春天，吃各种野菜的最佳季节
春天，吃各种野菜的最佳季节
　　野菜的精妙在于一个“野”字——野得纵横交错，野得独立倔强，野得逆境生长，野得孤傲隐蔽，所以野菜便因为这些独特的缘故，更让我们有着不同于其他的喜爱。野菜的特殊生长让它们兼具了食材与药用的双重价值。
餐桌上摆盘嫩嫩绿绿的野菜会令家人食欲大开。去饭店吃饭，很多人也喜欢点盘野菜。在郊区路边，时常可以看见不少中老年人结伴挖野菜。很多人都把野菜当作“绿色食品”，认为它无污染，无毒害。但营养专家指出，野菜虽营养丰富，也需要“明明白白”去吃，否则可能会对身体产生不利影响。
野菜并不等于绿色食品
现在市面上和饭店中供应的野菜多半是人工种植的，并非在野外条件下生长。而“绿色食品”是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。很多种植的野菜并不一定能达到这个标准。
　　有些人喜欢去野外采摘野菜，但天然野菜并不代表没有毒害。自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。此外，有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力，如香椿可富集亚硝酸盐。如果野菜的毒物含量较多，就会对人体健康造成危害，严重的可以导致死亡。
　　去郊区别随便挖野菜
　　城郊田地里的野菜虽然看上去总是油绿的，但实际上农民都会喷药防病虫害，致使生长在其中的野菜也受到农药污染。有的野菜生长在工业废水流经的草地或生长在马路两旁，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，食用后很容易中毒。所以食用野菜应有所选择，最好不要自行采摘，也不要盲目相信一些商家所宣传的“绿色谎言”。
　　干眼病办公族 多吃荠菜缓解眼睛干涩
荠菜:一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，裂片有缺刻，花白色。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。
　　在春天常见的种植蔬菜中，菠菜、竹笋等都含有一定的草酸，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易产生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩的不适症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常比较稀的人。
　　肥胖高血压者 蕨菜和菌菇搭配排毒又降血压
　　蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
市场上的蕨菜大多是真空包装的腌制品和干品，而这类包装的蕨菜在营养损失特别是维C损失上已做到最低，可多食。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，其中的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压，高血压人群多吃能很好地控制血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。配合一些菌菇类烹调，营养搭配最为合理。同样蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
　　爱美女性 香椿里的优质挥发物可滋润皮肤
　　香椿富含维生素C、维生素E，还含有优质的蛋白质，磷、铁等，其特殊香味是内含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，还具有解毒作用，这些油质挥发物也能润泽皮肤，女性多食可有美容驻颜的作用。
　　但由于香椿中亚硝酸盐的含量较多，食用时要注意。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克，易使人发生亚硝酸盐中毒。所以食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量，而仅用盐水腌过的香椿并不能降低亚硝酸盐含量。
　　另外，需要注意的是，香椿属于“发物”，患有慢性肠胃病的人，比如患有慢性肠炎、痢疾者，就不适合多吃香椿。
