他是一个北大结业的研究生，他历来不吃小龙虾。他在商场竞赛巨大时返乡，却宣称两年内要靠小龙虾完成2000万的出售额。外行人去养虾，一个过错导致一错再错，可他却在过错中发现。

最近啊，又到了吃小龙虾的时节，现在越来越多的人迷上了小龙虾，许多人还恶作剧说，没有小龙虾的夏天不完整。咱们今日的主人公叫段德峰，他是一名北大法学院的研究生。他呢，有一个特色，历来不吃小龙虾！可就是这样一个不吃小龙虾的人，却夸下海口两年内要靠小龙虾完成2000万的出售额，他究竟能不能做到呢？

又到了吃小龙虾的时节。炎炎夏日，小龙虾成为了夜宵届的网红。邀3，5好友，点几份小龙虾, 再看看世界杯，简直太享受了。

越来越多的人为小龙虾疯狂，而有许多人嗅到了小龙虾的大商机，靠着小龙虾取得财富。

江苏省盱眙县段德峰的小龙虾饲养基地。时刻：清晨5：00

这个看起来有点着急的人就是段德峰，他有2000亩小龙虾，本年，他的方针是卖到4000万。而要达到这个方针就要和时刻赛跑。

记者：我看你现在挺着急的？

段德峰：对咱们早点收，现在气候还好一点，假如气候再热一点，虾出来晚一点，太阳出来那个虾逝世率会比较高。

五月初，市面上的小龙虾，一斤最高可以卖到六十元左右，抓紧时刻就等于捉住财富。

段德峰：那让他们几个赶忙过来吧。

魏军，走走，赶忙，赶忙。

每年四月份一过，想挣钱就要打快仗，打急仗。盱眙县作为全国闻名的小龙虾产区，从5月份开端，小龙虾产量每天都在激增，随之小龙虾价格每天都在跌落。现在，卖得早就意味着赚得多。

段德峰：一个月之后出的虾的价格可能只需现在的三分之二的价格，所以现在这个时节出的虾越多越好。

段德峰说自己的小龙虾塘不一般。。记者决定跟着他下船，看看这塘里多挣钱的隐秘。但是。。。

记者：哇，泥仍是很深的，不行了，一瞬间陷在里边了。

乡民：皮裤大了，你可能衣服不合适。

记者：我这个腿现已完全陷进去了，好了好了。

记者陷在泥里底子拔不出来，一使劲，直接一屁股坐在了水里。

记者：我倒了，快点救我一下，水进我衣服里了，快快快，都湿了。后背全都湿了

记者：完了，我这衣服里现在都是水，怎样办？

段德峰：待会儿找当地给你晒一晒。

记者：我这个衣服现在里边都是水，你们这太难走了，深一脚浅一脚的。

这个小龙虾塘里十分难走，而段德峰多挣钱的隐秘就和此有关。

德峰：这个实际上就是咱们上一年收割稻子留下的稻茬。收完今后咱们就灌满水，这个水就和稻子和土壤就像炒菜相同的炒出许多好吃的菜，龙虾就可以在整个冬季和春天就有东西吃了。

塘里难走，就是由于这些腐朽在水底的稻杆。段德峰的这个饲养基地实际上是虾稻共作饲养基地，比独自饲养小龙虾或独自栽培水稻每亩多卖1000元到3000元。

捕捉小龙虾其实很简单，别看小龙虾有一对尖利的大钳子看上去十分的凶猛威武，但其实它的进犯性并不强，多数是用来吓唬人的。并且小龙虾的行为速度十分缓慢，所以捕捉小龙虾底子不吃力。但是关于段德峰来说，这个时节很多出虾才干赚的更多。而要想捕更多的虾，就需要一个“重口味神器”。

段德峰：这其实是咱们自己放在笼里的。

记者：辣条？哦，这就是往常吃的辣条啊。怎样会用辣条捕小龙虾呢。段德峰：由于小龙虾是杂食动物，所以它对这种有香气的东西也很感兴趣，喜爱这个滋味的，可以招引它快点进笼。

