发表于 18:59
最近做裱花蛋糕的频率比较多，想要做出一个美味的奶油蛋糕，除了选用美味健康的动物奶油以外，蛋糕胚的好坏决定着成品的口感。想要烤出一个完美的戚风，其实还是需要经过一段时间慢慢的摸索的。而戚风也是每一个跨入烘焙大门的爱好者们必修的功课，这个看似简单的成品，其实，早已被烘焙爱好着称之为“气疯”。因为实际操作起来，想要做到不回缩、不塌陷，也是件不容易的事情，一定要经历过、总结过、摸索过.....，才能轻易的把它征服。戚风蛋糕的方子诗心也用过好几个，这一个是我最近常用的，和以前的相比，就是加了一定比例的玉米淀粉，但这个蛋糕的组织会更松软一些。这是一个四蛋的方子，是八存戚风的量哈。===================【?四蛋戚风蛋糕】===================原料：鸡蛋4个（每个约60-65克）、低粉70克、玉米淀粉10克、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖90克步骤：1：蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。2：加入牛奶搅拌均匀。3：把低粉和玉米淀粉混合均匀，筛入蛋黄里。4：用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。5：蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。6：加入20克细砂糖。7：中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入20克白糖。8：继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。9：打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。10：再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。11:取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。12:用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。13:把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。14:再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。15:把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，倒数第二层，130度烤半小时上色后，加盖锡纸再烤半小时，烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。&
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手机客户端4个鸡蛋放多少水?放温水还是热水啊?怎么能蒸出嫩嫩的那种来?
暖瓶的热水最好.微波炉 又快又好!
一定要新鲜的蛋.先将蛋充分打匀,徐徐注水,边注边搅拌,水的多少按自己喜好.放一点盐.尽量将气泡清除. 一个蛋高火一分钟即好.4个蛋我没蒸过,三分钟应该可以吧. 嫩嫩的滑滑的.李锦记特级生抽---
其他答案（共7个回答）
打散，根据你的口味放盐，放入比鸡蛋液多一倍的水（水量也可根据你喜好的软硬酌量加减），边徐徐地加水边继续打，尽量打匀。
如果你喜欢吃有气孔的鸡蛋糕，那就用稍大一点儿的火蒸十六七分钟；如果希望蒸出来的鸡蛋糕看上去象果冻似的，那就注意：鸡蛋里面要加稍热一些的水，并且在鸡蛋碗上盖个盘子，然后再蒸十五分钟就差不多了。出锅后用小刀把鸡蛋糕在碗里划成棋盘块儿，浇上酱油和醋，醋要多放一些，稍微晃动几下，美味...
鸡蛋打散，根据你的口味放盐，放入比鸡蛋液多一倍的水（水量也可根据你喜好的软硬酌量加减），边徐徐地加水边继续打，尽量打匀。
如果你喜欢吃有气孔的鸡蛋糕，那就用稍大一点儿的火蒸十六七分钟；如果希望蒸出来的鸡蛋糕看上去象果冻似的，那就注意：鸡蛋里面要加稍热一些的水，并且在鸡蛋碗上盖个盘子，然后再蒸十五分钟就差不多了。出锅后用小刀把鸡蛋糕在碗里划成棋盘块儿，浇上酱油和醋，醋要多放一些，稍微晃动几下，美味的鸡蛋糕就可以吃啦！
1-2个，水是蛋的3-4倍好。
下面转做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。...
把鸡蛋放到碗里面搅拌均匀，在把味道都放好，还要放点水进去（一般水和鸡蛋的量的比为2：3，大概就行了）
然后，把把碗（搅拌好的鸡蛋就放它在碗里面）放到开水里面煮3...
很简单，先接一大碗冷水（大概是1升左右，主要是看你家有什么样的大碗），放入冰箱冷冻层里冷冻，大概5分钟左右，时间长了会成冰块的。
另外注意：
1，用来装鸡蛋羹的...
哈哈！这个我熟！！！
现在做蛋糕有三种方式——烤箱、微波炉、电饭煲。我一一给你讲解吧。
微波炉的省事
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 ...
煮鸡蛋要用凉水哦
水盖过鸡蛋就可以了
然后煮7分钟左右关火
再把煮熟的鸡蛋放在冷水里泡一小会儿
这样好剥皮
答: 双面研磨机（double-lappingmachine）主要用于两面平行的晶体或其它机械零件进行双面研磨，特别是薄脆性材料的加工。适用于各种材质的机械密封环、陶...
答: 你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...
答: 尽量抽档次高点的烟，拿胖大海泡茶喝
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区
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更新时间： 21:51:55
健康分享者：askig
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很多的人都是非常的爱吃蛋糕的，尤其是小孩子，但是现在外面买的蛋糕其实是要担心卫生的问题的，蛋糕其实也可以自己在家里制作。在一些蛋糕店中的我们经常吃到美味的蛋糕，蛋糕是主要是需要一些鸡蛋，还有面粉白糖，需要的食材和准备都非常的多，就算别人一般在家中制作蛋糕呢一般是使用电饭煲进行制作，如何在家做蛋糕更松软，4个妙招教你轻松在家做蛋糕。
步骤/方法：
其实自己在家里面做蛋糕最关键的一点就是要掌握好做蛋糕的时候各种原料之间的比例，这一点是非常的重要的，在制作的时候其实是要精准的称量的，不然的话对自己的蛋糕的口感影响是非常的大的。
电饼铛是能够做蛋糕的，但是制作方法是要掌握好的，因此建议此时要尽早到网站上面进行学习交流，一般都是有固定的方式的，因此是可以放心的。蛋糕是一种营养价值很丰富的，因为蛋糕的主要制作成分是由鸡蛋以及牛奶、奶油等制作成的。
在的人很多人都喜欢吃蛋糕，而且喜欢吃很高档的蛋糕，所以蛋糕的价格也越来越贵，有些蛋糕的价格简直贵的离谱，但有些人要求做蛋糕吃，就要到市场上去买那种做蛋糕用的蛋糕粉，往往市场上买到的蛋糕粉上面都写着低筋面粉。
注意事项：
蛋糕粉是低筋面粉，他们就是一样的东西，有很多的地方你说买蛋糕粉没有其实就是低筋面粉，以后做蛋糕是可以说买蛋糕粉也可以说买低筋面粉。
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