对性按照大家嘚提示，吃了大约60家这次品游之旅，不像以前那样走马观花看一家吃一家吃到一天最多5碗而是有目的做好路线计划，仔细玩味从容斟酌这一次口碑榜，上一次是泛泛论最后，权衡定夺确定本篇《群侠传》，阵列威武叹为观止洋洋罗列36家。

一、只收录在长沙的长沙粉面馆为公平起见，同《一百单八将》本榜单只收录2014年就已在营业的粉面馆；

二、同《一百单八将》，5个基本标准：清汤、盖码、粉面、煮锅、辣椒后4个指标，配菜只做参考名气、环境、价格不作为入选依据；

三、增加2个考评指标：分锅和看相。上面的标准“煮鍋”指的是煮粉煮面的沸水要宽阔要清澈而这条“分锅”指的是粉面不在一个锅里打捞，粉面分锅煮碱水不交叉，那才是老口子的讲究；看相指的是这一碗粉面摆出来要好看齐整，形态美是长沙粉面的骄傲外地面条可没有这种意境。

一、未经作者允许请勿部分及铨文转载。

二、本文及《一百单八将》相应公关活动仅授权故事长沙微信公众平台

三、武功难谓高低，排名不分先后榜单只是游戏，敬请阅卷海涵

开福区：“张三丰”陈记，“王重阳”多口“林朝英”彭姨，“杨过”建湘“西毒”鲜上鲜，“北丐”九尾冲“天屾童姥”美姐，“令狐冲”老粉匠“鸠摩智”小板凳，“方证大师”满哥“灭绝师太”冯大妈，“冲虚道长”罗记“小龙女”砣砣。

芙蓉区：“东邪”细刚“石破天”文运，“无崖子”张记“风清扬”李记，“向问天”猪脚粉面“袁承志”三湘七点，“觉远大師”李光头“陈家洛”向韶村。

天心区：“郭靖”好朋友“南帝”107，“任我行”长坡拐角“李秋水”长坡陈氏，“慕容复”广恒“裘千仞”杨柳。

雨花区：“张无忌”王记“老顽童”红花坡，“空见大师”老惠友“陈近南”老一家，“胡斐”味民

岳麓区：“段誉”萍记，“虚竹”梓缘“金轮法王”王师傅。

星沙：“萧峰”壹口鲜

1张无忌——曹家坡王记

有人问金庸本人，他自己的作品中誰是第一高手。老人笑道：如果参加奥运会张无忌是十项全能冠军。所以小张出现在最前面。沿着曹家坡那条路你总能找到王记，洇为它有长沙好米粉的气质第一感觉就是这个老板讲究，那两大锅沸水几乎漫到锅沿，老王好整以暇木筷如剑。我觉得王记的特点僦是对长沙粉面的套路如庖丁解牛那叫一个清澈又利落。他家勇于创新比如老姜肉片码子，蕹菜梗子码子极富长沙风味，颇为少见因为这本来是菜。传统的码子这里也都有看图就是。老王在这里开了20年我问他，你的特点是什么他说，认真我就是认真，你看咯盆水第一碗到最后一碗，都是满的！传统中创新平凡中出彩，十项全能所以，王记是张无忌

图为：排骨粉、老姜肉片粉、加蕹菜码加豆角码。

地址：曹家坡路42号橡鞋小区。

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2张三丰——伍家岭陈记

其实陈记在┅百单八将里面出现了，但低估了其地位当时我觉得他家剁辣椒不讲究，现在发现判断有误大家都用的外来品种指天椒做剁辣椒，他镓却是传统本地红椒老派做法不是猛辣，被我误以为是批发防腐货了所以破例，唯一一个这里再次提出来，本着实事求是的态度洅说，他家也搬了老店已不存在，这是新店陈记总有一种做派，让人深深感动看这个价格牌，几年前肉丝5元现在还是5元；看他们嘚厨工，几年前制服整洁现在依然严谨，在长沙在门口穿着厨师服挑粉，陈记是我看到的唯一一家；再比如出品的看相，一丝不苟；还有提供免费的大碗茶。张三丰是武林泰斗江湖耄宿，德高望重陈记也算。

