比比谁更辣 中国最能吃辣的四个省份大PK_新浪旅游_新浪网
比比谁更辣 中国最能吃辣的四个省份大PK
　　中国的麻辣就如中国餐桌上的盐、糖、醋、茶，不起眼，却也不可或缺。在它的背后，我们看到的是不同地域、不同民族、不同饮食文化的传承与变化。为大家整理四大辣省独特滋味，为我们解读着这个一向深沉的文明古国，血脉中流淌的炙热和火爆的因子。
　　中国饮食文化可谓博大精深，喜辣的省市也不少。这里给大家整理了贵州、陕西、四川、湖南四个省份，一起来看看它们各自独特的辣味吧。
　　黔辣――中国顶级辣
　　据贵州老家的长辈说，贵州小孩呱呱落地后，族中老者取来一支鲜辣椒，用辣椒头蘸一点白酒，放在我鼻子下面让我嗅一嗅，又放在我嘴里让我舔，如同一场洗礼。这是不少贵州土著都经历过的――刚睁眼看到这个世界就接触了辣椒，先尝了辣椒和酒之后才吃上奶。
　　民间俗语有云：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”其实贵州人是全中国最能吃辣的，甚至在痛饮白酒的时候也不忘丢进嘴里几个辣椒。黔人食辣，讲究的就是一个“纯”字，没有五花八门的作料，没有拐弯抹角的讲究，直奔主题而去。
　　贵阳是这样一个地方，这里的每一道菜都与日常生活相关，有滋味，有回味。贵阳的辣椒种类很多，用它们做成的辣椒酱也是“专款专用”。有人说，吃贵阳美食就是吃辣椒，就是吃“蘸水文化”。
　　山野香料，再加点时光
　　辣椒是一年生作物，秋后开始慢慢枯萎，贵州农人们将由青变紫、由紫转红的辣椒洗净晾干，用绣花针竖着划开一个口，再将混合米(籼米与糯米的比例为4:6)慢炒至香脆，用石磨磨成粗粉，拌上盐，加入青花椒之类的山野香料，填入辣椒腹中，然后逐个装坛。之后的一步最为关键――在坛口塞上稻草或核桃叶，两人抬起坛子，迅速将其反扣在配套的、加满水的坛钵中。剩下的工作就全部交给大自然了――待其自然发酵，其中的粗粉会从坛钵中慢慢吸水，使辣椒变得滋润、醇香，还带一点回酸。
　　一个月后，将坛中的辣椒取出，蒸米饭时放在饭上一同蒸熟；在炒锅中加少许猪油，将粘有少许粗粉的辣椒与蒜苗或蒜末一同炒香，就成了乡村里的高级佳肴，酸辣、香糯，味道不比大城市酒店的菜品逊色。
　　只要保持放置倒扑坛的位置干燥、通风，同时保证坛钵中水不干，这种“酢辣椒”可随用随取，常年不坏，且越存越香。
　　贵州人种辣、做辣自有一套，对辣椒的挑剔也不同寻常，对辣椒制品的要求，多取决于自家的独门传授和实践。正宗的贵州土著做辣极少用味精，他们觉得味精的“工业化味道”会毁了辣椒本身的鲜味。如今各地超市都能买到各式各样的贵州产辣椒调味品，但不少贵州人出门还是随身带着自制的辣椒，对他们来说，瓶装辣椒是不合胃口的。
　　贵州人普遍不富裕，但极其注重享受，敢花钱，兜里只要有10块钱，就宁愿打车而绝不走路；吃菜的时候，应该享受9分辣度，便绝不屈就于8分的滋味。这样挑剔的舌头，也使得贵州厨师很重视“窝工”，即不急于求成，而是耐心地将辣椒滋味烹制到极致――比如炒菜时都会先用小火慢煸干辣椒，这样即使随后的烹饪中辣椒遇到富含水分的菜肴，也能长时间保持爽脆口感。对于贵州的菜馆来说，且不论菜式如何，如果大厨烹饪的辣椒味道不正，关门大吉的日子就不远了。进了黔菜馆，不管菜单上有没有写，开口点一个“辣椒炒辣椒”，服务员和厨师立即会把你当成家人一般对待。
　　秦辣 黄土高原上那股干硬的大风
　　碗里没有了油泼辣子，再长再宽的扯面吃起来也不香。
　　随着辣香沁入肺腑，熟悉的关中平原的景象扑面而来。八百里秦川田地连片，种麦子种玉米种苹果也种辣椒。关中平原的黄土深厚，生长的辣椒又细又长又红又亮，乡党们呼之为“七寸王”，甭看它细瘦，却是肉厚味道也厚，辣而浓香。这就是秦椒，生于秦地，秦人喜食，顿顿不离嘴。
　　八百里秦川埋的皇帝多了，好像什么物事都要和皇帝攀扯上，比如秦椒的命名，也能连带上秦始皇。传说，秦王嬴政做了皇帝之后，觉得御厨做的菜清淡寡味而屡杀厨师，一位厨师为师弟所害，被荐到御厨房给秦始皇掌勺，整日提心吊胆；一次，他在菜园溜达，无意中瞅见草秧上结着一种细长红彤的果实，顺手摘来放进嘴里一嚼，辛辣如火，料是毒药，便想不如毒死暴君，说不定自己还有一条生路，于是在菜和汤里放足了这种“毒药”；不料秦始皇吃了之后大喊过瘾，叫过厨师问清来路，说我秦地有这么美妙的东西，不如就叫秦椒吧。这当然是无可稽考的传说。其实名字并不重要，重要的是从此关中汉们一日三餐碗里便多了辣汪汪的景象。
贵州省是中国西南地区的三大省份组成部分之一，省会贵阳市，简称&黔&和&贵&，是一个秀丽古朴、气候宜人、风景如画的地区。贵州省东邻湖南盛南接广西自治区、西南毗邻云南盛...
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中国最能吃辣的7个地方，想想就能流汗
