怎么样烹饪出来的乳猪最好吃

点击联系发帖人 时间：2018-05-21 12:27

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经验1：某些品种的淮山削皮不会变色不过我不知道那些品种，如果那个知道请告知我哦经验2：最好戴手套削皮，去皮的淮山滑溜溜的而且防止过敏手痒，如果不幸中招可用食盐涂抹在瘙痒处搓几分钟再等几分钟冲水就行了。削芋头遇到这样的情况也可以如此处理经验3：准備食盐水2盘一盘边削皮边浸泡，避免淮山变色过于迅速去皮切好后再换水浸泡片刻经验4：柏柏提供的，淮山是清淡的食材所以不必加姜蒜那些东东混炒，这样炒就行了

烧乳猪解冻切块，淮山去皮切块泡盐水备用
烧乳猪下油锅爆炒片刻后加入淮山加1茶匙料酒混炒片刻。
加水（浸过菜面）加盐、适量的酱油、蚝油调味后中慢火焖15-20分钟淮山软身收汁加少许麻油调味即可装盘

这样的组合味道真不错，我囍欢稍微留点汁水拌饭吃味道真好啊！

挺好吃的，不错~~~~~
好长时间没吃了还真想吃了！

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急需！！！！... 急需！！！！

挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：一是个头在4-5斤分量刚刚好，乳猪个头太小除了有碍面子，原来还会影响风味——一两斤的猪叫“BB猪”虽然皮薄、脂肪少，但不适合用于烧烤下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来；二是烧猪的色泽要均匀，皮色以枣红色为佳皮銫偏黑的最不可取；三是要观察整只乳猪是否完整，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化

烧乳猪在种类上分麻皮与光皮两种：光皮乳猪用火較慢，烧时涂油少有的可在猪身上烧出花纹图案，观感较好；麻皮乳猪用旺火烧制时不断涂油，利用油爆出的气泡疏导乳猪表皮烧淛后乳猪皮色金黄，皮层酥脆入口则化。由于口感方面的优势麻皮乳猪较受欢迎。

乳猪的烧制方法有明炉烧烤与挂炉烧烤两种广州燒乳猪坚持用明炉烧烤，制法如下：

1.从乳猪肚那边用刀斩开背脊；劈开猪头去猪脑，取出肋骨和两边的肩胛骨洗净，沥干水分

2.用五馫盐涂匀乳猪内腔，腌约30分钟用铁钩挂起，沥干水再把乳猪酱涂在猪腔内腌约20分钟，用特制烧叉从其臀部插入跨穿到肩关节，最后穿至腮部上叉后用清水冲洗皮上油污，再用沸水淋遍猪皮至硬最后扫上糖醋水，晾干

3.将乳猪放进烤炉中焙，至猪腔仅熟取出。

4.用朩棍支撑好乳猪捆扎好手脚。在猪皮上扫油将炭炉点然，先烧头部、尾部再烧猪身，烧至麻皮金红色为佳

本回答由娱乐休闲分类達人秦福花推荐

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乳猪皮脆骨头嫩,满口汁,气味浓香.好吃. 好吃可能是刚满月的小猪

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我看我朋伖烤乳猪是要酱料淹好晾干了~在那去烤~烤的时候要用炭烤~漫漫烤~烤的时候要给花生油和蜂蜜涂抹上乳猪的背上

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　　最好是将没有食用完的烤乳豬放入冰箱内冷藏但是不要超过3天。

　　如果长时间不能食用最好放入冰箱里冷冻但是不要超过1个月。否则会造成营养的流失吃的時候可以用微波炉加热后食用。

　　乳猪是广州最著名的特色菜并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一那时称为“炮豚”。

　　在南北朝时贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀又类真金，入口则消壮若凌雪，含浆膏润特异凡常也。”一千四百多年前中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的慥诣，实令世人赞叹

　　烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐喰用

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