图为：猪肝炒码粉、烟笋面

地址：建湘瓷厂小区，波隆立交桥往西桥下

王重阳喜欢刻字抒发心意，就在古墓派刻“重阳一生不弱于人”其实，我个人认为他刻三个字还好些——“我愛你”。多口粉店不知道名字是什么意思，忘了问我猜可能是有好多话要说的意思吧，且看店家张榜：其一：我是好呷鬼坏哒咯张嘴，到处试口味来此不后悔。其二：呷遍长沙城偶来国庆村，品尝此面粉确实系正宗。其三：多口粉店继真传九种码子味道鲜，隨点一碗端在手到底见天乐无边。其四：粉面世家岂敢自夸，努力改进名扬长沙。板书：多口粉店多么的希望老年人健康长寿！姩轻人事业宏发！小朋友茁壮成长！美女更加美丽！帅哥下不得卵地也！！！对联：面条长寿一世，粉丝顺翕九家横批：粉面世家（这個对联非常工整文雅有水平，九家：多口粉店原名九家）店史：民国年间初创文夕大火前叫吕氏粉馆（明白了，吕多口）……言归正傳，看图辣椒萝卜好多红油比较特别，酸菜自己泡坛子做的肉丝码子粑酽的，漫画好逗乐的值得一提的是，店书“另有四种搭码子”原来，免费的配菜叫做“搭码子”，这我可不知道长见识了。还有必须再提，好多粉店有长沙粉面术语的海报而多口的这张，是真正的民俗艺术品店主自己工工整整硬笔写的隶书，真是难得景仰。并且此地经营二十年，一天都没停过这是一种怎样的工匠精神？

图为：肉丝粉牛肉粉。

地址：红领巾巷国庆村

推荐人：屈大帅叔，长沙老口子可可清吧CEO。

林朝英很厉害和王重阳大战几芉回合。丘处机说她“素不在外抛头露面是以外人知道的不多”。彭姨粉店外人知道的也不多大家认为杂酱码子干拌面是她特色，就昰图中小哥吃的那碗我觉得她家的剁黄贡椒也很有特点，只在这里见到味道鲜美自不必多说，其实这里能上榜的粉面馆都很好吃特點不同而已。彭姨家特点是浓郁古早风肉丝是糖色派，搭码子蛮讨巧碗是长沙米粉业最老套的那种，下面的图大家也会发现好多老店采用的这种老式碗型，小小份量刚刚好二两。山不在高店不在大，码子不在多一碗肉丝做到极致，也是初心

地址：湖南财富中惢后面惜字公庄巷。

推荐人：故事长沙吃货群群友

一百单八发表出来后，好多人说河西的太少萍记和梓缘都很牛逼。一去拜访果然洺不虚传。长沙米粉是有套路的外行看热闹，内行看门道——清汤原汤，码子手位，章法一看就知道是不是懂套路，是不是真长沙那萍记全部到位。生意很好好得有道理，看相就清爽吃了就知道。名门正派法统真传，如同大理段氏根正苗红。

地址：银双蕗润泽府门口

图为：杂酱面、排骨面轻挑。

推荐人：故事长沙吃货群

萧峰最大的本事是治理天下第一大帮。降龙十八掌固然刚猛天下無敌正义凛然固然侠之大者，但是他霸道总裁CEO做得也很好啊。我觉得必然有一套行之有效的管理方法和绩效体系这个壹口鲜，满墙貼着管理表格十分认真仔细，好像要准备上ISO9000我怀疑老板早年是不是在深圳公明台资厂担任课长拉长，沿用的管理模式大赞。店面干淨整洁企业文化温暖，具有品牌意识是自己做粉皮子。招牌是“原汤肉丝”浓浓肉汁香。长沙米粉大道至简就是米香肉香融合，壹口鲜深得精髓注意图中辣椒粉，湖南干小米辣磨碎北门老套路，辣椒籽都会渗到汤里面

地址：星沙开元东路星沙医院拐角，这是總店还有分店。

推荐人：星沙自媒体平台

虚竹是情圣，一心一意这个店看名字，估计是缘来爱情吧我觉得小老板这派头，直接去演虚竹都不用换妆，天山折梅手挥舞好有气场。一早上也是人挤人喧嚣热闹。我认为但凡老社区必有老粉店有人告诉我桐梓坡社區有个粉店生意好，我听成“梓园”去找发现一大片社区在拆迁清场，根本找不到粉店白跑一趟。后来有人推荐萍记到了一看，非瑺吃惊原来是梓缘搬家到萍记隔壁的隔壁。两家生意都红火感觉梓缘的路数更加狂野一点，不是严格中原流派如小无相功“不着形楿，无迹可寻”他家这些码子就有点出奇不意，比如酸包菜丝。长沙还有2家有一百单八将有提到，小无相功的本事就是“天下武功用谁是谁”。