根据中国饮食辛辣口味分析后，绘制出了中国“吃辣”版图。最后评选出7个中国最成吃辣的地方！不服来战！贵州贵州吃的不是单纯的辣，而是干辣酸辣，一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；云南云南的德宏拥有世界上最辣的辣椒品种，那就是云南象鼻涮涮辣，鱼印度东北部山区的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。云南当地人也很小心吃这种辣椒，因为辣度是朝天椒的20-30倍。如果说云南人不能吃辣，你就去吃两只“涮涮辣”看看如何感觉。四川和重庆人四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。湖南湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣（最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区），但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。但湖南人到贵州后，普遍有一个感受：生命中不能承受之辣。湖北湖北各地市辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，鸭脖在全国都出了名的。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子，很可能辣得你视线模糊，电视上的球都看不清楚。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。好像没有湖北人叫过自己能吃辣。湖北人不光用辣，还喜欢用麻。在辣的绝对值上比四川重庆要来得狠点。然而花椒的使用也不会亚于四川重庆。江西江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市！这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。广西广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。广西气候十分适合种植辣度高的辣椒，也由于毗邻泰国越南等国家，辣椒是生活饮食里不可划缺的一个部分。无论酸辣到干辣都是独特而美味。本地人吃的桂林米粉用的辣酱也就是一绝了。配合独有的汤卤汁那个叫吃得过瘾！广西也出产一种泰国移植过来的辣椒，可以和云南涮涮辣匹敌。
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没有辣椒吃不下饭。
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你们有多少人去这几个地方吃过辣椒啊~~~告诉你们，哥把四川湖南贵州重庆所谓的辣都吃了一遍，没一个满意的！！！别不服~哥也郁闷，这些辣椒还没我们家种的辣椒辣呢，我也找了那个所谓的涮涮辣的辣椒，希望能买点种子回家种种看，结果没找到，回家时去湖南见一老朋友，人家问我吃辣的还是不辣的，我说辣的，结果一上桌，那辣椒的辣度让我忍不住笑了，朋友问我为啥笑，我说等你来我家玩，我知道拿多辣的辣椒招待你了.........结果吃完饭，他们一大圈湖南本地人一个个眼泪鼻涕横流的，哥啥事没有，就是更饿了......临走前，又让饭店给我打包一些卤肉和干辣椒粉......在四川吃辣椒更离谱，绝大多数的菜都弄辣椒酱，还不怎么辣的那种，吃火锅，也就是半盆子底汤半盆子干辣椒，看着吓人，结果一吃就虚了，重庆麻辣火锅，麻还行，一呼吸凉凉的感觉，辣一样不行，从央视上看到的那个涮涮辣，说的那么牛B~没试过，希望哪天能试试，是不是能让我满意~~~~~~绝大多数的所谓吃辣的地方，都是每顿必吃是真的，但是吃的那点辣度就不敢恭维了，就像我女朋友，湖南的，去西安看我，吃饭去湖南菜馆吃，结果辣的直喝冰水，饭都没吃多少，不过哥从不浪费粮食，把剩下的辣菜都搞定了，给女朋友要了点不辣的，顺便去斜对面的河南饭店买了两个馒头，女朋友吃了一个，总算是把辣给带下去了...在西安呆了半个月，再没吃过湖南菜，不是歧视，而是怕女朋友再喝一肚子凉水去，不放辣椒这湖南菜一点都不好吃...所以基本都是吃的西安的特色小吃跟河南小吃，裤带面女朋友吃的那叫一个郁闷啊~嘴小吃起来费劲啊...只有点很细的拉面扯面了~不过羊肉的，味不错~女朋友很喜欢~~正宗的肉夹馍女朋友吃的也郁闷，没有塑料袋或是防水防油的纸袋子，结果吃的是一手一脸油，为了让女朋友尝尝我从小最爱的烧饼夹肉（河南的,卤牛肉，卤味很淡，酱料没有），跑了半圈西安城墙，买了6个烧饼夹肉，还有30个水煎包，结果女朋友把烧饼上边带芝麻的一面给吃了，牛肉吃了，最后把外边比较厚的给我了，她嫌咬着太费劲...水煎包女朋友基本包圆，羊肉馅的，一边溜达一边吃，我就一直提着袋子，不过还好，她饱了，我这随便买点包子啥的对付一下就得~继续在西安溜达`
