临朐特色吊瓜包子
昨天早上起来的很早便去了趟早市，我和大多数人一样很喜欢到早市去买菜，因为很多菜都是菜农自己种的，拿到早市上卖，不只是图新鲜而且很天然，只不过有时候赖床，起不来，呵呵！今早上买完菜往回走看到一位大妈在卖吊瓜，一看见吊瓜亲切感油然而生，因为在老家临朐，这个时候正是吊瓜大批量上市和家家户户吃吊瓜的时候。说家家户户一点都不夸张，据我所知，秋季吃这种蔬菜对于临朐人民来说就像冬天吃大白菜一样普及和喜爱。别的地方还真没听说过呢，还有春天的香椿芽的吃法，冬天的临朐炸肉炖山药或者土豆，临朐全羊等都是别具一格的，以后有机会贴出来和大家一起分享啊，今天先说吊瓜。
记得以前，每到深秋时候母亲总是挑选一些外形和口感好的吊瓜种子，晒干了，储存起来，到了春天在花盆里埋上种子，等到种子发芽后，用铲子挖出带有泥墩整颗的幼苗，然后种在墙角下，吊瓜和丝瓜长势一样，一颗就能爬很大一片的藤蔓，到了长势旺盛的时候能爬到房顶上，开始开花。只可惜没回老家拍张花开的照片来。
等到结出瓜来，一般嫩的时候瓜皮呈青绿色，这时候摘下来一般都做馅，包饺子、包子、火烧、菜盒子等，我做的包子就是这种的。等到老的时候，绿皮就成了南瓜那样子的。现在超市和市场都比较常见，到那时候吊瓜开始发甜了，就只能做吊瓜粥了，最常见的就是用棒子面一块熬粥，或者用大米熬粥。今天我做的就是吊瓜馅的包子。
制作方法：
1.将吊瓜清洗干净，用刀削去斑点。用蔬菜处理器擦成丝，（不用太细的，因为吊瓜很容易熟。）然后撒上盐搁置一边杀水。
2.将五花肉切成小丁，锅内放油，油升温后，加入花椒、八角爆出香味，后捞出八角花椒，倒入葱末和姜末。待葱姜末变黄色后倒入肉丁，炒至肉七成熟即可。
3.将韭菜摘洗干净，（我用的是韭菜苔，这样方便摘洗）切小粒，倒入适量花生油拌匀。
4.将吊瓜丝攥干水份与肉丁和韭菜混合即可。
5.做包子的方法都一样。就不多说了。
1.吊瓜水份很大一定要用盐杀干净水；
2.韭菜苔或者韭菜必须先加油拌匀后才能混合；
3.在杀吊瓜水份的时候加过很多盐了，最后混合馅的时候，口味淡的不必再加盐；
4.肉丁炒过后一定要放凉后再与韭菜混合。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 吊瓜猪肉包子
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
廊坊&不在线
未经允许，不得转载!