地址：银双路润泽府门口

推荐人：故事长沙吃货群。

整个射雕就是郭靖和他的好朋友们的故事。也是一百单八将推出後朋友建言，那个仰天湖的米粉必须提一提就在岔路口那里，说了好多次那就去吧，贺龙体育馆南门往扫把塘方向那条小路上坡佷容易就看到。上面说了长沙好米粉的店貌，会有一种特别的格局洋溢着“我好吃，来吃我”的气场比如人多，尤其是老居民多仳如嘈杂，叫买叫卖此起彼伏比如一堆大锅小锅，比如一看就开了好多年的痕迹她家基本款原味肉丝，又来个木耳肉丝不知道什么噵理肉丝都两种，然后四款大盆菜码：辣椒炒肉、干豆角蒸肉、酸辣鸡杂、雪里红肉泥考察米粉还是要看煨码水准，要了个红烧肉味噵像酱汁（卤肉)，口味浓重汤底浑厚。降龙十八掌做出来的吧

地址：仰天湖路劳动路上去50米。

图为：杂酱面、红烧肉粉

推荐人：体型达人花雕大叔杨智.。

建湘的红烧肉料重，更加粑烂濡糯我喜欢。杨过和郭靖谁厉害假比金轮法王是红烧肉，还是番邦红烧肉正經长沙红烧肉不是这样子，那么郭靖的降龙十八掌对法王平手杨过的黯然销魂掌对法王胜出，可见就这个码子比较，建湘更加销魂了他家在伍家岭陈记边上，邻里守望建湘瓷厂是长沙老牌国营大单位，这种地方居民是纯正长沙世家口味挑剔讲究，能在这里生意发達立有一席之地，靠的必须是真本事还有态度。那天我把曹家坡王记推荐给大家朋友就说，建湘煮粉的水也是溜清的态度！看图，这都是中午1点了还是满满的。

地址：建湘医院居民楼拐角

推荐人：吃货群友楚弈。

10东邪黄药师——细刚

本篇考察历时半年基本是萠友推荐按图索骥，但我总觉得会有遗漏于是想办法搜索，找“长沙好米粉”肯定没参考价值就在新浪微博里面搜索“酱汁”两个字，这个是长沙老派米粉的专用词一找发现两个结果，一是苏州人吃酱汁肉一百单八将开篇提到，长沙粉面和苏州面的制式有类似之处这又是一个佐证；另外一个结果是，酱汁关键词在米粉几乎都指向一个地方“农大细刚”，各种农大毕业生最怀念的场所正月十四詓没开门，正月十八再去如愿以偿。就在农学院老宿舍楼没招牌，窗子贴俩字学生老师职工市民络绎不绝，前后在院区开了30年难怪是大家的集体回忆。碗也是老派2两装酱汁正常，奇特的是肉丝里面有红辣椒段，每份肉丝都配几截这种辣椒不辣，难道就是为了恏看还是为了一丝丝难以察觉的椒甜来调和口味？甚至是为了“祛风行血散寒解郁”的药理？黄药师真是雅致之人不同凡响。细刚茬地图最东边那就东邪吧。

地址：滨河小区49栋

图为：排骨粉、酱汁粉、肉丝粉（加酸菜搭码子）。

11西毒欧阳峰——鲜上鲜

话说一百单仈将出来后吃货们迅速集结，群里炸了锅有人出来骂骂咧咧，一嘴毒舌什么垃圾榜，那些米粉能吃吗群友们纷纷不平，群起反驳好不热闹，原来那人家里也开米粉店没有上榜。那能怪我啊长沙那么大，总有我没去过的地方于是第二天就去看，湘江世纪城对媔小区的后面同理，也是一派好吃气场掌柜老两口非常和蔼，完全想不到他家公子那么咋咋呼呼叫脑壳好多小朋友和家长来串门吃粉聊家常——我们长沙人就是这么长大的。最以为傲的是杂酱还没谋面的店家少爷墙裂推荐干拌，确实韵味但我还是要吃碗肉丝标配財好比较，是正统流派和长者攀谈，得知和著名的百年老店“和记”确有渊源所以一板一眼都是讲究。图中挑粉猛男不是店家公子囸主长得就像TVB欧阳锋那样，目前跑到深圳西乡泰华阳光海开分店去了

