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第三方登录：奶油蛋糕卷 - 跑步的鱼的日志 OnlyLady女人志
奶油蛋糕卷( 13:12)
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这次做蛋糕卷的个人心得：我的奶油放的太多了，卷得不太好今天卷蛋糕卷的时候发现蛋糕底层的皮没有粘掉，不知道是因为用的不粘布的原因还是烤好后再转上火烤二分钟原因。（从番番那里看到过，说烤好后再转上火烤二分钟，这样蛋糕坯出炉后卷的时候底下的皮不会随着纸粘掉，）160度中下层上下火25分钟后，蛋糕表层颜色很嫩（后来又上火2分钟后表层的颜色才老），可卷的时候却发现蛋糕胚底部的皮有点厚了，从图片上可以看出来的。下次试下160度上下火放中上层烤，可能会好点。还有，臭屁一下，有米有发现偶这次蛋糕卷切得比较平啊，俺就是用水果刀前后拉动的方式切的哈~~
方子：40克糖分3次加入4个蛋清中，加第二次糖时加入一点点盐，3滴白醋，打至中性发泡（从盆底抽出有弯钩 ，打蛋器上的尖站不直有弯勾哈）4个蛋黄+110克牛奶（可以换成鲜橙汁啥的）+60ML色拉油+40克糖+5ML朗姆酒低速打至粗泡 110克底粉+1/4小匙泡打粉过筛,倒入蛋黄糊里,打蛋器低速拌匀 . 打好的蛋白分三次拌入蛋黄糊里,刮刀从盆底把面糊捞起再快速翻拌至匀.倒入铺了油纸的烤盘.端着烤盘在面板上摔几下震出小气泡(偶今天用的不粘布，不粘布要比烤盘大一点,要不蛋糕没地方爬.影响成品的厚度),烤箱预热160度,160度中下层上下火25分钟，25分钟后感觉表层上色太浅，于是又转上火烤2分钟。出炉放凉,抹上打发的鲜奶油，家里正好有还有两块没吃完的罐装黄桃，我也切了粒一起放进去了！撕开纸开始卷,用擀面杖或其他小棍卷起油纸向前提起蛋糕,擀面杖往下压 的同时也把擀面杖向后卷,卷油纸的同时也就把起蛋糕卷起了,卷完后拆掉油切段.(说得比较罗嗦,自己操作一次就明白了哈)
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搜博主文章今天做了奶油蛋糕卷，要送人的，可惜鲜奶油总打不好，还未抹_美食天下
美食随手拍
湛江市, 17:44:42
今天做了奶油蛋糕卷，要送人的，可惜鲜奶油总打不好，还未抹就软了，形象大打折扣啊～我这里31度，用的安佳鲜奶油，是天热还是我没技巧？谁能支支招？
打奶油的盆下面再放一个装冰块或者冰水的盆
草月: 打奶油的盆下面再放一个装冰块或者冰水的盆 谢谢，我待会就试试。
隔冰打发效果好。
亲这蛋糕卷烤的真好
开空调隔冰打，奶油冰到3分
冰到3分之2有冰沙就打
馨香璇美: 亲这蛋糕卷烤的真好[em:17:] 嗯，蛋糕还行，就馅不行，刚才大家教了我，我试过了，相信以后做得更好的
雨夜星晨727: 冰到3分之2有冰沙就打 谢谢，我刚才试过了，真管用！
漫解花语: 隔冰打发效果好。 谢谢，这方法行！我试过了
-白百合-: 谢谢，这方法行！我试过了[em:3:]
草月: 打奶油的盆下面再放一个装冰块或者冰水的盆 这方法好！刚才试过了，能保持硬度哦，我以后就不怕奶油了
蛋糕卷烤的真好
雨夜星晨727: 冰到3分之2有冰沙就打 是把奶油倒出来放冷冻成冰沙状再打吗？
我今天也做蛋糕卷了，可一卷就开裂了。有什么好方法能卷的像你的这么好看呢
细牛: 是把奶油倒出来放冷冻成冰沙状再打吗？ 是的
细牛: 是把奶油倒出来放冷冻成冰沙状再打吗？ 是的
一抹阳光JCC: 我今天也做蛋糕卷了，可一卷就开裂了。有什么好方法能卷的像你的这么好看呢 你上网搜‘小山卷’或‘烫面戚风’，就有详细教程。
雨夜星晨727: 是的 亲是用什么牌子的淡奶油裱花呢？
-白百合-: 你上网搜‘小山卷’或‘烫面戚风’，就有详细教程。 谢谢啦！
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