吊瓜籽粒大肉多，含丰富的脂肪、蛋白质和多种氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品。用吊瓜做馅，包成包子，味道特别好。
花椒油适量
十三香适量
1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，静置5分钟，
2.加入10克玉米油，搅拌几下，
3.加入特一粉，
4.搅拌成絮状，
5.揉成光滑面团，室温饧发40分钟，
6.利用饧面的时间制作馅料，猪肉馅中加入酱油和蚝油，顺一个方向搅拌上劲，静置15分钟，
7.吊瓜去皮，去籽，擦成丝，加入盐抓匀，腌15分钟，
8.将腌过的吊瓜丝，攥去水分，
9.加入大葱末搅拌均匀，
10.再加入吊瓜丝，香油和盐，拌匀，馅料就完成了，
11.将饧发好的面团，排气后，搓成长条，切成小剂子，
12.擀成包子皮，
13.加入馅料，
14.捏成包子，
15.入蒸锅二发15分钟，
16.然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。
蒸好的包子，趁热吃才好吃。如果剩下了，可以下次热透再吃。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-吊瓜大包子。。。【临朐吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：305,019贴子：
吊瓜大包子。。。收藏
房东阿姨的一番好意。。　　　 ✎﹏₯㎕﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏　　　　你嘲笑我的现在，我决定我的未来。
俺也想吃了。
还有人青肉的　　　 ✎﹏₯㎕﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏　　　　你嘲笑我的现在，我决定我的未来。
送水饺送包子送炒菜，有奸情吧！有可能你房东阿姨晚上还yy你呢
人家姑娘清纯不保
吊瓜的很好吃，好几年不吃了，还有无丝豆的
我最讨厌吊瓜的，豆角子的好好吃
嗯样俺也爱吃吊瓜的，看着馋了下午准备自己蒸。
这手！啧啧！不撸都不行
都不是我好吃的馅子　　　　　在山的那一边，海的那一边，有一群大水B，他们抢楼真牛逼，他们升级坐电梯，他们回帖水贴从来不看标题。。。　　　　　　 　　　　　　　　---来自驹迷专用客户端
我也爱吃。
我最爱的吊瓜大包子！
中午 哈喜酒，哈多了！
吃伤了。。。
把里边撸上点佐料
貌似你们不只一腿
你的房东阿姨怎么对你这么好　　　　　　 时间没有等我，是你忘了带我走，我的左手是过目不忘的萤火，右手是十年一个漫长的打坐。
(⊙o⊙)…　　　花非花　雾非雾　尘归尘　土归土 一切随缘　　　
吊瓜包子真实不好吃，个人感觉，呵呵
登录百度帐号吊瓜馒头_icecream的日志_美食天下
发表于 15:07
& & & & &这种瓜，我记得小时候奶奶就叫它吊瓜，虽然现在人们赋予了它们瓜类很多很多的学名，当然也包括它，我还是习惯喊它吊瓜。小时候我不爱吃瓜，记忆中奶奶总是用它来做包子馅，熬瓜汤，熬汤的时候一定要放入大葱，姜，香菜，没有这三样，这个汤就缺少了它的味道。今天，我用它来做了馒头，丫头说好吃的不得了。早知道做馒头这么好吃，我小时候那会，也让奶奶用它来做馒头就ok了。主材料：吊瓜半个，面粉1000g，酵母粉5g。成品图：详细步骤：1：取来半个吊瓜，去皮。我用的就是照片后面那个红色的刀去皮的，虽然皮很硬，但是刀很好用，很快就去完了。2：把瓜瓤挖去，把吊瓜切成小块，方便煮烂。3：用不锈钢盆装好瓜块，放入锅中，大火蒸20分钟，小火十五分钟，吊瓜就软烂软烂的。4：取出蒸好的吊瓜，滤去蒸汽水，用筷子轻轻搅动两分钟就成了瓜泥。晾凉。5：把面粉放入盆中，先放入酵母粉搅拌均匀，然后慢慢倒进瓜泥，揉成面团。连面盆一起放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧20秒，停火三小时以上，让面团进行发酵。6：取出发酵好的面团，在案板上，揉光滑，切成大小合适的剂子，做成馒头。7：把馒头放入锅中，盖上锅盖，再大火烧二十秒钟，停火，进行二次发酵二十分钟以上。8：二十分钟后，小火开烧，慢慢烧，一定记得小火烧十分钟以后，或者有时间烧二十分钟更好，再转中火至烧开。烧开锅以后，再转小火，烧最少二十分钟。（1、锅开以后火力的大小要根据锅冒气的程度来决定，徐徐的冒蒸汽就算合适，太大太小都不行，这个蒸汽一直要冒到停火。2、锅开了以后，少多少时间要根据蒸的馒头的个子大小来决定，如果很小十五分钟就好了，太大要三十分钟或者更长。）
icecream推荐的日志
大家正在看
微信公众号
手机客户端}