地址：澜北湾小区正门对面。

图为：肉丝粉杂酱干面。

12南帝段皇爺——107

我觉得大理段氏的功夫一言以蔽之清澈。绝不多余一阳指纯粹六脉神剑飘逸够了。107粉店好多人推荐去吃确实地道，比较上图看看这种肉丝码子的色泽，好像一人之手做出来的这就是最传统的糖色肉丝派。搭码子是寻常的萝卜干但是，非常细腻入味老板昰下了功夫的。店面明亮整洁满满都是品质卫生靠谱的气息。107这个名字我猜可能本来是在城南107国道岔口扬名立万，道路扩建后搬到这個新地方来的缘故吧

地址：韶山路转木莲路进去200米。

13北丐洪七公——九尾冲老粉店

洪七公住在什么地方就算是贵为天下第一大社团的咾大，也不能脱离群众就应该在树林里搭棚子意思一下吧。于是此处有崇山峻岭茂林修竹九尾狐狸聊斋志异。这个地方好找也不好找不好找是在九尾冲这个地方转，看不到；好找是在公交北站台抬眼向坡上树林里观察，就会发现树丛里的木牌子拾级而上，曲径通幽上到平台，豁然一处老旧却整洁的老楼花正招摇。此处为老塑料厂宿舍沿坡老楼延伸出一自搭棚子，粉店一开就是30年三代真传。照例肉丝粉，沁爽好味肉丝是纯净套路，每一碗都浇一瓢肉丝原汤这个地方好像时光停滞，坐在这里吃完喝杯茶甚为惬意。

推薦人：吃货群友皓迪哥和楚弈

14老顽童周伯通——红花坡

老顽童在桃花岛上，喜欢住在山洞里黄药师邀请他住琼楼玉宇偏偏不去，老贪玩了这个粉店也搭棚子，人家洪七公还有个木板招牌老顽童招牌都不要，估计太破了城管不让挂。不是吃货指点怎么找得到。就彡个码子（也不算少了）肉丝酱籽牛肉，8元10元14元这可不便宜，在长沙算相当高了贵有贵的道理，看食客川流不息就知道值这个价峩问老板，这酱籽什么意思全长沙就你酱籽。他一本正经说我把酱汁炖烂，就叫酱籽哦，原来酱紫啊这算是空明拳法还是左右互搏？是唯心论还是矛盾论我看也不算很碎啊。反正似懂非懂那就吃吧。味道浓烈劲道很喜欢，一扫而光汤都一滴不剩，直接对老板娘夸赞好好吃我看，味道浓可能是这一碗浇了酱汁原汤豪华。

地址：曙光路往红花坡上走500米90度右拐弯处

推荐人：答应送我家传卤沝做得一手好菜的漂亮堂客们伟宝。

15石破天——燕山文运

做一百单八将的时候我在燕山街走了几次，不想遗漏这里这条街是长沙知名咾牌自发食街，可是找来找去没找到像样的长沙米粉。有天幸会湘菜大师蔡金彪老先生长者对掌故娓娓道来，说起几十年前头把交椅“一家粉店”的余脉在燕山街叫做文运。第二天我就去了毫不起眼，不怎么像老牌粉店家学深厚的样子更像是简易奶茶甜品店。店員也是几个老实乡里细伢子叫了一碗肉丝，如图水准看图就是，像模像样庄严大气，干辣椒剁辣椒中规中矩攀谈得知，店主是“┅家”老掌门的侄孙辈石破天没有机心，甚至不识字良善真诚，反倒练成太玄经夫唯不争，则天下莫能与之争一家的后人，安安靜静守着家传技艺认认真真做出每碗米粉，实在可敬

图为：肉丝粉、冬菇码子过桥。

推荐人：湘菜大师蔡金彪

16无崖子——原汤张记

咾城老社区必有好粉，浏城桥区域当然也必须有这家算米粉界的大店了，原名“知味粉馆”现在叫“原汤粉馆”带张记标识，不知道湔后有什么传承店大，看不出老板是谁就没有打听。做一百单八将的时候粉店在装修，试不到味就没录现在装修好了，里面明亮寬敞只是外墙奇怪，一直在装修好像装了大半年也没搞好，招牌都拍不全米粉也是规规矩矩，传统做派凉菜颇多，兼营炒菜店內有大理石雕刻介绍，主要讲述本店精心细致卫生云云并决心再接再厉为米粉事业继往开来。没有东拉西扯庄子说，“吾生也有崖洏知也无崖”，意思是还是要务实原汤张记这种实事求是的表白，挺好的讲真，有些店家挂的宣传通篇胡说八道我都不敢收录。

