【科普营养】为什么要多吃蔬菜水果？吃多少？怎么吃？你心里没点数吗！
为什么要多吃蔬菜水果？吃多少？怎么吃？你心里没点数吗！
文章来源：维他狗营养家
已授权《中国临床营养网》转载
作者：彭亦谷（食品科学硕士，研究方向食品营养与卫生学）
小伙伴们应该都被这样叮嘱过：要多吃蔬菜水果呀！
这句话已经差不多和多喝热水并列成为21世纪的一大废话。
更可气的是，有时候去看病，连医生也是这么说！听得大家只想吐槽：
其实，多吃水果蔬菜是有科学依据的。
先别急着取关，维他狗跟很多养生专家不一样，他们多半是跟你说多吃水果蔬菜能补充维生素。
而我今天说的内容，是更为深入的知识。要知道，为了这篇文章，本狗查阅了整整50篇文献！这些知识你可以去外面尽情显摆。
无论你走到哪里，我愿意永远做你背后的那只狗！
记忆回到小时候，我们在乡下奶奶家的农场，看到的那些牲畜，都是吃草料、而且只吃草料。
它们不像人类，需要摄入肉类的蛋白质等丰富营养，也能正常的生长发育，这究竟是怎么回事呢？
因为它们本来就是食草动物啊！
才不是那么简单呢！揭晓这个谜底之前，我们来看一组实验。
曾经有科研人员将同一窝小白鼠随机分为A、B两组，分别用不同的喂养方式：
过了一段时间，研究人员发现了这个结果：
究竟，是什么原因导致两组小白鼠存在如此大的差别呢？
科研人员发现：A组饲料中除了含有各种营养素之外，还含有非营养素的东东，它们来自于植物。
这些东东在B组饲料里是没有的，而这类存在于植物体内的非营养素的东东，专业上称为植物化学物。
所以实验证明：A组的小白鼠之所以更健康，是植物化学物起了作用。
这也揭晓了前面问题的答案，为什么农场动物，或者说食草动物只需要吃植物也可以正常生长和发育。
而对于人类来说，蔬菜水果就是提供人体植物化学物的最好来源。
由此可见：我们之所以要多吃水果蔬菜，不仅是因为里面含有大家知道的维生素、矿物质，而且还含有丰富的植物化学物，对我们人体有益。
具体有哪些益处呢，我们接下来深入展开。
这部分的内容，你一定要收藏好了，给肉食朋友转发看看，不吃蔬菜水果，究竟有多可惜。
重要知识：植物化学物是什么？有多神奇？
植物化学物是指由植物代谢产生的低分子量次级产物（末端产物）的总称，是指植物中除营养素以外的非营养素物质。
它有什么作用呢？如保护植物不受杂草、昆虫及微生物侵害，作为植物生长调节剂或形成植物色素，维系植物与其生长环境之间的相互作用等。
说人话就是：比如海带可以生活在海里不被淹死，大蒜中含有大蒜素可以防虫，甚至是茄子表皮呈现紫色，萝卜可以在冰天雪地里生长，都与植物化学物有很大的关系。
而目前已知的植物化学物，约有6-10W种，广泛存在于下面的生物中：
刚才我们说到，植物化学物有很多种，接下来，我们就介绍几种常见的植物化学物。
这些植物化学物究竟对人体有哪些益处？
本狗也贴心地为你制作了一张非常重要的表格（点击后可放大看）。
看到没有，表里的植物化学物都有抗癌的作用。这也揭开了谜题：我们为什么要多吃蔬菜水果。
这下，又可以愉快地劝说不爱吃蔬果的老爸和老公了！每周跟着狗狗学健康知识，为自己，为家人！
当然，也不是所有植物化学物都对人体有益，像发芽的马铃薯、鲜黄花菜中就有“害群之马”，其中含有的植物化学物会导致人中毒。
不过鉴于今天讲的是有益的植物化学物，篇幅有限，这里就不展开讲了。
接下来上干货！
1. 蔬菜：每天摄入300-500g
这大约是多少呢？请看下图：
2. 深色蔬菜须占一半以上
蔬菜的颜色越深，植物化学物含量越丰富。
3. 菌藻类也属蔬菜，要多吃
4. 水果：每天摄入200-350g
提醒一下，果汁不能代替新鲜水果哦！
看到这里，可能很多小伙伴心里暗喜：我应该达标了吧？我每天都吃很多蔬果啊！
