日常生活中，我们经常遇到食物发霉、衣物发霉的情况。通常，「发霉」是「变坏」的同义词，但是有的食物，比如豆腐乳、奶酪等，却又是「闻着臭，吃着香」。那么发霉的食物，到底能吃不能吃呢？食物为什么会发霉？自然环境中到处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝，被称为霉菌。霉菌的孢子是它的「种子」，个头小、体重轻，所以易于飘散传播，而且忍耐力强，能够在不利的环境中长期潜伏。一旦环境适合，就立刻焕发青春，大肆繁殖。霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料。而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对其生长有影响，但是霉菌的世界太多样了，从冰箱中的保鲜温度到通常的室温，都有不同的霉菌可以生长。霉菌「种子」、水分、养分、温度在食物上完美会合，所以长霉是正常的，不长霉才令人奇怪啊。为什么有些发霉的食物可以吃，有些却不能？霉菌是一个成员庞杂的世界，迄今为止人类认识的有成千上万种，但是不认识的估计远比认识的要多。有的霉菌对人类很友好，会产生各种各样的酶来分解食物，为人类提供风味各异的发酵食品；有的霉菌会对人类充满戒心，会让一部分人过敏，出现眼睛、鼻子、皮肤瘙痒的症状，还有的导致呼吸道感染；还有的霉菌对人类相当仇恨，会产生细胞毒素。遗憾的是，自然环境中的霉菌们是自由迁徙、混杂居住的。当某种食物发霉的时候，可能是那些「友好霉菌」，也有可能是「恶毒霉菌」—— 最大的可能是好坏都有，为了安全当然也就不能吃了。而有一些特定的食物，比如黄豆酱、豆腐乳、臭奶酪等等人类经过漫长的摸索，形成了特定的制作工艺。在这些工艺中，那些「恶毒霉菌」被清理出场，只剩下「友好霉菌」为人类服务。这样得到的「发霉食物」，安全性基本可以保证，也就可以吃了。在现代化的发酵食品中，经常采取简单粗暴的方式 —— 先是「宁可错杀亿万，不可放过一个」，对所有的细菌霉菌进行无差别屠杀，然后把精挑细选的霉菌菌种投放进去，再给它们最优化的生长条件，从而得到安全优质的发酵食品。如果说传统的「发霉食品」是基于经验通过眼力识别好坏，这样的现代工艺就是通过 360 度无死角的政审考察、人肉去「验明正身」，得到的「发霉食品」在安全性和风味上就要比穿传统工艺更优越了。这也是为什么我们不支持大家在的原因。发霉的食物会产生哪些有害的物质？霉菌的孢子可以在空气中飘散，所以在长满霉菌的空间里，即使不接触霉菌，也有可能出现过敏或者呼吸道症状。就食物而言 —— 除了那些精心控制的发酵食品，自然随机的发霉可能会产生细胞毒素。不同的细胞毒素毒性不同，危害各异。花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉，产生的黄曲霉毒素可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。水果上经常出现的展青霉，产生的展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等。而甘蔗上出现的节菱胞霉，其代谢产物 3-硝基丙酸是很强神经毒素，人误食之后最短十几分钟就可能出现中毒症状——轻者恶心、呕吐，重者抽搐、昏迷，甚至呼吸衰竭而死，即便幸存也可能留下严重后遗症。食物发霉后把表面发霉的部分去掉还能吃吗？一些生活节俭的人，在遇到食物发霉的时候，经常把发霉的部分去掉，剩下的继续吃，尤其是面包、米饭、水果和肉类等。这样做，能避免霉菌的危害吗？答案是：不能！我们看到的「发霉部分」，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。因为你很难准确估计扩散范围有多大，所以最安全可靠的选择就是——把它扔掉！发霉的食物表面洗干净，再高温加热就可以去除毒素吗？许多人认为，只要把「霉」洗掉，再高温加热，就可以去除毒素了。但，很抱歉，这只是一厢情愿。洗掉的「霉」只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验。比如前面提到的展青霉素 —— 它可存在苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、杏、草莓、樱桃、李子、菠萝、西红柿等水果上，它们制成的果汁中也可能存在。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理含量会降低，但无法完全消除。粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉，产生的黄曲霉毒素就更加顽强。它要在 280℃&以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过 200℃&；爆炒的「旺油锅」「八成热」也不超过 230℃ 而已。哪些是你误以为发霉的食物？这个问题更常见的问法是：如何分辨哪些发霉食物能吃，哪些不能吃？答案是：不要自己去分辨！那些按照规范工艺生产出来的发酵食品，比如黄豆酱、西瓜酱、腐乳、臭豆腐、臭奶酪等，在符合保存要求的前提下，可以放心食用。除此之外的普通食品，如果发霉了，就直接扔掉吧。责任编辑：猫羯座丁香园版权所有，未经许可不得转载。图片来源：123rf.com.cn / Google
不只是科普 更是健康工具老公是孝子,凡是与婆婆有关的都特别重视,尊重.
