花雕鸡煲的做法步骤图，花雕鸡煲怎么样做好吃

点击联系发帖人 时间：2018-05-20 03:57

花雕鸡煲怎么样

家里的冰箱塞了几只鸡白切的吃多了总想换换口味。虽然我们家人都不喝酒但家里存放的酒还是挺多的，通常都用来做菜材料：鸡一只调料：花雕酒、生抽、糖适量

鸡去内脏，洗净置于碗中，加入糖和生抽需均匀抹于皮上。我们家的做法是花雕酒腌制鲜鸡一晚上而并非制成熟鸡后再加入酒。

倒入花雕酒均匀沾于鸡肉之上，就这样用酒浸一个晚上。

浸泡一晚上的鸡肉已充分吸收花雕酒的香味次日，鸡连同浸泡的调料一起丅锅煮熟

光看颜色，别以为是豉油鸡哦

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鸡腿,干香菇,杏鲍菇,红尖椒,芹菜,葱,蒜头,姜,花雕酒,黑麻油,老抽,生抽,蚝油,冰糖,砂糖

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1.姜切片蒜拍扁，葱切段小辣椒切圈

2.鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒80ml生抽。腌制时间长短不限当然久是会好点。

3.距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈图中着急忘记切圈了……

4.爆出香气后加入鸡肉翻炒，直至表面变白无血色这里我用过两种锅炒，不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒锅则很多水分肉质偏软我偏向不粘锅炒。

5.砂煲里加入适量黄酒小火烧溫然后把炒好的鸡肉转入砂煲，同时加入板栗冰糖，酒量刚好淹到鸡肉就可以后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣

6.然后就是开吃时了。如果是围炉则换火锅小火一边温一边吃，如果家宴则换大盘盛出出锅时那酒香绝对勾人。

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