外公直接用天然气灶直接烤东西可以吃吗的灶火烤青椒吃，这样有没有害
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时间：2018-04-29 22:24
吃起来有一定预防感冒作用，外国人眼里的黑暗料理-烤辣椒皮蛋做法吃起来有一定预防感冒作用，外国人眼里的黑暗料理-烤辣椒皮蛋做法麦海知芳草百家号老外看眼里的黑暗料理皮蛋，其实味道很好的，只要你会做，在去火、醒酒、开胃方面有一些效果，再加上辣椒，如果感冒时候，一盘全部完，鼻子或许就通了哦：1.准备好皮蛋、红杭椒、盐、红油、香油、水适量；小编做的时候是用了一个皮蛋和一个红杭椒，其他的配料其实可以随意搭配；2.将辣椒烧熟，这里的烧可不是让你起碳烧烧，那也太麻烦了，我是直接使用干锅煸焦它，要慢慢煸全，使辣椒达到表皮能脱掉的程度。烤辣椒也可以直接放到煤气炉上烤。3.至清洗去皮好的辣椒撕成细条（切成条也可以）加入少许盐，腌制半个小时然后摆置在盘底，也可以直接放在皮蛋上，看个人喜欢了。4.将皮蛋小心去壳，把皮蛋一分二，半分三切了放辣椒上，尽量别把皮蛋弄碎了，要不很难看的。5.再把红油香油烧热加入一些水和调料烧开，然后直接拌淋在皮蛋上门上面，收工开吃。辣椒在煸过后浸水去皮，既可以让辣椒的辣没那么刺激，有可以让口感更加的细腻，清理完之后，记得要腌制半小时，味道会更好，要不会有一些夹生的味道。原创文章，未经允许，请勿转载(文/麦海知芳草)本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。麦海知芳草百家号最近更新：简介:旅游、爱情、特产、特色、吃货作者最新文章相关文章吃烧烤有害吗_食疗养生_养生之道网
吃烧烤有害吗
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养生之道网导读：吃烧烤有害吗?烧烤深受全国人民喜爱，不少人正餐、零食都喜欢吃烧烤。吃过烧烤的人都知道，热气上火是常有的事，除此之外，吃烧烤有害吗?下面一起来了解下。
吃烧烤有害吗1、燥热易上火经过烧烤,食物的性质偏向燥热,夹了调味后,大大刺激胃肠道蠕动以及消化液的分泌,有可能损伤消化道粘膜,还会影响体质的平衡,导致上火。2、容易感染烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。3、隐藏着致癌物质肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。4、诱发胃肠癌人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。5、患病率更高使用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,这会严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。女性经常吃煎炸蛋肉会增加患、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比一个月吃一次高出5倍。怎么吃烧烤更健康1、控制烤盘温度:如果能够对烤盘控温,让它保持在160度以下,至少不要超过200度,就可以大大减少的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的,烤盘散出的烟气从下面抽走,而且有效控温让肉不会焦糊。2、和果蔬一起吃:新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E,其中维生素C在胃内具有阻断和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生,而具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素,对肠道有很好的清理作用,可以促进致癌物的排出。用生的绿叶菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。4、选择脂肪少的肉类:尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气,但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位,因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合,就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦等低热量肉类。5、注意食物的多元化。烧烤不一定都要烤肉,粮谷类(烤馒头)和蔬菜(烤韭菜,烤青椒)烤起来同样也美味十足。多种食物一起吃,就减少了肉类的摄入,会更健康。6、吃烧烤时,不要:啤酒清凉爽口,在吃着口味较重的烧烤同时在喝点啤酒,是很多人的选择。但是这样做不亚于饮鸩止渴。因为啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合,会诱发肿瘤。怎么吃烧烤更健康1、番茄:阿拉伯人在烤肉时,喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的,还有一定的科学性。番茄中含有抗癌物质,近年来,越来越多的医学研究指出,番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀,减缓或阻止、等癌变进程。2、蒜泥:美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔·哈里森指出,大蒜吃得越多,人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用,高温会破坏其抗癌物活性,降低抗癌效果。建议大家烧烤时,将大蒜压碎成泥蘸着吃。3、柠檬汁:西方人在吃烤肉时,喜欢配点儿柠檬汁,我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量C及抗氧化剂,将柠檬汁涂在烤肉上吃,还可以减少致癌物的危害。4、绿叶菜:韩国人在吃烤肉时,会用叶卷上烤肉同吃,这其实非常科学。研究表明,蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外,绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐,能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
"title": "%E5%90%83%E7%83%A7%E7%83%A4%E6%9C%89%E5%AE%B3%E5%90%97"30263 条评论分享收藏感谢收起青椒不需要再烤来吃那么单调了，煎了加个酱汁一样好吃，没肉也行青椒不需要再烤来吃那么单调了，煎了加个酱汁一样好吃，没肉也行妙语连珠百家号有一些人特别喜欢吃青椒，就算烧烤也要烤青椒吃，所以这道菜是单纯的做个青椒吃。先把青椒洗干净，去掉梗，并这样斜切几刀。之后先准备个酱汁，有水、盐、生抽和陈醋，先搅拌备用。接着就是把青椒煎一下，注意要不停翻转，不然很容易焦的。然后先把青椒起锅，再爆香姜蒜末，接着把青椒倒回去炒，之后怎么少得了刚刚的酱汁，翻炒后就大火收汁。最后出锅就可以了，简单美味，也特别的下饭，特别适合无辣不欢的人。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。妙语连珠百家号最近更新：简介:每天推荐好文、好活动、好创意，作者最新文章相关文章&p&这短短两年，我去苏州晃荡的次数几乎可以赶上回广东探亲的频率了。除了对园林的偏爱之外，更是被苏州美食深深吸引着。&/p&&p&怎么说呢，苏州当地人民对时鲜食材的赏味有着发烧级的执着，因此&b&在不同季节，你能品赏到的东西也稍有不同。&/b&但无论如何，这每一程的吃喝体验，都是惊喜不断。以至于每每念起都会有动身前往的冲动。&/p&&h2&&b&| 不得不爱苏州面&/b& &b&| &/b& &/h2&&p&苏州城内，面馆数量之多，随处可见。你不经意间路过的那家，或许就是百年老字号，此外当然也不乏好吃到让人流泪的后起之秀。而在试过不下十家面馆之后，我比较推荐这几家：&/p&&blockquote&&b&1、「有多好吃啊？」「反正我们每年都要抽一天专程开车去这家吃面的！」&/b&&/blockquote&&p&这番对话是我刚来上海没多久的时候，这边亲戚跟我说的，事实证明老司机果然懂行。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c57ed50dca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c57ed50dca_r.jpg&&&/figure&&p&这看似平白无奇的清汤面，好吃程度让人惊艳。以至于后面每到苏州，到它家吃面就变成不可或缺的重头戏了。&/p&&p&同德兴的名头很响，但绝对对得起那大堆的褒奖。怎样判断一碗苏式面好不好呢，我觉得&b&汤头最重要。&/b&&/p&&p&它家主要分为红汤和白汤两种，个人更喜欢白汤。&b&色泽清透&/b&的汤头，浅尝一口，&b&咸里微甜&/b&，带有&b&淡淡酒香&/b&，&b&荤香浓郁却丝毫不油腻&/b&，光是这汤就能空口喝一碗了。&/p&&p&再是面条，服务员每次都会很贴心地在点餐时询问，对面条的软硬有没有偏好，我一般就选正常硬度。&/p&&p&&b&苏式细面富有嚼劲，细滑但不粘牙&/b&，每上一碗面的面条都是整齐在汤里码好，吃一口面，饱含汤汁，哧溜哧溜，汤鲜面爽，满足极了！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c198a43dfcc02a58afdf587a7121833b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c198a43dfcc02a58afdf587a7121833b_r.jpg&&&/figure&&p&因此话说回来，有了这碗面，似乎所有的那些浇头都是配角，尽管我们每次依然会点上一大桌。 &/p&&figure&&img data-rawwidth=&1224& data-rawheight=&757& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dfadbbe5fe39001f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1224& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dfadbbe5fe39001f_r.jpg&&&/figure&&p&个人比较喜欢它家的糟溜鱼片还有每次都送的酸萝卜小菜，其它浇头的话不功不过，包括前段时间极爱的雪菜毛豆，在它家也只是正常级别的好吃，所以大家根据喜好随意点点就可以了。&/p&&p&&u&地址：十全街624号同德兴(近凤凰街)&/u&&/p&&br&&blockquote&&b&2、前方高能！发现奥灶面的新大陆了&/b&&/blockquote&&p&之前去昆山寻一碗好吃的奥灶面未果，后来竟在苏州城里尝到了让人久久难忘的。&/p&&p&胥城大厦是一家老牌酒店，吃面的地方在它的二楼大厅，那特别像粤港喝茶的酒楼，但环境又比一般的面馆要舒适得多。&/p&&p&和在昆山吃到的传统奥灶面不同，胥城的红汤面以鱼香作底，&b&加入了从1992年熬制至今的陈年老汤&/b&（仔细一算也有二十多个年头了），并且用了十几种中药，味道非常&b&复合鲜醇&/b&，而且不会像一般吃到的奥灶面那么甜，值得一试！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8a5dc7cd5e089b7ee50d42db202d8a42_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8a5dc7cd5e089b7ee50d42db202d8a42_r.jpg&&&/figure&&p&不过，它家焖肉做得太咸、太硬不好吃，爆鳝偏甜，但炒素浇还可以。 &/p&&p&&u&地址：三香路333号胥城大厦2楼(烽火路口)&/u&&/p&&br&&blockquote&&b&3、这是我吃过最好吃的葱油拌面，暂时没有之一&/b&&/blockquote&&p&要说葱油拌面做得好吃的店家，在上海还真不少，也包括自己在家捣腾，一瓶葱油出来，就是差不多那个味儿了，家常、正点、葱香十足。但要说在味道上&b&脱颖而出&/b&，在我看来实在是难事。&/p&&p&珍珠饭店是我最近一次去苏州，吃到的一家苏帮菜小馆，而它家的葱油拌面，实在是意料外的惊喜。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-95bbd6941b24faa3dd235d75d786cb30_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-95bbd6941b24faa3dd235d75d786cb30_r.jpg&&&/figure&&p&青葱铺顶过油，面条软硬恰好，葱油搭配酱油，&b&甜而不腻&/b&，拌起面来香气扑鼻，实在是好吃。这种好吃不是那种有多惊艳的好吃，而是&b&在一般葱油拌面之上却又很家常味&/b&的好吃，对我来说确实蛮惊喜的。 &/p&&p&&u&地址：珍珠弄9号珍珠饭店&/u&&/p&&br&&h2&&b&| 稍微排会儿队，就能吃上很不错的苏帮菜 | &/b& &/h2&&blockquote&&b&4、依然是珍珠饭店，蚌肉金花菜&/b&&/blockquote&&p&我们原本是打算去新聚丰吃苏帮菜的，可打电话预定时发现已经要排队到晚上八点才能吃上，只好转移阵地到附近巷弄里的珍珠饭店。&b&节假日饭点排队半小时左右&/b&，翻桌率蛮高的。&/p&&p&它家好吃的除了葱油拌面之外，那道招牌的蚌肉金花菜也做得相当不错。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ad2bda6f99bf54e5fd3eed_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ad2bda6f99bf54e5fd3eed_r.jpg&&&/figure&&p&金花菜其实就是草头，如果之前从来没吃过这种蔬菜的，就一定要尝尝了，细品有菠萝蜜的味道。而用金花菜搭配蚌肉的这一道，&b&蚌肉嫩、不腥，全菜多汁鲜美，下糖极妙&/b&。这是苏帮菜的特色所在。 &/p&&br&&blockquote&&b&5、心念多时的协和菜馆，响油鳝糊不失所望&/b& &/blockquote&&p&凤凰街一带好吃的店有几家，除了协和菜馆，像我平时惯去的同德兴（十全街店）也在附近，还有协和对面的阿成饭店。夜晚吃完饭还能顺便逛个网师园，舒服。&/p&&p&我们那天到餐厅拿到号后，被告知需要&b&等一个小时&/b&，所以就顺便到双塔转悠一圈。&/p&&p&苏州这几家人气颇旺的店都有个好处，就是翻桌率不低，像同德兴、珍珠、协和这种，比起上海很多热门餐厅，排队时间不会太长，而像新聚丰还会直接告诉你几点能吃上，好让食客心里有数。&/p&&p&之前在上海点过几次响油鳝糊，但一直没有吃到让自己十分满意的，因为为了遮掩鳝丝本身的腥味，店家一般会下大量的胡椒，以至于常常吃不出鳝鱼的鲜美。但协和的响油鳝糊很赞。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&836& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f865c4d699ac67a850de_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f865c4d699ac67a850de_r.jpg&&&/figure&&p&&b&所谓响油，就是鳝糊上桌，浇滚油时滋滋作响的状态。&/b&&/p&&p&葱花经过油烫，连同鳝糊噼里啪啦，香气四溢，翻拌均匀后尝一口，&b&鳝丝皮弹、肉嫩滑十足&/b&，味道较甜，但却一点都&b&不觉甜腻&/b&，也&b&没有鳝丝的腥味&/b&。&/p&&p&不过一同前去的上海朋友就觉得少了点胡椒味，于是问店家要了一点浇加在上，我才终于明白，这白胡椒粉加得恰到好处，是丝毫不会喧宾夺主的。而这道响油鳝糊无论如何都能给高分。&/p&&p&还有一道&b&鸡头米炒红苓&/b&，上桌没多久就被迅速扫光，吃口清爽。&b&鲜鸡头米味道清香，口感QQ又略有嚼劲，不会觉得很硬&/b&，跟干货（干芡实）大不同。&/p&&p&而搭配的&b&红苓&/b&是&b&苏州土特产&/b&，吃起来颇像马蹄，但又没有马蹄那般爽脆，口感更为软糯一些，&b&味道清甜&/b&。一个人扫光一盘绝对是没问题的。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ecb16e7dc0e9ce419a9e2dc7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ecb16e7dc0e9ce419a9e2dc7_r.jpg&&&/figure&&br&还试了其它菜如松鼠鳜鱼、红烧狮子头、三虾豆腐煲等等，但亮点不足也就不特别推荐了。&br&&p&&u&地址：凤凰街15号协和菜馆&/u&&/p&&br&&p&以上是我来往苏州多次后总结出来的好吃餐馆推荐，原文发表在微信公众号《食野TASTE》，欢迎关注。&/p&
这短短两年，我去苏州晃荡的次数几乎可以赶上回广东探亲的频率了。除了对园林的偏爱之外，更是被苏州美食深深吸引着。怎么说呢，苏州当地人民对时鲜食材的赏味有着发烧级的执着，因此在不同季节，你能品赏到的东西也稍有不同。但无论如何，这每一程的吃喝体…
【3.8日再次更新啦～～中部地区部分】&br&资深吃货看到这个问题好开心～自个儿收藏夹收藏了将近50个特产小吃店铺，今天拿出来与大家分享。 （不断更新中）&br&&br&&p&&b&提前声明&/b&：很多特产小吃店都是手工作坊在做，卫生方面可能没有大企业有严格的质量把控环节（我不是说手工作坊的东西就不干净啊），所以我这里只是为大家提供一个特产店的参考，至于要不要买全靠看官们自己判断哈，万一吃拉肚子了不要怪我～另外，我收藏店铺之前一般会看下产品下面的评价以及卖家是否有“金牌卖家”称号，一般好评很多，而且评价看起来真实的店我才会收藏。毕竟每一样特产背后都有几百几千家店铺，不可能每家都收藏，对吧～&/p&&p&&br&既然题主要做美食地图，那我把店铺根据从北到南，从东往西的地理位置来往下排。&/p&&br&&p&&b&一&/b&&b&、&/b&&b&东北地区&/b&&/p&&p&&b&1.&/b&&b&东北黑土地乡村特产店&/b&&/p&&p&这家店铺主打杂粮，包括黄豆，小米，黑豆，大米等，首页一眼望过去像进了粮食基地我会乱说嘛….平常买点杂粮煮煮粥还是很养生的，价格挺实惠（反正比我在超市买便宜）。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3da7f21ba58_b.jpg& data-rawwidth=&761& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&761& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3da7f21ba58_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b01acd72a6f2cfbac51e7dc_b.jpg& data-rawwidth=&781& data-rawheight=&406& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&781& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b01acd72a6f2cfbac51e7dc_r.jpg&&&/figure&另外，他家还有自制的干货卖，像干木耳，干腐竹之类的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b2f6019aca1f1daa1cbea4bd0ae64b9d_b.jpg& data-rawwidth=&766& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&766& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b2f6019aca1f1daa1cbea4bd0ae64b9d_r.jpg&&&/figure&&p&答主还发现了芝麻酱！！！简直便宜哭了，好想拿来拌我们大武汉的热干面吃～&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f08dadd8f932dd963c344cc6d9141b11_b.jpg& data-rawwidth=&773& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&773& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f08dadd8f932dd963c344cc6d9141b11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2.（本来要推荐的这家店在其他回答中也出现了，并且感觉是托，所以我就删掉了）&/b&&/p&&p&&b&3.老味道东北农家货&/b&&/p&&p&我很喜欢吃红豆及红豆馅的糕点，曾经被一款塞满红豆颗粒的馅饼给惊艳到（之后会提到），无意间发现这款粘豆包，赶紧收藏下来了。&/p&&p&感觉东北的食品好实在！一袋6个粘豆包还不到10块钱，内里满满的豆沙馅。
不过粘豆包吃多了不健康，不怎么消化，还是要克制一下，偶尔吃一吃就好了。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ce2de1ad88c3cb9f969be3a_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&523& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ce2de1ad88c3cb9f969be3a_r.jpg&&&/figure&店家做粘豆包实拍图&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/7e9cb85c024568dcbf831ac573af005b_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&712& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/7e9cb85c024568dcbf831ac573af005b_r.jpg&&&/figure&－－－－－－－－－－东北到此暂时完结－－－－－－－－－－&/p&&p&&b&京津冀地区&/b&&/p&&p&不同于苏浙地区糕点的小巧精致，北京和天津地区的很多糕点都是相貌朴素，内陷实在。说到北京的糕点，当然要提到大名鼎鼎的稻香村啦，已经是稻香村家的常客了。&/p&&p&&b&1. 正宗北京稻香村1895&/b&&/p&&p&虽然天猫上有稻香村的旗舰店，但是店铺里基本都是卖礼盒装的，少了自己挑的乐趣。这家店铺的糕点都是散装，可以随意挑选自己喜欢的口味，而且品种非常齐全，我每次先挑了一大堆糕点丢在购物车，然后再进行筛选，真是纠结又快乐的体验呀。&b&这家店铺里的糕点每样都是两份起拍，否则就不发货哟&/b&。说几个我爱吃的糕点吧～&/p&&p&&b&牛舌饼&/b&&/p&&p&第一次吃牛舌饼其实是在台湾吃到的，很饱很脆，里面是黑糖馅，非常清甜可口。稻香村的牛舌饼差别较大，点心比较厚，外面是酥皮的，内陷是咸甜口，我觉得也别有一番风味。而且牛舌饼是稻香村的招牌，无数人为之倾倒哇。