妈妈(婆婆)年初带给老公家乡的鱼干,自己养的,油炸后放在塑料罐子里.
昨晚发现里面长了很多毛,有股难闻气味.
我跟老公说不能吃了(意思是得扔了),
老公反应强烈,大声"命令告戒"我绝对不可以扔掉.
他说用水洗干净,锅
老公是孝子,凡是与婆婆有关的都特别重视,尊重.
妈妈(婆婆)年初带给老公家乡的鱼干,自己养的,油炸后放在塑料罐子里.
昨晚发现里面长了很多毛,有股难闻气味.
我跟老公说不能吃了(意思是得扔了),
老公反应强烈,大声"命令告戒"我绝对不可以扔掉.
他说用水洗干净,锅里放醋加工一下叫可以吃了.
我坚决反对说:"孝敬妈妈是应该的,但是你这样吃变质发霉的东西伤害自己身体是愚孝."
他怎么也听不进去,不仅不扔还要吃.可把我急坏了.
请教大家,我该怎样劝老公呢?
谢谢大家了!
我建议你千万不要再吃了，告诉你先生：孝顺是应该的，但是吃坏了的东西可不是孝顺。如果因此吃坏了肚子，上医院打吊瓶那就太得不偿失了。
还有不要因为他孝顺，你就一味的迁就他，要把健康放在第一位，该坚持的一定要坚持。
祝你成功，也祝你们俩永远和和美美！
其他答案（共4个回答）
说：发霉的食物是用水洗不掉，发霉食物已从根本上变质了，它含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至会致癌，危及生命，这已是很普通的常识了。
其实，你已说的很好很对了，这种“孝敬”只不过是“愚孝”，换句话说这不是“孝”，而是“愚”。要是将身体吃出“病”来，要花多少钱不说，还怎么“孝敬”老人啊？这不是“愚”是什么啊？
以健康来换取“孝敬”，是不值得的；
“发霉长毛...
你可以这样对你老公说：发霉的食物是用水洗不掉，发霉食物已从根本上变质了，它含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至会致癌，危及生命，这已是很普通的常识了。
其实，你已说的很好很对了，这种“孝敬”只不过是“愚孝”，换句话说这不是“孝”，而是“愚”。要是将身体吃出“病”来，要花多少钱不说，还怎么“孝敬”老人啊？这不是“愚”是什么啊？
以健康来换取“孝敬”，是不值得的；
“发霉长毛”的东西值多少钱啊？而“健康”是用钱买不到的；
要是将身体吃出“病”来，要花多少钱不说，还怎么“孝敬”老人啊？
食物发霉是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。一般来说，25～30℃的温度，80％～90％的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黄曲霉菌主要侵染花生与玉米，杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米；串珠镰刀菌主要侵染粮食。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。
人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。（1）如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变，可用1％的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98％以上的毒素。（2）酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。（3）大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。据试验，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67％的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约1／5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱，解毒作用将更好。（4）如年糕、月饼发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。（5）玉米的霉变主要发生在胚部（玉米脐），只要把玉米粒放在水中搅拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被霉菌污染，只要将油放在锅里加热，等锅内的油冒出青烟时，再加入炒菜需放的盐，此时锅内的油温可从120℃上升到180℃，半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法，可除去95％的霉菌毒素。但是，如发现霉变范围较大，霉菌及其毒素已侵入深层，那么就难以去除霉菌及其毒素，这样的食物也就不宜再食用了。
如果食物发霉了，最好就不要吃了.为了健康就“浪费”点吧
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症，危及生命；
食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题；
发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。
过期、发霉、变质食物千万不要吃！
如果吃了后得病让父母知道了心里也会不安的,你可以从他父母的角度劝劝他啊,再说病了你也要照顾他,还要去医院,这不是耽误时间,浪费金钱吗?还不如用看病的钱去孝敬父母呢.
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等 。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多...
吃时需剥皮去掉霉毛。导致原因：在核桃仁尚未自然成熟时被打掉，核里面小部分未成仁的残余浆经外界温度影响（透气性差）被捂出霉毛。放心吃吧，属于无菌霉毛，只是不要品尝...
核桃或者其他食物,只要发霉了就不应该再吃的,都已经变质了根本没有营养的,如果吃了引起腹泻,孕妈妈就要受罪了
在怀孕期间的话,你尽量还是要多注意一下吧,发霉的核桃最好还是不要吃,尽量去选择一些比较新鲜一点的食物来吃。
饮食应该万分的注意，一定要安全第一，一般而言面食制品是生白毛（斑）无异味时，可以加热至透后食用；暗绿色斑（毛）生成微生物轻度污染产菌，具有一定的毒性不要食用；黄...
