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炸鸡摆摊好摆吗，应该搭配什么吃的
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炸鸡什么时候吃比较好 吃炸鸡的危害
导读：当然好吃的炸鸡配啤酒是神仙的生活，非常的享受，非常的般配，我觉得，晚上的时候，喝酒的时候是最好的。
来自星星的你带火了炸鸡与啤酒，炸鸡虽然很美味，但是不宜多吃含有较高的热量，对减肥者来说简直是天敌，下面本文将为大家详细的介绍有关于炸鸡的相关内容。炸鸡什么时候吃好当然好吃的炸鸡配啤酒是神仙的生活，非常的享受，非常的般配，我觉得，晚上的时候，喝酒的时候是最好的，分个人口味的比较重口，而且中国的炸鸡没多好，说不定有的还含激素，晚上十点十一点吃会有一点感觉。吃炸鸡的危害营养损失经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。&难以消化食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。&损害健康食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。&热量大增食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。&炸鸡怎么做1、买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干。2、生姜切成末，剁好的几块放入料酒，加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟。3、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水，锅里放多一点的油。4、油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出。
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！史上最好吃的炸鸡，不骗你
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史上最好吃的炸鸡，不骗你
翻译菜名真的很考验技术，比如这道Rosemary-Brined Buttermilk Fried Chicken，感觉翻译了前面就顾不到后面，只翻译后面又不能完整地传递这道炸鸡的精髓……另外还有语序的问题，杨步伟在《中国食谱》自序里提到，“鲜蘑炒虾仁”这道菜，她习惯说“Mushrooms Stir Shrimps”，而女儿如兰认为英语表达应该用“Shrimps Fried with Mushrooms”，而赵元任从语法来分析，表示既然可以说“史密斯先生去镇上”，为什么不能说“蘑菇炒虾”，而非要“虾炒蘑菇”呢？
看到这里我表示，太有文化了，其实也很困扰。如果直译，这道菜大概就叫“迷迭香盐渍白脱牛奶炸鸡”……配料是如此诡异，就好像在国外看到中式菜谱都直接把原材料用作菜名一样难以适应。
不过这不重要，重要的是，试做过的人都评论称就算有的步骤没做好，味道也一级棒。发掘了这道食谱的作者Thomas Keller说，这是最好吃的炸鸡配方，如果你觉得不是，那你把你的拿出来比比（This is the best fried chicken, ever. There I said it. If it's not, then I want to try yours）。
都屌成这样了，我们还敢吱声吗？当然只能埋头炸鸡，抬头吃鸡了啊！
迷迭香炸鸡·配料表 Ingredients
小洋葱1个、大蒜2个、菜油1/2茶匙、盐2汤匙、迷迭香2-3枝、水500毫升、柠檬1个
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鸡腿4个、鸡翅（去掉翼尖）4个、普通面粉210克、黑胡椒粉1.5汤匙、盐1汤匙、辣椒粉1汤匙、泡打粉1汤匙、白脱牛奶（buttermilk 1 Cup）、菜油、炸迷迭香、柠檬皮擦丝
我不太爱吃“一个就饱”的大鸡腿，而比较享受啃骨头的过程……所以我全部用的翅根，你们不用学我。让鸡块好吃入味儿的秘诀在于配料表的前半截，需要用这些材料将鸡块先泡一泡完成腌制。具体做法如下：
1.将洋葱切丝、蒜捣碎。深平底锅开中火，倒入一点点油，炒至洋葱呈半透明色（3分钟左右）；
2.加入2汤匙盐，迷迭香，继续炒30秒左右，加入水，把柠檬汁挤进去（注意不要把籽掉进去了）；
3. 转小火，微微地把盐搅匀溶解，然后把锅移开，自然冷却后放入冰箱冷藏。
4. 把鸡块放入一个坚固的大塑料袋里，保险一点的话最好用大碗兜底，把冷的一锅汤料都倒进袋子里，然后把袋口系紧，尽量挤出所有空气，保证鸡块都泡在水里；
5.放入冰箱，至少冷藏8小时，最多24小时，不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味。
完成以上步骤后，鸡块的调味就算完成了，下面正式开始炸鸡：
迷迭香炸鸡·做法 Methods
①把鸡块从汤料里捞出来，用凉水冲洗，控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻一天（不加盖），让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸；
②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，把混合好的粉平均分到两个碗里；
③再取一个碗，倒入白脱牛奶，把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再捞出来，放到第二个碗里再沾上面粉调料，放在盘子里；
④取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入菜油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻转，直到呈现焦黄色，视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上，晾5-10分钟，这期间可以炸两枝迷迭香，然后和柠檬皮擦丝一起装饰好，就可以上桌了！
白脱牛奶（Buttermilk）也叫脱脂奶，是从全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠，也翻译为酪乳。它比普通牛奶的脂肪含量要低得多，广泛应用于蛋糕，面包的制作，可以促进小苏打、泡打粉、酵母等膨胀剂发挥作用，还可以起到像醋一样的防止褪色的作用；用于腌制鸡肉、猪肉可以让肉质更嫩、更香。
很多人不愿意在家做炸鸡的重要原因是费油，我也不例外，所以这次用的是1Q（见上图，约1升）的小锅，建议大家用底小锅深的锅，这样倒一碗油进去就可以炸很多鸡块了，可以省点油。
如果想作为小点心招待客人，可以将炸鸡做好以后放入烤箱，120℃恒温保持其酥脆，如果家里是对流恒温烤箱那就更好了。
这道炸鸡比某某基的原味吮指鸡不知道好吃多少倍……快餐店用的冻鸡块是不可能有家里的鲜鸡块做的那么自然柔嫩的（虽然以前时不时就会去买两块过瘾），家里做也不用任何味精鸡精，吃完不口渴。而外表那层调好味的脆皮，啊，真想把炸鸡的脆皮都扒下来，只给别人吃鸡肉……
经过8小时+的腌制，所有的香味都融入了鸡块里面……我实在忍不住史无前例Po出吃到一半的图片来证明其鲜嫩多汁。
好了，本期内容到此结束。我要去把剩下的鸡翅也泡上，明天炸第二锅。
文/图：尔雅
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炸鸡的制作方法有很多种，其中韩式炸鸡因为《来自星星的你》一夜爆红，在家做炸鸡最好提前把鸡肉给腌制一下更加入味，而且鸡肉要炸两边吃起来外焦里嫩，下面把炸鸡的做法大全分享给大家。
做好炸鸡的注意事项：
1、鸡肉在炸之前要进行腌制，最好能将鸡肉腌制12小时以上，最好在鸡身上用刀划出几道缝，这样的话，鸡肉更容易入味。
2、鸡肉要炸两遍。
3、最好能使用玉米淀粉，因为它炸出来表皮会很脆，如果实在没有，也可以用土豆淀粉代替吧。
4、鸡肉用开水煮一下去腥，再用生粉和蛋青调成的黏液裹住，再炸就很好吃，外酥内软。
5、你淹好鸡以后，放入微波炉用高火微1分钟，再下油锅炸，保证吃起来外酥里内，有兴趣的朋友可以试一下。
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