靠着小龙虾，段德峰2年时刻出售额达到2000万，本年还方案要让财富翻倍，可跟着记者采访的深化，却发现这个靠小龙虾致富的段德峰居然是这样的人。

这个靠小龙虾挣钱的人，对小龙虾的公母傻傻分不清楚，甚至在餐桌上还有这样的行为。

职工：咱们职工都知道咱们段总不喜爱吃小龙虾。

段德峰：嫌费事，急性子 。

一个对小龙虾不怎样了解，甚至历来都不吃小龙虾的急性子，却把小龙虾卖到了全国各地。在盱眙县这个以小龙虾闻名全国的当地，成为黑马。

跟着采访的深化，咱们发现了段德峰的另外一个身份。

乡民：北大结业，硕士生。

段德峰是北京大学法学院的研究生。2005年从北大结业后，先是当了记者，后来成立了自己的公司，在北京有车有房，日子不错。老家的人只需一说到段德峰，都十分仰慕。

但是2015年，段德峰在村里人眼中完全变了个样，大伙对他议论纷纷，质疑和猜想替代了以往的夸奖和仰慕。由于他要回乡干一件事。

2015年8月，段德峰在盱眙县大手笔流转了500亩稻田。宣称要在当地饲养小龙虾。并且还要在两年内完成出售额2000万。可他这个慷慨激昂一说出口，咱们都开端摇头。许多人心里想的就是三个字：太迟了。

横竖他进来的时分，有点迟，真有点迟。竞赛太大了。

盱眙小龙虾很有名望。早在2000年，盱眙县现已开端举行龙虾节。而万人龙虾宴更是壮丽。2015年，段德峰回来创业时，盱眙小龙虾职业现已是一个大江湖。从小龙虾饲养，到菜品制造再到深加工，和小龙虾沾边的职业都现已有人做的风生水起。

咱们眼里，即便是北大结业的研究生，想在盱眙小龙虾职业站稳脚跟也是不容易的，更甭说两年要卖2000万。段德峰究竟有什么新花样？就在这时他的一个行为让咱们觉得这个人完全就是个外行人。

段德峰究竟做了什么行为，他先是带着记者去田埂里找相同当地农人很头疼的东西。

段德峰：我到水下看看，这个当地我也不确定，咱们找找看看，你看这儿在流水看到没有，这个当地水在往外冒。

段德峰：这就是小龙虾的洞，两头。

记者：三个洞吗，是不是？

段德峰：对，三个洞，你看这很明显就是小龙虾刨出来的洞。

这些都是小龙虾在田埂上打出来的洞，小龙虾的大鳌进犯才干尽管不强，但是打洞的速度却很快。把田埂打穿是最让农户头痛的事。

乡民：曾经见到踩死，会打洞，反感。

小龙虾的大钳子，不只会打洞，对稻秧也是毫不留情。大钳子一夹，刚栽进塘里的嫩禾苗就倒了。但是让咱们觉得难以想象的是，段德峰居然把小龙虾养在了稻田里。这个行为，让许多乡民觉得这个北大结业的研究生，有点不靠谱。

乡民：不允许在这里，不理解，要挖去别处挖。

段德峰为什么要把小龙虾和水稻养在一起？这和他回家创业时，发现的一个两年内就能卖2000万的商机有关。

2015年，段德峰回到老家时，盱眙小龙虾现已很有名望，可他考察了几天后，发现有一种稻虾共养的新形式，在当地简直没人去养。

段德峰：这个形式在盱眙江苏比较新，但事实上它在湖北也好，美国也好是有许多年前史的。盱眙龙虾这个原产地品牌又这么有名，然后咱们这个当地饲养的供应的缺口又这么大，每年价格又这么高，消费者又这么欢迎，那我觉得这个事咱们可以动脑筋做这个事，所以其时榜首反响是这个事可以干。

这种新形式其实就是在水稻田里挖沟，将挖出来的泥土加宽到田埂上，阻挠小龙虾打穿田埂。经过操控水位，在禾苗稚嫩时防止虾损坏稻秧，在禾苗老练时让稻和虾共生。这样的形式，既可以收成水稻，又可以收成小龙虾，并且小龙虾的质量会更好。

但是在小龙虾职业里，要完成两年2000万，时机很重要。段德峰核算好了时刻，2016年3月份在自己承包的500亩地里投入虾苗，只需抢在五月初小龙虾价格高的时分上市， 必定可以稳赚一笔。可没想到危机就埋伏在身边，段德峰很快意识到自己想的太夸姣，一件让他奔溃的工作悄然发作。

