黃酒炒鸡也叫鸡酒一般传统客镓人，媳妇怀孕的时候其家婆就要预先用糯米、酒饼、低度数的广东米酒，这几样材料给媳妇酿制一大酒坛的客家黄酒待儿媳产后补身。客家黄酒炒鸡鸡肉皮滑、酒汤醇香微甜，不仅开胃更能补身

黄酒色泽微黄，口感醇香微甜黄酒酿下去的同时，乡下的亲戚也开始养下几十只鸡到了生下孩子后，每天要用一只家鸡炒黄酒鸡不要太大的，三斤左右重的最好可以一天吃完一只，如果鸡大些的话炒的鸡酒可以和家人一起分享。

制作鸡酒最关键的是要用家鸡和品质好的客家黄酒首先用烧热锅，不用加油因为鸡肉本身含有脂肪。锅热后倒入鸡肉翻炒至肉收紧变色在加入姜片，加少量水先焖10来分钟然后倒入客家糯米酒,盖上锅盖煮滚即可。制作方法挺简单,却是┅道非常有营养价值的佳肴

大鸡，用半只鸡就可以了

少量油炒香姜片放入鸡块炒至变色。

加入黄酒煮5分钟左右让鸡肉入味。客家人吃鸡都喜欢吃鸡皮脆、肉有嚼劲的鸡所以鸡只要煮熟就可以了，不需要焖的很绵软像这种斩块的镓鸡也只是焖个十来分钟就可以了。

倒入水黄酒与水的比例约1：2，盖好锅盖煮滚用瓢羹舀去浮油即可。喜欢鸡酒酒味浓郁可以多加些酒。半只鸡可搭配400克左右的客家黄酒。如果想酒味淡些就多加水煮，少加酒

客家鸡酒，鸡肉皮脆有嚼劲酒香浓郁、味道鲜美、微甜。吃鸡肉喝酒汤是一道很有客家特色的滋补美味。

《黑糯米黄酒》：补血养颜舒筋活血，催乳滋补补肾乌发。
《黑豆黄酒》：養血平肝、补肾壮阴、补黑发健脾益气。
《姜艾黄酒》：温经止血，安胎驱寒祛湿，生姜性温和保健脾胃，增强消化功能与农镓黄酒一起配制火炙，有温中补气调理养生的功效尤其适用于坐月子(有除风避露,补充奶水，滋补益母的功效可助产后恢复元气和体形) 進补，同时具有美容抗衰老、增强免疫力、预防心血管病、促进子宫收缩、活血驱寒、暖宫、祛风滋补生乳的作用