　　“三高”人群 常吃马齿苋可保护血管
　　马齿苋:一年生肉质草本。茎多分枝，常伏卧地面，圆柱形，带紫红色。叶互生或接近对生，倒卵形，肥厚多汁。花淡黄色，生于枝端。全草入药﹐有清热﹑解毒﹑止泄的功用。又称酱板草。生活在地中海地区的人，由于饮食中经常有马齿苋，心脏病的发病率很低，是世界上长寿的地区之一。因为马齿苋中含有丰富的ω-3脂肪酸，能抑制体内胆固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的发生几率。
　　一般来说，不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多，在豆类、坚果类食品中也含有一些，大多数蔬菜中含量都较少。马齿苋中还含有高钾，可有效地保护血管免遭侵害。中老年人以及“三高”(高血压、高脂血、高血糖)人群，适合多吃马齿苋。
　　马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、解毒消肿等多种效用，同时还有益气作用，把马齿苋切细，掺点瘦肉末，做成馄饨、包子馅，或煮粥吃，可预防痢疾、腹泻。
　　发育期儿童 多食苋菜促进生长
苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。
苋菜是较为常见的一种蔬菜，在很多超市和农贸市场上都可以买到。
　　苋菜特别适于生长发育期的儿童食用。其中所含的胡萝卜素、烟酸比茄果类蔬菜高两倍以上；钙、铁含量是鲜菜中最多的，其铁含量比菠菜多1倍，钙含量比菠菜多3倍，而钙是组成牙齿和骨骼的主要元素。苋菜所含丰富的铁可以合成血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，这些都对青少年的成长发育很有帮助。
　　苋菜的叶子和其种子里含有丰富的赖氨酸，这是人体必需的十八种氨基酸之一，对人体健康，尤其是对青少年的生长发育非常有好处，适合常吃。
　　苋菜性凉味甘，具有清热明目、收敛消肿、抗炎止血等多种功效。一般人都比较适合吃，对于一些有出血、吐血、便血的人，还可以用它来辅助治疗。但由于苋菜性味寒凉，对于脾胃虚弱者来说，最好少吃。同时，在吃苋菜的时候，还要注意避免和一些性寒食品同吃，否则容易导致肠胃不适等症状。
　　01.蕨菜
　　别名 猫爪、龙头菜、拳头菜
　　功效 富含多种维生素，清肠健胃，舒筋活络等
　　做法 水烫后凉拌，炒制或加工成馅和罐头
　　02.荠菜
　　别名 护生草、净肠草、鸡心菜、菱角菜等
　　功效 和脾、利水、止血，药用价值高
　　做法 入汤和炒制，做馅
　　03.香椿头
　　别名 香椿芽、春尖头等
　　功效 健脾开胃，增进食欲，维生素C含量高
　　做法 与鸡蛋等共同炒制或直接生吃
　　04.穿心莲
　　别名 斩蛇剑、苦草、榄核莲
　　功效 清热可解毒，可消肿，去除燥湿
　　做法 素食常用，清炒、煲汤等
　　05.九层塔
　　别名 气香草、矮糠、零陵香、光明子
　　功效 疏风行气，化湿消食，活血，解毒。
　　做法主用凉拌菜，也可炒菜、做汤，裹面糊后油炸至酥后食用，或作调味料。如将叶片洗净切丝，放于凉拌西红柿上调味，又红又绿，令人胃口大增
　　06.芦蒿
　　别名 蒌蒿、水蒿、柳叶蒿、藜蒿、香艾等
　　功效 全草入药，消炎、镇咳、止血、化痰
　　做法 与腊肉、香干等一起炒制
野菜的特殊生长让它们兼具了食材与药用的双重价值
　　07.珍珠菜
　　别名 红丝毛、过路红、活血莲、红梗草等
　　功效 活血调经，解毒消肿
　　做法 凉拌，与玉米粒等共炒
　　08.草头
　　别名 苜蓿、三叶草
　　功效 清热去火，利湿
　　做法 清拌或加入蒜泥
　　09.水芹菜
　　别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜
　　功效清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，高血压
　　做法既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等
　　10.鱼腥草
　　别名 岑草、折耳根等
　　功效 清热解毒，排脓消痈，利尿通淋
　　做法 茎叶搓碎后有鱼腥味，凉拌或入药
　　11.万年青
　　别名 斩蛇剑、冬不调草、铁扁担、九节连等
　　功效 清热解毒，强心利尿
　　做法 可与蒜泥搭配凉拌
　　12.茨菰
　　别名 慈菇、燕尾草、白地栗、酥卵
