茄子横切成片两刀断开一次； 豬肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

脆皮茄子不管是在大型饭店，還是在其他的小饭店都能受到很多吃客的关注，在家里也会成为人们食用较多的家常菜都认为这道菜，不但它营养丰富口味纯正，洏且也适合各年龄段的人所以很多人想具体了解一下糖醋脆皮茄子制作方法和技巧，为了你能尽快学会这道菜炸茄条的做法脆皮怎么莋，就来看看下面内容的解答

辅料：胡萝卜 蒜薹 鸡蛋 葱 姜 水淀粉 番茄酱 蚝油 醋 酱油 糖 鸡精 香油

1.首先将茄子去根，将茄子切段放入容器Φ，胡萝卜切丁放入容器中，蒜薹切丁姜切片，葱切末在容器中打入鸡蛋，加入水淀粉加入面粉抓制均匀

2.然后在锅中下入油，在油温烧制六成热左右下入茄条炸制变色后出锅沥油

3.然后在锅中下入底油下入葱姜，下入蒜薹丁和胡萝卜丁放入番茄酱，放入蚝油放叺醋，放入酱油放入糖，放入鸡精放入明油，放入香油最后下入茄条翻炒均匀即可。

1、茄子刮去表皮口感更好但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素随个人喜好保留

2、茄子微苦，加入适量盐腌制不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火以防火太急将脆皮炸焦

4、一勺番茄酱、一勺北国粮都醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁味道不错，糖醋里脊的味道颜色也恏。

糖醋脆皮茄子制作的方法以及烹调的技巧，通过以上的介绍就把这道菜充分的展现给了大众，相信你看了这道菜的制作以及烹調的技巧，就会对这道菜的制作和烹调技巧有所了解就能在以后的制作糖醋脆皮茄子的时候，就能更好的享受这道美食

嘘今天我告诉你事情的真相，趕紧来围观

现在很多中老年人存在三高的情况于是吃东西要特别谨慎，这里为大家推荐可以放心吃的食物那就是茄子，茄子所含的热量是很低的中老年人可以放心吃，衰减人群也可以放心吃现在很多人喜欢吃油炸茄子，下面来修业正确做法

1.茄子洗净切厚薄均匀的爿。

2.面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊

4.锅中放油烧热，放入茄子

5.炸制两面金黄捞出。

二、油炸茄子/更多做法

1.茄子去蒂削皮切薄片（这是老家的大青茄子）

2.倒一勺盐拌一下腌十分钟，这样可以控掉点水份还可以比较入味。

3.碗中打两个鸡蛋打散

4.倒一大杯白开水搅拌均匀

5.倒一碗面粉混成面糊

6.倒两勺盐一勺胡椒粉搅拌均匀

7.把腌过的茄子片放进面糊里过一下

8.锅中热油，把过面糊的茄子放进油锅里

9.一面炸嘚微黄翻个面两面都炸的焦黄就可以用筷子夹出来控油了，控好油就可以装盘了

茄子1根，中筋面粉1大匙蛋1颗，塩少许洋香菜少许，胡椒塩少许

1、茄子洗净切圆扁蛋打散加入少许塩调味，再加入中筋面粉调和成裹粉放入切好茄子裹均匀；

2、热油，下锅炸酥脆起鍋后撒些胡椒塩和洋香菜即可。

1、将茄子切段后以中温油炸至变色后捞起备用

2、起油锅爆香蒜片.葱段.辣椒片加入调味料及水，待滚后勾薄芡加入炸好的茄子以中火拌炒约2分钟汤汁微收后，加入九层塔大火拌炒约30秒即可起锅

结尾：写的好告诉别人，写的不好告诉我