其实在中国，这个量大部分的人都没有达标，而且差得还比较远。
下面来看一组数据：中国城乡居民新鲜水果摄入量
维他狗帮你解读：
①每人每天的蔬菜水果摄入量呈下降趋势，前面两个年份刚好达到，后面两个年份不达标；
②上文提到的深色蔬菜要占一半以上，远远没有达标；
③这个数据距离推荐量的中间值相差较远。
下面维他狗就教你方法，如何轻松达标。
1. 制作水果蔬菜汁（不要除掉渣）
2. 制作什锦蔬菜
3. 制作水果沙拉
以上的食谱仅供参考，大家也可以根据自己的喜好来选择。
以后，如果有人再跟你说，要多吃蔬菜水果，就甩这篇文章给他看，并附下面这个表情：
一、为什么要多吃蔬菜水果？
含有丰富的植物化学物，能抗癌、抗氧化、提高身体免疫力等
二、每天要吃多少蔬果？
1. 蔬菜：每天摄入300-500g，深色蔬菜要占一半以上
2. 水果：保证每天摄入200-350g，果汁不能代替鲜果
三、这样吃水果，每天的量轻松达标
1. 制作水果蔬菜汁（不要除掉渣）
2. 制作什锦蔬菜（见文中食谱）
3. 制作水果沙拉（见文中食谱）
参考文献：
[1] 熊玉英.多吃蔬菜水果有益身心健康[J].儿童与健康,.
[2] Runeckles, V., ed. Recent advances in Phytochemistry. Vol. 9. Springer Science & Business Media, 2012.
[3] 翟凤英,何宇纳,马冠生,等.中国城乡居民食物消费现状及变化趋势[J].中华流行病学杂志, ):485-488.
[4] 吴坤, 赵艳, 王舒然. 植物化学物的研究进展[C]//第五届食品毒理学专业委员会学术会议及国际生命科学学会中国办事处生物活性物质学术研讨会论文集.2004.
[5] 杨月欣.中国食物成分表2004第二版[M].北京:北京大学医学出版社,2004.
[6] 孙长灏.营养与食品卫生学[M].第6版.北京:人民卫生出版社,.
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　　小伙伴们应该都被这样叮嘱过：要多吃蔬菜水果呀！
　　这句话已经差不多和多喝热水并列成为21世纪的一大废话。
　　更可气的是，有时候去看病，连医生也是这么说！听得大家只想吐槽：
　　其实，多吃水果蔬菜是有科学依据的。
　　先别急着取关，维他狗跟很多养生专家不一样，他们多半是跟你说多吃水果蔬菜能补充维生素。
　　而我今天说的内容，是更为深入的知识。要知道，为了这篇文章，本狗查阅了整整50篇文献！这些知识你可以去外面尽情显摆。
　　无论你走到哪里，我愿意永远做你背后的那只狗！
　　记忆回到小时候，我们在乡下奶奶家的农场，看到的那些牲畜，都是吃草料、而且只吃草料。
　　它们不像人类，需要摄入肉类的蛋白质等丰富营养，也能正常的生长发育，这究竟是怎么回事呢？因为它们本来就是食草动物啊！
　　才不是那么简单呢！揭晓这个谜底之前，我们来看一组实验。
　　曾经有科研人员将同一窝小白鼠随机分为A、B两组，分别用不同的喂养方式：
　　过了一段时间，研究人员发现了这个结果：
　　究竟，是什么原因导致两组小白鼠存在如此大的差别呢？
　　科研人员发现：A组饲料中除了含有各种营养素之外，还含有非营养素的东东，它们来自于植物。
　　这些东东在B组饲料里是没有的，而这类存在于植物体内的非营养素的东东，专业上称为植物化学物。
　　所以实验证明：A组的小白鼠之所以更健康，是植物化学物起了作用。
　　这也揭晓了前面问题的答案，为什么农场动物，或者说食草动物只需要吃植物也可以正常生长和发育。
　　而对于人类来说，蔬菜水果就是提供人体植物化学物的最好来源。
