开张不到一个月就大排长队的米粉店，到底有多好吃？| 新店什么值得吃
热闹，属于每一天的午饭时刻。正午 12 点，北京上地华联商场的门店略显冷清，但地下一层却聚集了最熙攘的人群，这里，形形色色的小吃、中餐、西餐无疑为结束了半天生活的人们提供了短暂的小憩。相比于其他餐饮店前服务员的卖力吆喝，「俏凤凰苗家牛肉粉」只是播放着一首独具苗家特色的歌谣，门外却早已排起长长的队伍。你可能不会想到，距离这家店开业，才不过短短一个月。
其实，「俏凤凰北京店」的火爆程度可以说是意料之中。也许彼时身处北京，你对「俏凤凰」这三个字还不是非常熟悉，但如果你现在在广州，提到苗家牛肉粉，想必大家第一时间都会想到「俏凤凰」。作为广州人气最火爆的餐厅之一，「俏凤凰」开到第3 家时，资本估价已经过亿。延续着这种不可思议的火速扩张，「俏凤凰」已经成为了连锁品牌，继广州 10 家分店，深圳 7 家分店之后，北京也迎来了「俏凤凰」的第 18 家分店。
意料之中的火爆
这是一位吃过俏凤凰苗家牛肉粉的顾客的微博：
超级超级大雨，一路穿越小河，平时20分钟车程2小时后终于到家，一路打开车窗半身湿透，家里真好。俏凤凰的苗族头饰灯，夜晚一定明亮而温暖。
这是尝过俏凤凰米粉的客人在大众点评上的评价：
在装修的时候就想试试了，牛肉很软，入口很好嚼。
首先店面很有特色，是从湘西凤凰直接过来的店面，很有南方特色，食材都是从南方直接运过来，保证了品牌的核心。
总结起来，顾客对「俏凤凰」的评价基本都围绕着「装修」、「苗家文化」、「食材地道」这几个关键词。而这些也恰恰是「俏凤凰」创始人及 CEO 吴天真创立这个品牌的初心。
创始人吴天真在创业之前是一个设计师。他自己坦言：设计师这种人其实是有些毛病的，比如说「审美洁癖」。当然，我是一个「吃货设计师」，我曾经和我的现在的搭档，经常穿梭在广州各种犄角旮旯，搜寻不同的美食。每次吃完之后，我们都要忍不住对吃过的餐厅吐槽一番 —— 那么好吃的东西，就不能把卫生搞干净点吗？就不能找个专业的人帮你设计LOGO吗？就不能不要装修得那么金碧辉煌、那么俗气、那么土豪吗？
当时放眼望去，中国绝大部分的大众餐饮品牌，都不够美，都只能算是果腹的一餐，绝对谈不上享受。所以当有一天，吴天真的同事帆爷突然跟他说要一起创业做米粉时，吴天真说：「好！不过我们要做就要做一个从来没有人见过的米粉店！要长得美！」
2011年，吴天真和他的同事帆爷从长沙一路开吃，最后落脚凤凰古城。夺目的苗族银饰和刺绣，潺潺流淌的沱江上的跳岩，还有苗族姑娘萦绕山间的歌声无不惊艳着他们。讲究好吃的米粉同样惊艳着他们的味蕾：一根根牛棒骨在锅里咕嘟咕的冒着热气，汤底浓厚但又不浓稠，大片的牛肉连着筋，嚼起来很有嚼头但不费劲，米粉特别爽滑入味。
在离开凤凰的时候，吴天真想：「我一定要这碗牛肉粉和惊艳的美带到都市里去，让生活在钢精水泥森林里的人可以体验他的美好。我无法改变都市繁忙的生活，但我可以改变许多人的一餐！」
在这样的思考下，诞生了俏凤凰这样「美」、「放心」、「 品牌」、独具苗家文化的牛肉米粉店，希望通过空间、产品让生活在钢精水泥森林里的人体验凤凰古城那种休闲的美好。也许改变都市繁忙的生活是一种奢望，但至少，「俏凤凰」可以改变许多人的一餐。