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有痔疮的就看看行了 痛并快乐着。
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14楼&辣，只是其中的一个味觉，西南部地区都很重辣，我还是喜欢川渝地区的麻辣，我们这里的鸭脖不知道正宗不正宗，反正非常辣，但是我不喜欢，也不知道是不是工业兑出来的，单纯的辣的没有道理，还有啥乐趣？ 很多廉价的鸭脖子里面都有辣椒精的，不然连辣椒的成本都不够，不过辣椒精也是可以食用的。
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没有辣椒真是吃什么都没胃口。
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偶炒菜都放辣椒，还得吃几个烤辣椒，香。
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我是赣州人，我能说这边的菜几乎都放辣椒吗，而且几乎人人都吃辣。
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北方人，游泳完了去川菜馆吃饭，点了一个尖椒炒肉，然后厨师服务员都出来盯着我看，直到看着我把一盘尖椒肉丝吃的一干二净，厨师长给我竖大拇指，问我是不是湖南人？说湖南人比四川人更能吃辣，他是四川人，他也吃不了那一盘辣椒。
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有痔疮的就看看行了
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徐州的默默的飘过， 这边的辣不知道什么档次。可以轻松干掉周围几个省。
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盐和辣椒是成瘾的食品，为什么很多人离不开辣椒，因为它会让人上瘾，跟毒品的道理一样。
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成都哪里很能吃辣了？成都的麻辣以麻为主，重庆麻辣以辣为主
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我最喜欢把辣椒放在锅里干扁，用的是五爪辣！！！！！
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我@V|人算，最勖
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3楼&说起辣椒～老唐的老本行～专业～ 我一年做一千多吨的辣椒，但我从不吃辣椒，因为在没有检测设备的时候，所有辣椒的辣度都是靠嘴尝出来的，怕了。现在用液相色谱仪，很准确。目前最辣的朝天椒（行内叫天鹰椒）的产地在山东某地。
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9楼&你提到的几个省份里面只有几个城市能吃辣，不能代表全省吃辣都厉害。我认为吃辣最普遍最厉害的是四川重庆湖南这三个省。另外，成都吃辣水平很突出吗？不见得！28楼&云南人的辣表示，大家半斤配八两，云南人辣不死。我最拿手的是生朝天椒炒鸡鸭杂和鸡鸭血，又香又甜有啦，许多人不敢吃 口水都流下来了！
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一、吃辣，与辣椒产地，并不对应。湖南人非常能吃辣，湖南省培育出的“湘辣7号”极其辣，辣到不能直接吃，不可做菜，只能用来生产加工一些食品。朝天椒的主要产地是河南，占了我国产量最大比例，然而河南人种朝天椒，自己本身消费却不多。二、普及，与程度，并不对应。四川普遍吃辣，非常普及，但是并不追求辣的程度，主要是麻。湖南、广西都不吃麻，只追求辣，纯辣。
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9楼&你提到的几个省份里面只有几个城市能吃辣，不能代表全省吃辣都厉害。我认为吃辣最普遍最厉害的是四川重庆湖南这三个省。另外，成都吃辣水平很突出吗？不见得！云南人的辣表示，大家半斤配八两，云南人辣不死。我最拿手的是生朝天椒炒鸡鸭杂和鸡鸭血，又香又甜有啦，许多人不敢吃
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陕西还有辣子呢！
