这十种舟山传统菜，你吃过吗？它们背后竟然还有不为人知的传奇故事！
一个故事，一种定海。从字里行间，感受这座海上古城的魅力！
这些菜基本都是市民餐桌上的家常菜，不仅好吃，且有深厚的舟山文化意味，因为，每道菜的背后都有故事。
鱼鲞：吴王阖闾都“食之甚美”
无数渔船一港收，渔灯点点漾中流，九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲——这是清代舟山人刘梦兰的一首诗，描写的是大黄鱼汛时期，岱山渔港的夜晚。
伍子胥任宰相的吴王阖闾，还曾赞美过黄鱼鲞的美味。据唐代陆广微撰《吴地记》（为中国早期著名地方志书）记载：阖闾十年（公元前505年），东海（舟山）洋面已有捕捞大黄鱼活动。“阖闾入海，会风浪粮绝，不得渡，王拜祷，见金色鱼逼而来，吴军取食。及归，会群臣，思海中所食鱼。所司云：‘暴干矣’。食之甚美，因书美下鱼‘鲞’。”
舟山黄鱼鲞烤肉：到清宣统年间，舟山黄鱼鲞已盛销国内，白鲞烤猪肉也成为舟山人招待客人的，一道最有特色的传统地方当家名菜。
渔都鲞拼：黄鱼鲞、墨鱼鲞、鱼免鱼鲞鱿鱼鲞等拼盘，美味无比。
抱盐鮸鱼：为啥册子的鮸鱼最好吃？
舟山最好的鮸鱼（俗称“米鱼”），就是产自定海册子岛附近的灰鳖洋，舟山其他海域捕上来的鱼免鱼多是黑鳞或白鳞，唯独灰鳖洋上的鮸鱼长着黄鳞。野生“册子鮸鱼”不仅条大，且肉质鲜美，营养丰富。
舟山风带鱼：龙王惩罚出来的美味
关于风带鱼，舟山民间有个传说。舟山带鱼长得好看、舞姿美妙，被东海龙王任命为龙宫音舞总管。
有一年，东海龙王寿辰，龙王下旨，叫带鱼编个祝寿舞，由全体龙女同时为其表演。结果，带鱼编了个《穿龙门》舞，让龙女打扮得鲜艳招展，带鱼上场后似一条长龙窜高舞低，游龙戏水。正当带鱼洋洋得意之时，龙王突然大怒：“好你个带鱼孽障，你让龙王在女子胳肢窝下穿来穿去，这是有意无礼于孤，给我带出去重罚。”
带鱼除被痛打一顿，还被示众3日。此时正值冬至，在寒风凛凛中，带鱼很快被冻煞风干，成了“风干鱼”。
三抱鳓鱼跟海蜇头：抱一抱，再抱一抱
腌制鳓鱼，用一把刀、一把盐的原始抱盐方法沿用多年。后来，渔民发现鳓鱼腌制次数越多味道越好，也越耐存储。腌制方法也就从一“抱”到二“抱”，最后到第三“抱”。三抱鳓鱼就成了舟山盐渍卤渍腌制品中的“当家”名品之一。
清宣统二年（1910年）前后，舟山的三抱鳓鱼等咸干水产品，远销东南亚和港台地区。
鲳鱼是不是一条“好鱼”？
当作食物，鲳鱼无疑是条“好鱼”：好吃！可看看这条鱼的“为人”，就没那么好了。
在舟山传说中，鲳鱼善于拍马屁、打小报告，把从虾兵蟹将那里听来的话传给龙王。为此，龙王惩罚了说他坏话的虾兵蟹将。因爱打小报告，众水族送给他一个“小嘴巴”的绰号。最后，鲳鱼的模样长成了这样：头小、吻圆、牙细。
即使变成美味的糟鱼，鲳鱼也没被放过。舟山俗话形容人高兴时，喜欢用“骨头好比糟鲳鱼”，也用“糟鲳鱼”比喻不自重的人。
代表菜：鲳鱼烧粉丝、糟鲳鱼
鳗鱼美味船上走下来
舟山鳗干汤：舟山鳗干汤原是舟山渔民船上的菜肴，旧时渔民出海，捕上新鲜的三四斤左右的“内洋鳗”，留作做“鳗干汤”。如今鳗干汤，在沈家门夜排档也很受客人的青睐，成了风味名菜。
清蒸沙鳗：这原来也是舟山渔民传统的船上菜，民间更有吉利口彩：“鳗”堂吉祥、年年丰“鳗”。
螺：民国时每年远销香港、南洋
1976年，定海小碶跟挖掘出完整的蚶、蛤等贝类化石。后来，定海马岙唐家墩等地也出土了类似文物。这些都证明，早在新石器时代，舟山沿海一带具有丰富的贝类资源，舟山先民已在附近滩涂礁边采蚌拾贝。看来，舟山5000多年前已有了贝类海鲜菜肴文化的萌芽。
舟山泥螺：早在150多年前，舟山泥螺已远销宁波、上海，及新加坡等东南亚市场，颇有名气。民国时，舟山泥螺，远销香港、南洋，每年达3吨左右，有“中国泥螺，定海之最”美誉。在上世纪50年代、60年代，上海的邵万生糟醉厂、宁波柴桥食品厂都和舟山长期挂钩合作。
雪汁螺拼：是用各种各样的舟山螺类集合而成，有香螺、辣螺、黄螺、芝麻螺、马蹄螺
炒什烩：客人来了，要到工农兵饭店排队
三鲜炒什烩，书名“全家福”。配料、加工方法都有独特的地方特色和风味，主料用扣肉、舟山鱼丸、熏鱼、肉皮膏、白泉鹅肉、鹅胗花、墨鱼花、对虾等配制而成，是上世纪五六十年代定海、沈家门饭店的招牌菜，是一般家庭烧不出来的。
