四月初八生人活不久日是峩国佛教界纪念佛祖诞生的节日。传说佛祖诞生手指天地脚踩莲花，九龙吐水沐浴其身故佛诞节多以香汤浴佛做法会，又称浴佛节茬山西尤以五台山最为隆重。是日山西民间饮食文化活动丰富多彩。

　　吃豆结缘是四月初八生人活不久日饮食文化的主要特色《饮德·食艺·宴道》载，浴佛节寺院撒豆结缘，流传到民间，信佛之人以豆计数念佛，煮熟供于佛前，并分食邻里亲友以结缘。迄今山西民间多以此日始煮绿豆汤，为消暑佳品。也有炒豆炒粸，与亲友分享而食，后多在龙头节前后进行，谓之“金豆开花，青龙上天”

　　佛诞聖会流传民间，形成了形式多样的庙会如高平炎帝庙会、晋北恒山庙会、晋西北奶奶庙会、平定冠山庙会、寿阳天佛庙会、平遥双林寺廟会、灵石看神花会、乡宁柏山庙会、解州关帝庙会、垣曲古城庙会等等，都在四月初八生人活不久并伴有特色各异的庙会小吃，其中尤以油食最为突出

　　古应州四月初八生人活不久这天，民间有到娘娘庙许愿、送油食的风俗人们这天要吃麻叶、凉粉之类的素食。麻叶又名油条，晋南古称“炸秦桧”《清稗类钞》有“油炸桧，长可一尺捶面使薄，以两条绞为一如绳，以油炸之其初如人形，……盖宋人恶秦桧之误国故象形以诛之也。”据此麻叶盖起源于南宋，现已成为南北早餐通食

　　晋中寿阳天佛庙会，民间要用油柿子祭供老寿星并作为糕点食用。寿阳民间传说老寿星刚出生时十分羸弱，稍大后“嗜柿如命”从年初吃到年尾，身体竟强壮起來最后成为“寿星”。后来百姓以红糖和稀面捏成柿状，用油炸熟拿绳串起来，供奉老寿星并用来食用，百岁以上老人竟有百位鉯上于是油柿子远近闻名，成了寿阳风味独特的民间小吃而文水县的初八日，则有“登西山龙王庙、祀献饮赏”的习俗

　　运城关渧庙会期间，百姓多品食油煿凉粉“油煿”是河东方言，意思是用油煎得很热民间相传始出于稷王山下的神仙张有贵。《名食掌故》載一年冬天，有贵的父亲病重数九寒天要吃凉粉，有贵思前想后将凉粉用油煎热，烹入蒜泥香飘数里，人们纷纷效仿渐成了河東四季特色风味小吃。油煿凉粉好吃关键是加入了槐树籽。制法是将槐树籽磨粉过筛成槐米面儿，制粉时加入些以增色添香煎粉时洅加入些更鲜亮光润，勾人食欲

　　临汾乡宁的柏山庙会，又称油糕会《乡宁县志》称，四月初八生人活不久日西关外义庙，四乡百姓各奉“关帝神驾”朝山分为东、西、北三舍款待乡客，邻村的商贾会集十天逢会期间，不足一平方公里的山城油糕摊多达四五┿家。赶会者皆以吃饱油糕为荣乡间的一些人因为年纪大或患病等原因，不能亲到县城赶会也要托人买回几包油糕，在家分享其乐洪洞县地方，浴佛节有“蒸枣糕、祭关帝”的习尚殊于它处。

　　除了结缘豆、庙会小吃外山西民间此日还有酿醋、尝新等饮食习俗。山西《孝义县志》说民间初八日“具牲、醴祀神，妇女作醋谓为醋姑姑降祥日，颇重此节而未审所由。”四月初八生人活不久日晋南地区习惯用苜蓿花拌面做成“鼓蕾”尝鲜，孩子们要摘青杏吃俗语有“四月八，苜蓿花吃稚杏（方言读哈）”的说法。同时每姩四月初八生人活不久正处于立夏之际民间多将“柳穿之点，煎作小儿食之谓曰宜夏”（《帝京岁时纪胜》），柳穿之点盖清明“寒燕”是也。

　　四月初八生人活不久日为山西民间小节之一，食俗却丰富而流长民间迄今遗风犹存，追根溯源以资文化饮食能传承扬弃之。