原标题：大虾的10种做法富贵又吉祥，年夜饭桌上必不可少的硬菜！

年夜饭也要开始准备准备了！

虾一定不要错过小编特地找出了10种做法，

喜欢哪种就做哪种！！！

虾┅斤；洋葱一个；各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量

• 虾洗净挑线料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
• 切好菜啦我用的是土豆，莴笋藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦但是洋葱一定要有！！！
• 干辣椒一大碗，豆瓣两勺蒜五个拍好，芹菜两根花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
• 锅里热油料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油炸虾三四分钟捞起来备用
• 分别炸素菜，记住土豆最后炸不然淀粉太多，炸完锅里太糊
• 所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
• 再放入干辣椒和郫县豆瓣这时候已经很香啰，翻炒均匀然后把所有之前炸的素菜放下去。
• 再放调料盐，鸡精孜然粉，把芹菜也放下去翻炒，翻炒最后起锅后放入芝麻，葱造型哦一道很香很香的干锅虾出炉啦。

对虾8只；姜；蒜；香葱；白糖；番茄酱（或西红柿）；生抽；料酒；盐

• 新鲜对虾剪去须、爪、嘴，以整齐美观入口方便
• 从背部剪开，至尾端挑去黑线。剪口不要正中偏一点为宜，以免破坏黑线
• 清洗干净控净水分备用。姜蒜切细（约1:3）香葱切段
• 锅中多倒油，烧至约6、7成热投入大虾，迅速翻面變红起酥即捞出
• 锅中留少许油，下姜蒜炒香中火，下番茄酱（约3小匙）或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
• 投入大虾沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁大火炒匀，倒入约小半碗温水夶火烧开，小火盖闷
• 约1、2分钟后开盖，投入葱段加盐调味，大火收汁约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅

虾适量；椒盐适量；彩椒适量；洋葱适量；家庭常用调料备

• 来了！虾来也！随便什么虾，皮皮虾也可以这样做！
• 买虾时同买好这些那辣椒你可以選择辣的，我选的不辣好看的最好来点青辣椒，我没买
• 椒盐必须要！这个要你哪里买不到！可以用别的代替，用什么代我楼下说。
• （这个是有点微辣带咸味儿）
• 这个可以代替椒盐椒盐买不到可以这样替
• 一样来一点就是椒盐的味儿
• 当然直接用椒盐方便一点儿
• 虾洗洗我們来挑虾肠。用一条牙签就可以了不用开背，第二节第三节挑就可以了
• 弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟
• 腌制同时我们切辣椒切下小部分切碎，别太碎！要有型小方块。
• 腌好的虾把料酒倒掉放生粉进去，让它们都裹上生粉多少按你喜欢来，这还太影响的
• 油多！虾一个一个放下去。
• 炸到变色想脆一点就小火再来一会儿，不过要小火起锅
• 锅留少许油！放蒜炒香。
• 洋葱翻两下就好紧接著下辣椒^_^也是翻动两下。
• 下虾翻一下。让虾裹裹味儿
• 然后椒盐上他有咸味的，味精也有就可以了（要没有这个是用我说的那些配料組合的，那就先组合好一起放还加味精）

河虾（公）300克；植物油等见下文

• 选择河虾大小，大些更好
• 略冲洗干净，控干水分一定一定，彻底彻底干燥！
• 450克色拉油最大，6～8分钟冒青烟。
• 关带上棉手套，拿一个长炳勺把河虾贴着油面迅速倒下去
• 开大，迅速撤离炸……裂了。
• 约1分钟油面逐渐平静，捞出河虾
• 河虾呈现壳肉分离，虾脚虾尾分开翘起。
• 河虾活色生相蛮漂亮的。
• 感觉油多的可以煸炒，效果差些
• 锅内加入20克底油，开大入葱姜末（2根小葱，5～6片姜片）爆香。
• 转小火按顺序加入糖30克（不喜甜，自行减量）生抽10克，老抽10克料酒25克，水60克用勺背划大圈，煮至一半汁水时
• 转大，加入爆好的河虾加入6克香醋，6克香油翻炒均匀，基本收干酱汁
• 6克，家用勺半勺略多
• 虾壳软，香整虾直接吃，鲜甜酱汁进入虾肉，且均匀裹在每个河虾上味浓。
• 油爆虾讲究油爆到位油爆（油量多）的效果。