答: 酱泽菜巴氏杀菌线本机既可独立使用，也可与其它设备连成生产线，如前后手工操作进出袋，是国内目前比较理想的杀菌设备
答: 过频的确对身体不好，至于对乙肝的影响，目前还没研究过
答: 有一定的群体有这种现象。皮肤过敏的时候你可以使用硼酸溶液或硼酸粉剂。加温到43度左右擦洗脸部3到5分钟然后再使用凡士林护肤产品就可以。大概使用一个星期后就见效。
大家还关注
Copyright &
Corporation, All Rights Reserved
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区>&发霉的腐竹还能吃吗
腐竹是日常生活中经常吃到的豆制品，很多人家中都有存货，以备解馋，既然是存储，就难免有保存不当，发霉什么的就快得很，那么，发霉的腐竹还能吃吗？
发霉的腐竹还能吃吗
不建议吃发霉的腐竹。
腐竹发霉是因为滋生了霉菌，霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素，各种霉菌毒素对人体健康有害，吃了发霉的腐竹容易引起食物中毒。
沸水冲洗可以杀灭腐竹上的霉菌吗
很多家庭喜欢对霉变的食物进行开水高温杀菌处理，但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水冲洗的过程中，有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上，因此，沸水冲洗并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素。
腐竹的保质期有多久
腐竹产品包装多样，存储时间也就各异。一般来说，干腐竹保质期为3个月，而保鲜真空腐竹一般可达1年之久。
腐竹怎么保存好
我们买到的腐竹一般是干制品，能保存很久，悬挂在通风干燥处即可，天气好的时候可以放在阳光下暴晒，也可以在装腐竹的食物袋中放入大蒜或者花椒，防止腐竹生虫。
相关问答推荐
大家都在搜美食, 餐厅餐饮, 团购,生活,优惠券-大众点评网
抱歉！页面无法访问......
错误信息：
currentDate: 14:39:45
userIp:180.113.18.85, 10.76.44.8
userAgent:Mozilla/5.0 (compatible, MSIE 11, Windows NT 6.3; Trident/7.0; rv:11.0) like Gecko
(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。科普：食物发霉了还能吃吗|发霉|食物|霉菌_新浪新闻
　　新华社堪培拉５月１７日电（记者徐海静）人们常常会遇到这样的难题：面包、奶酪等食品放的时间有点长，边缘长出了绿毛。可发霉的地方不多，将东西全部扔掉有点可惜，把发霉的地方切掉，剩下的食品看上去没问题，但吃进去又怕有害健康。那么食物发霉了还能吃吗？　　澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨·霍金博士说，是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。　　澳大利亚广播公司１７日一则相关报道援引霍金的话说，如果发霉的食物是硬奶酪，那么将发霉部分切除，剩下的部分应该还可以食用。但如果发霉的是面包，那么最好还是整个扔掉。　　霍金说，发霉部分能够释放出毒素，而由于有些霉点很小，肉眼难以发现，所以人们不知道毒素存在于食品的哪个位置。如果身边没有食品安全方面的专家可以咨询，那么可以从两个因素加以判断：一是食物内部的湿度，一是食物的密度。　　硬奶酪密度较大，内部含水量低，因此发霉部分通常只出现在表面，不太容易扩散到内部。所以，发现硬奶酪表面发霉，可以切掉发霉部分，并多切掉几厘米，以确保安全。但面包、蛋糕和酸奶等内部多孔洞的低密度食物一旦发霉则最好全部扔掉。　　草莓等质地较软的水果一旦长毛也最好扔掉，因为霉菌可能已经深入到食品内部，看上去没有发霉的地方可能已经变质。　　常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大，只有长期食用才会威胁健康，包括罹患肝癌。　　霍金提醒说，一些特殊食物，如蓝纹乳酪，看上去像是发霉，但实际上是使用了可食用的霉菌制作出来，不会产生毒素。但一旦这些乳酪长出了与新鲜状态下不一样的霉菌，那么也该扔了。　　霍金援引美国食品安全及检验局的指导原则给出了如下建议：　　以下食品一旦发霉就全部扔掉：午餐肉、培根、热狗；酸奶、酸奶油、软乳酪；质地软的水果和蔬菜；面包和烘焙制品；花生酱、坚果、豆类；果酱、果冻。　　以下食品处理掉发霉部分仍可食用：硬质（风干类）香肠（需切除表面发霉部分）；硬乳酪（发霉部分周围多切掉至少２．５厘米）；硬质水果和蔬菜（切掉小霉点）。注意切除发霉食物的刀必须清理干净，不要用沾了霉点的刀去切新鲜食品，还要用新的保鲜膜重新包裹切除了发霉部分的食物。
跟格局小的人打交道，就像被缩骨伞夹住脑袋一样不痛快。
号外号外，特朗普又出行政命令啦！行政命令有多强，买不了吃亏，买不了上当，是XX你就坚持60秒！
吴承恩的人生经历，决定了《西游记》背后必然影射着中国特色的官场文化。
没有石油的生活，可能比如今这种依赖石油的生活更加有趣和充实。}