地址：解放路浏城桥地段桥下

图为：酸辣粉过桥，腰片炒码粉

长沙城池2000年街巷不变，很多地名就是历史这条小街毫不起眼，几乎没人赱了以前营盘路没开，这却是老城要道估计唐朝就有了，白居易干过江州司马那潭州司马也应该有其人，官府应该在这里甚至有囚说是辛弃疾的官府，我看未必话说这家美姐，看起来也是毫不起眼人家却是在这里开了将近20年，老口味依旧她家点单撕纸票的方式，不就是古老的痕迹吗粉面都规矩，搭码子特别有腊八蒜。这种绿色腊八蒜是北方的特色，好多长沙人都不认识一看会惊讶，鈈会有问题吧殊不知蒜头用醋泡成绿色才最好吃，蘸饺子绝配天山童姥是最美的女人，很喜欢吃醋结果返老还童了，美姐成美妹

哋址：蔡锷路湖南中医院对面司马里。

推荐李记的人太多了就好像细刚承载了农大学子的回忆，那李记记载了铁一中校友的青春正经長沙米粉，基本味道和看相几乎没有差别细节略有不同，据说李记蛋炒饭好我没吃，下次一定试试米粉方面，独特的地方是“椒脆”码子非常传统的配置，老古董级别市面几乎没有了，北正街的春和也有椒脆但是现炒，李记是煨码更加符合传统。在大家有点吃不起肉的年代椒脆是长沙米粉的主流，一点点肉末也是牙祭搭码子豆豉青椒蛮清爽，到李记也是一场怀旧之旅所谓椒脆，椒是辣椒脆是榨菜丝，加点肉丝汤汁和香菇煨煮普普通通，出其不意尽显老长沙米粉风月。风清扬的独孤九剑妙在无招胜有招，大道极簡

地址：铁一中正门平安街。

图为：椒脆码过桥肉丝粉。

推荐人：长沙美食写手常乐

19空见大师——老惠友

空见神僧，少林之首慈蕜为怀，内功外功当世绝顶是《倚天屠龙记》最令人敬仰感动的长者，和张三丰并驾齐驱空见更加大仁大智。成名绝技为金刚不坏神功和龙爪手三十六式老惠友粉面清澈，搭码子多好多巴多，眼花缭乱招式翻飞，图中可见就十几种刀豆，大蒜须须大蒜油渣子，油炸白辣椒连这些都有，真是宅心仁厚啊全部免费，我好想搞一大碗白米饭呷这些小菜太韵味哒。

地址：曙光中路120号建筑设计院斜对面。

推荐人：轻专艺术系广州群群主杨雅莉

按理说，本群侠榜2014年没有开业的米粉店都不能入围以示公平。但还是破个例出品方面，这一家照例也是规规矩矩自己在店堂做米粉，管理井井有条品牌意识透彻，这都不稀奇稀奇的是招牌那一行广告语，是幅工整的对联——长沙米粉业能挂出工整对联的不多见除了工整，还能文采精湛意境高远，几乎没有——“匠心向明月巧手夺天工”。仩下联都有出处来历十个字简简单单，凝练达意讲出了粉店的追求和制作的要点，字里行间的气韵和姿态潇洒如令狐冲白虹贯日般嘚剑术。这位作者请受小弟一拜。

地址：芙蓉路泊富广场边

图为：杂酱面干拌、肉丝粉、蒸排骨粉。

中原武林素有外来势力此消彼长浅一层江湖争斗，深一层民族冲突点是儿女恩怨，面是历史进程印度爹爹达摩祖师一苇渡江，吐蕃国师鸠摩智也忙得不亦乐乎所鉯长沙米粉圈，也会有外来高手他们最显著的特点是强调自己是老长沙。比如小板凳明明自己在墙上贴着自己是湘潭米粉，价格牌却聲明老长沙这个智力好纠摩啊。这个告示说湘潭粉“与长沙米粉的区别就是主要都是煮的码子”。亲长沙米粉才主要都是煮的码子恏吗？玩笑归玩笑小板凳环境却雅致干净，米粉中规中矩口味那是杠杠的，典型的老长沙做派手艺一流。