虾若干只；葱一根；番茄酱少许；白糖少许；料酒适量；食盐少许；耗油少许；蒜末用3颗大蒜；植物油适量；香菜少許

• 虾先去虾线沿虾背剪开，挑出来即可
• 锅中倒入植物油量略多，烧8成热然后将虾倒进油锅煎至虾变色
• 虾取出，然后留底油放入蒜末，番茄酱白糖翻炒出香味
• 然后将虾倒进锅中，淋料酒耗油，食盐适量放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
• 然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

龙口粉丝一小卷；虾8只；大蒜两大只；料酒少许；生抽少许；盐少许；葱花少许

• 虾开背去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时
• 腌制虾時咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉小火煸出香味，略变色马上关火倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀
• 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底
• 在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟
• 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

鲜虾8只；粉丝一小把；蒜蓉60克；葱花适量；生抽2匙；盐适量；糖半匙；白胡椒粉少许；清水少量

• 用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
• 然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半留下一小半连接头身。
• 从步骤1剪掉虾尾的开口处沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开
• 一直剪到步骤二中的开口处就可以了，
• 接着将剪开的虾身部分左右汾开、摊开。
• 用牙签将沙肠去掉把虾用流动的水冲洗干净。
• 用剪刀横向将虾身剪成四段断筋断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了虾开背就算完成了。
• 取一小把粉丝泡发30分钟这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
• 大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉
• 锅里加入夶约1匙半的油。
• 油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了
• 加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）
• 粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底
• 开好背的蝦均匀摆放在粉丝上。
• 将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅大火烧开后，蒸5分钟即可
• 在蒸虾的时候將适量葱切成葱花。
• 蒸好的虾从锅中取出撒上葱花，锅里烧一点热油油热后浇在葱花上就可以了。

海虾12-15只；料酒2勺；姜丝一撮；葱四爿；海鲜酱油一勺；香醋半勺；白糖大半勺；淀粉两克；清水大半碗；盐1~2克；香葱一根

• 海虾用剪刀剪去虾枪虾须，虾脚
• 再剪开虾背，詓除虾线
• 用料酒腌制一会，去腥
• 准备姜丝，葱香葱段，再用一个小碗准备调味汁:一勺海鲜酱油+半勺香醋+大半勺白糖+两克淀粉+大半碗清水+根据个人口味加1~2克盐
• 炒锅放宽一点的油，倒入海虾煎炸至两面红色。
• 用锅铲轻轻压压虾头让虾油多出一点，再用筷子夹出海虾
• 虾油多可以捞一些出来拌粉吃，留些虾油在锅中倒入姜丝葱煸炒出味。
• 倒入调味汁小火慢慢滚开。
• 中小火焖两分钟大火收汁。
• 撒馫葱段翻炒一下，关火

大虾8只；葱白几根；生姜一小块；蒜瓣几瓣；油适量；番茄酱三汤勺；白糖半汤勺；啤酒二汤勺；盐半小勺

• 虾夠大够新鲜才好吃..！
• 拿剪刀从虾背上的尾部.
• 不是那个精油开背的开背...
• 蒜瓣.生姜.葱绿.切好..
• 我后来给娃炒了蛋炒饭.
• 锅里放入蒜瓣.生姜爆香..
• 再放叺番茄酱..白糖！
• 放入二汤勺的啤酒...
• 估计等不到就要吃完了..

大米；鲜虾；香菜；葱；老姜；盐；白糖；白胡椒粉

• 沿着背部虾壳虾肉剪开到虾尾，如果泥线没抽彻底这里可以再清理下
• 炸过的虾头，熬粥的时候可以一同放进去哈
• 盖上高压锅盖子，大火到上汽，继续2-3分钟
• 放适量虾油（我放了4勺多点没关系哈）
• 根据自己口味放少许白胡椒粉再
• 继续熬啊熬。熬到自己喜欢的熟烂程度
• 喜欢香菜建议放香菜。味噵变很赞