而至于结果嘛，我们都是知道的，「俏凤凰」成功了，而且火得一塌糊涂。
我们「 不怕胖小分队」当然不会错过这样一家有汤有肉有情调的店，于是在雾霾消退的晴天，我们一探「俏凤凰」的苗家风味。
一提到「米粉店」，你可能会首先想到路边小摊、塑料纸碗、甚至是苍蝇饭馆，但是「俏凤凰」完全不是我们脑海中的米粉店。踏入这家店，首先就会被苗家竹灯吸引，店内整体装修风格偏暗，灯光透过竹罩，柔和地照在木纹桌上，显得恰到好处。店里还特别设计了流水池，水缓缓流过，不自觉就和商场的喧嚣隔绝开来，仿佛是隐藏在竹林深处的小饭馆，特别天然，特别生活。
俏凤凰店内苗家灯饰
俏凤凰流水台
而转到半开放式厨房，只觉得眼前一亮。牛骨汤翻腾出热气，大概这就是所谓的人间烟火气吧。做米粉的师傅大勺一舀一淋，再点缀上牛肉、西红柿等配菜，一碗纯正的苗家牛肉粉的制作过程直接可见。干干净净地制作，当然可以放放心心地饱一顿口福。
俏凤凰厨房一角
&除了在装修上的用心，俏凤凰在&食材上&也有自己的良心坚持。俏凤凰米粉店坚持每天上午11 点才营业，因为每一锅骨汤必须从清晨开始用牛骨和冷鲜牛肉熬足 2-3 小时，骨肉精华彻底融入汤底。
用来做米粉的大米，也是「 当年米」，Q弹夹带米粉，比起选用「陈年米」，这样的选择无疑会提高成本，但俏凤凰觉得值得。
在冷冻肉已经普及餐饮业的情况下，俏凤凰选择启用 鲜牛肉供应链，取消使用冷冻牛肉。无论浇头口味多重，鲜牛肉都会保持弹软的姿态，嗅之牛肉味厚重，入口拒绝即有草原芬芳喷涌而出。
我们替你们试吃了「俏凤凰」的招牌米粉、小食以及甜品，品鉴之余也总结推荐了入店必点。
/ 苗家酸汤牛肉粉 /
苗族菜肴中，以酸汤最为著名。一碗热腾腾的酸汤米粉刚一端上来，纯正的酸辣味瞬间刺激了嗅觉和味觉，红汤鲜亮，加上油菜和葱花点缀，还没吃口水就先滚了几个来回啦。先喝一口汤，入口先是浓厚的酸味，之后才是辣味，后劲十足，绝对是嗜辣者不能错过的！牛肉肥瘦参半，非常有质感，口感弹软，而且新鲜的牛肉香绝对不是普通米粉店可以比拟的。挑起几根米粉，米粉弹性十足，更有嚼劲，而米粉并没有汤头窜到嗓子的辣，所以不甘于清炖口味的吃货们也可以尝试~
/ 苗家清炖牛肉粉 /
不同于普通的牛肉粉一上来扑鼻的葱花味，这道苗家清炖牛肉粉闻起来是 纯纯正正的牛肉香。牛肉和酸汤牛肉粉中的不同，几乎是全瘦肉，绝对是肉食者的福音哦。清炖口味没有苗家的酸辣，多了一份甘香.配菜中的千页豆腐也是满分，白白的豆腐看起来就很有食欲，在上菜前的最后一步放上千页豆腐，豆腐并没有在汤里浸泡太久，所以入口超级Q弹~
/ 松茸野菌土鸡罐罐粉 /
罐罐粉也是俏凤凰的特色，端上饭桌的时候，米粉和汤是分开的。盛放在罐罐里的汤味实在是太浓郁了！在把汤倒入米粉之前，建议先尝一口汤~能感受到浓郁的土鸡味，新鲜的松茸和野菌也使得汤的口感更鲜。把整碗汤一口气倒入米粉中，土鸡肉、松茸和野菌满满铺了一层，油花均匀，夹一块土鸡肉，入口绵软，正宗的山野间口味！再配上米粉的米香，差一点吞掉舌头。
小 Tips：罐罐粉一定要趁热吃哦。
/ 香辣肉展 /
一片片切好的薄牛肉上面铺上了一层辣椒、芝麻和蒜。牛展肉是牛腿部带筋腱的肌肉，所以口感蛮有嚼劲。夹起一口尝到的先是芝麻香，而蒜的辛辣和辣椒的劲辣慢慢从舌尖延伸到整个口腔，如果怕吃米粉太过单调，这样一道小菜必须是绝配哦。