　　功效生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛
　　做法炒食、烧汤、红烧，可做茨菰烧肉、拔丝山茨菰等
春天吃野菜，首先就是冲着高营养去的
　　13.枸杞叶
　　别名 地仙苗、甜菜、天精草等
　　功效补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀。治疗虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，热毒疮肿
　　做法炖汤、做粥，可做蒜蓉炒枸杞叶，枸杞叶炒鸡蛋等
　　14.苋菜
　　别名 青香苋、云仙菜等
　　功效 清热利湿，凉血止血
　　做法 凉拌、炖汤、做粥、清炒
　　15.马兰头
　　别名 马兰、鸡儿菜、鸡儿肠、泥鳅串
　　功效 消积食、除湿热、利尿解毒
　　做法可凉拌、炒食、做汤，也可做火锅配料涮食，味道芳香
　　食之有道
　　春天吃野菜，首先就是冲着高营养去的，经过春节的大鱼大肉，不少人都怀念起野菜的自然清香，不过，再好的东西食用时都要避开禁忌，否则，很容易适得其反。
　　1.野菜的植物纤维多且都较粗，是败火的佳品，不过过量食用有可能引起肠胃疾病，引发胃痛、恶心、呕吐等中毒症状，因此适可而止是关键。
　　2.若在家里做野菜，最好用开水烫一下，去除潜在毒素，保证食用更放心。
　　3.野菜中含有的物质易使特殊体质的人发生过敏反应，若是这样一定要管住自己，不能贪嘴。
　　4.野菜往往带有独特的味道，自己做时需要注意烹饪方法，因物而异，有的适合凉拌，有的更适合上汤，一定要查好资料再下手。
　　5.有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。春天这些不可辜负的“野菜”你吃过几个！
对于吃这件事，春天也不能停歇
吃货们久违的美味这不又要来啦
阳春三月，草长莺飞，
正是野菜生长最盛的时候，
各种野菜鲜花陆续上市
营养丰富而且美味有益，
但是，马上到了露肉的季节，
吃肉变成一件需要投硬币来决定的事情。
所以，板凳君就一直在寻找可以吃了不胖的“野菜”
作为市民饭桌上的新宠，它是大自然的美妙馈赠。吃腻了大鱼大肉，不妨在野菜当令的季节多吃一点。
马上就到清明节了，
快快带上你的小铲铲，出去踏青挖野菜
荠菜在野菜中的知名度和历史都比较悠久了。
大概是最为人所知的一种野菜了。
在《诗经·邶风·谷风》中有这样的句子“谁谓荼苦？其甘如荠。”
可见口感甘甜的荠菜自古就是吃货们的最爱了
辛弃疾也写过“春在溪头荠菜花”，
苏东坡也盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”
这样一来，荠菜想不出名都难吧。
需要提醒的是，带着锯齿的翠绿荠菜叶
在每年的三四月间最为鲜嫩，
等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来，
那多半已经老了，看虽好看，没了那种鲜美。
荠菜可作药材，中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，
可以治疗高血压、冠心病、肾炎等症。
而且荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。
吃法也是多种多样，炒食、做汤均可。
人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子的馅料，
另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
▲ 杏仁荠菜
▲ 荠菜水饺
▲ 荠菜包子
▲ 荠菜炒年糕
“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”
这是子兰的《长安早秋》。
食用的槐花特指刺槐（洋槐）的花朵，
非我国本土产的国槐的花朵。
洋槐的花朵芳香怡人，花瓣口感松软，
是特别的花卉类蔬菜吧。
一般在每年4-5月开花，现在还没开哦！
花期一般为10-15天左右。
每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，
空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
槐花味苦，具有清热、凉血、止血、降压的功效。
对高血压病、高脂血症、血管硬化等有显著疗效；