&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/920fad8c58ac_b.jpg& data-rawwidth=&766& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&766& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/920fad8c58ac_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&玫瑰花饼&/b&&/p&&p&玫瑰花内陷很饱满，玫瑰香味浓郁，而且个头比较大，吃起来满满的幸福。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a7e8b80f095fb933c7e2e6a_b.jpg& data-rawwidth=&772& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&772& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a7e8b80f095fb933c7e2e6a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&枣花酥&/b&&/p&&p& 作为爱吃枣馅的人，我能说这是我吃过最好吃的一款枣馅糕点么…感觉里面的枣馅儿比酥皮还要多啊。造型像一朵花儿似的，我吃起来也开心的像朵花儿似的～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a506e6ded5eeba_b.jpg& data-rawwidth=&776& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&776& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a506e6ded5eeba_r.jpg&&&/figure&另外附上有大神写的稻香村测评，不知道选什么的时候可以参考一下：&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//help.3g.163.com/15/0124/08/AGNB4Q9V00964J4O.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&京城点心攻略：一个北京吃货的稻香村笔记&/a&&br&&/p&&br&&p&&b&2.祥禾饽饽铺&/b&&/p&&p&一家卖天津糕点的店铺。和稻香村的糕点有异曲同工之处，但是这家的糕点论斤不论个卖。他家糕点包装很古香古色，甚是有特点。&/p&&p&&b&红枣泥卷&/b&&/p&&p&这款枣泥卷是他家的招牌，相比较稻香村的枣花酥，这款枣泥卷外皮更酥，入口即化，内陷更松软湿润的说。不过馅料没有稻香村给的足就是啦。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a51fedead5e20dafb2fb63e_b.jpg& data-rawwidth=&763& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&763& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a51fedead5e20dafb2fb63e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&松子奶皮酥&/b&&/p&&p&天津的特产之一。上面是一层幼滑的酥皮，一颗颗松仁镶嵌在奶酥中，香，酥，脆。
&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f76bae8bdd8c53b77fee0b_b.jpg& data-rawwidth=&769& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&769& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f76bae8bdd8c53b77fee0b_r.jpg&&&/figure&&b&PS，他家还做一些木糖醇类或无糖的糕点，很适合老人吃。&/b&&br&&/p&&br&&p&&b&－－－－－－京津冀地区完结－－－－－－&/b&&/p&&p&&b&3.1更新江南地区的～&/b&&/p&&br&&p&&b&江南地区：&/b&&/p&&p&&b&1. 沈大成旗舰店&/b&&/p&&p&上海的一家老字号点心店，专卖江南特色的点心。江南的点心中，糯米是非常重要的原料，而且大部分的点心都有包馅的特征，如青团，大福等，感觉很像日本的和果子呢。推荐几个他家特色的产品吧：
&/p&&p&&b&青团&/b&&br&&/p&&p&刚好现在是开春，很应季的点心呢。吃青团主要流行于江南一带的清明，寒食等节日，做法是将青艾汁拌进糯米粉，再包入豆沙馅，吃起来清香四溢。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&桂花红豆糕&/b&&/p&&p&我是桂花和红豆控，刚好这两样搭配起来是绝配。这款点心做法很像寿司中的“反卷”，将传统内陷的桂花红豆碾压成一层外皮，包裹住蒸好的糯米，颇有创意。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a515fc756a7a87c08eca540e61bb5851_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a515fc756a7a87c08eca540e61bb5851_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&定胜糕&/b&&/p&&p&定胜糕让我想起小时候吃的“顶顶糕”，寒冷的冬天跺着脚搓着手看着小贩麻利的把大米粉倒入木盒内，铺上厚厚的红糖粉，盖上木盖蒸几分钟，望着袅袅飘起的白烟直咽口水。只是现在很少看到小摊贩在卖顶顶糕啦，用定胜糕来解馋嘴也不错呢。&/p&&p&定胜糕的主要原料为大米粉，适合不喜欢糯米黏腻的人吃～&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/32ef17a8f440ebc51d8f_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&516& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/32ef17a8f440ebc51d8f_r.jpg&&&/figure&&p&与沈大成做类似点心的还有乔家栅，淘宝店名叫“&b&乔家栅食品旗舰店&/b&”，喜欢的童鞋可以搜搜看。&/p&&br&&p&2. &b&老杭邦的店&/b&&/p&&p&也是卖江南点心的，不过主打各种粉质口感的糕点。对于不太喜欢吃糯米做的甜点，觉得黏腻又不消化的人，更适合买这家店的产品。&/p&&p&&b&桂花高（桂花莲藕）&/b&&/p&&p&你没看错，是“高”不是“糕”，它取自“桂花高下一般香”的典故。外皮加入桂花花瓣，内陷是桂花莲藕打成的泥，是我的最爱～&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/915e753acba320aac6569fdd05fd1c5e_b.jpg& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/915e753acba320aac6569fdd05fd1c5e_r.jpg&&&/figure&&p&他家的糕点还有其它口味，像传统的桂花，绿豆蓉，芝麻红豆，还有比较新颖的口味，比如椰蓉，紫薯核桃等。&/p&&br&&p&3. 西溪特产杨先生的店&br&&/p&&p&特产是小麻花。他家的小麻花口感比较有韧性，吃起来嘎嘣脆，不易掉渣（我之后还要介绍我在重庆吃的麻花，味道差别比较大，也很香）。&/p&&p&&b&红糖麻花&/b&&/p&&p&他家的招牌特产。红糖熬的很浓稠，裹在麻花上味道很正宗。因为裹了一层红糖，所以吃起来稍稍粘牙，不过我喜欢这种微微粘牙的感觉～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/db9cc90d11eeb1b_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&647& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/db9cc90d11eeb1b_r.jpg&&&/figure&（看起来好有食欲）&/p&&br&&p&&b&糯米海苔麻花&/b&&/p&&p&以糯米为原料做的，外面裹着一层海苔，咸鲜酥脆。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/83e13faee5f_b.jpg& data-rawwidth=&730& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/83e13faee5f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&4. 一线天手工作坊&/b&&/p&&p&去西塘旅游的时候，吃到芡实糕，觉得实惠好吃又有营养。西塘老街上有很多卖芡实糕的店铺，貌似这家最有名，回来后看到它在淘宝也有店，就顺手收藏了。&/p&&p&（我推荐的上一家店铺“西溪特产杨先生的店”也有卖芡实糕，但是同样价格下，这家的分量要多出好几倍，所以芡实糕专门放在这里写～）&/p&&p&这家芡实糕口味非常多样，比如桂花，芝麻，核桃，薄荷等，我最喜欢的还是桂花啦。最贴心的地方是店家有卖综合口味的，一整条芡实糕内分成好多段，每段不同口味，满足好奇宝宝们。&/p&&p&&b&桂花味&/b&：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/be37eb3ba6ce8affa86cfa_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&b&综合口味&/b&：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5bc148efb106b2fa_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&－－－－－－江南部分完结－－－－－－－－－－－－－&/p&&p&3.3更新东南地区部分&/p&&p&&b&1. 百年老店胡荣泉&/b&&/p&&p&卖潮汕小吃的店铺，据说是百年老店，不知道这家店是否真的像卖家说的在潮州那么有名气呢？主要卖潮州传统糕饼，油酥点心，口味非常地方化（也许外省人吃不惯）。包装以大红为主，很是喜庆呢。说几个我觉得很有特色的：&/p&&p&&b&腐乳饼&/b&：&/p&&p&第一次听说腐乳也可以做饼的原料，感觉很奇特～这是他家销量第一的产品，应该是招牌。吃起来有点像鸡仔饼，但是会更甜更油。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fd75ebfe63ed6199aae38c96b9106dba_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fd75ebfe63ed6199aae38c96b9106dba_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&豆方&/b&&/p&&p&潮州人口中的豆方和花生酥差不多，是当地过中秋节的传统零食。这家店豆方有咸，甜两种口味，任意选择。花生颗粒很饱满，口感很酥脆。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f09aba68629_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f09aba68629_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&斋饼&/b&&/p&&p&就是包着不同馅料白皮酥饼。胡荣泉斋饼有八种口味：芋泥、绿豆、红豆、莲蓉、伍仁、老香黄、山楂、陈皮。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c4b46dbb865b63e01f251a3d094470df_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c4b46dbb865b63e01f251a3d094470df_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2. 双林记&/b&&/p&&p&这是在知乎上发现的一家做汕头牛肉丸的店，口碑非常好。众所周知汕头的牛肉丸是一绝，鲜嫩弹滑，非常爽口。双林记家的牛肉丸选用上好的牛腿肉，经过千锤百炼的击打，再用清澈养人的韩江水煮成形。因为卖的太好，所以经常会有断货情况发生。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/efb13b24c80ac_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&652& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/efb13b24c80ac_r.jpg&&&/figure&&p&除了牛肉丸，他家还有牛筋丸，虾丸等，都很劲道。（下图为虾丸）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f57c4a897e268c8f316bd2c3ad317a54_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f57c4a897e268c8f316bd2c3ad317a54_r.jpg&&&/figure&肉丸三拼：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/28fc897fcfeaf7c071dfbd3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/28fc897fcfeaf7c071dfbd3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&3. 北仔福建小吃&/b&&/p&&p&我有一个福建室友，刚上大学那会儿天天向我安利她家乡的小吃，让我无比向往。每次聊到这个话题，她兴奋地说到唾沫横飞，我则兴奋地听到口水直咽。后来无意间发现了这家淘宝店，里面卖的小吃与室友说的一模一样，就赶紧收藏下来了。&/p&&p&&b&海蛎饼&/b&&/p&&p&这是室友最常提起的小吃之一，也是她从小吃到大的。外皮用早米和红薯泥碾压而成，内陷加入海蛎，猪瘦肉，紫菜，虾皮等，再下油锅炸熟，外酥内软。&/p&&p&海蛎饼制作原料：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/8ca6c3eee7e_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/8ca6c3eee7e_r.jpg&&&/figure&成品（依稀可见紫菜，猪肉等原料）：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dff86acb7df663cf3cb08_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dff86acb7df663cf3cb08_r.jpg&&&/figure&&p&&b&番薯丸&/b&&/p&&p&外皮也是用红薯和面粉揉成，加上肉，海鲜，紫菜等做馅料，口感Q弹爽滑。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8e918e59f41a50ce90c0b2d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8e918e59f41a50ce90c0b2d_r.jpg&&&/figure&&p&除了卖丸子类，店铺还有芋头糕，紫菜饼，面线等产品，品种挺丰富的，基本囊括了福建的各种特色小吃。&br&&/p&&p&颇有嚼劲的&b&紫菜饼&/b&：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a44b89d23af2e3d4086d6d_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&618& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a44b89d23af2e3d4086d6d_r.jpg&&&/figure&金黄的&b&芋头糕：&/b&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a19fd761bb25a6c17c0e_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a19fd761bb25a6c17c0e_r.jpg&&&/figure&手打鱼丸&/b&：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/81bbe8ece6eb_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/81bbe8ece6eb_r.jpg&&&/figure&超细的&b&小米粉&/b&：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b4dc34ece4f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b4dc34ece4f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&4.&b&黄则和旗舰店&/b&&/p&&p&这应该是厦门挺有名的的糕点店吧，之前朋友去厦门玩的时候带了一盒椰子饼，深得我心呐～&/p&&p&椰子饼&/p&&p&长得像巨型蛋挞，饼皮酥软有层次，椰丝馅料满满当当，甜而不腻。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/edf9d3e03d0_b.jpg& data-rawwidth=&741& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&741& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/edf9d3e03d0_r.jpg&&&/figure&店铺内还有其它馅饼，比如蛋黄酥，绿豆饼，红豆饼，麻薯等。这些糕点我吃的比较多，感觉黄则和家的味道没有很惊艳，但胜在价格低廉 ，可以凑来包邮。&/p&&br&&p&5.&b&古早&/b&&/p&&p&非常小清新的一家店，也是做台式糕点的。亲眼看着这家店从一皇冠慢慢做到三皇冠，口碑一向不错。
&/p&&p&&b&红豆饼&/b&&/p&&p&他家的红豆饼是一绝。皮特别薄，馅料很足。其次，他家的红豆馅不是一般加工好的红豆泥，而是由一颗颗完整饱满的小红豆熬成，馅料中的红豆清晰可见。吃起来很糯而且不宜掉渣～&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dba6ee7ef9d_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dba6ee7ef9d_r.jpg&&&/figure&&p&除了红豆饼外，还有绿豆饼，黑豆饼，馅料也是直接用豆类熬制而成。红豆饼要比其它两类口感甜～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cf9feed60f55fa_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cf9feed60f55fa_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/beb8ae542_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/beb8ae542_r.jpg&&&/figure&今年刚出&b&香芋蛋黄酥肉松饼，&/b&肉松，豆沙，麻薯，蛋黄完美结合。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/62c01d940dc2b43cefb7f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/62c01d940dc2b43cefb7f_r.jpg&&&/figure&（看这馅料，满的快要撑破外皮了）&/p&&br&&p&6.&b&老饶家&/b&&/p&&p&在下厨房发现的这家店铺，主卖茶叶，笋干，香菇等干货类产品。&/p&&p&&b&日晒干桂花&/b&&/p&&p&前面说过我是桂花控，对桂花的香气欲罢不能。老饶家的干桂花颗粒完整饱满，一开盖子桂香浓郁扑鼻。他家的干桂花分为金桂和丹桂，丹桂适合做桂花酱，金桂适合泡茶喝。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/4bbf73cb848eec40c2785e_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4bbf73cb848eec40c2785e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&糖桂花酱&/b&&/p&&p&喜欢直接吃桂花的吃货们可以买这款糖桂花酱，我经常用来拌稀饭，煮汤圆，或者直接抹在面包上吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b6444eaedc632b629f4eb2e2d93eee65_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b6444eaedc632b629f4eb2e2d93eee65_r.jpg&&&/figure&&br&&p&店铺还卖武夷山的茶：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4a6f765aba_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4a6f765aba_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f75ac5a821d6d8c823023fbc5ba945b2_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f75ac5a821d6d8c823023fbc5ba945b2_r.jpg&&&/figure&&br&&p&7.&b&好好吃海南特产店&/b&&/p&&p&主要卖初加工的农产品，比如椰子干，海鲜鱼干，海南黄辣椒等。&/p&&p&&b&椰子干&/b&&/p&&p&市面上卖的椰子干普遍有股浓浓的香精味儿，吃几个就很腻。这家的椰子干是椰田古寨纯手工制作，选新鲜的椰子肉炭烧而成。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c72dcac53ad1ab9a9c7ef_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c72dcac53ad1ab9a9c7ef_r.jpg&&&/figure&---------------------------------------------东南地区完结---------------------------------------&/p&&p&（3.8更新）&/p&&p&中部地区&/p&&p&1. &b&阿力的店&/b&&/p&&p&这家店是看到 &a data-hash=&7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& href=&//www.zhihu.com/people/7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& class=&member_mention& data-tip=&p$b$7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& data-hovercard=&p$b$7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c&&@elyn&/a& 在微信公众号里的推荐而收藏哒～（PS，推荐她的微信公众号：田螺姑娘hhhaze，分享各种美食做法，满满干货，我会说光看她拍的美食照片就足以让我口水直流了嘛…）&/p&&p&这家店主打湘西特产，包括原生态的食材，像是土鸡蛋，野生小枸杞，湖南土黑茶等，还有自己加工的特产，比如湘西外婆菜，手工挂面，自制腐乳豆豉等，囊括种类很丰富的说。