芥菜是什么菜？ - 蔬菜种植 - 黔农网
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芥菜是中国著名的特产蔬菜，别称盖菜、芥、挂菜等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界。
芥菜是中国著名的特产蔬菜，别称盖菜、芥、挂菜等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜高30～150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15～35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2～3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3～9厘米，具小裂片，茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎，茎上部叶窄披针形，长2.5～5厘米，宽4～9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
芥菜的总状花序顶生，花后延长，花黄色，直径7～10毫米，花梗长4～9毫米，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4～5毫米，直立开展，花瓣倒卵形，长8～10毫米，长4～5毫米。长角果线形，长3～5.5厘米，宽2～3.5毫米，果瓣具1突出中脉，喙长6～12毫米，果梗长5～15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3～5月，果期5～6月。
芥菜孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件，我国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长期中遇长日照时较易抽薹，影响食用器官的生长。
芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑&解除疲劳的作用。种子磨粉称芥末，为调味料。榨出的油称芥子油。
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腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?
腊菜其实就是雪里蕻，是部分西北地区的方言叫法，有些人不知道如何区分。那么腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?腊菜是什么菜腊菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是腊菜（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。【别名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。腊菜是什么样子的叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名腊菜、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。腊菜是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。腊菜的做法食材明细：大黄花鱼1条（约400克）、腊菜200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗做法：1.腊菜洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。2.红椒洗净切小圈备用。3.鱼收拾干净，擦干水分。4.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。5.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。6.再放入腊菜末炒香。7.加少许盐、生抽，料酒大火烧开。8.倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、腊菜末，再放入鱼和调料煮熟）。冒菜是什么菜-四川美食之一
&&冒菜是什么菜?蜀一蜀二小编说，从字面意思理解，就是一种在汤锅中煮熟的菜品。它有点一锅乱炖的特点，它有着菜品多种多样的优势，它有种操作简单，出菜速度快的利润点。
&&冒菜在制作过程中，无非就是把喜欢吃的菜一股脑儿全扔锅里煮，煮熟之后捞起来，调好佐料和高汤，让菜品之间相互渗透，互相沾染彼此的味道，*统一变成了又麻、又辣、又鲜、又爽的冒菜，*终构成了一个和谐美妙的整体。
&&冒菜是什么菜?从菜品选择上来看，天下食材均可冒之。
&&冒菜被称为一个人的小火锅，当然就有了百菜煮于一锅的优势。菜色主分荤菜、素菜两种，基本囊括了市面上能见到的绝大多数菜品。
&&肉类、鱼类、蔬菜类、菌类均可选择，成品冒菜更可以分为素冒菜、什锦冒菜、荤素冒菜、精品冒菜等等，可以按照食客的兴趣随即搭配，能满足私人定制的用餐要求。
&&冒菜是什么菜?从操作方式上来看，主要分为火锅型冒菜、卤水型冒菜和清水型冒菜三种。
&&冒菜*传统的就是火锅型冒菜，冒菜*初被称为一个人的小火锅也来源于此。之后还有卤水型冒菜，更有川蜀独特的风味，截止2012年国内首创清水型冒菜，以蜀一蜀二原汁冒菜为代表，发展速度惊人。
