啤酒鸭的做法大全 啤酒鸭怎么做好吃 秘制啤酒鸭
食材：鸭肉700克。
调料：葱段1段、姜片4片、冰糖40克、啤酒250ml，食盐、胡椒、味精、食用油适量，香叶2片、八角1个、草果1个、辣椒5克、白豆蔻2个、老抽6ml、高度白酒3ml。
酱料：阿香婆辣椒酱20克、永丰辣椒酱20克、芝麻酱10克、十三香3克搅拌均匀。
1.锅底给适量清水烧开，水中放2片姜片和适量料酒，放入切好洗净的鸭块，进行焯水，焯好后，过冷水备用。
2. 热锅给油，烧到5成热，下入姜片、香叶、八角、草果、白豆蔻、葱段、辣椒炒香，然后放入鸭肉、冰糖进行爆香，大概7分钟左右。
3. 加入上述调好的酱料，炒制3分钟，然后加入白酒爆香，接着加入啤酒、老抽，大火煮开，改小火焖煮15分钟左右。
4. *加入所有的调料，收干汁水，就可以出锅了。
4个小技巧：
1. 煮啤酒鸭时可以加入适量的鸭汤，可以让味道更加鲜美。
2. 啤酒打开后，等气泡都消失后在使用，这样可以使鸭肉口感*。
3. 啤酒要恰当时候放，鸭肉爆香的时候放，这样也会使鸭肉更加的嫩。
4. 可以放点自己喜欢吃的素菜在啤酒鸭里面，可以解腻。
1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、放锅内热油，加入蒜、葱、姜、八角、肉桂炒熟，加入鸭片加少许酱油炒熟。倒入整瓶啤酒，一点点醋（醋是容易腐烂）盖上锅盖，煮（土豆，香菇切letinous，薯片可以大一些，备用），多煮一会，让汤看起来更厚。
3、改小火慢炖的汤，一半加入马铃薯块，letinous香菇，大火煮沸后改小火，返回。
4、大火三分钟后，加入适当的酱油（颜色）、炒、火汁。把鸡精放进锅里，洒在洋葱的末端。
1，马铃薯不能太小，燃烧时注意的时间和时间不长的蜡质土豆，糊成一堆，与软，但不是散装是首选。
2、鸭肉味更重，用沸水氽火锅，然后搅拌到油，这种方法可以消除鸭肉的味道，焖熟鸭肉美味，美味的soup Yexiang。
3，啤酒炖鸭，鸭汤将有强烈的啤酒味道，但长期煮沸后酒精将褪色，不仅吃鸭汤，而不是醉人的。
4、调料量不宜多，目的是改善啤酒鸭的新鲜风味，而太多的调料很容易抓住主味。
材料的制备
主要成份：洋葱、姜、蒜、胡椒、肉桂、青岛啤酒
调料：啤酒、酱油、蚝油、米酒。
用清水把鸭子煮好，切好，用菜刀把鸭子从鸭身上切下来，放进容器里，再放入啤酒（3/4瓶），酒和盐二十分钟。
锅内放油，烧至七分熟，桂皮，八角，葱炒；
把鸭子放进锅里，放入料酒、蚝油、沙司和炒菜，如果你喜欢辣，可以放些辣椒酱调味。
鸭子煎至金黄后倒入啤酒煮火。
将啤酒煮至半干，将鸭肉和啤酒一起放入炖锅中炖十分钟。
如果你急着吃，你可以在高压锅里炖。
折叠实践两
材料的制备
达克（不太大，瘦，少脂肪）
调料：一瓶啤酒，姜，蒜，酱油，鸡，盐，糖，八角，桂皮（惠翔）
切鸭，保持整个头部，翅膀，腿和爪子，并作出了形状的菜。
炒锅中加入少许油，加入八角、肉桂、炒葱。
鸭炒镬，加入调味料除啤酒外，搅拌均匀后加入啤酒炖十分钟，压力锅，蒸汽约十分钟，然后关闭火。
自然冷却煮沸，然后放入炒锅，把水分干燥。然后你可以根据自己的口味加盐或糖。将水分按鸭碟形状再晾干，撒上葱花。
此啤酒鸭吃起麻辣鲜香、嫩滑爽口，受到很多人的赞扬。一鸭多味，有的咸辣辛香、有的温软酥烂。【啤酒鸭的做法步骤图，啤酒鸭怎么做好吃】懒人食堂_s_下厨房
人做过这道菜
啤酒烧出来的食材有一种特殊的香味超级喜欢这个味道啤酒是去腥增香利器这道菜还有两个精髓香菇和橙皮之前家里木有橙子?上次一做啤酒鸭就没有放橙皮同一只鸭子没有放橙皮的腥味明显略重
啤酒鸭的做法 &
冷水入锅焯水，放入葱结 姜片，水开后捞出鸭肉，如果浮沫还残留在鸭肉上可以用热水冲洗
沥干水分的鸭肉，小火煸炒香后.放豆瓣、黄冰糖炒出红油.翻炒鸭肉
炒香后加入所有香料 姜片 蒜瓣 大葱段 翻炒
倒入啤酒（整个过程不加水）放入泡好的香菇 橙皮
鸭肉微软后下配菜，大火收汁 出锅前撒盐 香油
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人做过这道菜
来自汪同学的菜谱，酸豆角是点睛之笔
香料（八角、桂皮、香叶、茴香、花椒）
都是一丢丢
啤酒鸭的做法 &
鸭肉+3片姜，焯水去血沫，沥干水分
加油，爆香姜、蒜、香料
加入鸭肉，炒出鸭油，炒至鸭皮紧缩焦黄，加一丢丢老抽调色，加酸豆角翻炒一会
倒入啤酒，盖过肉，焖10-20分钟
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人做过这道菜
我前任一直教我，而我一直学不会的菜。
啤酒鸭的做法 &
土鸭切块，葱姜蒜改刀，葱小米辣可切段
锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水
炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来
倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁。
加入青红椒，搅拌均匀，加入鸡精，搅拌即可出锅，出锅前加入香菜或葱花即可。
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美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^
家常炖干香啤酒鸭的做法
工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：&60分钟
干香鸭的主料：鸭半只
干香啤酒鸭的辅料：啤酒1瓶、葱少许、姜少许、食盐1茶勺、适量
干香啤酒鸭的做法：
1、准备鸭子、啤酒、葱姜。
2、鸭子洗净，切成大块。
3、锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。
4、锅中热油，放入葱姜煸香。
5、倒入鸭子肉，平铺锅中。再加入几个八角。
6、煎炒至表皮微黄。
7、调入翻炒上色。
8、倒入啤酒烧开。
9、移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右。
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1.鸭子不要切得太小块，以免煮脱掉。
2.煲的具体时间要以观察为准。不喜欢干香的话就多加点啤酒，然后在剩余少许汤汁时关火。
3.也可加入干红椒，味道很好。
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