&/p&&p&&b&湘西外婆菜&/b&&/p&&p&超级下饭的一道菜，个人觉得比雪菜好吃一百倍！外婆菜加点鸡蛋或者瘦肉，下锅后随便炒一下就OK，光配白米饭就能吃三大碗～&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4eadd56f9fdcb_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4eadd56f9fdcb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&腊肉&/b&&/p&&p&与湖北腊肉腌制做法不同，湖南的腊肉是用火熏出来的，一块肥瘦相间的五花肉用慢火至少熏上一个月，使腊味彻底浸入肉中。熏好的肉黑中带红，油光四溢。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/04122beda62c7fceb95f_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/04122beda62c7fceb95f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&还有手工挂面，配湘西的剁辣椒或者腐乳非常棒～&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/14aaabe356fd3_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/14aaabe356fd3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c7be84b9d8fb_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c7be84b9d8fb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/37fe9bed3d1ddc_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/37fe9bed3d1ddc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&以及湖南米粉中必备的酸豆角。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2cfe6e40ca24d4ea97ccd_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2cfe6e40ca24d4ea97ccd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&2. &b&吃不饱的田胖子&/b&&/p&&p&湖南口味的卤味店，卤鸡卤鸭卤牛肉。（有评论说没有肉类零食，实在不好意思，我平常不爱吃带肉的零食，所以收藏的很少。这应该是为数不多的几家之一吧～）&br&&/p&&p&酱板鸭&鸭脖&/p&&p&卤的很入味，口味比较辣。肉质很干很有嚼头，看电视剧的最佳伴侣。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/93a539bddca3bf_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1243& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/93a539bddca3bf_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ea82fb61a1e734f0ba1e0_b.jpg& data-rawwidth=&1123& data-rawheight=&964& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1123& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ea82fb61a1e734f0ba1e0_r.jpg&&&/figure&&br&&p&3. &b&襄阳味道专供店&/b&&/p&&p&专门卖襄樊牛肉面的一家店。襄樊牛肉面最有特色的是牛油酱料，咸香鲜辣，辣口不辣胃。这家店基本还原了当地特色，在外地的襄樊人可以试试哦～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/938d650f5ed050c957af737f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/938d650f5ed050c957af737f_r.jpg&&&/figure&实拍的酱料包&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cf996cbefad6cc1c68e404_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&769& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cf996cbefad6cc1c68e404_r.jpg&&&/figure&&br&&p&4. &b&老爹私家厨 养生私房&/b&&/p&&p&说起武汉的特产，大家第一反应肯定是热干面。现今有很多做热干面速食的厂家，比如大汉口热干面，但味道实在不怎么样。面条软趴趴，芝麻酱很稀很水，也没有香脆的辣萝卜，真是坏了“热干面”的招牌。这家热干面，味道还原的比较正宗，故分享给大家～&/p&&br&&p&面条是粗粗的碱水面，淋上浓厚的芝麻酱和各种调料，最后撒上脆脆的辣萝卜和新鲜的葱花，一碗香气扑鼻的热干面就好啦～这才是我记忆中的热干面嘛。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a7dd5c8a0aba45539efb3d_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a7dd5c8a0aba45539efb3d_r.jpg&&&/figure&粗粗的碱面，颇有嚼劲。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e9f6c265cd70cdbf3028a_b.jpg& data-rawwidth=&619& data-rawheight=&466& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&619& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e9f6c265cd70cdbf3028a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&藕圆子&/b&&/p&&p&湖北多生莲藕，勤劳的人民们用莲藕做出各种美味菜肴，这道藕圆子就是我的最爱。莲藕擦成细细的丝儿，加入肉糜，鸡蛋，糯米粉，面粉，用手搅打上劲儿，再捏成团下油锅炸熟。趁热咬一口，外酥内嫩，肉香中裹着脆脆的藕丝，小孩子可以一口气吃上5，6个。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ee95eecdbabd16e5fb3c7a2b5e02d5cd_b.jpg& data-rawwidth=&811& data-rawheight=&607& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&811& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ee95eecdbabd16e5fb3c7a2b5e02d5cd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&5.&b&品味吃货 湖北特产&/b&&/p&&p&这家店铺卖武汉的另一种传统小吃－－糊汤粉。比起挤满大街小巷的热干面，糊汤粉好像渐渐销声匿迹了，如今被各种米粉取而代之，只有去户部巷才能找到那么几家老店。&/p&&p&糊汤粉是将久熬的鱼汤加入大量淀粉和胡椒，使汤头变得更加浓稠和鲜美，再加入细细的米粉，撒上碎萝卜和葱花即可。糊汤粉传统的吃法一定要配油条，将酥脆的油条撕成一段一段，浸入鱼汤中，然后油条带汤一起吃下去，真是人间美味呐～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ca4eabeebb7_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ca4eabeebb7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e80b11f4691_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e80b11f4691_r.jpg&&&/figure&－－－－－－中部地区完结－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&/p&&p&下次更新西部地区的特产，重口味胖友们的最爱～～请继续关注噢～～&/p&
【3.8日再次更新啦～～中部地区部分】 资深吃货看到这个问题好开心～自个儿收藏夹收藏了将近50个特产小吃店铺，今天拿出来与大家分享。 （不断更新中） 提前声明：很多特产小吃店都是手工作坊在做，卫生方面可能没有大企业有严格的质量把控环节（我不是说手…
2017年5月补充一家小食堂，叫一阳定食，午餐138左右。在羊大爷隔壁，和坐街对面。其实我就是来秀一下vivo手机拍照的&br&（全部直出或者本机滤镜，没有经过美图秀秀）&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-72b0c0bce1fd902b89d182ce_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-72b0c0bce1fd902b89d182ce_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9fb933d554d2e9e5d71addb7fa5d823f_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9fb933d554d2e9e5d71addb7fa5d823f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e92e2d8b11bf_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e92e2d8b11bf_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2dfbe8eff647c33ab77017b_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2dfbe8eff647c33ab77017b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9d4afb95f31d_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9d4afb95f31d_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cdf5195b0dee463f62fcf5_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cdf5195b0dee463f62fcf5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-78c421ee4c707e0c316050_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-78c421ee4c707e0c316050_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&我在麦子店工作了5年，生活了6年，下面的推荐仅限于麦子店+枣营地区，新源里和平安金融大厦附近不在这个推荐范围内，我也很少去：&br&&br&下面是我经常去的，在整个地区，各国风味最终的至尊推荐，我只爱和坐这一家：&br&&br&更新一下：周边五星级酒店里，我喜欢的还是麦子店高盛隔壁的四季酒店&br&MIAO 意大利餐厅、采逸轩中餐厅和四季的早饭强推......&br&&br&中国范围内最好吃的鳗鱼饭：和坐&br&（这个很主观，但是我就是认为和坐最好，对比傲鳗和上海的鳗吉，鳗鱼本身口感来说，和上海的植藤类似，但是植藤的鳗鱼汁有点差，简直就是酱油汤）&br&北京排的上号的寿司：四叶，和坐&br&北京排名前三的饺子馆：宝源饺子屋（这个实际上是北京第一）&br&北京排名靠前的老北京爆肚：爆肚盛（宝源饺子屋隔壁）&br&中国极少见的和金三胖有直属关系的餐厅：平壤馆&br&性价比超高的日料小食堂，它们家的亲子丼是我的最爱：玄亭；玄亭隔壁的杏仁豆腐相当靠谱（龙宝大厦内）&br&正宗上海菜：亮马河大厦三楼绿波廊&br&性价比超高的酒店自助：亮马河饭店翠雅咖啡厅&br&中国最好的德餐之一：凯宾斯基饭店普拉纳啤酒馆&br&全北京至尊无上地位的黑森林蛋糕和碱水面包：凯宾斯基饭店蛋糕房&br&涮羊肉：羊大爷涮肉，这个相当可以&br&日式烧肉专门店：丸福烤肉（宝源饺子屋隔壁）&br&满满一栋楼的日料小食堂：麦子店一番街（我经常去吃拉面）&br&亮马河门诊部内有个小居酒屋：万火，还是不错&br&日本专门品小超市：三全公寓对面，四叶寿司隔壁&br&德国食品大超市：申德勒食品店&br&&br&补充一个&a href=&//www.zhihu.com/people/40e72b7ecf4e3e10f07bfdfd10b06b35& data-hash=&40e72b7ecf4e3e10f07bfdfd10b06b35& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@亨瑞瑞& data-hovercard=&p$b$40e72b7ecf4e3e10f07bfdfd10b06b35&&@亨瑞瑞&/a&
中欧宾馆一楼的农业部食堂，铁板茄子和辣子鸡赞！&br&&br&我建议在麦子店生活工作超过5年的人来回答，光靠大众点评是不行的
2017年5月补充一家小食堂，叫一阳定食，午餐138左右。在羊大爷隔壁，和坐街对面。其实我就是来秀一下vivo手机拍照的 （全部直出或者本机滤镜，没有经过美图秀秀） 我在麦子店工作了5年，生活了6年，下面的推荐仅限于麦子店+枣营地区，新源里和平安金融大厦…
Spaghetti (长形意大利面) &/p&&p&Spaghetti是最传统的意大利面形状，也是我们平时最常见到的一种意大利面。它是意大利面中的基本款，也是一款比较百搭的意大利面，既可以搭配由番茄制成的红酱或以罗勒与橄榄油为主料的青酱，还可以与芝士、奶酪一起搭配，不过最常见的是加意式番茄肉酱一起食用。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/be9e2abc21c9_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/be9e2abc21c9_r.jpg&&&/figure&&p&2.
Capellini (天使的发丝)&/p&&p&Capellini是比Spaghetti更细一点的面，因为形状细长金黄，就像传说中天使的秀发所以又叫做“天使的发丝”(Angle Hair)。Capellini适合搭配清淡或是较稀的酱汁，如橄榄油及剌山柑酱或是由海鲜制成的酱汁。如果用太过浓郁的面酱，可能吃几口就会觉得腻了，而且配料的味道太浓，会完全盖掉面的美味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a1da7d910d06d8b6f032b06e33486fe4_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a1da7d910d06d8b6f032b06e33486fe4_r.jpg&&&/figure&&p&3.
Fettuccine (意大利宽面)&/p&&p&Fettuccine看着有点像我们平常吃的河粉，但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/6070e27deec07e086a245d1fb1ce160e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6070e27deec07e086a245d1fb1ce160e_r.jpg&&&/figure&&p&4.
Penne (斜管面) &/p&&p&Penne两头尖尖的，其斜口处类似于鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b767e16e7e5afc2e6118739cff2733f5_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b767e16e7e5afc2e6118739cff2733f5_r.jpg&&&/figure&&p&5.
Fusilli (螺旋粉) &/p&&p&Fusilli就像放大版的螺丝钉，其螺旋的形状，能更好的将酱料卷起，是最适合用于制作沙拉的意大利面形状之一。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ee25e28e1f09e40a83bf9_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ee25e28e1f09e40a83bf9_r.jpg&&&/figure&&p&6.
Farfalle (蝴蝶结面) &/p&&p&蝴蝶结面，面如其名，形状就像一个个蝴蝶结，因为造型可爱所以深受儿童和女生的喜爱。它最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁，或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/93c60eb456e660c8bba7e7_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&749& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/93c60eb456e660c8bba7e7_r.jpg&&&/figure&&p&7.
Conchiglie（贝壳面）&/p&&p&贝壳面顾名思义，就是形状像贝壳的面。它适合搭配细碎的肉酱或鲔鱼酱，简单的奶油酱也是不错的选择。较为细致的小贝壳面可以用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/322bd9bd59651_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/322bd9bd59651_r.jpg&&&/figure&&br&&p&8.
千层面(Lasagne) &/p&&p&千层面通常是由新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或是蔬菜层层叠起，大多为方形，用焗烤的方式料理而成，有时还会淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/97bc013fc44d262b6fa78c4a60764fbc_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/97bc013fc44d262b6fa78c4a60764fbc_r.jpg&&&/figure&&p&9.
Ravioli（意大利面饺）&/p&&p&很惊讶吧？意大利面饺竟然是意面的一种！Ravioli就像方形的饺子，不过意大利人很少放肉馅在里面更多的是放乳酪、火腿、鸡蛋或其他蔬菜馅。和中国饺子不同的是Ravioli饺子馅的味道和饺子外酱汁的味道里外的搭配非常重要。饺子馅的味道清淡，则需要用酱汁丰富的味道来配合和补充，如此才能完成口感的完美融合。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ef604aa59fca_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&351& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ef604aa59fca_r.jpg&&&/figure&&br&&p&10.
Orecchiette（猫耳朵）&/p&&p&这款小巧精致的意面，首先用杜伦小麦面粉与高山泉水按特定比例均匀调和，然后用铜制模具，手工挤压塑形，成为一片片可爱的“猫耳朵”。内软外韧的面体具有独特的咀嚼感与迷人的麦香，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6e9c63bf2d9f4d81b00deb2fb39b05a0_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6e9c63bf2d9f4d81b00deb2fb39b05a0_r.jpg&&&/figure&&br&意大利面的种类还有很多，在这就不一一列举了，想了解更多的话可以关注“吃遍地平线”微信号&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/40zUzJjEFsVprdyv9xnx& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/40zUzJj&/span&&span class=&invisible&&EFsVprdyv9xnx&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&
1. Spaghetti (长形意大利面) Spaghetti是最传统的意大利面形状，也是我们平时最常见到的一种意大利面。它是意大利面中的基本款，也是一款比较百搭的意大利面，既可以搭配由番茄制成的红酱或以罗勒与橄榄油为主料的青酱，还可以与芝士、奶酪一起搭配，不过…