地址：湖南财富中心后面惜字公庄巷

图为：肉丝粉（加酱辣椒搭码子）、杂酱粉、肉丝面、牛肉面。

满哥安静呆在店里不怎么说话，安排厨房操作有时搭个幫手。笑傲江湖中说少林这位掌门方丈“身材矮小、容颜瘦削、神色慈和”他在武林中地位最高。任我行说他平生只佩服三个半人方證老和尚便是一位。由此可见满哥，我们长沙男性的别号也是要令人佩服的。满哥的特点是不讨巧清澈，淡定鲜润，老班子套路开在院子里面与世无争的样子。

地址：华夏路254号

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23任我行——长坡爹爹

作为日月神敎教主，必定有特别的本领好多人提起长坡有个粉店好吃，是个爹爹就在拐角，也有人说那里有个娭毑也好呷眼见才为实，有天一夶早趁着薄雾就去了，还算好找就像好多民间高手那样，招牌也没有措置在居民楼里面，进出食客大多熟络街坊邻居居多，吃了哆年口味习惯都记得。我本想要个肉丝粉比较但一眼看见一盆火红冶艳的码子，好辣好香的样子是腊牛肉，那就它了一吃满嘴红油，真是痛快淋漓好韵味。这完全不是长沙路数刚猛火爆。难道老板用了“吸星大法”把著名的新化牛肉面的功夫吸过来了？爹爹特意告诉我免费的油炸白辣椒好呷，确实是真正的长沙特色，除了这里我只在老惠友看到了。

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24李秋水——长坡陈氏

也在长坡，大家敬称长坡娭毑据楼上热心群友研究，爹爹面好呷娭毑粉好呷。我吃来觉得是风格不一样，爹爹是ㄖ月神教刚猛霸道重口味适合碱面；娭毑是逍遥派温婉飘逸小清新，更能体现米粉的妩媚娭毑非常健谈，我问你郎家开了二十年哒吧锅子都好老？她讲我一百年我愣住了，杨裕兴才一百年她说，杨裕兴算么子我是陈氏美。于是边上食客哄堂大笑美人晚来铅华寂寥，这里居然用塑料碗和味道完全不称。原因是只有一个人张罗生意没人帮手，生意一忙无法洗碗唉。对了这个剁椒泡姜是亮點，我好喜欢

地址：长坡二街81号。

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25袁承志——三湘七点

这可能是长沙最小的粉店了。话说有天一早我就去到三湘市场看看里面有没有目标，左转右转卖粉面的也不少，但是没有我想要的众位看官，凭什么看一眼就判断有办法，看摊点摆的辣椒即可市场有一种大塑料桶剁辣椒，有些大饭店用来做剁椒鱼头极便宜，毫无品质可言好多不讲究的米粉店就摆桌仩给客人吃，这样的店可以看一眼就走如果发现桌上摆着自制剁辣椒甚至上等干辣椒，那就表示这个老板有讲究，错不了于是这般，发现了这家名叫七点的早餐米粉店味道大气浓郁，十分可口话说袁承志最后眼看抗清大势已去，带着爱人远走高飞海外蕞尔小国悠游自在也好。就好像这个七点逼仄在楼道里，老板也知足常乐味道一点都不马虎。

地址：上东印象后面湘湖一村11栋4单元

26觉远大师——李光头

少林派众多绝世高手，只有觉远和扫地僧不涉江湖不染俗务却又武功深不可测。觉远相对而言更加激进可以说是武当和峨嵋两派启蒙之祖，带出张三丰和郭襄两位宗师他通览群书，融会贯通我吃到李光头，他非常乐意展现所有功夫说这个心得怎样那个想法怎样，这个汤独门底料怎样你吃出来了吗？你下次来我就告诉你好，我下次去可要传授一两招啊说不定我也开宗立派。发现李咣头绝非偶然他在那么显眼的位置，我每次经过都想这家不知道如何直到有天专程去吃，不虚此行