　　由此可见：我们之所以要多吃水果蔬菜，不仅是因为里面含有大家知道的维生素、矿物质，而且还含有丰富的植物化学物，对我们人体有益。
　　具体有哪些益处呢，我们接下来深入展开。
　　这部分的内容，你一定要收藏好了，给肉食朋友转发看看，不吃蔬菜水果，究竟有多可惜。
　　重要知识：植物化学物是什么？有多神奇？
　　植物化学物是指由植物代谢产生的低分子量次级产物（末端产物）的总称，是指植物中除营养素以外的非营养素物质。
　　它有什么作用呢？如保护植物不受杂草、昆虫及微生物侵害，作为植物生长调节剂或形成植物色素，维系植物与其生长环境之间的相互作用等。
　　说人话就是：比如海带可以生活在海里不被淹死，大蒜中含有大蒜素可以防虫，甚至是茄子表皮呈现紫色，萝卜可以在冰天雪地里生长，都与植物化学物有很大的关系。
　　而目前已知的植物化学物，约有6-10W种，广泛存在于下面的生物中：
　　刚才我们说到，植物化学物有很多种，接下来，我们就介绍几种常见的植物化学物。
　　这些植物化学物究竟对人体有哪些益处？
　　本狗也贴心地为你制作了一张非常重要的表格（点击后可放大看）。
　　看到没有，表里的植物化学物都有抗癌的作用。这也揭开了谜题：我们为什么要多吃蔬菜水果。
　　这下，又可以愉快地劝说不爱吃蔬果的老爸和老公了！每周跟着狗狗学健康知识，为自己，为家人！
　　当然，也不是所有植物化学物都对人体有益，像发芽的马铃薯、鲜黄花菜中就有“害群之马”，其中含有的植物化学物会导致人中毒。
　　不过鉴于今天讲的是有益的植物化学物，篇幅有限，这里就不展开讲了。
　　接下来上干货！
　　1. 蔬菜：每天摄入300-500g
　　这大约是多少呢？请看下图：
　　2. 深色蔬菜须占一半以上
　　蔬菜的颜色越深，植物化学物含量越丰富。
　　3. 菌藻类也属蔬菜，要多吃
　　4. 水果：每天摄入200-350g
　　提醒一下，果汁不能代替新鲜水果哦！
　　看到这里，可能很多小伙伴心里暗喜：我应该达标了吧？我每天都吃很多蔬果啊！
　　其实在中国，这个量大部分的人都没有达标，而且差得还比较远。
　　下面来看一组数据：中国城乡居民新鲜水果摄入量
　　维他狗帮你解读：
　　①每人每天的蔬菜水果摄入量呈下降趋势，前面两个年份刚好达到，后面两个年份不达标；
　　②上文提到的深色蔬菜要占一半以上，远远没有达标；
　　③这个数据距离推荐量的中间值相差较远。
　　下面维他狗就教你方法，如何轻松达标。
　　1. 制作水果蔬菜汁（不要除掉渣）
　　2. 制作什锦蔬菜
　　3. 制作水果沙拉
　　以上的食谱仅供参考，大家也可以根据自己的喜好来选择。
　　以后，如果有人再跟你说，要多吃蔬菜水果，就甩这篇文章给他看，并附下面这个表情：
　　一、为什么要多吃蔬菜水果？
　　含有丰富的植物化学物，能抗癌、抗氧化、提高身体免疫力等
　　二、每天要吃多少蔬果？
　　1. 蔬菜：每天摄入300-500g，深色蔬菜要占一半以上
　　2. 水果：保证每天摄入200-350g，果汁不能代替鲜果
　　三、这样吃水果，每天的量轻松达标
　　1. 制作水果蔬菜汁（不要除掉渣）
　　2. 制作什锦蔬菜（见文中食谱）
　　3. 制作水果沙拉（见文中食谱）
　　参考文献
　　[1] 熊玉英.多吃蔬菜水果有益身心健康[J].儿童与健康,.
　　[2] Runeckles, V., ed. Recent advances in Phytochemistry. Vol. 9. Springer Science & Business Media, 2012.
　　[3] 翟凤英,何宇纳,马冠生,等.中国城乡居民食物消费现状及变化趋势[J].中华流行病学杂志, ):485-488.
