一分钟学会做酸笋的做法大全怎么做如何做

酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“对食品的真相知道的越多,越不以为。虽然倒过几百次手的海鲜早已失去海水的鲜味,人们依然乐此不疲地用来煲汤、清蒸……涂个“鲜”。还一边抱怨,怎么都不如饭店吃到的那般鲜甜。我可以友情提示您,那是您味精、鸡精放的不够多,仅此而已。”
酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法
1.墨鱼仔洗净后,从中间剪成两段,用白胡椒、花雕腌制5分钟
2.放在沸水中,汆烫1分钟,捞起,沥干水分
3.炒锅中倒入适量的植物油,烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下,盛出
4.锅内重新倒油,放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油
5.然后下芹菜,翻炒两下
6.最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒
7.加入花雕
8.烹入水淀粉,炒制浓稠。关火后加适量鸡精
1、清洗墨鱼仔,需去除眼睛与软骨;
2、炒之前用沸水汆烫,可使墨鱼仔口感更脆嫩,同时起一定定型作用;
3、汆烫墨鱼仔注意把握时间,以免肉质变老;
4、如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替;
5、酸笋、泡椒带有一定咸味,盐需少放或者不放;
6、酸笋的味道并非人人适应,酌情考虑。
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“鱼头肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂、不饱和脂肪酸和胶原蛋白,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。鱼头与酸笋同蒸,不仅能消除腥味,让鱼头味道更加鲜美,还让人更开胃。”
4-6两1-2个1茶匙1小块适量1-1.5茶匙适量适量1茶匙
酸笋蒸鱼头的做法
鱼头洗净、斩件,辣椒、姜切丝后,与盐、料酒、油、淀粉一同放入鱼头中,拌匀,腌制15分钟左右。
酸笋略冲洗后切薄片。
待鱼头腌制好,放入酸笋,拌匀,装入盘内。蒸锅内水开后,放入鱼头,隔水大火蒸7分钟。出锅后根据口味淋上少许酱油,酸笋鱼头即做成。
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要说现在菜市场除了日常蔬菜,当季的“红人”,“扒衣见君”的酸笋一定占有一席之地!
酸笋可是百搭之王,炒鸭肉炒田螺作佐料甚至当开胃小吃都可以。许多隆安人的家中都常备有。至于怎么做的?其实也很简单,而且做好了都不会难吃…
把笋的外衣剥掉,露出白白嫩嫩的竹笋,洗干净上案。
在这里一定要注意了,案板和菜刀千万不能沾到油。
一、点、都、不、能!
切切切!有人喜欢切成条,有人喜欢切成块。
总之——你高兴就好!
准备好干净的瓶子/罐子或者坛子,把切好的笋条/块放进去,再放入没入笋的清水,密封。
然后就把一切交给时间…
行家说,夏季腌制时间很短,10天半个月就好,冬天则需要久一些。
静静等待。
时光会给你最好的馈赠…
▍综合编辑:隆安微生活
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⊙八月末的隆安,香甜的板栗熟了,你尝过了吗?
⊙近期一大批人要离开隆安,从此以后……
⊙七夕佳节,小城隆安也浪漫。
⊙注意啦!隆安交警集中整治摩托车、电动自行车非法加装遮阳伞
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把笋的外衣剥掉,露出白白嫩嫩的竹笋,洗干净上案。
在这里一定要注意了,案板和菜刀千万不能沾到油。
切切切!有人喜欢切成条,有人喜欢切成块,总之——你高兴就好!
准备好干净的瓶子/罐子或者坛子,把切好的笋条/块放进去,再放入没入笋的清水,密封。
然后就把一切交给时间…行家说,夏季腌制时间很短,10天半个月就好,冬天则需要久一些。
静静等待,时光会给你最好的馈赠…
你学会了吗?
你还有哪些独特的制作方法么?
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“酸笋鱼是广西名吃,不过用的不是龙利鱼,此菜是我自己改的,龙利鱼没刺,吃着方便~”
300克1000克1个
5片3小段3克1勺1勺5克1小头
酸笋龙利鱼的做法
龙利鱼解冻后,切成火柴盒大小的肉块,加入料酒、葱姜、盐腌制15分钟
把买的酸笋拆包,用清水洗净,抓干水分备用
把1小头蒜剥好,切成蒜末,锅底热油,把蒜末、红剁椒、青剁椒一起放入,炒出香味后,把切好块的西红柿入锅炒烂。把洗好的酸笋入锅,煸炒一会儿后,把腌制好的龙利鱼入锅,和所有素材一起炒匀,加入半碗水,盖上锅盖焖上10分钟。关火装盘。
烹饪技巧龙利鱼入锅的时候,不要马上翻炒,以免搅散鱼肉,等稍微成型后再小心翻动即可。
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