最有名的是定海工农兵饭店的炒什烩，每天供不应求，成了几代定海、沈家门人共同的回忆。老定海居民一般有客人上门，都以炒什烩能上桌为客气，所以一般要在上午10时左右，到工农兵饭店去排队，迟了因买不到炒什烩，而感到很后悔。
盐烤滑皮虾：男同胞的福音啊
《本草纲目》有个秘方，“肾虚患者多吃虾”，舟山老话头也说“男人肾虚多吃虾”。
传说，古时候有个大陆商人，因肾亏无子无后，很是苦恼。一次，他乘船到沈家门做生意，在海上遇上风浪，船在海上漂了几天，所带蔬菜粮食全吃光。他只得每天吃渔民用盐清烤的滑皮虾和其他海鲜果腹，感到特别鲜美。一连几天每餐都吃盐烤滑皮虾后，没想到精神反而足了。
回家后不久，他的肾亏不治而愈，老婆也为他怀上一对“龙凤胎”。于是，舟山盐烤滑皮虾能治肾虚之名，一传二、二传三，在大陆上传开了，“盐烤滑皮虾”也就红火起来。
民国时期才学会的海鲜面
舟山有“沈家门人偏好米面，定海人偏好切面”的说法。
民国初期，在沈家门渔港捕鱼的福建人越来越多，米面也开始从福建地区传到沈家门一带。后来，米面又慢慢在舟山全境传开。因沈家门是“活水码头”海鲜多，沈家门人又从配料上，将青菜面条改为海鲜米面。特别是舟山海鲜的独特鲜味一加，大大提高海鲜米面的品味，成沈家门人普遍的一种家常食物和传统的地方特色小吃。
位于定海德行路的赵璐海鲜面馆和位于新桥路的新源海鲜面馆，海鲜原料新鲜十足，各类搭配齐全，顾客盈门。
鲜，咸鲜得度，鱼香扑鼻，最有名气。
看完是不是食指大动，
想去猛搓一顿了类~
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|鱼的营养价值_吃|鱼的好处
养生之道网导读：养生之道网食材库|鱼的营养价值专区，为您详细介绍|鱼的营养价值，吃|鱼的好处，吃|鱼的最佳时间，|鱼的选购方法等知识，更多请查阅养生之道网。
|鱼的属性1、科属鲈形目 Perciformes。2、产地全国各地。3、别名别称 鳘鱼、敏子、敏鱼、|鱼、毛常鱼。4、简介大米鱼,一作|鱼(音 miǎn),形似,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。喜栖息于混浊度较高的水域。能以鱼鳔发声,性凶猛。白天下沉,夜间上浮;每年4～5月由深水区游向近岸作生殖洄游。肉食性,以小鱼及小型底栖无脊椎动物为主。|鱼的营养价值、吃|鱼的好处|鱼的营养价值大米鱼肉味鲜美,为海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外,肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料,在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶,有较高的药用价值,具、补肾、润肺和消炎作用;鱼鳞可制鳞胶;内脏、骨可制鱼粉、鱼油;耳石有清热去瘀、利尿的作用。吃|鱼的好处米鱼性甘、咸、平,有养血、、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗米鱼疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、等有效。米鱼的耳石有去瘀、利尿的作用;米鱼鳔俗称“|鱼胶”或“鳘肚”,具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;采用米鱼鳔,与当归、红枣适量煎汤,长期坚持食用,对再生障碍性贫血有一定疗效。米与等量的酒和水炖食,可治疗男子和女子。吃|鱼的最佳时间随时。|鱼的选购方法鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。新鲜的米鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰色,略有光泽,无黄斑,无,有坚实感。颜色发黄,无光泽,无的米鱼为劣质鱼,味道不鲜美。|鱼的副作用一般没有特殊副作用。、痛风、、哮喘、患者忌食鱼。
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