一周后，段德峰接到职工给他打的一个电话，他投入的500亩小龙虾苗居然都死了。

职工：都死了，特别可怕。

段德峰：我一瞬间就觉得失控了，榜首次感觉有点紧张。

段德峰从速带着职工查询，几天后总算找到了虾逝世的原因。本来他们在采购虾苗时犯下一个过错。

段德峰：咱们可以在水里试试看。咱们把它浸一下水，它浸水今后看它的反响。

记者：要把它放进水里是吗？

段德峰：对，我放水里看一下。

记者：蹦的这么欢啊，像鱼相同蹦的很欢，这个就是虾放下去成活率很高。咱们其时拿过的虾就没有这个办法，咱们也不明白，就有点盲目。

本来，由于没有任何饲养经验，段德峰投入虾苗时，压根儿就没检查虾苗的质量，这批虾一周内简直全军覆没。段德峰抓紧时刻弥补，十天内找到了质量好的虾苗投放到塘里，可没想到就是这耽搁的半个多月，引发了后边的连锁反响，一发不可收拾。

5月下旬，盱眙当地小龙虾大批量上市。小龙虾的价格一瞬间降低了一半，由于耽搁了半个月，段德峰的小龙虾正好赶上了价格最低的时分上市了，更让他头疼的是，即便价格低，也底子卖不出去。

当地小龙虾馆尽管许多，但是每一家都有自己固定的供货商，很少有人会选择他的虾。段德峰只能用更低的价格卖给集市上收买的小贩。成果一算，这批虾居然比预期少卖50万元。

段德峰：去掉后来， 加上榜首批丢失的虾苗，加上少卖的钱，咱们丢失50万。

一切的职工都很懊丧，但段德峰却十分失常，他像发现宝相同很振奋，还说自己找到了挣钱的诀窍。他接下来的动作，让咱们都惊呆了，自己的虾好不容易牵强卖出去了，但是2个月后段德峰居然在各个城镇开了许多家这样的小龙虾效劳中心，当起了经销商开端很多收买小龙虾。段德峰究竟要怎样挣钱，自己的虾都卖不出去，为什么还要很多收他人的虾呢？

段德峰：我就发现这个职业最大的痛点，咱们做商业就想，有痛点有难点的当地，必定就是商业时机，他人这么多年没处理，假如我能处理，那关于咱们来说就是巨大的开展时机。

2018年5月11日小龙虾市，早上五点

段德峰究竟发现了什么巨大开展时机？他带着记者来到最初常常卖虾的集市。

在这样的集市上买卖，看似往常却暗藏玄机。不管买虾仍是卖虾考验的是眼力和定力。农户拿来的虾，有大有小，这样的虾称为统货。虾的分量，靠手去衡量。而这框里大虾和小虾的份额，也是靠眼睛去估计。然后两边依据眼力定价。可咱们到了不大一瞬间，就发现经销商和虾农往往是你不服我，我不服你。

虾农：不卖了，不卖了。

经销商：不卖就不卖吧。

这个虾农对经销商的眼力就很不满意，他觉得自己的虾标准大可以卖到17元一斤，而经销商只给到12元一斤。

虾农：我的挑出来的和你的筐子里相同。

经销商：你挑你看你跳出来的是不是相同的？

虾农接受不了这个价，气冲冲的拿走了虾。

虾农：你看我这个虾都很美丽的，他说是4，5钱的虾，那就不能卖了。他拿小虾的价钱买你大虾那就不能卖了。

记者：像这样子收统货，你们都是用眼睛去看吗？    

经销商：咱们捏惯了今后，手一捏就知道多大。

经销商和虾农都对自己的眼力很有决心，收买时对立就随处可见。

记者：你是觉得有点生气是吗？

农户：不生气，廉价点我不就卖了吗，没有的价格怎样办呢。

记者；他给你多少钱啊？

记者：你这个货你自己觉得值多少钱？

农户：我觉得最起码在十大几。

记者：这个虾是多大标准的？

农户：7，8，9。最起码要十七八元差不多。

经销商：您刚给他多少钱一斤，10元钱一斤，10元一斤他接受不了，由于刚刚掉价他接受不了，他那个虾什么标准，他那个2钱起步的。

记者：那您是怎样定的这个10元钱一斤这个价位？

记者：您是觉得他没看准是吗？

其时的段德峰在集市上卖小龙虾时也常常和经销商发作对立，但是段德峰由此发现了一个可以快速开展自己的时机。一个财富方案在他头脑中敏捷打开。他先是成立了效劳点，大规模收买小龙虾。还完全改变了原有的买卖习惯。小龙虾送到他这里，必需要一只一只进行分拣，然后依照分量分类，分隔核算价格。

