鱼头汤喝得多了酸笋豆腐鱼头湯是不是没尝试过，加了酸笋的鱼头汤提味不少呢。宽恕我光顾着吃都没拍下图片，对于记录来说欠缺了，悔过也可以说是太好吃了，或者太饿了一端上桌就分到碗里，吃进肚里甜美鲜香浓稠，意犹未尽

材料：胖头鱼鱼头，豆腐（盐水嫩豆腐）酸笋，生姜香葱，芫荽食用油，盐胡椒粉，香油

材料处理：先处理无污染的配菜再处理血腥的鱼。

1姜切片，2毫米厚的5片就行酸笋1*1厘米切條。香葱和芫荽切成5厘米的段豆腐切5*5厘米块，用盐水嫩豆腐耐煮不容易烂，口感也很嫩

2，胖头鱼鱼头在市场或是超市购买的时候請老板去腮，劈开两半不用完全劈开，一般这个自己不用说老板也知道帮你处理好。回来后再仔细清理，把腮去干净掰开鱼头，將附着在内部表面的黑色膜用水清洗干净可以避免煮出来的汤腥臭。

PS：说是买鱼头老板一般都会把鱼胸鳍的部分鱼肉一起切下来称重，算鱼头的价钱没办法，做生意嘛一条普普通通大的鱼，鱼头连着肉部分就要20元剩余的鱼身连尾巴部分，也只要7元回到家，我会將鱼头跟连着的鱼肉部分分开煮鱼头汤就只用鱼头的部分，鱼身肉部分留着红烧或是清蒸因为是鱼腩部分，做菜也很鲜美扯远了哈，我们回头说鱼头汤

2，热锅我用的是不粘锅，下油放入姜片，煎至姜片微黄捞起姜片，备用

3，放入鱼头趴开来放，一面煎黄後换另外一面煎，里外两面都煎香微黄即可。

4将鱼头推一边，空点地方出来放入酸笋条豆腐，也煎一煎去掉一些酸气和豆味，湯更香

5，将第1步烧开的滚水倒入锅中此时可见清水变成乳白色汤汁。一定要滚水倒入锅中不能是冷水，一是这样汤汁才会成乳白色；二是保证锅气煮出来的汤会很香；三是保护我们自己健康以及不粘锅的耐用性，一冷一热涂层很容易就脱落。

6放入盐调味，盖盖孓小火滚个8-10分钟。

7撒入胡椒粉，葱段和芫荽段关火。滴上些香油鱼头软烂，汤汁乳白浓稠味道鲜香的鱼头豆腐汤出锅上台。

不鼡加味精鱼汤本身就很鲜美，加了酸笋提味不少。

记录完毕亲们可以参考此做法给家人在秋冬来上一锅热腾腾的鱼头汤。大家吃饱叻就和谐了！

谢谢大家来看我的BLOG祝大家好胃口！

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