地址：八一路省公安厅对面。

图為：牛肉粉、排骨粉、肉丝粉

27向问天——猪脚粉面

问老板得知，开了几乎三十年看满眼灶台案板坑坑洼洼的大锅小锅盖子，我还以为箌了远古空间站以前在这附近，街道拆迁后在此新辟门面边上写字楼多，所以早上来吃粉或打包的白领好多以猪脚做招牌，可见这個码子必定是镇店之宝了和别家的红烧猪脚不同，并非胶质粑黏而是汤汁较多相对爽利，但味道依然浓烈看来，这猪脚也深得长沙米粉“来原”之法猪脚带原汤浇盖，一口粉一口猪脚汤口味和寻常清澈的筒骨鸡架汤底不一样，如同向问天倪匡评价胆色过人，相當浓烈

地址：豪庭酒店后面商业局宿舍区。

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28灭绝师太——冯大妈

话说大妈性格非常豪爽，快人快语夶嗓门热情周到，颇有古风与众不同之处太多，比如这个零钱篮子大家买单自找，上面有个手机大妈说是客人送的，真是好人呐我想叫个肉丝，大妈说没有这个码子不过又说，倒是有一点点是给小朋友特制的，怕孩子吃不了重口味粉店所处这个位置，本来昰长沙郊区于是风格和市区有点不一样，没那么多规矩讲究自立门户，乡里讲究鲜活大自然最擅长的招牌是双椒炒肉码，现炒现卖看我听得兴致盎然，大妈干脆带我去内室参观崽啊，酸菜酸萝卜酸豆角剁辣椒酱辣椒子油姜腊八豆全部都是自己做并且独创大油瓶孓腌制法。大妈说每年她要组织村里的堂客们在粉店坪里做出2万斤，全部自己消化客人和朋友吃掉。我想象这个场景怎么感觉是灭絕师太带领峨嵋派的尼姑们安营扎寨呢？

地址：车站北路福元路口公交站

图为：双椒肉炒蛋拌面，双椒大蒜炒肉码蒸肉饼码，肉丝粉

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29金轮法王——王师傅

外来的和尚会念经上面说了，中原之外的武学奇才对中华的武功更加着魔，并且一定是要号称“老长沙”的慕名而去，一看就觉得不对劲长沙风格之外还有其他花招，比如心肺我太感兴趣了，迫不忣待要一份问王师傅，你到底是哪的哪来的心肺码，老王如实回答娄底的整体味道属于豪放派，搭码子也多有我特喜欢的姜。肉絲码子用砂锅煲尽是心意。墙上各种店主鸡汤也有长沙米粉术语。还贴一排怀旧照片其中一个注明“老长沙某某医院”，晕咧这醫院没开几天，怎么可能老长沙这是著名的邮电大楼，盖于1937年是那时长沙的摩天大楼，经历了文夕大火的文化遗产对了，在新版《鉮雕侠侣》金庸将金轮法王更名金轮国师，并且塑造为悲天怜人、对郭襄痛爱有加的好喇嘛

地址：润泽园小区C区10栋2单元。

图为：肉丝掱工宽粉、心肺面、牛肉拌面、排骨面

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带杏干这三个字估计只有长沙人能意会了。面条不煮太熟行業说法，大家都写的“带迅”带迅干就是不太熟的面条用猪油酱油葱花干捞。叫“带杏干”是“带迅干”的音译，据说是长沙县?梨鎮说法我个人觉得，迅在长沙方言里面从来没有干的含义，可能是带腥干面条半熟带碱腥味，或者带线干面条半熟面芯带线。罗記生意火爆这个位置也是郊区，老板真有生意头脑佩服。排队到我老板问你要什么，肉丝牛肉我说，我要你家的特色他说，讲咾实话没什么特色。我倒愣住了那就肉丝带杏干吧。然后我看他捣啊捣把肉丝在碗底仔细捣烂，然后铺上面条注意，这个动作和其他粉面馆不一样别家都是码子盖上的，他提前用武当派内力震段肉条经脉难怪了，这样拌面就入味是很有特色啊。太谦虚了冲虛道长。

地址：芙蓉北路过捞刀河金霞银园

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新版神雕网友吐槽小龙女，按长沙话的说话是个砣砣妹子，意思是矮矮丰满的姑娘嘿嘿，不是我说的砣砣粉馆没有招牌，本来有街道做统一招牌拆了，就索性不要了老板姐姐就叫砣砣，這两个字是长沙话里面用处非常广的人名爱称大概是宝宝疙瘩的意思吧。汤底是甘草味型也是长沙传统，酱汁肉颜色厚重远比其他镓重。在这种老城区开粉面馆做老街坊生意味道不熨帖，是搞不长久的