　　[4] 吴坤, 赵艳, 王舒然. 植物化学物的研究进展[C]//第五届食品毒理学专业委员会学术会议及国际生命科学学会中国办事处生物活性物质学术研讨会论文集.2004.
　　[5] 杨月欣.中国食物成分表2004第二版[M].北京:北京大学医学出版社,2004.
　　[6] 孙长灏.营养与食品卫生学[M].第6版.北京:人民卫生出版社,.
　　维他狗营养家
　　团队由国家二级营养师，食品科学硕士，执业药师等组成，文章被人民日报、科普中国网等200+个平台转载。　　
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健康活动设计《这些东西要少吃》及教学反思
设计背景：
& && &&&班上有不少孩子在来幼儿园的路上向家长要钱买零食吃，有的甚至不买就不来上学；周末要吃肯德基、麦当劳等洋快餐娃娃也不少。因为吃零食，不少幼儿不爱吃主食，
身体需要的营养跟不上，影响了幼儿的健康成长。因此，我上了这一课------这些东西要少吃。
活动目标：
& && &&&1、知道常见零食属于糖果、油炸食品、膨化食品中的哪一类，并清楚这些东西吃多了对身体不好。
& && && &2、培养幼儿初步控制饮食的能力。
& && && &3、激发幼儿少吃零食，多吃主食和水果蔬菜的好习惯。
教学重点、难点：
& && && &教学重点：三类食品对身体的危害。
& && && &教学难点：合理饮食习惯的养成。
活动准备：
& && && &糖果类、油炸食品、膨化类食品若干袋
活动过程：
& && &&&1、摸一摸，出示装有食品的大袋子，让幼儿摸东西。让幼儿边念儿歌边摸东西，摸出东西后告诉小朋友自己摸到的是什么。
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && & 有个口袋真奇妙，
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && & 里面装的全是宝。
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &小朋友来摸一摸，
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &仔细看看就知道。
& && &&&2、将摸到的食品按糖果类、油炸类、膨化类进行分类。
& && && &&&a、让幼儿将刚才摸出来的食品贴到糖果类、油炸类、膨化类图标后面。（糖果类图标是蜜糖罐，油炸类是油壶，膨化类是膨大的米粒。）
& && && &&&b、对幼儿分类中放错的东西重新归类，对油炸类、膨化类食品简单说明，并举一些常见的例子。
& && &&&3、让幼儿知道糖果类、油炸类、膨化类食品吃多了危害身体。
& && && & a、让幼儿说一说棒棒糖、巧克力吃多了对身体好不好？那小朋友该怎样吃这些东西？这些东西吃过之后该怎么办？（吃多了对牙齿不好，会不爱吃饭，不能天天吃，要
少吃，睡觉前不能吃甜的，平时吃过要及时刷牙或漱口。）
& && && &b、讲故事：小贝贝变了
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &小贝贝变了
& && &&&小贝贝是月亮幼儿园大班的一个小朋友。到星期六了，早上一起床，小贝贝就打开电视机看动画片，还抱来一大堆昨天问妈妈要的零食，什么洋葱卷、雪饼、虾条、油炸
薯片等东西。边吃边看电视，还对妈妈说，我明天还要吃油条，再给我做点油炸鱼。中午妈妈把饭做好叫贝贝吃，贝贝说不饿不想吃饭。下午，贝贝喊头晕、恶心，难受得不
行。妈妈带他去医院，大夫问贝贝你中午都吃了什么？贝贝说：“我中午什么饭也没吃。”大夫问：“那早饭呢？”贝贝告诉大夫他吃了一堆零食，妈妈也告诉医生，我这孩
子平时就爱吃零食，到吃饭时间饱着，只 吃一点，不爱吃蔬菜，吃水果也挑三拣四的。大夫说我知道你生病的原因了，你吃的油炸食品和膨化食品太多了，这些东西吃多了就
会消化不好，老不想吃饭，时间长了，还会长成小胖墩，这些东西里含铅高，吃的了会得高血压等病。有的娃娃因为吃这些东西太多，智力受到影响，没有其他小朋友聪明，
学东西、记东西变得吃力。医生还说，这病没有做好的药，这药要自己做，管住嘴巴，少吃零食，及时吃饭，多吃蔬菜和水果，过一段时间这病自然就好了。
& && & 小贝贝回家后，告诉妈妈，以后他要按医生说得做，请妈妈监督。还让妈妈一周只买一次零食，当他非常想吃时让妈妈给他拿出一点点就行，要么就吃点水果。小贝贝真
的做到了，妈妈夸他是个意志力强的好孩子，他的身体也变得棒棒的。
& && &&&4、让幼儿说说以后自己在吃饭时，哪些东西要少吃，哪些东西吃了对我们的身体好。让幼儿听听蔬菜水果歌。
& && & 5、说说你在肯德基、麦当劳里面吃哪些吃的，这些东西是怎么做出来的，常吃对身体好吗？
教学反思：
& && & 这节课上完之后，我觉得各部分之间的过渡自然，衘接紧密，幼儿参与人数多，参与热情积极，但我对幼儿知识储备把握不够准确。幼儿在对食品分类时，对膨化食品不