&p&我简述一下西餐以及非中餐的东方料理最为常用的几种。&/p&&br&&p&先介绍&b&香草（herbs）&/b&。意思就是，常见的形态是新鲜的植物，不是晒干的果实、叶子、根茎，或者他们磨成的粉。&br&&/p&&br&&p&&b&罗勒（basil）&/b&，有点甜味，温和的辛辣味，味道香郁。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、帕玛森奶酪都可以搭配。越南河粉会用罗勒增香，一般给你个小碟子，里面几片新鲜的罗勒叶，根据自己的喜好添加，加多了香味会刺鼻。我自己爱做的泰式炒鸡肉也会用大堆的罗勒。在泰国学习厨艺的时候在有机农场见过当地的罗勒，叶子的根部是紫色，味道非常非常浓郁。在市场上买的时候挑选精神抖擞，不发黑的叶子。&/p&&br&&p&&b&月桂叶（bay leaf&/b&），香味浓郁，有些刺激辛辣。做汤、高汤、炖肉、砂锅、酱汁的时候都会使用干的月桂叶，一般几片就可以。在市场上买到好的月桂叶比较大片，形状完整，打开包装香味扑鼻而来。买的时候注意叶子是新鲜的晾晒干的，还是自然老化枯黄的叶子。（你要说干的月桂叶是香料也 ok 没意见。）&/p&&br&&p&&b&芫荽（coriander）&/b&，中文说「香菜」，香味浓郁。亚洲料理，中东料理，墨西哥料理，沙拉中常见。有时候叶片作为装盘点缀，有时候作为菜肴完成时加香使用。在市场买的时候同样要挑选精神抖擞，不发黑的。可以拿起来闻一闻它的香味，并且看看茎叶是否硬挺。非常喜欢香菜的同学，可以试试香菜切碎之后爆炒小牛肉，加入切碎的辣椒，味道一级好。&/p&&br&&p&&b&莳萝(dill）&/b&，清香，带有茴香的味道。叶子和茴香的叶子也长得很像，我曾经在菜市场没留意买错过。主要的区别方法是看茎，以及茴香带有八角的香味而莳萝没有。搭配酸奶油、奶酪、三文鱼都是不错的选择。自己很爱的黄瓜沙拉就是将莳萝切碎，黄瓜切片，与酸奶油在一起搅拌均匀即可。（所以我买错了买成茴香的时候，这个沙拉感觉完全就不对了……）&/p&&br&&p&&b&茴香（fennel&/b&），香味浓郁，帶有八角的香味。常见的搭配是猪肉、鱼肉、海鲜。中餐中常见猪肉茴香饺子。曾经在越南餐厅吃饭的时候有一道火锅鱼，鱼肉下面就是铺的满满的茴香。在菜市场买的时候很多情况下会看到粗粗大大的茎，或者就是茎。特别热爱茴香味道的应该去喝茴香酒，虽然那个味道已经脱离了茴香更像八角酒了。&/p&&br&&p&&b&细香葱（chives&/b&），带有淡淡的洋葱味。常见的搭配是鱼肉、奶油浓汤。&/p&&br&&p&&b&牛至（oregano）&/b&，带一点甜味，刺激。肉类烧烤、鸡肉、奶酪，都可以用。去年做感恩节大餐，烤火鸡的时候用到过。&/p&&br&&p&&b&薄荷（mint）&/b&，香味浓郁，带有甜味。云南菜和东南亚菜中常见，比如薄荷牛肉，素春卷。自己做菜的时候还没用过。平时花卉市场有盆栽卖，养的时候注意修剪顶端，不然都长得细细长长的。&/p&&br&&p&&b&欧芹（parsley）&/b&，刺激辛辣，香味浓郁。第一次接触这个香料是在 @谢熊猫君 的培根土豆做法中，自己尝试过一次之后就欲罢不能。因为香味比较重，更常见的是和肉类进行搭配。新鲜的欧芹和晒干的欧芹都可以用，菜市场都能买到。欧芹是意大利芹菜，cilantro/coriander 是中国香菜，在菜市场买的一不小心又容易买错，我曾经见过包装上面都印错的。欧芹的叶子顶端是尖尖的，但 cilantro 的边缘大体是圆的，气味非常不一样。&/p&&br&&p&&b&迷迭香（rosemary&/b&），刺激，香味浓郁。第一次接触这个香料也是在 @谢熊猫君 的培根土豆做法中。迷迭香的新鲜植株和干枯后的茎香味都非常浓郁，经常搭配羊肉、鸡肉、猪肉，当然还有我们的土豆。不迷迭香新鲜的植株容易成活，有兴趣可以自己在家养。如果购买新鲜的叶子不方便，可以买晾晒干的。&/p&&br&&p&&b&鼠尾草（sage&/b&），带有香味，轻微的胡椒味。常见的搭配是猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、火鸡肉、意大利面。去年感恩节被拿来填充火鸡的肚子。&/p&&br&&p&&b&百里香（thyme）&/b&，有浓郁的香味。去年在做感恩节大餐，做填充在火鸡皮肤和鸡肉之间的酱汁时买了非常多的鼠尾草。但是根茎的苦味重，所以我们把小小的椭圆形叶子摘下来后使用。和禽类、烤肉作为搭配，味道非常不错。&/p&&br&&p&&b&柠檬草（lemon grass）&/b&，有浓郁的柠檬香味，也是 @&a href=&http://www.zhihu.com/people/kornephoros& class=&internal&&Kornephoros&/a& 说的香茅草。香茅草这个说法还挺常见，我原来不知道就是柠檬草。如果是使用叶子，在云南菜中和肉类搭配比较多，比如香茅草炒牛肉，或者香茅草烤羊排。我自己不经常使用叶子，只使用白色的根部，因为根部的柠檬味非常浓郁。使用的场景是泰国的冬荫功汤，十厘米左右的柠檬草根部给汤汁带来非常强烈的香味。&/p&&br&&p&&b&柠檬叶（lemon leaves）&/b&，有浓郁的柠檬香味，叶片带有点点苦味。在泰国的时候亲自从树上撕了一点柠檬叶并且尝了一下，味道很浓郁。最经常的用的场景也是在冬荫功汤中，在所有该放进去的食材放进去，并且调好味道之后，放进去几片新鲜的柠檬叶，会让整锅汤的柠檬香气达到一个新的境界。&/p&&br&&p&以上几种香草的形态基本上都可以在下图找到：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f3ed15a2d7be8488f9dbf_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f3ed15a2d7be8488f9dbf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&在泰国当地农场见到的，并且在泰国菜里面常用的香草还有：&/p&&br&&p&&b&南姜（galangal）&/b&，比普通姜的姜味更加浓郁。泰国菜里面常用。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8529aceef19be_b.jpg& data-rawwidth=&1119& data-rawheight=&974& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1119& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8529aceef19be_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&大芫荽（Culantro）&/b&，形态和香菜完全不一样，但是是比普通香菜味道更加浓郁的香菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e5fdcbbbcfe5b7b4adc1c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e5fdcbbbcfe5b7b4adc1c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&-----------------------------&/p&&p&下面是&b&辛香料（spices&/b&）。意思就是植物们的部分晒干以后的形态，或者磨成的粉。&/p&&br&&p&&b&多香果（allspice&/b&），带有丁香和肉桂味道，一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类。做南瓜派的时候用过。&/p&&br&&p&&b&小豆蔻（cardamon）&/b&，辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用，比如 Rogan Josh 。曾经有一次做二人份咖啡的时候放了两颗种子和咖啡豆一起磨了冲来喝……可以尝试一下，但是建议少放一些……&/p&&br&&p&&b&卡宴辣椒粉（cayenne）&/b&，辛辣，一般是红色的粉末。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用以增添菜肴的辣味。曾经拿做生鱼片剩下的三文鱼边角料炒了地中海风格的三文鱼，太多种香料已经不记得有哪些了，但是卡宴辣椒粉是其中一种。说实话，和西南地区的许多种辣椒及辣椒粉比辣味其实不重，所以我们的厨房备了卡宴辣椒粉和市场上买的非常辣的辣椒粉。&/p&&br&&p&&b&肉桂（cinnamon）&/b&， 带有甜味，香味柔和浓郁，常见的是肉桂棒和肉桂粉。汤汁中我爱用肉桂棒，酱汁中用肉桂棒现磨成肉桂粉，味道很浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。感恩节大餐的南瓜派就加了许多的肉桂粉，在许多需要同时增加芬芳甜味和香味的糕点中也常用。冬天的时候拿肉桂和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。&/p&&br&&p&&b&丁香（cloves）&/b&，带有甜味，香味浓郁，常见的是花蕾或者磨成的粉。做汤的时候可以加几颗，做南瓜羹或者南瓜派也可以加粉末。我做炖肉的时候放过几颗，吃的时候忘记了，不小心咬到，发现它的味道比闻起来要浓郁很多。&/p&&br&&p&&b&芫荽（coriander）&/b&，芳香，柠檬味，还是香菜，作为香料时常见的是果实或者磨成的粉。东方料理中常用，常见的搭配是肉类、鱼类。&/p&&br&&p&&b&安息茴香（cumin）&/b&，刺激辛辣，香味浓郁，油腻，常见的是果实或者磨成的粉，也就是常说的孜然。在印度菜、墨西哥菜、羊肉、猪肉中常见。做手抓饭的时候我会偷偷放一点茴香粉，但事实证明如果没有胆量放很多其实区别不大。&/p&&br&&p&&b&姜（ginger）&/b&，刺激辛辣，新鲜根部或者磨成的粉。姜太常见了，尤其在印度料理中。我倾向于使用新鲜的根部，味道比粉状浓郁很多。&/p&&br&&p&&b&芥末（mustard）&/b&，刺激辛辣，常见的是完整的种子或者磨成的粉。家里冰箱中也有加工后的黄芥末酱，烤英式香肠之后抹一点味道很不错。芥末和肉类搭配，包括用来做酱汁，都是非常开胃的选择。&/p&&br&&p&&b&肉豆蔻（nutmeg）&/b&，甜味，带有芳香，常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用。&/p&&br&&p&&b&胡椒（pepper）&/b&，刺激，有辣味，常见的是果实或者磨成的粉，好像没有什么西餐不用的、可以增加食物的辛辣气味，放多了会辣。要想味道淡一些可以放几颗果实，尤其做炖肉的时候。&/p&&br&&p&&b&花椒（Sichuan pepper）&/b&，比胡椒味道更为辛辣，常见的是果实。和花椒类似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。厨房里面有了麻椒，相比之下我就不经常用花椒了，因为放很多味道都不够。&/p&&br&&p&&b&八角（star anise）&/b&，辛辣，有强烈的香味，常见的是整颗、种子或者磨成的粉。东方料理中经常用，尤其中餐，煲汤的时候放一点效果很好。&/p&&br&&p&&b&姜黄（tumeric）&/b&，香味温和，整块或者磨成的粉。常在咖喱中给咖喱上色使用，在做南瓜派的时候也有类似的作用。真的非常黄，磨成粉之后会把手都染黄。&/p&&br&&p&以上几种香料的形态基本上都可以在下图找到：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/977ae4f8a3088bae3fbb_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&773& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/977ae4f8a3088bae3fbb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&总的来说，使用香草和香料主要的心得是，你到底要这个菜怎么办。&/p&&br&&p&香草会增加菜肴的香气，而香料则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富，就选用香料以及酱汁，让食物的风味更加浓郁。要注意的是不能加的过多，盖住了食材本身突出的特点。&/p&&br&&p&补充其他人的答案：&/p&&p&@米娜米 说的 chilli sauce 是混合酱料的一种，泰国也有类似的 chilli paste，甚至 shrimp chilli paste。主要的作用是以辣味为主去丰富食物的味道。&/p&&br&&p&有错的请礼貌指教。&/p&
我简述一下西餐以及非中餐的东方料理最为常用的几种。 先介绍香草（herbs）。意思就是，常见的形态是新鲜的植物，不是晒干的果实、叶子、根茎，或者他们磨成的粉。 罗勒（basil），有点甜味，温和的辛辣味，味道香郁。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、帕…
&p&说说中国烹饪大师教的皮蛋拌豆腐，不知算不算绝顶美味。&/p&&p&但绝对算本人吃过最好吃的一道皮蛋拌豆腐了！！！&/p&&p&皮蛋豆腐是大家都爱的家常菜，简单的油盐酱醋就可以做出美味，但想达到绝顶美味的地步，一定得在技法上创新 ，选料上讲究了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d9ee892f4569ae1dec0f6d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1008& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1008& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d9ee892f4569ae1dec0f6d_r.jpg&&&/figure&&p&下面来看看，是如何把这道菜做得绝顶美味的。&/p&&p&&b&主辅料篇&/b&&/p&&p&这道菜的选料非常关键，料没有选好，豆腐的“&b&豆腥味&/b&”和皮蛋的“&b&碱味儿&/b&”对呈菜的影响很大。&/p&&p&皮蛋应该要选什么样的？&/p&&p&一定要选择溏心皮蛋，因为皮蛋是用碱腌的，而溏心的皮蛋算腌制时间处理的比较好的。&b&蛋黄糖心不老，风味出来了，但碱味也不是很大&/b&，调料轻易可以盖过。&/p&&p&如何挑选溏心皮蛋呢？&/p&&p&拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部&b&荡荡的&/b&，就可以了。&/p&&p&（不要抛太高，以免自己接不住！）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4adcd0466f7d_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&774& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&774& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4adcd0466f7d_r.jpg&&&figcaption&四川有另外一种皮蛋，名为变蛋，是黄色的。碱味更小，蛋鲜味更浓，推荐尝试。&/figcaption&&/figure&&p&豆腐的选择：&/p&&p&盒装内酯豆腐和摊贩上的嫩豆腐都可以&/p&&p&买之前可以闻一下，用手感觉一下，&b&无明显豆腥味，质地嫩&/b&就可以了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&汁水篇&/b&&/p&&p&配方：蒸鱼豉油、香醋、鸡汁少许、鲜辣汁少许、藤椒油少许、麻油少许、花椒粉少许、姜蒜末、葱花。&/p&&p&蒸鱼豉油用李锦记的也成，没有就用生抽（推荐东古一品鲜），但生抽味道太单一还需要&b&额外加盐、糖。&/b&&/p&&p&此配方中，蒸鱼豉油和醋是主要味道，咸鲜回甜带酸，非常的爽口。&/p&&p&但其他的调料也非常重要，是这道菜决定美味的关键。特别是辣鲜露，点睛之笔，超市不好买，可以在网上买。&/p&&p&（鲜辣汁是厨房里凉菜房必备的调料，是小米辣提取物做的调料，没有就切点小米辣拌进去，但效果不如调料好。）&/p&&p&鸡汁没有的话就用&b&味精或者鸡精水化开之后加进去&/b&。&/p&&p&另外可以根据个人喜好，喜欢老干妈就加点老干妈，喜欢啥酱就加，但是注意别弄咸了，也别盖了皮蛋和豆腐的本味。&/p&&p&然后汁水里面加一点青椒（用火烤一下更好），把&b&青椒切成小丁，拌在汁水里&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-635bb3e1704bfe85fb1779_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-635bb3e1704bfe85fb1779_r.jpg&&&/figure&&p&你们可能没有吃过这种吃法，但我一定要强力推荐，因为皮蛋跟青椒是绝配啊！！！最有名的擂辣椒皮蛋吃过没啊亲，湖南名菜，不要太好吃哦亲！！！&/p&&p&汁水是什么配比就看个人喜好了，可以一边尝一边调。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&以上是准备工作，下面说说制作的流程&/b&&/p&&p&豆腐切片，整齐的码入盘中，略蒸1~2分钟，&b&去除豆腐的腥味&/b&。&/p&&p&皮蛋切碎（大小可根据喜好来）扑在切好的豆腐上，淋上味汁，撒上芝麻、花生碎、拿勺子舀着吃吧！&/p&&p&&b&凉菜最讲究的就是香味，&/b&少许花生碎和熟白芝麻绝对是点睛之笔。&/p&&p&成品如图：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2cb6f698ff87f0b872bd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&p&有很多人很烦切皮蛋时，里面的溏心粘刀子，会蒸熟来切。不过蒸熟的皮蛋风味直线下降！我再给大家推荐一个神器。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-baaef82b661_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&644& data-rawheight=&763& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&644& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-baaef82b661_r.jpg&&&figcaption&切片切瓣都可以，淘宝关键词：切蛋器。&/figcaption&&/figure&&p&更多烹饪工具，可以看看我的答案，里面有介绍。&/p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/9cbfa511ca0fd0da2e9e8_120x160.jpg& data-image-width=&698& data-image-height=&1968& class=&internal&&有哪些切菜方法值得推荐？&/a&&p&分割线---------------------------------------&/p&&p&评论有几个问题，统一回复下&/p&&p&关于挑皮蛋的方法，大家大胆一点，虽然你进不了NBA，但你肯定会接住皮蛋的！&/p&&p&那些吐槽我用这么多调料，这么多步骤的人。&/p&&p&我只想告诉你们！！&/p&&p&热爱生活第一条是最基本的生活作息以及身体调理，第二条做个皮蛋豆腐，就是要这么折腾！ &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-09296dade7ba906feeddc110_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&385& data-rawheight=&373& class=&content_image& width=&385&&&/figure&&hr&&p&评论和私信回复不及时，有什么事找厨厨可以直接加我微信。&/p&&p&还建了个美食群，主要在里面讨论做菜技巧啊以及深夜发美食报社等，想进去的可以加我个人微信进群，大家一起吃好喝好。&/p&&p&公众号:
微信号： huchuchu1439&/p&
说说中国烹饪大师教的皮蛋拌豆腐，不知算不算绝顶美味。但绝对算本人吃过最好吃的一道皮蛋拌豆腐了！！！皮蛋豆腐是大家都爱的家常菜，简单的油盐酱醋就可以做出美味，但想达到绝顶美味的地步，一定得在技法上创新 ，选料上讲究了。下面来看看，是如何把这…
隔着屏幕都能感觉到题主煮的这锅粥浓浓的糟心味&br&&br& 阿西巴 &br&&br&皮蛋瘦肉粥不是这样做的好咩！！！&br&&br&&br& 1材料准备 肉末（瘦肉肥肉三七分） 反正我很少去菜市场 就是说来10块钱肉末 然后卖肉的大叔一般会问你全瘦还是怎么分 就说37 爱46 爱55 爱谁谁 反正我不喜欢太肥 买回来后放盐 一点点酱油搅拌再搅拌&br&&br& 2皮蛋(就普通商场无铅皮蛋一盒好像6个7.5)&br&&br&
开始&br&&br& 大米洗干净放家里做饭的油 少许盐 泡着 (别问我 为什么要放油盐 因为我爸以前是厨子 他也是这样做的) &br&&br&皮蛋切丁 留着3.4个完整的黄 (重点) 每次这个步骤真的好心累 太黏刀了 还不好洗手&br&&br&&br& 开煤气 上锅 放几碗水进去 开了之后把肉末放进去用勺子搅开 放两块大点的姜进去 煮开 然后会有一层浮起来叫什么来着 撇掉&br&&br& 把那3.4个黄在碗里压碎一起倒进肉末里面搅拌 (是的 照口令做) 然后还是会有一层浮起来的撇掉 重复撇 直到很少 期间开中火就这样用勺子搅拌两下 熬呀熬 你会闻到浓浓的皮蛋香味 （来呀来呀快来吃我呀）&br&&br& 差不多蛋黄都融化后直接放水（我通常把锅放满水 是的 会有米沫需要撇掉还有米会变大 我不喜欢太粘稠的说）放大米盖上盖子 铺开后撇去边缘那层白白的浮沫 盖盖 重复撇 （是的呀 材料真的简单 就是真的花功夫噻）继续盖盖&br&&br& 重复个三回后米也大概快熟了 把等了很久的皮蛋丁放进去一起煮开 记得不要黏底了 把姜挑掉 大块点是为了好找 放盐放香菜 关火开吃！！&br&&br&&br&总结就是煮锅肉末皮蛋汤再放米放皮蛋煮熟就好哩&br&&br& 也没什么 只不过有回吃夜茶 一起同行的小伙伴点了碗皮蛋瘦肉粥默默的说做真的没有你做的好吃&br&&br& 瘦的可以数肋骨又挑食的妹妹在她住的地方做了一次 她吃了三碗而已 &br&&br&按照我的方法做一次吧 &br&&br&热腾腾又皮蛋的特殊香气四溢时候 来根油条是最合适的好不啦&br&&br& 哈哈哈 要是做砸了你也打不到我呀 &br&&br&除去买材料的时间 半个小时内是可以搞定4.5人的量的 &br&&br&能明白上班想吃健康早餐又赶时间的人 &br&&br&楼下的包子豆浆肠粉煎饼果子你也都值得拥有（省事哈哈）&br&&br&&br& 题主 可以搜索下美食杰 实用教程 么么哒 &figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/77f39d74db91a71a279dd97bc3d853f8_b.jpg& data-rawheight=&536& data-rawwidth=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/77f39d74db91a71a279dd97bc3d853f8_r.jpg&&&/figure&
隔着屏幕都能感觉到题主煮的这锅粥浓浓的糟心味 阿西巴 皮蛋瘦肉粥不是这样做的好咩！！！ 1材料准备 肉末（瘦肉肥肉三七分） 反正我很少去菜市场 就是说来10块钱肉末 然后卖肉的大叔一般会问你全瘦还是怎么分 就说37 爱46 爱55 爱谁谁 反正我不喜欢太肥 买…
?30号更新? (￣﹁￣) 流口水~&b&麻辣香锅&/b&已更新!!!!&b&请&/b&往后翻(σ′▽‵)′▽‵)σ&br&赞数多的话会依次更台湾鸡排饭(卤肉饭)，干锅虾呦~~&br&图片原创, 转载注明.&br&多图预警~~~~~~~~~~&br&&br&&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~这里是原答案~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&是时候来搬出三汁焖锅了(? o?_o?)?&br&自己做了四五次, 味道和黄记煌一样, 就是没黄记煌的咸~~, 爱吃咸的可以可劲加甜面酱豆瓣酱, 或者也可以为自己带盐.&br&由于之前有疏漏之处, 在这里又重新做了一次, 每一步也都写的更加详细一些. 因为买不到鸡翅和排骨了, 只能用鸡肉来将就一下, 喜欢吃肉的童鞋还可以多放肉~&br&滚来滚去……~(～o￣▽￣)～o 。。。滚来滚去……o～(＿△＿o～) ~。。&br&&br&先上传效果图!&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5fa496fbdc_b.jpg& data-rawwidth=&1306& data-rawheight=&979& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1306& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5fa496fbdc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f16ef31ad4d04c68bb0365efb27230be_b.jpg& data-rawwidth=&1306& data-rawheight=&979& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1306& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f16ef31ad4d04c68bb0365efb27230be_r.jpg&&&/figure&调味料: 蚝油, 番茄酱, 淀粉, 甜面酱, 辣豆瓣酱, 豆瓣酱(可选), 海鲜酱油(或寿司酱油, 或普通家用酱油), 鸡精, 白糖, 胡椒粉, 辣椒粉, 油. &br&材料: 鸡肉, 胡萝卜, 土豆, 洋葱, 青红椒, 杏鲍菇. &br&可选材料: 鸡翅, 排骨, 牛肉, 蟹棒, 鱼丸, 海带, 木耳, 香菇. &br&重要厨具：厚底锅(国内普通的不粘锅是厚底的就可以)。如果在家最厚底的锅是炒菜铁锅，那焖的时候最好是把火再调小点，要是不想调小就稍微多加一点水，不然容易糊锅。答主这边的锅都是厚底锅，所以疏忽了这一点，在这要多谢@万能的盖子的好心提醒。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fbbe2acf5ab_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fbbe2acf5ab_r.jpg&&&/figure&1. 肉类腌制有两种方法:&br&第一种: 鸡肉加适量胡椒粉, 料酒, 酱油, 一小勺豆瓣酱, 一小勺耗油腌制半小时左右(答主是}