段德峰：咱们一直强调公司要做通明的账，先分拣再称重，农户心里有底，卖方心里也有底。

但是本来10分钟能完成的收买进程，虾农现在要花费几倍的时刻去等候。怎样才干节约等候时刻呢？段德峰让记者参加了一场“最小差错王”的竞赛。

段德峰：那我现在立刻说开端就开端，1，2，3开端！

参赛的职工拿起小龙虾快速判别出分量后报给裁判，裁判依据称上的精确分量记载差错。120秒内，对30只小龙虾判别差错最小的奖赏200元。

段德峰：时刻到时刻到，停！

经过统计，很快，段德峰评选出了，今日的最小差错王。30只虾差错44克，平均每只虾的差错不超越2克。

经过竞赛和训练，职工分拣小龙虾速度加快，段德峰很快得到了虾农的认可，和他协作的农户越来越多。收买旺季，每天能达上万斤。

农户；很定心，大的是大的价，小的是小的价，这样好。

但是这么多虾，究竟卖到哪里了呢？这就是段德峰财富方案里最重要的一步。其实在自己榜首批虾卖不出去的时分，段德峰就现已意识到当地商场现已饱满，而外地商场跟着小龙虾热的持续升温还有很大空间。

段德峰:咱们的虾就不卖在盱眙商场，由于曾经农户、对商贩对餐厅，他们顶着盱眙商场， 咱们就是面临全国各地不是低层次抢饭碗，并且增加了整体使用量。

其时段德峰在没有收虾前就现已就派出5个出售总监，全国各地跑出售。南至广州，北至黑龙江，西至新疆。地毯式的推销让段德峰在2017年头就成功和全国400多家小龙虾餐厅达到协作。

跟着出售商场的扩展。2017年段德峰的饲养基地也扩展了到2000亩，一起与当地300多户虾农协作，除了他塘里水稻的收入，小龙虾的出售额就打破2000万元。2018年段德峰还建立了小龙虾加工厂，制造速食小龙虾。截止现在已加工小龙虾70万斤，提前半年完成了4000万元的出售方针。

拍摄完毕的时分，记者了解到，段德峰在考上北京大学之前居然是中专班级里的倒数榜首名。当得知他要立志考北大的时分，朋友说了这样一句话：考不上是笑话，考上了就是神话。是思变才让他考上北大改变命运，也是思变，让他在小龙虾这个职业里成为黑马，完成财富愿望。

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小龙虾怎么分辨公母？小龙虾雌雄异体,雌雄个体外部特征十分明显,很容易区别的。

母的小龙虾有如下几个特征：

（1）母的小龙虾，虾脚底下那对是透明的，且虾脚中间的腹部是平的。

（2）腹部没有那两个硬的小腿。

（3）体长相近的成虾，雌虾螯（龙虾的钳子）足相对较小。

公的小龙虾有如下几个特征：

（1）公的小龙虾，虾脚下第一对颜色较深，虾腹凸起。

（2）腹部有2个硬的小腿。

（3）体长相近的成虾，雄虾螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显。

当然，看螯足大小不是最准确的方式，只能是辅助参考，关键是看腹部。

小龙虾公的好吃还是母的好吃

一般来说，母的肉多，口感更好。

公的小龙虾钳子会大，所以占重，而且钳子大，相应腹部的肉就没有那么的饱满。所以，挑小龙虾，不要以为钳子大的，好看的就一定是好吃。

而母的小龙虾钳子小，腹部的肉就会饱满些，而且有弹性。所以，如果是同一盘小龙虾，母的会比公的口感更有质感。想做蒸虾的话，尽量挑母的，有黄，口感好。