【酸辣鱼汤的做法步骤图，酸辣鱼汤怎么做好吃】戏戏_下厨房
人做过这道菜
酸辣鱼汤的做法 &
草鱼先骨肉分离，鱼骨熬汤，鱼肉切片
待鱼骨汤滚开，放酸菜，泡椒，熬成酸汤，调好口味
最后放鱼片，汤开了即出锅
参照这个菜谱，大家做出 8 作品
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酸辣鱼汤的答疑
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准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
张家口&不在线
独家发布于
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酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。
以前也做过酸菜鱼，这次的略有不同，在配料中加入了金针菇，算是比较家常的做法。
因为每次吃完酸菜鱼后，觉得汤汁都好鲜美，剩下好可惜，总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次，这次所幸就在制作过程中加入些金针菇一起烹制，让金针菇也吸收鱼的鲜美，同时也丰富了口感和营养。
至于最后一步浇油与否，其实也可以凭自己喜欢，爱好清淡口感的，就省去此步骤好了。
也许又会有朋友说着根本就不是正宗的酸菜鱼了，但有什么关系呢，只要家人喜欢吃就够了。
金针菇适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
野山椒适量
1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净
2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块
3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄后也切成小段
6.金针菇洗净切成两段
7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾
10.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟
11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里
12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上
13.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。
14.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
15.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可
最后一步浇油与否，其实也可以凭自己喜欢，爱好清淡口感的，就省去此步骤好了。
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湘ICP备B2-【酸辣草鱼的做法步骤图，酸辣草鱼怎么做好吃】淡淡的OCEAN_下厨房
人做过这道菜
酸辣草鱼的做法 &
把辣皮子用开水泡软， 可以提前泡。
把泡好的辣子剁碎，在油锅里炒出油来， 放半锅水烧开。
把洗干净的鱼放进汤里， 把佐料都放进去。主打是醋， 酱油起调色的作用， 煮半小时，当然时间久点更好吃。
快出锅时再倒点醋。
鱼没有用油炸， 洗好后直接入锅炖， 所以特嫩。鱼好吃， 汤也好喝。这是一道我的拿手菜，早年老公常常去钓鱼， 一大堆的鱼，如果我的鱼做不好吃， 怎么消耗掉这些鱼呀！老公偶尔在一家小馆子里吃到这款鱼觉得超赞， 他专门带我去那家馆子学做。我一做就是几十年， 口味一点没变，一如既往地好吃。 &注意：鱼一定要鲜活的。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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酸辣草鱼的答疑
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我家二嫂是东北人。她炖的鱼特好吃，这是她教我的，这种做法挺适合不怎么会做菜的人。由于我有小孩不吃辣，所以我没放辣椒，还有就是忘买香菜了。所以就改成蒜片。
红糖半饭勺
干辣椒适量
酱味家常酸辣鱼的做法步骤
1. 准备好食材
2. 油加热6成热放鱼
3. 鱼煎两面焦黄
4. 倒入碗中料
5. 加红糖和黄豆酱加醋和酱油
7. 出锅撒上蒜片
红糖也可以用冰糖
(C)本菜谱的做法由
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食品流通许可证SP2413【大草鱼的做法】大草鱼怎么做好吃_大草鱼的家常做法大全图解-中华美食网
大草鱼美味度：
大草鱼的营养价值十分的好，对人体也是很好的，对人眼有很好的保养作用如果有接触电脑手机的工作就应该多吃一些这一类的菜品，对眼睛十分的有好处，而且大草鱼的味道和口感都是很棒的，如果你也喜欢吃鱼的话也是可以自己在家里尝试一下这道美味营养的大草鱼的。 功效：
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13&&&&&&主料 辅料 烹饪技巧喜欢的可以放辣椒。
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