吃烧烤有害吗
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养生之道网导读：吃烧烤有害吗?烧烤深受全国人民喜爱，不少人正餐、零食都喜欢吃烧烤。吃过烧烤的人都知道，热气上火是常有的事，除此之外，吃烧烤有害吗?下面一起来了解下。
吃烧烤有害吗1、燥热易上火经过烧烤,食物的性质偏向燥热,夹了调味后,大大刺激胃肠道蠕动以及消化液的分泌,有可能损伤消化道粘膜,还会影响体质的平衡,导致上火。2、容易感染烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。3、隐藏着致癌物质肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。4、诱发胃肠癌人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。5、患病率更高使用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,这会严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。女性经常吃煎炸蛋肉会增加患、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比一个月吃一次高出5倍。怎么吃烧烤更健康1、控制烤盘温度:如果能够对烤盘控温,让它保持在160度以下,至少不要超过200度,就可以大大减少的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的,烤盘散出的烟气从下面抽走,而且有效控温让肉不会焦糊。2、和果蔬一起吃:新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E,其中维生素C在胃内具有阻断和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生,而具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素,对肠道有很好的清理作用,可以促进致癌物的排出。用生的绿叶菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。4、选择脂肪少的肉类:尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气,但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位,因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合,就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦等低热量肉类。5、注意食物的多元化。烧烤不一定都要烤肉,粮谷类(烤馒头)和蔬菜(烤韭菜,烤青椒)烤起来同样也美味十足。多种食物一起吃,就减少了肉类的摄入,会更健康。6、吃烧烤时,不要:啤酒清凉爽口,在吃着口味较重的烧烤同时在喝点啤酒,是很多人的选择。但是这样做不亚于饮鸩止渴。因为啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合,会诱发肿瘤。怎么吃烧烤更健康1、番茄:阿拉伯人在烤肉时,喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的,还有一定的科学性。番茄中含有抗癌物质,近年来,越来越多的医学研究指出,番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀,减缓或阻止、等癌变进程。2、蒜泥:美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔·哈里森指出,大蒜吃得越多,人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用,高温会破坏其抗癌物活性,降低抗癌效果。建议大家烧烤时,将大蒜压碎成泥蘸着吃。3、柠檬汁:西方人在吃烤肉时,喜欢配点儿柠檬汁,我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量C及抗氧化剂,将柠檬汁涂在烤肉上吃,还可以减少致癌物的危害。4、绿叶菜:韩国人在吃烤肉时,会用叶卷上烤肉同吃,这其实非常科学。研究表明,蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外,绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐,能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
"title": "%E5%90%83%E7%83%A7%E7%83%A4%E6%9C%89%E5%AE%B3%E5%90%97"30263 条评论分享收藏感谢收起青椒不需要再烤来吃那么单调了，煎了加个酱汁一样好吃，没肉也行青椒不需要再烤来吃那么单调了，煎了加个酱汁一样好吃，没肉也行妙语连珠百家号有一些人特别喜欢吃青椒，就算烧烤也要烤青椒吃，所以这道菜是单纯的做个青椒吃。先把青椒洗干净，去掉梗，并这样斜切几刀。之后先准备个酱汁，有水、盐、生抽和陈醋，先搅拌备用。接着就是把青椒煎一下，注意要不停翻转，不然很容易焦的。然后先把青椒起锅，再爆香姜蒜末，接着把青椒倒回去炒，之后怎么少得了刚刚的酱汁，翻炒后就大火收汁。最后出锅就可以了，简单美味，也特别的下饭，特别适合无辣不欢的人。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。妙语连珠百家号最近更新：简介:每天推荐好文、好活动、好创意，作者最新文章相关文章&p&这短短两年，我去苏州晃荡的次数几乎可以赶上回广东探亲的频率了。除了对园林的偏爱之外，更是被苏州美食深深吸引着。&/p&&p&怎么说呢，苏州当地人民对时鲜食材的赏味有着发烧级的执着，因此&b&在不同季节，你能品赏到的东西也稍有不同。&/b&但无论如何，这每一程的吃喝体验，都是惊喜不断。以至于每每念起都会有动身前往的冲动。&/p&&h2&&b&| 不得不爱苏州面&/b& &b&| &/b& &/h2&&p&苏州城内，面馆数量之多，随处可见。你不经意间路过的那家，或许就是百年老字号，此外当然也不乏好吃到让人流泪的后起之秀。而在试过不下十家面馆之后，我比较推荐这几家：&/p&&blockquote&&b&1、「有多好吃啊？」「反正我们每年都要抽一天专程开车去这家吃面的！」&/b&&/blockquote&&p&这番对话是我刚来上海没多久的时候，这边亲戚跟我说的，事实证明老司机果然懂行。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c57ed50dca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c57ed50dca_r.jpg&&&/figure&&p&这看似平白无奇的清汤面，好吃程度让人惊艳。以至于后面每到苏州，到它家吃面就变成不可或缺的重头戏了。&/p&&p&同德兴的名头很响，但绝对对得起那大堆的褒奖。怎样判断一碗苏式面好不好呢，我觉得&b&汤头最重要。&/b&&/p&&p&它家主要分为红汤和白汤两种，个人更喜欢白汤。&b&色泽清透&/b&的汤头，浅尝一口，&b&咸里微甜&/b&，带有&b&淡淡酒香&/b&，&b&荤香浓郁却丝毫不油腻&/b&，光是这汤就能空口喝一碗了。&/p&&p&再是面条，服务员每次都会很贴心地在点餐时询问，对面条的软硬有没有偏好，我一般就选正常硬度。&/p&&p&&b&苏式细面富有嚼劲，细滑但不粘牙&/b&，每上一碗面的面条都是整齐在汤里码好，吃一口面，饱含汤汁，哧溜哧溜，汤鲜面爽，满足极了！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c198a43dfcc02a58afdf587a7121833b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c198a43dfcc02a58afdf587a7121833b_r.jpg&&&/figure&&p&因此话说回来，有了这碗面，似乎所有的那些浇头都是配角，尽管我们每次依然会点上一大桌。 &/p&&figure&&img data-rawwidth=&1224& data-rawheight=&757& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dfadbbe5fe39001f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1224& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dfadbbe5fe39001f_r.jpg&&&/figure&&p&个人比较喜欢它家的糟溜鱼片还有每次都送的酸萝卜小菜，其它浇头的话不功不过，包括前段时间极爱的雪菜毛豆，在它家也只是正常级别的好吃，所以大家根据喜好随意点点就可以了。&/p&&p&&u&地址：十全街624号同德兴(近凤凰街)&/u&&/p&&br&&blockquote&&b&2、前方高能！发现奥灶面的新大陆了&/b&&/blockquote&&p&之前去昆山寻一碗好吃的奥灶面未果，后来竟在苏州城里尝到了让人久久难忘的。&/p&&p&胥城大厦是一家老牌酒店，吃面的地方在它的二楼大厅，那特别像粤港喝茶的酒楼，但环境又比一般的面馆要舒适得多。&/p&&p&和在昆山吃到的传统奥灶面不同，胥城的红汤面以鱼香作底，&b&加入了从1992年熬制至今的陈年老汤&/b&（仔细一算也有二十多个年头了），并且用了十几种中药，味道非常&b&复合鲜醇&/b&，而且不会像一般吃到的奥灶面那么甜，值得一试！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8a5dc7cd5e089b7ee50d42db202d8a42_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8a5dc7cd5e089b7ee50d42db202d8a42_r.jpg&&&/figure&&p&不过，它家焖肉做得太咸、太硬不好吃，爆鳝偏甜，但炒素浇还可以。 &/p&&p&&u&地址：三香路333号胥城大厦2楼(烽火路口)&/u&&/p&&br&&blockquote&&b&3、这是我吃过最好吃的葱油拌面，暂时没有之一&/b&&/blockquote&&p&要说葱油拌面做得好吃的店家，在上海还真不少，也包括自己在家捣腾，一瓶葱油出来，就是差不多那个味儿了，家常、正点、葱香十足。但要说在味道上&b&脱颖而出&/b&，在我看来实在是难事。&/p&&p&珍珠饭店是我最近一次去苏州，吃到的一家苏帮菜小馆，而它家的葱油拌面，实在是意料外的惊喜。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-95bbd6941b24faa3dd235d75d786cb30_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-95bbd6941b24faa3dd235d75d786cb30_r.jpg&&&/figure&&p&青葱铺顶过油，面条软硬恰好，葱油搭配酱油，&b&甜而不腻&/b&，拌起面来香气扑鼻，实在是好吃。这种好吃不是那种有多惊艳的好吃，而是&b&在一般葱油拌面之上却又很家常味&/b&的好吃，对我来说确实蛮惊喜的。 &/p&&p&&u&地址：珍珠弄9号珍珠饭店&/u&&/p&&br&&h2&&b&| 稍微排会儿队，就能吃上很不错的苏帮菜 | &/b& &/h2&&blockquote&&b&4、依然是珍珠饭店，蚌肉金花菜&/b&&/blockquote&&p&我们原本是打算去新聚丰吃苏帮菜的，可打电话预定时发现已经要排队到晚上八点才能吃上，只好转移阵地到附近巷弄里的珍珠饭店。&b&节假日饭点排队半小时左右&/b&，翻桌率蛮高的。&/p&&p&它家好吃的除了葱油拌面之外，那道招牌的蚌肉金花菜也做得相当不错。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ad2bda6f99bf54e5fd3eed_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ad2bda6f99bf54e5fd3eed_r.jpg&&&/figure&&p&金花菜其实就是草头，如果之前从来没吃过这种蔬菜的，就一定要尝尝了，细品有菠萝蜜的味道。而用金花菜搭配蚌肉的这一道，&b&蚌肉嫩、不腥，全菜多汁鲜美，下糖极妙&/b&。这是苏帮菜的特色所在。 &/p&&br&&blockquote&&b&5、心念多时的协和菜馆，响油鳝糊不失所望&/b& &/blockquote&&p&凤凰街一带好吃的店有几家，除了协和菜馆，像我平时惯去的同德兴（十全街店）也在附近，还有协和对面的阿成饭店。夜晚吃完饭还能顺便逛个网师园，舒服。&/p&&p&我们那天到餐厅拿到号后，被告知需要&b&等一个小时&/b&，所以就顺便到双塔转悠一圈。&/p&&p&苏州这几家人气颇旺的店都有个好处，就是翻桌率不低，像同德兴、珍珠、协和这种，比起上海很多热门餐厅，排队时间不会太长，而像新聚丰还会直接告诉你几点能吃上，好让食客心里有数。&/p&&p&之前在上海点过几次响油鳝糊，但一直没有吃到让自己十分满意的，因为为了遮掩鳝丝本身的腥味，店家一般会下大量的胡椒，以至于常常吃不出鳝鱼的鲜美。但协和的响油鳝糊很赞。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&836& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f865c4d699ac67a850de_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f865c4d699ac67a850de_r.jpg&&&/figure&&p&&b&所谓响油，就是鳝糊上桌，浇滚油时滋滋作响的状态。&/b&&/p&&p&葱花经过油烫，连同鳝糊噼里啪啦，香气四溢，翻拌均匀后尝一口，&b&鳝丝皮弹、肉嫩滑十足&/b&，味道较甜，但却一点都&b&不觉甜腻&/b&，也&b&没有鳝丝的腥味&/b&。&/p&&p&不过一同前去的上海朋友就觉得少了点胡椒味，于是问店家要了一点浇加在上，我才终于明白，这白胡椒粉加得恰到好处，是丝毫不会喧宾夺主的。而这道响油鳝糊无论如何都能给高分。&/p&&p&还有一道&b&鸡头米炒红苓&/b&，上桌没多久就被迅速扫光，吃口清爽。&b&鲜鸡头米味道清香，口感QQ又略有嚼劲，不会觉得很硬&/b&，跟干货（干芡实）大不同。&/p&&p&而搭配的&b&红苓&/b&是&b&苏州土特产&/b&，吃起来颇像马蹄，但又没有马蹄那般爽脆，口感更为软糯一些，&b&味道清甜&/b&。一个人扫光一盘绝对是没问题的。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ecb16e7dc0e9ce419a9e2dc7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ecb16e7dc0e9ce419a9e2dc7_r.jpg&&&/figure&&br&还试了其它菜如松鼠鳜鱼、红烧狮子头、三虾豆腐煲等等，但亮点不足也就不特别推荐了。&br&&p&&u&地址：凤凰街15号协和菜馆&/u&&/p&&br&&p&以上是我来往苏州多次后总结出来的好吃餐馆推荐，原文发表在微信公众号《食野TASTE》，欢迎关注。&/p&
这短短两年，我去苏州晃荡的次数几乎可以赶上回广东探亲的频率了。除了对园林的偏爱之外，更是被苏州美食深深吸引着。怎么说呢，苏州当地人民对时鲜食材的赏味有着发烧级的执着，因此在不同季节，你能品赏到的东西也稍有不同。但无论如何，这每一程的吃喝体…
【3.8日再次更新啦～～中部地区部分】&br&资深吃货看到这个问题好开心～自个儿收藏夹收藏了将近50个特产小吃店铺，今天拿出来与大家分享。 （不断更新中）&br&&br&&p&&b&提前声明&/b&：很多特产小吃店都是手工作坊在做，卫生方面可能没有大企业有严格的质量把控环节（我不是说手工作坊的东西就不干净啊），所以我这里只是为大家提供一个特产店的参考，至于要不要买全靠看官们自己判断哈，万一吃拉肚子了不要怪我～另外，我收藏店铺之前一般会看下产品下面的评价以及卖家是否有“金牌卖家”称号，一般好评很多，而且评价看起来真实的店我才会收藏。毕竟每一样特产背后都有几百几千家店铺，不可能每家都收藏，对吧～&/p&&p&&br&既然题主要做美食地图，那我把店铺根据从北到南，从东往西的地理位置来往下排。&/p&&br&&p&&b&一&/b&&b&、&/b&&b&东北地区&/b&&/p&&p&&b&1.&/b&&b&东北黑土地乡村特产店&/b&&/p&&p&这家店铺主打杂粮，包括黄豆，小米，黑豆，大米等，首页一眼望过去像进了粮食基地我会乱说嘛….平常买点杂粮煮煮粥还是很养生的，价格挺实惠（反正比我在超市买便宜）。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3da7f21ba58_b.jpg& data-rawwidth=&761& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&761& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3da7f21ba58_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b01acd72a6f2cfbac51e7dc_b.jpg& data-rawwidth=&781& data-rawheight=&406& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&781& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b01acd72a6f2cfbac51e7dc_r.jpg&&&/figure&另外，他家还有自制的干货卖，像干木耳，干腐竹之类的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b2f6019aca1f1daa1cbea4bd0ae64b9d_b.jpg& data-rawwidth=&766& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&766& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b2f6019aca1f1daa1cbea4bd0ae64b9d_r.jpg&&&/figure&&p&答主还发现了芝麻酱！！！简直便宜哭了，好想拿来拌我们大武汉的热干面吃～&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f08dadd8f932dd963c344cc6d9141b11_b.jpg& data-rawwidth=&773& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&773& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f08dadd8f932dd963c344cc6d9141b11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2.（本来要推荐的这家店在其他回答中也出现了，并且感觉是托，所以我就删掉了）&/b&&/p&&p&&b&3.老味道东北农家货&/b&&/p&&p&我很喜欢吃红豆及红豆馅的糕点，曾经被一款塞满红豆颗粒的馅饼给惊艳到（之后会提到），无意间发现这款粘豆包，赶紧收藏下来了。&/p&&p&感觉东北的食品好实在！一袋6个粘豆包还不到10块钱，内里满满的豆沙馅。
不过粘豆包吃多了不健康，不怎么消化，还是要克制一下，偶尔吃一吃就好了。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ce2de1ad88c3cb9f969be3a_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&523& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ce2de1ad88c3cb9f969be3a_r.jpg&&&/figure&店家做粘豆包实拍图&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/7e9cb85c024568dcbf831ac573af005b_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&712& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/7e9cb85c024568dcbf831ac573af005b_r.jpg&&&/figure&－－－－－－－－－－东北到此暂时完结－－－－－－－－－－&/p&&p&&b&京津冀地区&/b&&/p&&p&不同于苏浙地区糕点的小巧精致，北京和天津地区的很多糕点都是相貌朴素，内陷实在。说到北京的糕点，当然要提到大名鼎鼎的稻香村啦，已经是稻香村家的常客了。&/p&&p&&b&1. 正宗北京稻香村1895&/b&&/p&&p&虽然天猫上有稻香村的旗舰店，但是店铺里基本都是卖礼盒装的，少了自己挑的乐趣。这家店铺的糕点都是散装，可以随意挑选自己喜欢的口味，而且品种非常齐全，我每次先挑了一大堆糕点丢在购物车，然后再进行筛选，真是纠结又快乐的体验呀。&b&这家店铺里的糕点每样都是两份起拍，否则就不发货哟&/b&。说几个我爱吃的糕点吧～&/p&&p&&b&牛舌饼&/b&&/p&&p&第一次吃牛舌饼其实是在台湾吃到的，很饱很脆，里面是黑糖馅，非常清甜可口。稻香村的牛舌饼差别较大，点心比较厚，外面是酥皮的，内陷是咸甜口，我觉得也别有一番风味。而且牛舌饼是稻香村的招牌，无数人为之倾倒哇。