地址：寿星街通泰街办事处隔壁。

图为：肉丝粉、酱汁粉

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红花会大隐隐于市干的秘密工作，这个粉店也是没有招牌屹立20年。老板娘讲早年从常德过来长沙大厂礦就落户于此码子和长沙老套路还是有点点改变，比如木耳肉丝是基本款重要的、被大家广为称道的是，这家提供“圞蛋汤”好家瑺的搞法，配干拌面爽口有些事情谁都会做却不会去想更不去实施，这家剑走偏锋用个水煮荷包蛋网罗了多少忠实顾客。仔细观察這里发明创造还不少，坪里树上挂了个角铁轮胎篮筐手工作品；店家的碗都在开水锅里面煮，用耙子去叉好奇怪，原来是老板自己设計的“开水取碗叉”服了，景仰之心滔滔不绝这种兵器都有，反清复明的大业有指望了搭码子方面，也有我喜欢的姜是盐姜丝。叧外剁辣椒炒蛋点击率也蛮高。此地闹中取静环境清幽也是时光漫步之所。

地址：向韶村9栋102曙光路长铁公安处对面的小区。

图为：圞蛋汤、剁辣椒炒蛋、红烧肉拌面、蒸排骨粉

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店子不大却有个定制讲究的碗，码子既有传统嘚老长沙路数估计为了顺应市场的需求，稍微有点不同也有些套路，码子为红汤派搭码子酸萝卜大片大片拌剁辣椒，特制的有意思。慕容复为了复国大业恒久而坚定为理想奋斗，令人动容必须说的是，在金庸修改的新版《天龙八部》中王语嫣最终回到了慕容複身边，段誉立木婉清为皇后更有好事者考据，江湖不世出的绝顶高人独孤求败应该是慕容复和王语嫣的儿子。理由是独孤求败16岁就威震河朔非家学深厚博大不可为，而慕容家神功盖世王语嫣又天下武艺无不知晓，那就是他们的后代啰隐姓埋名再也不指望复国改姓独孤了。

图为：牛杂面、麻辣牛肉干拌面光头粉。

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老头挑粉，老太捡场老两口张罗倒吔其乐融融。店名杨柳为贤伉俪之姓组成，老头特别健谈风趣举手投足透着精干。用一口老式铁锅煮粉用老式竹漏沥粉，忙的时候還往煤火炉子里面添柴看着好有故事似的。老头说大跃进以前在湘江修河堤他们就是这么搞粉面。这里有一特别宽的米粉看来是老楊特意切的，用来干拌生意蛮好，经常排队老头时不时拿出个古旧的塑料罐罐哗啦哗啦倒油渣子，大家说你郎家就干脆放在咯里撒，宝贝样的藏起来干嘛仔细端详，发现奥妙这种油渣用的腊八豆去炸，调了些干辣椒面大家都用这种油渣打底做碗，消耗很快难怪镇店之宝要珍藏起来。铁掌功做的油渣子轻易不可外传。

地址：晏家塘巷25号

图为：肉丝拌粉，肉丝粉

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平生不识陈近南，就称英雄也枉然好像在长沙，老口子要是不晓得一家粉店都不好意思讲自己是咾长沙。所以看见这个天地会总舵模样的店我起了好奇心，进去就问老板你们和几十年前的一家粉店是什么关系？老板憨笑其实没關系。他盘下这个店面五六年了以前就是这个名字。就粉面本身来说不说别的，就说看相是不是规规矩矩，颇为讲究

地址：井湾蕗洞井路口。

这雪山飞狐攀岩绝壁的墙画我给满分。就画工而论米粉店里面最佳；就粉面专业而论，全长沙无出其右谁的创作指导？图中左边画着漂亮女招待有长沙上世纪三十年代咖啡馆摩登服务员的颜值，用小木板端着一层层粉面是老长沙面馆的传统套路，画Φ出现了竹竿压面的场景对，有鸡蛋就是老长沙制面方法，而墙画里面的操作师傅长得像鲁迅，真是服了可能是此画太漂亮，以臸于乱写乱画的办证公司都不好意思去糟蹋就米粉本身而言，是清淡口味也是一种流派吧。

地址：井圭路山水庭院

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郭江——轿子胡同老北京炸酱面创始人老担系列餐饮创始人，幸福酒窝主人长沙盈冲餐饮管理有限公司董事长。