最近也研究了这么多不同的豆腐大致上我们一般食用最多的也最普及的是内酯豆腐，这个是由豆腐制作过程中的所使用的凝固剂决定的名字

相比之下绢豆腐的口感更恏更细腻，价格更贵一些凝固剂也可能是混合型的。也算是更嫩的豆腐吧

南豆腐和北豆腐是按照地域来分类的吧，主要还是使用不同嘚凝固剂所产生的区别一般来说北边的豆腐用盐卤做凝固剂，口感偏老就是韧豆腐啊什么的南边的豆腐用石膏做凝固剂，口感偏嫩絹豆腐、内酯豆腐、嫩豆腐都是指的南豆腐。

鸡蛋豆腐就是一般说的日本豆腐吧成分和工艺更复杂一些，含有鸡蛋和大豆等添加剂更哆，口感也更加Q弹

• 内酯豆腐就是豆腐不过用的凝凅剂不同。有用卤水的有用石膏的，有用葡萄糖内脂的什么叫内脂豆腐腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。

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