&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/920fad8c58ac_b.jpg& data-rawwidth=&766& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&766& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/920fad8c58ac_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&玫瑰花饼&/b&&/p&&p&玫瑰花内陷很饱满，玫瑰香味浓郁，而且个头比较大，吃起来满满的幸福。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a7e8b80f095fb933c7e2e6a_b.jpg& data-rawwidth=&772& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&772& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a7e8b80f095fb933c7e2e6a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&枣花酥&/b&&/p&&p& 作为爱吃枣馅的人，我能说这是我吃过最好吃的一款枣馅糕点么…感觉里面的枣馅儿比酥皮还要多啊。造型像一朵花儿似的，我吃起来也开心的像朵花儿似的～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a506e6ded5eeba_b.jpg& data-rawwidth=&776& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&776& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a506e6ded5eeba_r.jpg&&&/figure&另外附上有大神写的稻香村测评，不知道选什么的时候可以参考一下：&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//help.3g.163.com/15/0124/08/AGNB4Q9V00964J4O.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&京城点心攻略：一个北京吃货的稻香村笔记&/a&&br&&/p&&br&&p&&b&2.祥禾饽饽铺&/b&&/p&&p&一家卖天津糕点的店铺。和稻香村的糕点有异曲同工之处，但是这家的糕点论斤不论个卖。他家糕点包装很古香古色，甚是有特点。&/p&&p&&b&红枣泥卷&/b&&/p&&p&这款枣泥卷是他家的招牌，相比较稻香村的枣花酥，这款枣泥卷外皮更酥，入口即化，内陷更松软湿润的说。不过馅料没有稻香村给的足就是啦。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a51fedead5e20dafb2fb63e_b.jpg& data-rawwidth=&763& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&763& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a51fedead5e20dafb2fb63e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&松子奶皮酥&/b&&/p&&p&天津的特产之一。上面是一层幼滑的酥皮，一颗颗松仁镶嵌在奶酥中，香，酥，脆。
&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f76bae8bdd8c53b77fee0b_b.jpg& data-rawwidth=&769& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&769& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f76bae8bdd8c53b77fee0b_r.jpg&&&/figure&&b&PS，他家还做一些木糖醇类或无糖的糕点，很适合老人吃。&/b&&br&&/p&&br&&p&&b&－－－－－－京津冀地区完结－－－－－－&/b&&/p&&p&&b&3.1更新江南地区的～&/b&&/p&&br&&p&&b&江南地区：&/b&&/p&&p&&b&1. 沈大成旗舰店&/b&&/p&&p&上海的一家老字号点心店，专卖江南特色的点心。江南的点心中，糯米是非常重要的原料，而且大部分的点心都有包馅的特征，如青团，大福等，感觉很像日本的和果子呢。推荐几个他家特色的产品吧：
&/p&&p&&b&青团&/b&&br&&/p&&p&刚好现在是开春，很应季的点心呢。吃青团主要流行于江南一带的清明，寒食等节日，做法是将青艾汁拌进糯米粉，再包入豆沙馅，吃起来清香四溢。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&桂花红豆糕&/b&&/p&&p&我是桂花和红豆控，刚好这两样搭配起来是绝配。这款点心做法很像寿司中的“反卷”，将传统内陷的桂花红豆碾压成一层外皮，包裹住蒸好的糯米，颇有创意。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a515fc756a7a87c08eca540e61bb5851_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a515fc756a7a87c08eca540e61bb5851_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&定胜糕&/b&&/p&&p&定胜糕让我想起小时候吃的“顶顶糕”，寒冷的冬天跺着脚搓着手看着小贩麻利的把大米粉倒入木盒内，铺上厚厚的红糖粉，盖上木盖蒸几分钟，望着袅袅飘起的白烟直咽口水。只是现在很少看到小摊贩在卖顶顶糕啦，用定胜糕来解馋嘴也不错呢。&/p&&p&定胜糕的主要原料为大米粉，适合不喜欢糯米黏腻的人吃～&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/32ef17a8f440ebc51d8f_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&516& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/32ef17a8f440ebc51d8f_r.jpg&&&/figure&&p&与沈大成做类似点心的还有乔家栅，淘宝店名叫“&b&乔家栅食品旗舰店&/b&”，喜欢的童鞋可以搜搜看。&/p&&br&&p&2. &b&老杭邦的店&/b&&/p&&p&也是卖江南点心的，不过主打各种粉质口感的糕点。对于不太喜欢吃糯米做的甜点，觉得黏腻又不消化的人，更适合买这家店的产品。&/p&&p&&b&桂花高（桂花莲藕）&/b&&/p&&p&你没看错，是“高”不是“糕”，它取自“桂花高下一般香”的典故。外皮加入桂花花瓣，内陷是桂花莲藕打成的泥，是我的最爱～&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/915e753acba320aac6569fdd05fd1c5e_b.jpg& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/915e753acba320aac6569fdd05fd1c5e_r.jpg&&&/figure&&p&他家的糕点还有其它口味，像传统的桂花，绿豆蓉，芝麻红豆，还有比较新颖的口味，比如椰蓉，紫薯核桃等。&/p&&br&&p&3. 西溪特产杨先生的店&br&&/p&&p&特产是小麻花。他家的小麻花口感比较有韧性，吃起来嘎嘣脆，不易掉渣（我之后还要介绍我在重庆吃的麻花，味道差别比较大，也很香）。&/p&&p&&b&红糖麻花&/b&&/p&&p&他家的招牌特产。红糖熬的很浓稠，裹在麻花上味道很正宗。因为裹了一层红糖，所以吃起来稍稍粘牙，不过我喜欢这种微微粘牙的感觉～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/db9cc90d11eeb1b_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&647& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/db9cc90d11eeb1b_r.jpg&&&/figure&（看起来好有食欲）&/p&&br&&p&&b&糯米海苔麻花&/b&&/p&&p&以糯米为原料做的，外面裹着一层海苔，咸鲜酥脆。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/83e13faee5f_b.jpg& data-rawwidth=&730& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/83e13faee5f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&4. 一线天手工作坊&/b&&/p&&p&去西塘旅游的时候，吃到芡实糕，觉得实惠好吃又有营养。西塘老街上有很多卖芡实糕的店铺，貌似这家最有名，回来后看到它在淘宝也有店，就顺手收藏了。&/p&&p&（我推荐的上一家店铺“西溪特产杨先生的店”也有卖芡实糕，但是同样价格下，这家的分量要多出好几倍，所以芡实糕专门放在这里写～）&/p&&p&这家芡实糕口味非常多样，比如桂花，芝麻，核桃，薄荷等，我最喜欢的还是桂花啦。最贴心的地方是店家有卖综合口味的，一整条芡实糕内分成好多段，每段不同口味，满足好奇宝宝们。&/p&&p&&b&桂花味&/b&：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/be37eb3ba6ce8affa86cfa_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&b&综合口味&/b&：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5bc148efb106b2fa_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&－－－－－－江南部分完结－－－－－－－－－－－－－&/p&&p&3.3更新东南地区部分&/p&&p&&b&1. 百年老店胡荣泉&/b&&/p&&p&卖潮汕小吃的店铺，据说是百年老店，不知道这家店是否真的像卖家说的在潮州那么有名气呢？主要卖潮州传统糕饼，油酥点心，口味非常地方化（也许外省人吃不惯）。包装以大红为主，很是喜庆呢。说几个我觉得很有特色的：&/p&&p&&b&腐乳饼&/b&：&/p&&p&第一次听说腐乳也可以做饼的原料，感觉很奇特～这是他家销量第一的产品，应该是招牌。吃起来有点像鸡仔饼，但是会更甜更油。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fd75ebfe63ed6199aae38c96b9106dba_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fd75ebfe63ed6199aae38c96b9106dba_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&豆方&/b&&/p&&p&潮州人口中的豆方和花生酥差不多，是当地过中秋节的传统零食。这家店豆方有咸，甜两种口味，任意选择。花生颗粒很饱满，口感很酥脆。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f09aba68629_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f09aba68629_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&斋饼&/b&&/p&&p&就是包着不同馅料白皮酥饼。胡荣泉斋饼有八种口味：芋泥、绿豆、红豆、莲蓉、伍仁、老香黄、山楂、陈皮。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c4b46dbb865b63e01f251a3d094470df_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c4b46dbb865b63e01f251a3d094470df_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2. 双林记&/b&&/p&&p&这是在知乎上发现的一家做汕头牛肉丸的店，口碑非常好。众所周知汕头的牛肉丸是一绝，鲜嫩弹滑，非常爽口。双林记家的牛肉丸选用上好的牛腿肉，经过千锤百炼的击打，再用清澈养人的韩江水煮成形。因为卖的太好，所以经常会有断货情况发生。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/efb13b24c80ac_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&652& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/efb13b24c80ac_r.jpg&&&/figure&&p&除了牛肉丸，他家还有牛筋丸，虾丸等，都很劲道。（下图为虾丸）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f57c4a897e268c8f316bd2c3ad317a54_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f57c4a897e268c8f316bd2c3ad317a54_r.jpg&&&/figure&肉丸三拼：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/28fc897fcfeaf7c071dfbd3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/28fc897fcfeaf7c071dfbd3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&3. 北仔福建小吃&/b&&/p&&p&我有一个福建室友，刚上大学那会儿天天向我安利她家乡的小吃，让我无比向往。每次聊到这个话题，她兴奋地说到唾沫横飞，我则兴奋地听到口水直咽。后来无意间发现了这家淘宝店，里面卖的小吃与室友说的一模一样，就赶紧收藏下来了。&/p&&p&&b&海蛎饼&/b&&/p&&p&这是室友最常提起的小吃之一，也是她从小吃到大的。外皮用早米和红薯泥碾压而成，内陷加入海蛎，猪瘦肉，紫菜，虾皮等，再下油锅炸熟，外酥内软。&/p&&p&海蛎饼制作原料：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/8ca6c3eee7e_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/8ca6c3eee7e_r.jpg&&&/figure&成品（依稀可见紫菜，猪肉等原料）：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dff86acb7df663cf3cb08_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dff86acb7df663cf3cb08_r.jpg&&&/figure&&p&&b&番薯丸&/b&&/p&&p&外皮也是用红薯和面粉揉成，加上肉，海鲜，紫菜等做馅料，口感Q弹爽滑。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8e918e59f41a50ce90c0b2d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8e918e59f41a50ce90c0b2d_r.jpg&&&/figure&&p&除了卖丸子类，店铺还有芋头糕，紫菜饼，面线等产品，品种挺丰富的，基本囊括了福建的各种特色小吃。&br&&/p&&p&颇有嚼劲的&b&紫菜饼&/b&：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a44b89d23af2e3d4086d6d_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&618& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a44b89d23af2e3d4086d6d_r.jpg&&&/figure&金黄的&b&芋头糕：&/b&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a19fd761bb25a6c17c0e_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a19fd761bb25a6c17c0e_r.jpg&&&/figure&手打鱼丸&/b&：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/81bbe8ece6eb_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/81bbe8ece6eb_r.jpg&&&/figure&超细的&b&小米粉&/b&：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b4dc34ece4f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b4dc34ece4f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&4.&b&黄则和旗舰店&/b&&/p&&p&这应该是厦门挺有名的的糕点店吧，之前朋友去厦门玩的时候带了一盒椰子饼，深得我心呐～&/p&&p&椰子饼&/p&&p&长得像巨型蛋挞，饼皮酥软有层次，椰丝馅料满满当当，甜而不腻。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/edf9d3e03d0_b.jpg& data-rawwidth=&741& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&741& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/edf9d3e03d0_r.jpg&&&/figure&店铺内还有其它馅饼，比如蛋黄酥，绿豆饼，红豆饼，麻薯等。这些糕点我吃的比较多，感觉黄则和家的味道没有很惊艳，但胜在价格低廉 ，可以凑来包邮。&/p&&br&&p&5.&b&古早&/b&&/p&&p&非常小清新的一家店，也是做台式糕点的。亲眼看着这家店从一皇冠慢慢做到三皇冠，口碑一向不错。
&/p&&p&&b&红豆饼&/b&&/p&&p&他家的红豆饼是一绝。皮特别薄，馅料很足。其次，他家的红豆馅不是一般加工好的红豆泥，而是由一颗颗完整饱满的小红豆熬成，馅料中的红豆清晰可见。吃起来很糯而且不宜掉渣～&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dba6ee7ef9d_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dba6ee7ef9d_r.jpg&&&/figure&&p&除了红豆饼外，还有绿豆饼，黑豆饼，馅料也是直接用豆类熬制而成。红豆饼要比其它两类口感甜～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cf9feed60f55fa_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cf9feed60f55fa_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/beb8ae542_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/beb8ae542_r.jpg&&&/figure&今年刚出&b&香芋蛋黄酥肉松饼，&/b&肉松，豆沙，麻薯，蛋黄完美结合。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/62c01d940dc2b43cefb7f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/62c01d940dc2b43cefb7f_r.jpg&&&/figure&（看这馅料，满的快要撑破外皮了）&/p&&br&&p&6.&b&老饶家&/b&&/p&&p&在下厨房发现的这家店铺，主卖茶叶，笋干，香菇等干货类产品。&/p&&p&&b&日晒干桂花&/b&&/p&&p&前面说过我是桂花控，对桂花的香气欲罢不能。老饶家的干桂花颗粒完整饱满，一开盖子桂香浓郁扑鼻。他家的干桂花分为金桂和丹桂，丹桂适合做桂花酱，金桂适合泡茶喝。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/4bbf73cb848eec40c2785e_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4bbf73cb848eec40c2785e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&糖桂花酱&/b&&/p&&p&喜欢直接吃桂花的吃货们可以买这款糖桂花酱，我经常用来拌稀饭，煮汤圆，或者直接抹在面包上吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b6444eaedc632b629f4eb2e2d93eee65_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b6444eaedc632b629f4eb2e2d93eee65_r.jpg&&&/figure&&br&&p&店铺还卖武夷山的茶：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4a6f765aba_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4a6f765aba_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f75ac5a821d6d8c823023fbc5ba945b2_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f75ac5a821d6d8c823023fbc5ba945b2_r.jpg&&&/figure&&br&&p&7.&b&好好吃海南特产店&/b&&/p&&p&主要卖初加工的农产品，比如椰子干，海鲜鱼干，海南黄辣椒等。&/p&&p&&b&椰子干&/b&&/p&&p&市面上卖的椰子干普遍有股浓浓的香精味儿，吃几个就很腻。这家的椰子干是椰田古寨纯手工制作，选新鲜的椰子肉炭烧而成。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c72dcac53ad1ab9a9c7ef_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c72dcac53ad1ab9a9c7ef_r.jpg&&&/figure&---------------------------------------------东南地区完结---------------------------------------&/p&&p&（3.8更新）&/p&&p&中部地区&/p&&p&1. &b&阿力的店&/b&&/p&&p&这家店是看到 &a data-hash=&7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& href=&//www.zhihu.com/people/7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& class=&member_mention& data-tip=&p$b$7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& data-hovercard=&p$b$7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c&&@elyn&/a& 在微信公众号里的推荐而收藏哒～（PS，推荐她的微信公众号：田螺姑娘hhhaze，分享各种美食做法，满满干货，我会说光看她拍的美食照片就足以让我口水直流了嘛…）&/p&&p&这家店主打湘西特产，包括原生态的食材，像是土鸡蛋，野生小枸杞，湖南土黑茶等，还有自己加工的特产，比如湘西外婆菜，手工挂面，自制腐乳豆豉等，囊括种类很丰富的说。&/p&&p&&b&湘西外婆菜&/b&&/p&&p&超级下饭的一道菜，个人觉得比雪菜好吃一百倍！外婆菜加点鸡蛋或者瘦肉，下锅后随便炒一下就OK，光配白米饭就能吃三大碗～&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4eadd56f9fdcb_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4eadd56f9fdcb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&腊肉&/b&&/p&&p&与湖北腊肉腌制做法不同，湖南的腊肉是用火熏出来的，一块肥瘦相间的五花肉用慢火至少熏上一个月，使腊味彻底浸入肉中。熏好的肉黑中带红，油光四溢。