还可以降血脂和防止血管硬化。
由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。
槐花要挑那些含苞欲放的最好，
因花未全开放，比较嫩，
闻上去香香的、吃起来脆脆甜甜的。
我对于槐花的亲密记忆，就是从吃槐花开始的。
小时候每到槐花开放，家家都会拿上一根长杆，
上面绑上用细钢筋弯好的铁钩或者镰刀，
这是勾洋槐花的必备工具。
然后将花朵从花筋上一把把掳下来，
一大盆不掺一点杂枝杂叶的槐花就像白白的棉絮。
旧日时光里的过往，乡情和温情都在一朵朵花里，
生命也因此而丰厚着，淳美着……
庆幸的是今年的槐花终于快等到了！
槐花可泡茶，将洗净的槐花晾干，
密封收藏起来放在冰箱里，
随时可以取出用开水冲泡，花香四溢。
在农村，槐花最常见的做法是制成槐花饭。
大朵洋槐，摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，
用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，控水。
拿粗面粉拌匀，放锅里大火蒸20分钟蒸熟。
吃法也没什么讲究的，随个人喜好，
有人喜欢什么佐料都不加，只吃槐花那份清香，
有人喜欢拌上蒜泥辣子等，有人喜欢撒白糖。
▲ 槐花麦饭
槐花生的时候，闻起来格外清香，
有一点像茉莉花的味道，淡淡的……
蒸的过程中也能感受到它独特的芬芳，
吃到嘴里就更别说了，满嘴清香。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙。
营养丰富，还有特殊的芳香气味。
就像“香菜”一样的存在，不喜欢的人避之不及，
喜欢的人爱的不得了，炒菜、拌面都要来上一点。
有句话是说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”
谷雨前后是吃香椿的最佳季节，之后香椿就老了。
所以美好春景要珍惜，
而这珍贵鲜蔬也要在谷雨时节多多食用，
不然错过就要等一年。
香椿可以清胆明目，吃法很多，
可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，
切碎了搭配豆腐，那个味道特别好。
长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。
▲ 香椿虾皮烧豆腐
如果你是香椿爱好者，那这道香椿面就不能错过。
面煮熟后用香椿酱拌一拌，再加些煮熟的虾仁！
▲ 香椿青酱面
香椿季很短，为了留存住这时鲜味道，
可将香椿洗净晾干，放入搅拌机，
与盐和食用油打碎成酱做成香椿酱。
密封冷藏条件下可保存三个月。
苜蓿一年四季都有，独有春天的嫩苜蓿，
食用味道最佳，属典型的绿色食品。
红军过草地的时候就用苜蓿充饥。
掐好点的苜蓿芽，捡去柴丝和枯叶,
用清水淘洗干净就可以烹饪了。
真是口感清香，沁人心脾，令人垂涎，百食不厌。
▲苜蓿盒子饼
馅料里面除了猪肉丁外，最诱人的，
就是春季最大的馈赠苜蓿菜。
苜蓿具有舒筋活络、疏利肠道、补血止喘的功效。
▲凉拌苜蓿
板凳君给大家推荐西安几个野菜好地方
带上家人和你的小铲铲
上王村农家乐就在秦岭野生动物园附近，
紧靠环山旅游公路，
蓝天白云，青山绿水，好不惬意。
沿着村子往山下走，就能看到大片农田，
问问这里的村民就可以找到好多的野菜啦！！
交通：乘320路游9公交车至秦岭野生动物园，沿环山公路向西1公里
位于翠华山脚下，树木葱茏，鸟语花香，
除了挖野菜，还可以登翠华山。
交通：公交905路公交车至太乙宫
白鹿原位于西安市东南方，隔灞河而与洪庆塬相望。
当然也是挖野菜的好去处！
交通：乘坐240路、241路、910路公交车
未央区草滩生态产业园
这是个大型的度假村、游乐场，
有农业智能生产大棚，还有鸵鸟养殖基地，
在这儿可以参加采摘活动，钓鱼，品尝农家饭。
交通：乘901、238路公交车即到
吃野菜时安全第一，不认识的不要吃
野菜品种众多，在采摘野菜的时候要注意采摘自己认识的、熟悉的野菜，不要采自己不认识的野菜。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至其带有毒性，随便吃自己不认识的野菜有造成食物中毒的隐患。采摘的时候也应当注意观察野菜生长的位置周围无明显的环境污染，以免野菜中含有有毒有害物质。
烹饪野菜时注意洗净，最好用热水焯烫
