把洗好的茄子土豆切好准备蒸

蒸好拿出来放在盆里这个是三人份量，所以要拿大碗能办得开如果两个人菜少就可以两人吃完。

放好葱花、大酱（葱蘸酱即可）

这是懒人莋法正常是应该炸好鸡蛋酱放进去，因都是拌菜所以这样简单

用心搅拌即可！不要放盐，大酱咸的

1. 一两肥瘦猪腿肉末用一瓷勺（中式单人瓷勺）生抽、半瓷勺生粉、半瓷勺糖、一瓷勺绍酒搅匀腌置10分钟。

2. 选四五条细长的本地茄孓先切成一手指长的段，对半切开再纵向切成差不多粗细的条。茄子切完粗细大小要差不多这样下锅会同时熟。

3. 起油锅下一勺油，炒葱姜香后捞出下肉末煸炒至变色捞出。

4. 继续用这个油锅拍碎一枚蒜头，下足量油炒香后下茄子（茄子吸油所以油量要多些）炒茄子至软后下肉末一起翻炒，加两勺酱油、半勺糖和一勺绍酒翻炒上色后用小碗加半碗清水，一起移到煲内上盖中火焖五六分钟至收汁（注意不要焦）。

5. 茄子差不多焖完时用原来的油锅小火热一勺麻油至滚，开煲盖浇上去关火洒葱花上桌。