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/04122beda62c7fceb95f_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/04122beda62c7fceb95f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&还有手工挂面，配湘西的剁辣椒或者腐乳非常棒～&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/14aaabe356fd3_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/14aaabe356fd3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c7be84b9d8fb_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c7be84b9d8fb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/37fe9bed3d1ddc_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/37fe9bed3d1ddc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&以及湖南米粉中必备的酸豆角。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2cfe6e40ca24d4ea97ccd_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2cfe6e40ca24d4ea97ccd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&2. &b&吃不饱的田胖子&/b&&/p&&p&湖南口味的卤味店，卤鸡卤鸭卤牛肉。（有评论说没有肉类零食，实在不好意思，我平常不爱吃带肉的零食，所以收藏的很少。这应该是为数不多的几家之一吧～）&br&&/p&&p&酱板鸭&鸭脖&/p&&p&卤的很入味，口味比较辣。肉质很干很有嚼头，看电视剧的最佳伴侣。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/93a539bddca3bf_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&1243& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/93a539bddca3bf_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ea82fb61a1e734f0ba1e0_b.jpg& data-rawwidth=&1123& data-rawheight=&964& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1123& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ea82fb61a1e734f0ba1e0_r.jpg&&&/figure&&br&&p&3. &b&襄阳味道专供店&/b&&/p&&p&专门卖襄樊牛肉面的一家店。襄樊牛肉面最有特色的是牛油酱料，咸香鲜辣，辣口不辣胃。这家店基本还原了当地特色，在外地的襄樊人可以试试哦～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/938d650f5ed050c957af737f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/938d650f5ed050c957af737f_r.jpg&&&/figure&实拍的酱料包&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cf996cbefad6cc1c68e404_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&769& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cf996cbefad6cc1c68e404_r.jpg&&&/figure&&br&&p&4. &b&老爹私家厨 养生私房&/b&&/p&&p&说起武汉的特产，大家第一反应肯定是热干面。现今有很多做热干面速食的厂家，比如大汉口热干面，但味道实在不怎么样。面条软趴趴，芝麻酱很稀很水，也没有香脆的辣萝卜，真是坏了“热干面”的招牌。这家热干面，味道还原的比较正宗，故分享给大家～&/p&&br&&p&面条是粗粗的碱水面，淋上浓厚的芝麻酱和各种调料，最后撒上脆脆的辣萝卜和新鲜的葱花，一碗香气扑鼻的热干面就好啦～这才是我记忆中的热干面嘛。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a7dd5c8a0aba45539efb3d_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a7dd5c8a0aba45539efb3d_r.jpg&&&/figure&粗粗的碱面，颇有嚼劲。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e9f6c265cd70cdbf3028a_b.jpg& data-rawwidth=&619& data-rawheight=&466& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&619& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e9f6c265cd70cdbf3028a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&藕圆子&/b&&/p&&p&湖北多生莲藕，勤劳的人民们用莲藕做出各种美味菜肴，这道藕圆子就是我的最爱。莲藕擦成细细的丝儿，加入肉糜，鸡蛋，糯米粉，面粉，用手搅打上劲儿，再捏成团下油锅炸熟。趁热咬一口，外酥内嫩，肉香中裹着脆脆的藕丝，小孩子可以一口气吃上5，6个。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ee95eecdbabd16e5fb3c7a2b5e02d5cd_b.jpg& data-rawwidth=&811& data-rawheight=&607& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&811& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ee95eecdbabd16e5fb3c7a2b5e02d5cd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&5.&b&品味吃货 湖北特产&/b&&/p&&p&这家店铺卖武汉的另一种传统小吃－－糊汤粉。比起挤满大街小巷的热干面，糊汤粉好像渐渐销声匿迹了，如今被各种米粉取而代之，只有去户部巷才能找到那么几家老店。&/p&&p&糊汤粉是将久熬的鱼汤加入大量淀粉和胡椒，使汤头变得更加浓稠和鲜美，再加入细细的米粉，撒上碎萝卜和葱花即可。糊汤粉传统的吃法一定要配油条，将酥脆的油条撕成一段一段，浸入鱼汤中，然后油条带汤一起吃下去，真是人间美味呐～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ca4eabeebb7_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ca4eabeebb7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e80b11f4691_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e80b11f4691_r.jpg&&&/figure&－－－－－－中部地区完结－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&/p&&p&下次更新西部地区的特产，重口味胖友们的最爱～～请继续关注噢～～&/p&
【3.8日再次更新啦～～中部地区部分】 资深吃货看到这个问题好开心～自个儿收藏夹收藏了将近50个特产小吃店铺，今天拿出来与大家分享。 （不断更新中） 提前声明：很多特产小吃店都是手工作坊在做，卫生方面可能没有大企业有严格的质量把控环节（我不是说手…
2017年5月补充一家小食堂，叫一阳定食，午餐138左右。在羊大爷隔壁，和坐街对面。其实我就是来秀一下vivo手机拍照的&br&（全部直出或者本机滤镜，没有经过美图秀秀）&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-72b0c0bce1fd902b89d182ce_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-72b0c0bce1fd902b89d182ce_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9fb933d554d2e9e5d71addb7fa5d823f_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9fb933d554d2e9e5d71addb7fa5d823f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e92e2d8b11bf_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e92e2d8b11bf_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2dfbe8eff647c33ab77017b_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2dfbe8eff647c33ab77017b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9d4afb95f31d_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9d4afb95f31d_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cdf5195b0dee463f62fcf5_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cdf5195b0dee463f62fcf5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-78c421ee4c707e0c316050_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-78c421ee4c707e0c316050_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&我在麦子店工作了5年，生活了6年，下面的推荐仅限于麦子店+枣营地区，新源里和平安金融大厦附近不在这个推荐范围内，我也很少去：&br&&br&下面是我经常去的，在整个地区，各国风味最终的至尊推荐，我只爱和坐这一家：&br&&br&更新一下：周边五星级酒店里，我喜欢的还是麦子店高盛隔壁的四季酒店&br&MIAO 意大利餐厅、采逸轩中餐厅和四季的早饭强推......&br&&br&中国范围内最好吃的鳗鱼饭：和坐&br&（这个很主观，但是我就是认为和坐最好，对比傲鳗和上海的鳗吉，鳗鱼本身口感来说，和上海的植藤类似，但是植藤的鳗鱼汁有点差，简直就是酱油汤）&br&北京排的上号的寿司：四叶，和坐&br&北京排名前三的饺子馆：宝源饺子屋（这个实际上是北京第一）&br&北京排名靠前的老北京爆肚：爆肚盛（宝源饺子屋隔壁）&br&中国极少见的和金三胖有直属关系的餐厅：平壤馆&br&性价比超高的日料小食堂，它们家的亲子丼是我的最爱：玄亭；玄亭隔壁的杏仁豆腐相当靠谱（龙宝大厦内）&br&正宗上海菜：亮马河大厦三楼绿波廊&br&性价比超高的酒店自助：亮马河饭店翠雅咖啡厅&br&中国最好的德餐之一：凯宾斯基饭店普拉纳啤酒馆&br&全北京至尊无上地位的黑森林蛋糕和碱水面包：凯宾斯基饭店蛋糕房&br&涮羊肉：羊大爷涮肉，这个相当可以&br&日式烧肉专门店：丸福烤肉（宝源饺子屋隔壁）&br&满满一栋楼的日料小食堂：麦子店一番街（我经常去吃拉面）&br&亮马河门诊部内有个小居酒屋：万火，还是不错&br&日本专门品小超市：三全公寓对面，四叶寿司隔壁&br&德国食品大超市：申德勒食品店&br&&br&补充一个&a href=&//www.zhihu.com/people/40e72b7ecf4e3e10f07bfdfd10b06b35& data-hash=&40e72b7ecf4e3e10f07bfdfd10b06b35& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@亨瑞瑞& data-hovercard=&p$b$40e72b7ecf4e3e10f07bfdfd10b06b35&&@亨瑞瑞&/a&
中欧宾馆一楼的农业部食堂，铁板茄子和辣子鸡赞！&br&&br&我建议在麦子店生活工作超过5年的人来回答，光靠大众点评是不行的
2017年5月补充一家小食堂，叫一阳定食，午餐138左右。在羊大爷隔壁，和坐街对面。其实我就是来秀一下vivo手机拍照的 （全部直出或者本机滤镜，没有经过美图秀秀） 我在麦子店工作了5年，生活了6年，下面的推荐仅限于麦子店+枣营地区，新源里和平安金融大厦…
Spaghetti (长形意大利面) &/p&&p&Spaghetti是最传统的意大利面形状，也是我们平时最常见到的一种意大利面。它是意大利面中的基本款，也是一款比较百搭的意大利面，既可以搭配由番茄制成的红酱或以罗勒与橄榄油为主料的青酱，还可以与芝士、奶酪一起搭配，不过最常见的是加意式番茄肉酱一起食用。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/be9e2abc21c9_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/be9e2abc21c9_r.jpg&&&/figure&&p&2.
Capellini (天使的发丝)&/p&&p&Capellini是比Spaghetti更细一点的面，因为形状细长金黄，就像传说中天使的秀发所以又叫做“天使的发丝”(Angle Hair)。Capellini适合搭配清淡或是较稀的酱汁，如橄榄油及剌山柑酱或是由海鲜制成的酱汁。如果用太过浓郁的面酱，可能吃几口就会觉得腻了，而且配料的味道太浓，会完全盖掉面的美味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a1da7d910d06d8b6f032b06e33486fe4_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a1da7d910d06d8b6f032b06e33486fe4_r.jpg&&&/figure&&p&3.
Fettuccine (意大利宽面)&/p&&p&Fettuccine看着有点像我们平常吃的河粉，但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/6070e27deec07e086a245d1fb1ce160e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6070e27deec07e086a245d1fb1ce160e_r.jpg&&&/figure&&p&4.
Penne (斜管面) &/p&&p&Penne两头尖尖的，其斜口处类似于鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b767e16e7e5afc2e6118739cff2733f5_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b767e16e7e5afc2e6118739cff2733f5_r.jpg&&&/figure&&p&5.
Fusilli (螺旋粉) &/p&&p&Fusilli就像放大版的螺丝钉，其螺旋的形状，能更好的将酱料卷起，是最适合用于制作沙拉的意大利面形状之一。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ee25e28e1f09e40a83bf9_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ee25e28e1f09e40a83bf9_r.jpg&&&/figure&&p&6.
Farfalle (蝴蝶结面) &/p&&p&蝴蝶结面，面如其名，形状就像一个个蝴蝶结，因为造型可爱所以深受儿童和女生的喜爱。它最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁，或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/93c60eb456e660c8bba7e7_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&749& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/93c60eb456e660c8bba7e7_r.jpg&&&/figure&&p&7.
Conchiglie（贝壳面）&/p&&p&贝壳面顾名思义，就是形状像贝壳的面。它适合搭配细碎的肉酱或鲔鱼酱，简单的奶油酱也是不错的选择。较为细致的小贝壳面可以用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/322bd9bd59651_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/322bd9bd59651_r.jpg&&&/figure&&br&&p&8.
千层面(Lasagne) &/p&&p&千层面通常是由新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或是蔬菜层层叠起，大多为方形，用焗烤的方式料理而成，有时还会淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/97bc013fc44d262b6fa78c4a60764fbc_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/97bc013fc44d262b6fa78c4a60764fbc_r.jpg&&&/figure&&p&9.
Ravioli（意大利面饺）&/p&&p&很惊讶吧？意大利面饺竟然是意面的一种！Ravioli就像方形的饺子，不过意大利人很少放肉馅在里面更多的是放乳酪、火腿、鸡蛋或其他蔬菜馅。和中国饺子不同的是Ravioli饺子馅的味道和饺子外酱汁的味道里外的搭配非常重要。饺子馅的味道清淡，则需要用酱汁丰富的味道来配合和补充，如此才能完成口感的完美融合。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ef604aa59fca_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&351& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ef604aa59fca_r.jpg&&&/figure&&br&&p&10.
Orecchiette（猫耳朵）&/p&&p&这款小巧精致的意面，首先用杜伦小麦面粉与高山泉水按特定比例均匀调和，然后用铜制模具，手工挤压塑形，成为一片片可爱的“猫耳朵”。内软外韧的面体具有独特的咀嚼感与迷人的麦香，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6e9c63bf2d9f4d81b00deb2fb39b05a0_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6e9c63bf2d9f4d81b00deb2fb39b05a0_r.jpg&&&/figure&&br&意大利面的种类还有很多，在这就不一一列举了，想了解更多的话可以关注“吃遍地平线”微信号&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/40zUzJjEFsVprdyv9xnx& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/40zUzJj&/span&&span class=&invisible&&EFsVprdyv9xnx&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&
1. Spaghetti (长形意大利面) Spaghetti是最传统的意大利面形状，也是我们平时最常见到的一种意大利面。它是意大利面中的基本款，也是一款比较百搭的意大利面，既可以搭配由番茄制成的红酱或以罗勒与橄榄油为主料的青酱，还可以与芝士、奶酪一起搭配，不过…