太清楚，如果以常见膨化食品为例，说清楚幼儿常吃的即可。对三类食品的危害幼儿简单了解，主要是行为习惯上养成不够。在课后制定一个行为养成计划，让家长监督，帮
助幼儿养成好的饮食习惯。
绿色免费PPT课件试卷教案作文资源查看: 1413|回复: 34
【食品科普动画】反季果蔬到底能不能吃？
(食品科普)
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Foodmate Team
本帖最后由 foodkp 于
10:10 编辑
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& && & 《论语》有云“不时不食”，现在也有很多养生专家提倡只吃应季果蔬，
难道丰富了我们餐桌的反季果蔬只中看不中吃吗？
& && && && && && && && && && && && && &&&
& && && && && && && && && && && && && & 北京市食品药品监督管理局&&出品
& && && && && && && && && && && && && && && && & 食品伙伴网&&制作
& && &&&其实反季果蔬并非洪水猛兽，它是人们认识自然、改造自然的成果，反季节蔬菜增加花色品种，
平衡营养，满足消费需求，中看又中吃！
& & & &最常见的反季果蔬是大棚种植的，此外还有正常收获后保鲜冷藏到“反季”才上市的，也有把外地应
季果蔬运到“反季”地方卖的。
Y9JDQ@VQ({KO4WXUU5%BN-0.jpg (56.86 KB, 下载次数: 1)
09:56 上传
& && &&&反季果蔬的激素和农药是最让人担心的两个问题， 其实植物激素跟普通农药一样，生产和使用受到
国家相关部门的严格监管，而批准使用的植物激素和农药大都毒性很小，只要按要求使用，通过植物本身
的吸收和自然降解，最终残留在果蔬上的并不多，不会有害人体健康。并且大多数植物激素只调节植物的
生长，与动物激素并不一样，人类身上没有相应的受体，对人体并无作用。
& && &&&所以如果不想一冬天只吃萝卜、白菜就适量吃点反季果蔬吧！
& && && && && && && && && && && && && && & 食品有意思& && && && && && && && && &&&做有意思的科普动画& && && && && && && && &联系电话：（0& && && && && && && && && &
& && && && && && && &&& &&& && &
二维码.jpg (93.88 KB, 下载次数: 2)
10:06 上传
精品文章，谢谢！
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食坛知名, 积分 8574, 距离下一级还需 1426 积分
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安全不安全与是不是反季水果关系不大吧。
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经常吃啊& && && && &
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又涨姿势了
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BFDA排在CFDA前面，北京食品药品监督管理局真牛！
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&&俺来过啊，呵呵。。。
&&如果外地来的反季节果蔬，吃吃是没有问题的，至于大棚里面的，俺就呵呵啦
喝的不是酒，喝的是寂寞。
品的不是茶，品的是淡雅。
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该吃就吃.你不吃,别人吃,那不是害别人吗
(白酒酒体设计及感官评定)
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该吃就吃.你不吃,别人吃,那不是害别人吗
我不入地狱，谁入地狱！
天天干杯，努力工作！
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南方就无所谓，北方冬天基本都是反季果蔬，除非不吃
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我不入地狱，谁入地狱！
说的就是这个理
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说的就是这个理
佛啊，佛& && && &
天天干杯，努力工作！
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反季果蔬到底能不能吃？因要有营养就行！
有容乃大 知足常乐
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