野菜采摘回来后应当注意清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫，一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯烫也会导致一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失。
野菜虽好也不可天天吃、时时吃
吃野菜最大的乐趣在于“尝鲜”，因此，偶尔吃一次两次野菜是合适的，但是如果吃野菜上瘾，天天吃、时时吃反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，反而导致身体不适。进食野菜时应当注意考虑身体的舒适度。
岁月更迭，每年春天，
我相信许多人都有一份情结，
有一抹关于春天里的记忆，
就是对野菜的一种无法释然的情节。
其实有时，一件平凡的东西，
因在某个特定的时间、特定的场合，
正好触动了自己的某种情感，
于是，便有了刻骨铭心的记忆。
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一场关于美食的盛宴，一次说走就走的旅行，发现自我，换一种方式去生活！
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今日搜狐热点春季降临一般来说哪些野菜不能服用春季降临一般来说哪些野菜不能服用教你买车百家号 其实并不是所有的菜花可食用，那么怎样的蔬菜才好呢?下面举荐下果蔬的详细情况：采菜花要选对地方，一定不可选路边或死水旁的蔬菜，由于这些地儿的果蔬被沾染的可能性大，吃后会陶染身心健康。
差不多到每年的三月，是生长咸菜的时节。五一小假期，是踏青好机会，人们想借这样机遇，出去换气下大自然空气，趁机挖点果蔬此类绿色的绿色食品，体验点“野”味。
推荐：采水果要摆脱矿产附近、耕地旁、果树下，最好能去山里里采集，这样才可以食到没污染的野菜。除了因生长环境被感染的果蔬，还有些蔬菜原本也会有隐含的毒液，如食用技巧不合适稍不注意就容易引起呕吐。对野菜种类不熟的大家，不知道的水果别采挖或食用，最不错去超市或里购买，比较有安全。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。教你买车百家号最近更新：简介:这里是最值得信赖的购车信息平台作者最新文章相关文章春天降临一般啥水果不能够吃春天降临一般啥水果不能够吃青衫覆雪百家号下面引荐两下水果的注意事项：采野菜要选对地儿，一定不能选路边或者死水旁的蔬菜，因为这些地点的野菜被感染的机会大，吃后会影响人体健康。建议：采咸菜要离开厂矿附近、田地旁、树木下，最有效能去树林里收集，这样才可以食到没感染的野菜。除了因生长气体被污染的菜花，还有个别蔬菜本来也肯定有未知的毒素，如制作方法不适合一不小心就很轻易造成呕吐。
对果蔬种类不了解的大家，不知道的野菜不可以采挖或服用，最有效去卖场或里购买，比较有保障。
每年的四月，是产出水果的时节。五一前后小长假，也正是游玩好时机，我们想借这种时机，出外呼气一会大自然空气，趁便挖点果蔬这种天然无害的食品，感受点“野”味。其实并不是全部的野菜可食用，那怎样的野菜才好呢?本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。青衫覆雪百家号最近更新：简介:可能和不可能，取决于人的决心。作者最新文章相关文章春天降临一般哪些菜类不可以吃春天降临一般哪些菜类不可以吃自己掌舵百家号基本每年的春季，是生长野菜的时节。清明小假期，也正是祭扫好时机，各位想借这样机会，出外喘气一会户外空气，趁机挖点咸菜这种纯天然绿色健康的绿色食品，享受点“野”味。
剔除因生长大气被感染的水果，还有不少菜花本身也有未知的毒素，如处理技巧不适合一不留神就造成腹泻。对菜类分类不明白的人们，没听说过的菜花别采挖或吃，最不错去商场或里拿钱买，肯定会有保障。
推荐：采果蔬要远离厂矿近处、耕地旁、树木下，最好就去森林里收集，这样才能找到没沾染的咸菜。
事实上并非所有的野菜可食用，那怎样的野菜才好呢?底下详细介绍一下咸菜的具体情况：挖菜花要选对地儿，一定不能选路边或者路边污水旁的菜花，缘于这些地儿的果蔬被污染的机会大，吃后会浸染身体健康。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。自己掌舵百家号最近更新：简介:真正的有价值的人是为这个世界创造价值的人作者最新文章相关文章}