&&清水型冒菜可以说是冒菜的升级版。这是全新的清水型冒菜，重塑了四川成都冒菜的制作方法，在40余味中草药和大骨高汤的调节下，是真正健康的绿色健康小吃。
&&冒菜是什么菜?营养价值上分析，冒菜蕴含养生元素，营业价值更大。
&&冒菜是一种可选种类特别多的餐饮项目，消费者一餐下来可以选择近百种菜品，能满足消费者对食材私人定制的一切要求。
&&除了食材之外，冒菜如今用得调味汁也是新鲜的大骨鸡架高汤，汤汁里蕴含43种营养元素，用它冒上新鲜的蔬菜和肉菜，不仅味道鲜美，营养丰富，还有清热、排毒、美容养颜、补肾补钙等天然滋补的营养、养生功效。
&&冒菜始终什么菜?从消费者的反馈信息来卡，冒菜已经取代麻辣烫成为市场新宠。
&&冒菜在*近几年的时间里面发展速度惊人，在同行市场上，蜀一蜀二得到了更多消费者的青睐。在蜀一蜀二冒菜餐厅，无论你是想体验舌尖上的麻辣鲜香美味，还是想体验既能美容养颜、香醇宜人的清淡口味，
&&在今天麻辣烫已经淡出市场，但冒菜菜品质量更好，味道更佳，营业价值和卫生条件更好一些，消费者外出选择冒菜已经成为一种趋势。冒菜作为一个人小火锅，受众群体更多，门店营业利润更加理想一些。
&&【蜀一蜀二冒菜独特优势】
&&特色1：味道超好 口味超独特
&&“蜀一蜀二原汁”冒菜，闻起来香飘四溢，吃起来越吃越香，吃了还想喝汤，吃了后唇此留芳，麻中带爽，辣中带醇，鲜中带香，令人回味无穷。
&&特色2：连吃5天不上火 吃了不拉肚子
&&因为在“蜀一蜀二原汁”冒菜底料泌制过程中不仅加入了板蓝根、金银花、大青叶、木香、陈皮清热、排毒、健脾养胃等40余位上等天然养生食材，并经文火熬6-12小时精制而成，冒出的菜既能充分释放出醇厚宜人的麻辣香味，还不上火，让你毫无负担地享受冒菜的美味。
&&特色3：菜品系列丰富 既过嘴瘾 又能养生
&&“蜀一蜀二原汁”冒菜，有麻辣系列、营养骨头高汤系列，麻辣系列冒菜又分麻辣、中辣、微辣、香辣等不同口味，营养骨头高汤系列又分营养滋补型、美容养颜型、瘦身减肥型、降血压型。
&&蜀一蜀二可以冒多种绿叶蔬菜、豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类、肉类等，你可以凭个人喜好随意搭配，也可以将新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等比例进行科学搭配，只需花很少的钱，既可以享受美味，还可以补充维生素和蛋白质。
&&特色4：传承1300 年的宫庭秘方 富含天然骨胶原蛋白
&&“蜀一蜀二原汁”冒菜传承1300多年宫庭秘制配方，每一种菜品系列底料汤汁，均是采用新鲜的牛棒骨、正宗的土鸡、鸡架、猪骨、猪皮等20余种天然食材精心熬制6-12小时而成，其营养价值完全溶于那鲜美醇的汤底，使汤底中富含多种营养成份，其中丰富的要算是“天然骨胶原”，也称作胶原蛋白(HTC)。约占蛋白质含量的15.5%，“胶原蛋白”是人体骨骼和皮肤的自然成分，有利于皮肤的更新，以及骨骼、软骨、关节等部位损伤的复原，长期食用动物胶原蛋白对人体皮肤表面有非常好的滋润作用。
&&除此之外，高汤里还蕴含另外43种营养元素，包括蛋白质，16种氨基酸，22种脂肪酸、维生素B1和维生素B2，用它冒上新鲜的蔬菜和肉菜，不仅味道鲜美，营养丰富，还有清热、排毒、美容养颜、补肾补钙等天然滋补的营养、养生功效。
&&特色5：不用地沟油 不用添加剂
&&“蜀一蜀二原汁”冒菜承诺不用地沟油，使用一次性油，不加添加剂，永远对消费者的健康负责。
&&特色6：经营灵活、开店方便
&&“蜀一蜀二原汁”冒菜，可店面经营、柜台(排挡)经营、送餐经营，对没有合适店面或资金紧张的创业者还可选择流动经营(小推车)，经营无局限。所用设备无油烟、无污染、选择店面空间大，路边、学校边、餐饮街、商场、超市、旅游景点等，只要有人流的地方都可开店。
&&特色7：标准技术、简单易学
&&所有技术都标准化、流程化，简单易学。熬制底汤只需按比例投放施放，就可做出口味统一的底汤来，不需聘请大厨。统一培训、统一考核，理论教学、实践操作、实战演习相结合，有无餐饮经验都可以学会，人人都能操作。
&&特色8：利润巨大、群体广泛
&&通过对传统冒菜的改良和提升，大程度地扩大了消费群体。老人、孩子、男孩、女孩、男人、女人、学生、白领吃冒菜，香辣过瘾。
&&冒菜是什么菜，通过本文的介绍，相信大家已经有所了解，从品牌实力上来看，蜀一蜀二借助自身原汁健康清水冒菜的优势，一举突破餐饮市场的发展难题。蜀一蜀二原汁冒菜依托于四川成都的经典口味，“一个人的小火锅”随时随地都能吃，营造的是一种可“私人定制”的健康川蜀美食。更多频道内容在这里查看
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贡菜又名苔干、山蜇菜，是一种纯天然的绿色高档蔬菜，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食之有声音，清脆爽口，又被周恩来形象地称之为“响菜”贡菜又名苔干、山蜇菜，是一种纯天然的绿色高档蔬菜，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。因其食之有声音，清脆爽口，又被周恩来形象地称之为“响菜”。
贡菜为北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。
从1998起，贡菜多次荣获国内外大奖，并被中国绿色食品发展中心确定为绿色保健食品，人民大会堂指定绿色国宴佳肴。
贡菜得名有三种说法：一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等；三是清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
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