也许你会想，一家米粉店能把招牌米粉就已经足够。但惊喜的是，「俏凤凰」的甜品做得非！常！好！吃！而且个个都起了非常好听的名字，绝对是饭后小食必备！私心觉得如果是下午茶时光，可以到店里一尝各式甜品。一家米粉店，甜品做得那么好吃是要上天吗？
/ 黑糖桃花泪 /
这么文艺的名字不由得让人联想到一位神秘又带点忧郁的湖边少女，这道甜品的 颜值也确实和名字吻合。甜品精选桃胶、枸杞、银耳、红糖、黑糖浆熬制而成，黑糖味浓郁，银耳几乎入口即化，而且所有的材料美容养颜，女生最合适不过啦。
/ 榴莲奶冻 /
这个也是俏凤凰的一道招牌甜品，恐榴莲星人真的不用着急摆手拒绝，因为这个甜品的奶香味更重，伴有淡淡的榴莲香。口感像是蛋挞芝心，轻轻舀起一口奶冻，放入口中瞬间融化，吃到最后会惊喜地发现一层榴莲果肉铺在下面，吃完酸的辣的，来一份甜品真的非常解辣，绝对是进店必点！
不怕胖小分队总结：米粉Q弹十足，有嚼劲。不管是米粉中的牛肉还是小菜中的牛肉，都实属上乘，未经过冷藏的牛肉肉香更足，不会丧失弹嫩度。
1.&苗家酸汤牛肉粉
想一尝苗家独特酸辣口味，而且是可以承受辣味的话，那就不要犹豫地来一份酸汤牛肉粉！
2. 苗家清炖牛肉粉
牛肉天然的清香，搭配凤凰古城的湘西山水酿米粉，爽滑入味，绝对的经典。
3.&香辣肉展
必备配菜，如同米粉的「咖啡伴侣」。
4.&榴莲奶冻
奶香醇厚，口感细腻。入店必点，解辣神器。
5. 黑糖桃花泪
浓郁的黑糖味不会太过甜腻，但香气在唇齿间久久萦绕。一个动人的名字，当然也要配上特别的你才更加完美。
彩蛋福利来啦
有人说，生命应该浪费在美好的事物上，而我只想做点美好的事，好让你的生命有地方浪费。
这是印在俏凤凰菜单上的一句宣传语，也是这样一家苗家特色米粉店的核心，不管是空间还是产品，都将这样一种自然的美好体验真的给到了消费者。
而在制作特色美味的同时，「俏凤凰」也没有忘记给粉丝&福利！
凭此文章可以到店面 免费领取一份 黑糖桃花泪！福利这么好，还不快快去店里一探究竟！深冬时节，正午时光，在北京，在「俏凤凰」，也能感受到沈从文笔下的凤凰古城韵味。
地址：北京市海淀区农大南路华联上地购物中心地下一层 B1-04
联系电话：010-
文：野生猿
图片：莫年
设计：乔治
点评扫一扫发现更多美食攻略申请入驻根据文章内容智能匹配上地<span class="flownum" data-v-6e关于牛肉粉的热门内容关于米粉的热门内容写评论发布老美你怎么看 第4季-在线观看-360影视
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我是个19岁的女生，今年大一了。这是我的车，大家觉得怎么样？
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应该很好骑吧，毕竟牌子货嘛
采纳率：42%
挺好的啊，环保节能，还能锻炼身体
本回答被提问者采纳
你真的十九岁吗？你真的是女生吗？
还不错，有点老气罢了，建议去喷漆。
不错，我觉得你本人会是我未来女朋友 哈哈哈
还不错的哦。
其他6条回答
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