&p&我简述一下西餐以及非中餐的东方料理最为常用的几种。&/p&&br&&p&先介绍&b&香草（herbs）&/b&。意思就是，常见的形态是新鲜的植物，不是晒干的果实、叶子、根茎，或者他们磨成的粉。&br&&/p&&br&&p&&b&罗勒（basil）&/b&，有点甜味，温和的辛辣味，味道香郁。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、帕玛森奶酪都可以搭配。越南河粉会用罗勒增香，一般给你个小碟子，里面几片新鲜的罗勒叶，根据自己的喜好添加，加多了香味会刺鼻。我自己爱做的泰式炒鸡肉也会用大堆的罗勒。在泰国学习厨艺的时候在有机农场见过当地的罗勒，叶子的根部是紫色，味道非常非常浓郁。在市场上买的时候挑选精神抖擞，不发黑的叶子。&/p&&br&&p&&b&月桂叶（bay leaf&/b&），香味浓郁，有些刺激辛辣。做汤、高汤、炖肉、砂锅、酱汁的时候都会使用干的月桂叶，一般几片就可以。在市场上买到好的月桂叶比较大片，形状完整，打开包装香味扑鼻而来。买的时候注意叶子是新鲜的晾晒干的，还是自然老化枯黄的叶子。（你要说干的月桂叶是香料也 ok 没意见。）&/p&&br&&p&&b&芫荽（coriander）&/b&，中文说「香菜」，香味浓郁。亚洲料理，中东料理，墨西哥料理，沙拉中常见。有时候叶片作为装盘点缀，有时候作为菜肴完成时加香使用。在市场买的时候同样要挑选精神抖擞，不发黑的。可以拿起来闻一闻它的香味，并且看看茎叶是否硬挺。非常喜欢香菜的同学，可以试试香菜切碎之后爆炒小牛肉，加入切碎的辣椒，味道一级好。&/p&&br&&p&&b&莳萝(dill）&/b&，清香，带有茴香的味道。叶子和茴香的叶子也长得很像，我曾经在菜市场没留意买错过。主要的区别方法是看茎，以及茴香带有八角的香味而莳萝没有。搭配酸奶油、奶酪、三文鱼都是不错的选择。自己很爱的黄瓜沙拉就是将莳萝切碎，黄瓜切片，与酸奶油在一起搅拌均匀即可。（所以我买错了买成茴香的时候，这个沙拉感觉完全就不对了……）&/p&&br&&p&&b&茴香（fennel&/b&），香味浓郁，帶有八角的香味。常见的搭配是猪肉、鱼肉、海鲜。中餐中常见猪肉茴香饺子。曾经在越南餐厅吃饭的时候有一道火锅鱼，鱼肉下面就是铺的满满的茴香。在菜市场买的时候很多情况下会看到粗粗大大的茎，或者就是茎。特别热爱茴香味道的应该去喝茴香酒，虽然那个味道已经脱离了茴香更像八角酒了。&/p&&br&&p&&b&细香葱（chives&/b&），带有淡淡的洋葱味。常见的搭配是鱼肉、奶油浓汤。&/p&&br&&p&&b&牛至（oregano）&/b&，带一点甜味，刺激。肉类烧烤、鸡肉、奶酪，都可以用。去年做感恩节大餐，烤火鸡的时候用到过。&/p&&br&&p&&b&薄荷（mint）&/b&，香味浓郁，带有甜味。云南菜和东南亚菜中常见，比如薄荷牛肉，素春卷。自己做菜的时候还没用过。平时花卉市场有盆栽卖，养的时候注意修剪顶端，不然都长得细细长长的。&/p&&br&&p&&b&欧芹（parsley）&/b&，刺激辛辣，香味浓郁。第一次接触这个香料是在 @谢熊猫君 的培根土豆做法中，自己尝试过一次之后就欲罢不能。因为香味比较重，更常见的是和肉类进行搭配。新鲜的欧芹和晒干的欧芹都可以用，菜市场都能买到。欧芹是意大利芹菜，cilantro/coriander 是中国香菜，在菜市场买的一不小心又容易买错，我曾经见过包装上面都印错的。欧芹的叶子顶端是尖尖的，但 cilantro 的边缘大体是圆的，气味非常不一样。&/p&&br&&p&&b&迷迭香（rosemary&/b&），刺激，香味浓郁。第一次接触这个香料也是在 @谢熊猫君 的培根土豆做法中。迷迭香的新鲜植株和干枯后的茎香味都非常浓郁，经常搭配羊肉、鸡肉、猪肉，当然还有我们的土豆。不迷迭香新鲜的植株容易成活，有兴趣可以自己在家养。如果购买新鲜的叶子不方便，可以买晾晒干的。&/p&&br&&p&&b&鼠尾草（sage&/b&），带有香味，轻微的胡椒味。常见的搭配是猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、火鸡肉、意大利面。去年感恩节被拿来填充火鸡的肚子。&/p&&br&&p&&b&百里香（thyme）&/b&，有浓郁的香味。去年在做感恩节大餐，做填充在火鸡皮肤和鸡肉之间的酱汁时买了非常多的鼠尾草。但是根茎的苦味重，所以我们把小小的椭圆形叶子摘下来后使用。和禽类、烤肉作为搭配，味道非常不错。&/p&&br&&p&&b&柠檬草（lemon grass）&/b&，有浓郁的柠檬香味，也是 @&a href=&http://www.zhihu.com/people/kornephoros& class=&internal&&Kornephoros&/a& 说的香茅草。香茅草这个说法还挺常见，我原来不知道就是柠檬草。如果是使用叶子，在云南菜中和肉类搭配比较多，比如香茅草炒牛肉，或者香茅草烤羊排。我自己不经常使用叶子，只使用白色的根部，因为根部的柠檬味非常浓郁。使用的场景是泰国的冬荫功汤，十厘米左右的柠檬草根部给汤汁带来非常强烈的香味。&/p&&br&&p&&b&柠檬叶（lemon leaves）&/b&，有浓郁的柠檬香味，叶片带有点点苦味。在泰国的时候亲自从树上撕了一点柠檬叶并且尝了一下，味道很浓郁。最经常的用的场景也是在冬荫功汤中，在所有该放进去的食材放进去，并且调好味道之后，放进去几片新鲜的柠檬叶，会让整锅汤的柠檬香气达到一个新的境界。&/p&&br&&p&以上几种香草的形态基本上都可以在下图找到：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f3ed15a2d7be8488f9dbf_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f3ed15a2d7be8488f9dbf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&在泰国当地农场见到的，并且在泰国菜里面常用的香草还有：&/p&&br&&p&&b&南姜（galangal）&/b&，比普通姜的姜味更加浓郁。泰国菜里面常用。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8529aceef19be_b.jpg& data-rawwidth=&1119& data-rawheight=&974& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1119& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8529aceef19be_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&大芫荽（Culantro）&/b&，形态和香菜完全不一样，但是是比普通香菜味道更加浓郁的香菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e5fdcbbbcfe5b7b4adc1c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e5fdcbbbcfe5b7b4adc1c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&-----------------------------&/p&&p&下面是&b&辛香料（spices&/b&）。意思就是植物们的部分晒干以后的形态，或者磨成的粉。&/p&&br&&p&&b&多香果（allspice&/b&），带有丁香和肉桂味道，一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类。做南瓜派的时候用过。&/p&&br&&p&&b&小豆蔻（cardamon）&/b&，辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用，比如 Rogan Josh 。曾经有一次做二人份咖啡的时候放了两颗种子和咖啡豆一起磨了冲来喝……可以尝试一下，但是建议少放一些……&/p&&br&&p&&b&卡宴辣椒粉（cayenne）&/b&，辛辣，一般是红色的粉末。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用以增添菜肴的辣味。曾经拿做生鱼片剩下的三文鱼边角料炒了地中海风格的三文鱼，太多种香料已经不记得有哪些了，但是卡宴辣椒粉是其中一种。说实话，和西南地区的许多种辣椒及辣椒粉比辣味其实不重，所以我们的厨房备了卡宴辣椒粉和市场上买的非常辣的辣椒粉。&/p&&br&&p&&b&肉桂（cinnamon）&/b&， 带有甜味，香味柔和浓郁，常见的是肉桂棒和肉桂粉。汤汁中我爱用肉桂棒，酱汁中用肉桂棒现磨成肉桂粉，味道很浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。感恩节大餐的南瓜派就加了许多的肉桂粉，在许多需要同时增加芬芳甜味和香味的糕点中也常用。冬天的时候拿肉桂和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。&/p&&br&&p&&b&丁香（cloves）&/b&，带有甜味，香味浓郁，常见的是花蕾或者磨成的粉。做汤的时候可以加几颗，做南瓜羹或者南瓜派也可以加粉末。我做炖肉的时候放过几颗，吃的时候忘记了，不小心咬到，发现它的味道比闻起来要浓郁很多。&/p&&br&&p&&b&芫荽（coriander）&/b&，芳香，柠檬味，还是香菜，作为香料时常见的是果实或者磨成的粉。东方料理中常用，常见的搭配是肉类、鱼类。&/p&&br&&p&&b&安息茴香（cumin）&/b&，刺激辛辣，香味浓郁，油腻，常见的是果实或者磨成的粉，也就是常说的孜然。在印度菜、墨西哥菜、羊肉、猪肉中常见。做手抓饭的时候我会偷偷放一点茴香粉，但事实证明如果没有胆量放很多其实区别不大。&/p&&br&&p&&b&姜（ginger）&/b&，刺激辛辣，新鲜根部或者磨成的粉。姜太常见了，尤其在印度料理中。我倾向于使用新鲜的根部，味道比粉状浓郁很多。&/p&&br&&p&&b&芥末（mustard）&/b&，刺激辛辣，常见的是完整的种子或者磨成的粉。家里冰箱中也有加工后的黄芥末酱，烤英式香肠之后抹一点味道很不错。芥末和肉类搭配，包括用来做酱汁，都是非常开胃的选择。&/p&&br&&p&&b&肉豆蔻（nutmeg）&/b&，甜味，带有芳香，常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用。&/p&&br&&p&&b&胡椒（pepper）&/b&，刺激，有辣味，常见的是果实或者磨成的粉，好像没有什么西餐不用的、可以增加食物的辛辣气味，放多了会辣。要想味道淡一些可以放几颗果实，尤其做炖肉的时候。&/p&&br&&p&&b&花椒（Sichuan pepper）&/b&，比胡椒味道更为辛辣，常见的是果实。和花椒类似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。厨房里面有了麻椒，相比之下我就不经常用花椒了，因为放很多味道都不够。&/p&&br&&p&&b&八角（star anise）&/b&，辛辣，有强烈的香味，常见的是整颗、种子或者磨成的粉。东方料理中经常用，尤其中餐，煲汤的时候放一点效果很好。&/p&&br&&p&&b&姜黄（tumeric）&/b&，香味温和，整块或者磨成的粉。常在咖喱中给咖喱上色使用，在做南瓜派的时候也有类似的作用。真的非常黄，磨成粉之后会把手都染黄。&/p&&br&&p&以上几种香料的形态基本上都可以在下图找到：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/977ae4f8a3088bae3fbb_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&773& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/977ae4f8a3088bae3fbb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&总的来说，使用香草和香料主要的心得是，你到底要这个菜怎么办。&/p&&br&&p&香草会增加菜肴的香气，而香料则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富，就选用香料以及酱汁，让食物的风味更加浓郁。要注意的是不能加的过多，盖住了食材本身突出的特点。&/p&&br&&p&补充其他人的答案：&/p&&p&@米娜米 说的 chilli sauce 是混合酱料的一种，泰国也有类似的 chilli paste，甚至 shrimp chilli paste。主要的作用是以辣味为主去丰富食物的味道。&/p&&br&&p&有错的请礼貌指教。&/p&
我简述一下西餐以及非中餐的东方料理最为常用的几种。 先介绍香草（herbs）。意思就是，常见的形态是新鲜的植物，不是晒干的果实、叶子、根茎，或者他们磨成的粉。 罗勒（basil），有点甜味，温和的辛辣味，味道香郁。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、帕…
&p&说说中国烹饪大师教的皮蛋拌豆腐，不知算不算绝顶美味。&/p&&p&但绝对算本人吃过最好吃的一道皮蛋拌豆腐了！！！&/p&&p&皮蛋豆腐是大家都爱的家常菜，简单的油盐酱醋就可以做出美味，但想达到绝顶美味的地步，一定得在技法上创新 ，选料上讲究了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d9ee892f4569ae1dec0f6d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1008& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1008& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d9ee892f4569ae1dec0f6d_r.jpg&&&/figure&&p&下面来看看，是如何把这道菜做得绝顶美味的。&/p&&p&&b&主辅料篇&/b&&/p&&p&这道菜的选料非常关键，料没有选好，豆腐的“&b&豆腥味&/b&”和皮蛋的“&b&碱味儿&/b&”对呈菜的影响很大。&/p&&p&皮蛋应该要选什么样的？&/p&&p&一定要选择溏心皮蛋，因为皮蛋是用碱腌的，而溏心的皮蛋算腌制时间处理的比较好的。&b&蛋黄糖心不老，风味出来了，但碱味也不是很大&/b&，调料轻易可以盖过。&/p&&p&如何挑选溏心皮蛋呢？&/p&&p&拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部&b&荡荡的&/b&，就可以了。&/p&&p&（不要抛太高，以免自己接不住！）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4adcd0466f7d_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&774& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&774& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4adcd0466f7d_r.jpg&&&figcaption&四川有另外一种皮蛋，名为变蛋，是黄色的。碱味更小，蛋鲜味更浓，推荐尝试。&/figcaption&&/figure&&p&豆腐的选择：&/p&&p&盒装内酯豆腐和摊贩上的嫩豆腐都可以&/p&&p&买之前可以闻一下，用手感觉一下，&b&无明显豆腥味，质地嫩&/b&就可以了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&汁水篇&/b&&/p&&p&配方：蒸鱼豉油、香醋、鸡汁少许、鲜辣汁少许、藤椒油少许、麻油少许、花椒粉少许、姜蒜末、葱花。&/p&&p&蒸鱼豉油用李锦记的也成，没有就用生抽（推荐东古一品鲜），但生抽味道太单一还需要&b&额外加盐、糖。&/b&&/p&&p&此配方中，蒸鱼豉油和醋是主要味道，咸鲜回甜带酸，非常的爽口。&/p&&p&但其他的调料也非常重要，是这道菜决定美味的关键。特别是辣鲜露，点睛之笔，超市不好买，可以在网上买。&/p&&p&（鲜辣汁是厨房里凉菜房必备的调料，是小米辣提取物做的调料，没有就切点小米辣拌进去，但效果不如调料好。）&/p&&p&鸡汁没有的话就用&b&味精或者鸡精水化开之后加进去&/b&。&/p&&p&另外可以根据个人喜好，喜欢老干妈就加点老干妈，喜欢啥酱就加，但是注意别弄咸了，也别盖了皮蛋和豆腐的本味。&/p&&p&然后汁水里面加一点青椒（用火烤一下更好），把&b&青椒切成小丁，拌在汁水里&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-635bb3e1704bfe85fb1779_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-635bb3e1704bfe85fb1779_r.jpg&&&/figure&&p&你们可能没有吃过这种吃法，但我一定要强力推荐，因为皮蛋跟青椒是绝配啊！！！最有名的擂辣椒皮蛋吃过没啊亲，湖南名菜，不要太好吃哦亲！！！&/p&&p&汁水是什么配比就看个人喜好了，可以一边尝一边调。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&以上是准备工作，下面说说制作的流程&/b&&/p&&p&豆腐切片，整齐的码入盘中，略蒸1~2分钟，&b&去除豆腐的腥味&/b&。&/p&&p&皮蛋切碎（大小可根据喜好来）扑在切好的豆腐上，淋上味汁，撒上芝麻、花生碎、拿勺子舀着吃吧！&/p&&p&&b&凉菜最讲究的就是香味，&/b&少许花生碎和熟白芝麻绝对是点睛之笔。&/p&&p&成品如图：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2cb6f698ff87f0b872bd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&p&有很多人很烦切皮蛋时，里面的溏心粘刀子，会蒸熟来切。不过蒸熟的皮蛋风味直线下降！我再给大家推荐一个神器。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-baaef82b661_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&644& data-rawheight=&763& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&644& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-baaef82b661_r.jpg&&&figcaption&切片切瓣都可以，淘宝关键词：切蛋器。&/figcaption&&/figure&&p&更多烹饪工具，可以看看我的答案，里面有介绍。&/p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/9cbfa511ca0fd0da2e9e8_120x160.jpg& data-image-width=&698& data-image-height=&1968& class=&internal&&有哪些切菜方法值得推荐？&/a&&p&分割线---------------------------------------&/p&&p&评论有几个问题，统一回复下&/p&&p&关于挑皮蛋的方法，大家大胆一点，虽然你进不了NBA，但你肯定会接住皮蛋的！&/p&&p&那些吐槽我用这么多调料，这么多步骤的人。&/p&&p&我只想告诉你们！！&/p&&p&热爱生活第一条是最基本的生活作息以及身体调理，第二条做个皮蛋豆腐，就是要这么折腾！ &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-09296dade7ba906feeddc110_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&385& data-rawheight=&373& class=&content_image& width=&385&&&/figure&&hr&&p&评论和私信回复不及时，有什么事找厨厨可以直接加我微信。&/p&&p&还建了个美食群，主要在里面讨论做菜技巧啊以及深夜发美食报社等，想进去的可以加我个人微信进群，大家一起吃好喝好。&/p&&p&公众号:
微信号： huchuchu1439&/p&
说说中国烹饪大师教的皮蛋拌豆腐，不知算不算绝顶美味。但绝对算本人吃过最好吃的一道皮蛋拌豆腐了！！！皮蛋豆腐是大家都爱的家常菜，简单的油盐酱醋就可以做出美味，但想达到绝顶美味的地步，一定得在技法上创新 ，选料上讲究了。下面来看看，是如何把这…
隔着屏幕都能感觉到题主煮的这锅粥浓浓的糟心味&br&&br& 阿西巴 &br&&br&皮蛋瘦肉粥不是这样做的好咩！！！&br&&br&&br& 1材料准备 肉末（瘦肉肥肉三七分） 反正我很少去菜市场 就是说来10块钱肉末 然后卖肉的大叔一般会问你全瘦还是怎么分 就说37 爱46 爱55 爱谁谁 反正我不喜欢太肥 买回来后放盐 一点点酱油搅拌再搅拌&br&&br& 2皮蛋(就普通商场无铅皮蛋一盒好像6个7.5)&br&&br&
开始&br&&br& 大米洗干净放家里做饭的油 少许盐 泡着 (别问我 为什么要放油盐 因为我爸以前是厨子 他也是这样做的) &br&&br&皮蛋切丁 留着3.4个完整的黄 (重点) 每次这个步骤真的好心累 太黏刀了 还不好洗手&br&&br&&br& 开煤气 上锅 放几碗水进去 开了之后把肉末放进去用勺子搅开 放两块大点的姜进去 煮开 然后会有一层浮起来叫什么来着 撇掉&br&&br& 把那3.4个黄在碗里压碎一起倒进肉末里面搅拌 (是的 照口令做) 然后还是会有一层浮起来的撇掉 重复撇 直到很少 期间开中火就这样用勺子搅拌两下 熬呀熬 你会闻到浓浓的皮蛋香味 （来呀来呀快来吃我呀）&br&&br& 差不多蛋黄都融化后直接放水（我通常把锅放满水 是的 会有米沫需要撇掉还有米会变大 我不喜欢太粘稠的说）放大米盖上盖子 铺开后撇去边缘那层白白的浮沫 盖盖 重复撇 （是的呀 材料真的简单 就是真的花功夫噻）继续盖盖&br&&br& 重复个三回后米也大概快熟了 把等了很久的皮蛋丁放进去一起煮开 记得不要黏底了 把姜挑掉 大块点是为了好找 放盐放香菜 关火开吃！！&br&&br&&br&总结就是煮锅肉末皮蛋汤再放米放皮蛋煮熟就好哩&br&&br& 也没什么 只不过有回吃夜茶 一起同行的小伙伴点了碗皮蛋瘦肉粥默默的说做真的没有你做的好吃&br&&br& 瘦的可以数肋骨又挑食的妹妹在她住的地方做了一次 她吃了三碗而已 &br&&br&按照我的方法做一次吧 &br&&br&热腾腾又皮蛋的特殊香气四溢时候 来根油条是最合适的好不啦&br&&br& 哈哈哈 要是做砸了你也打不到我呀 &br&&br&除去买材料的时间 半个小时内是可以搞定4.5人的量的 &br&&br&能明白上班想吃健康早餐又赶时间的人 &br&&br&楼下的包子豆浆肠粉煎饼果子你也都值得拥有（省事哈哈）&br&&br&&br& 题主 可以搜索下美食杰 实用教程 么么哒 &figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/77f39d74db91a71a279dd97bc3d853f8_b.jpg& data-rawheight=&536& data-rawwidth=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/77f39d74db91a71a279dd97bc3d853f8_r.jpg&&&/figure&
隔着屏幕都能感觉到题主煮的这锅粥浓浓的糟心味 阿西巴 皮蛋瘦肉粥不是这样做的好咩！！！ 1材料准备 肉末（瘦肉肥肉三七分） 反正我很少去菜市场 就是说来10块钱肉末 然后卖肉的大叔一般会问你全瘦还是怎么分 就说37 爱46 爱55 爱谁谁 反正我不喜欢太肥 买…
?30号更新? (￣﹁￣) 流口水~&b&麻辣香锅&/b&已更新!!!!&b&请&/b&往后翻(σ′▽‵)′▽‵)σ&br&赞数多的话会依次更台湾鸡排饭(卤肉饭)，干锅虾呦~~&br&图片原创, 转载注明.&br&多图预警~~~~~~~~~~&br&&br&&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~这里是原答案~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&是时候来搬出三汁焖锅了(? o?_o?)?&br&自己做了四五次, 味道和黄记煌一样, 就是没黄记煌的咸~~, 爱吃咸的可以可劲加甜面酱豆瓣酱, 或者也可以为自己带盐.&br&由于之前有疏漏之处, 在这里又重新做了一次, 每一步也都写的更加详细一些. 因为买不到鸡翅和排骨了, 只能用鸡肉来将就一下, 喜欢吃肉的童鞋还可以多放肉~&br&滚来滚去……~(～o￣▽￣)～o 。。。滚来滚去……o～(＿△＿o～) ~。。&br&&br&先上传效果图!&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5fa496fbdc_b.jpg& data-rawwidth=&1306& data-rawheight=&979& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1306& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5fa496fbdc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f16ef31ad4d04c68bb0365efb27230be_b.jpg& data-rawwidth=&1306& data-rawheight=&979& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1306& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f16ef31ad4d04c68bb0365efb27230be_r.jpg&&&/figure&调味料: 蚝油, 番茄酱, 淀粉, 甜面酱, 辣豆瓣酱, 豆瓣酱(可选), 海鲜酱油(或寿司酱油, 或普通家用酱油), 鸡精, 白糖, 胡椒粉, 辣椒粉, 油. &br&材料: 鸡肉, 胡萝卜, 土豆, 洋葱, 青红椒, 杏鲍菇. &br&可选材料: 鸡翅, 排骨, 牛肉, 蟹棒, 鱼丸, 海带, 木耳, 香菇. &br&重要厨具：厚底锅(国内普通的不粘锅是厚底的就可以)。如果在家最厚底的锅是炒菜铁锅，那焖的时候最好是把火再调小点，要是不想调小就稍微多加一点水，不然容易糊锅。答主这边的锅都是厚底锅，所以疏忽了这一点，在这要多谢@万能的盖子的好心提醒。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fbbe2acf5ab_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fbbe2acf5ab_r.jpg&&&/figure&1. 肉类腌制有两种方法:&br&第一种: 鸡肉加适量胡椒粉, 料酒, 酱油, 一小勺豆瓣酱, 一小勺耗油腌制半小时左右(答主是}
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