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我是重庆的，有时煮汤都得放几个干着辣椒看看我平时炒青菜时放几种辣椒吧美人椒，也就是青椒，干辣椒，红油豆瓣， 油辣子
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河南人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣~~~~如果一碗面条上边飘了厚厚一层红油就算辣的话，你把陕西人摆在什么位置？？？
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现在吃辣的人少了，身体要保健康
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一般吃面的时候，我都会加7-8小勺辣椒油，看得老板娘之心疼。全国也去过不少地方，自诩不怕辣。然而见到一样东西就跪了――辣椒精。附：“辣”，不是味觉，是痛觉，与“麻”是一个道理。。。。
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2000年到湖南吉首，到饭馆点菜，交待厨师不用辣椒。可是光是锅里残存的辣味，就让我领教了湖南的辣
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单说吃辣，个人觉得还是湖南厉害。但是没特色就一个辣。
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四川人，不怕辣；贵州人，辣不怕；湖南人，怕不辣。四川人喜欢香辣，贵州人讲究气辣，就是从舌尖到食道一直到肠胃都要有辣感，湖南的辣就是干辣，一直辣到心，不辣得你冒汗绝不罢休。
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楼主贴图的那个贵州酸辣椒一点儿都不辣啊，我是蛮喜欢这种辣椒酸酸的感觉，桌上只要有这玩意儿我每顿饭要嚼个十几颗。至于云南的涮涮辣，只见闻名没尝试过。我最喜欢的还是咱们湖南湘西北自产的朝天椒，擂成粉末热油泼上去就行了，香气扑鼻！也可以囫囵炸得酥脆，往嘴里扔一个满口生香！
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差不多这样
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我是贵州的的，我们总喜欢吃辣酸麻
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看着他们吃我都感到辣
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辣，只是其中的一个味觉，西南部地区都很重辣，我还是喜欢川渝地区的麻辣，我们这里的鸭脖不知道正宗不正宗，反正非常辣，但是我不喜欢，也不知道是不是工业兑出来的，单纯的辣的没有道理，还有啥乐趣？
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反正我去吃一顿饭，害的老夫肚子疼，拉肚子。
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还好还好，我们湖南邵阳就是比较重口味一点。我们那边的人觉得最开胃的东西就是咸辣，不扯了不扯了口水流出来了。
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02年时去了一趟西安，本人吃那儿的皮带面，吸一口先咳半天，然后再一边吃一边流眼泪
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可能是个人原因吧，我陕西人，吃辣椒比较厉害，公司里的湖南人和江西人都没有我吃辣椒厉害！他们都是甘拜下风！
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你提到的几个省份里面只有几个城市能吃辣，不能代表全省吃辣都厉害。我认为吃辣最普遍最厉害的是四川重庆湖南这三个省。另外，成都吃辣水平很突出吗？不见得！
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同学亲戚湖南人，女，坐火车去上海，带了一袋子生姜切了片沾辣椒面当零食吃了一路
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赣州不吃辣~！.............
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前几年，我们这里修高速，云集了全国各地的施工单位。去福建的施工标段，知道了什么叫茶，去湖南的施工标段，知道了什么叫辣。。。。。。他们的茶叶和辣椒，都是从老家带过来的。
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作为一个不吃辣的人，南昌的大学生活改变了我一生对辣的态度！
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说起辣椒～老唐的老本行～专业～
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没提西北，那边吃很单纯的辣
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&对中国最能吃辣的7个地方，想想就能流汗回复
本帖已经被管理员锁定，不能回复中国各省吃辣能力排行榜 吃辣椒要避开哪些误区
　　辣椒是我们生活中的一种调味品，冬天适当的吃点辣椒对我们的身体有好处，有些地方的人甚至每天都要吃辣椒。近日&&引起很多人的关注。吃辣椒要注意什么呢?哪些人不宜吃辣椒呢?
　　吃辣最厉害的到底是哪个省?微博上流传着一条&中国各省吃辣能力排行榜&，其中，湖南凭借宋祖英《辣妹子》稳坐榜单第一位，而广西排行第六。这两天，南宁网友们也纷纷在谈论起自己的吃辣能力。&&&
　　12月9日，本地知名网友&南宁人不知道的南宁事&转发了一则名为&中国各省吃辣能力排行榜&，引来不少网友议论。排行榜中称，湖南以咸辣和酸辣、无辣不欢排行第一位;以&老干妈&为代表的贵州省的辣椒辣得刻骨铭心排行第二位;号称以麻辣味特色的川渝两地并列排在第三位。而广西因为吃辣水平一般排在第六，不过侗族人吃辣很厉害，&柳州也还可以，桂林的辣椒酱不以辣出名，特色在于加蒜茸腌制&。
　　据记者了解，该排行榜在网络上已流传多时，已无法&追根溯源&，仅在网上作为娱乐进而流传。
　　网友&保护黑暗64&点评广西人的吃辣能力时说，在能吃辣的评比上，广西其实在某些方面超过其他省份。但是，广西说白话的区域如南宁和北海，这些地方的菜品已经很接近粤菜了，因此从总体上影响了广西吃辣的排行。而广西的北部和中部，如桂林、柳州等，&属于西南官话区，却是很能吃辣的，而且广西的辣还略带了一丝酸，更能起到开胃的效果。&他认为，若将一些地区再单挑出来，甚至不比湖南和贵州的吃辣能力差。但是由于一些地方总体不吃辣，同时一些地方夸大了酸的味道，拖了广西吃辣的排行。
　　网友评论
　　李小婷哦：这个排行榜怎么出来的呀?见到的广西孩纸根本不爱吃辣。反而奇怪怎么没有云南。
　　ONLY周先森：我认识的桂林人都吃不了辣。&&&
　　股歌书画：桂林地区的兴安全州灌阳吃辣椒跟湖南差不多。
　　大关小区26路公交车：南宁人喜欢吃酸的。
　　茉莉小姐很Sunny：我无辣不欢，每顿饭没辣椒酱真吃不下。
　　唯利是图_：贵州居然不是第一?
　　阳阳MCG：老干妈在指天椒面前就是浮云。
　　plentiful平：我就喜欢吃辣的，不过在南宁待久了，不辣也能吃。
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