厨师炒菜时盐和味精鸡精糖的比例是多少才好吃？_百度知道
厨师炒菜时盐和味精鸡精糖的比例是多少才好吃？
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个人不推荐放鸡精和味精一般500克绿叶菜盐不超过5克，糖不超过3克
采纳率：86%
来自团队：
1比1.5比1.5比0.2
你是厨师吗？
一般的菜糖只要一点点就好了，糖是提鲜的
如果不放鸡精呢
不放鸡精可以多放一点点味精
不要太多，我烧菜不喜欢放太多味精
你是做什么菜的，我炒菜能吃出不好吃，可是不知道什么多了或者少了
总是搭配不好，所以炒菜不皓齿
我做川菜和上海菜
没事的慢慢来，时间长了就好了
你会做东北菜吗，家常菜
是不是所有的菜都可以按这个比例放，
不是所有的菜，有些菜是不放味精鸡精的
一般的炒菜基本都可以这么放，刚开始的时候不要放太多鸡精味精
不放糖的菜怎么放调料啊，比如说肉炒蒜苔
这个怎么比例
跟上面一样的比例
其实都要放点糖
跟你说过的
不放糖也是这样吗？
汤味精鸡精可以稍微多一点点
盐和味精糖的比例我是1:2:1
平时看人家怎么放的就学着怎么放，自己放的味道稍微少点就好了
味精有点多
糖也太多了
我看别人真么方得挺好吃，我也这么放可是不好吃
不是甜的菜，糖一般几十粒就好了
不放鸡精也多吗
我按照这个比例试了下，味道的确不错，请问这个方法可以炖菜也好吃吗
用这个比例拌凉菜可以吗？
那如果做一道炖菜怎么放
多放点味精，鸡精
我做炖菜是2:1.5:2这样
有时候好吃有时候不好吃
可以加点味精
普通的家常炖菜，有比例吗？
这样不好吃吧
自己慢慢来
凉菜有比例吗？
你好，为什么我炒完菜尝口总是不知道缺少什么
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酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。判
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提问人：匿名网友
发布时间：
酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。判断对错
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确认密码：味精的化学名称是谷氨酸纳,是最常用的调味料。原来味精溶于水时,会散发类似肉味,可刺激味蕾,增添食物鲜味。一般来说,若非大量食用味精,应不会有害。世界卫生组织规定的摄入量为成人每人每日120毫克／公斤体重(约体重为50公斤,每日可食用味精6克)。须注意的是,味精不能加热,因为一加热(超过摄氏120度),谷氨酸纳便变为焦谷氨酸纳。这是有害的物质,并且难以排出体外。虽然焦谷氨酸纳的毒性不大,但会积聚在体内,同时会出现心跳、手震、失眠及轻奋等反应。此外,亦不要将味精放进碱性和酸性的食物内,因为味精遇到碱会起化学作用,产生气味欠佳的谷氨酸二纳,遇到酸则难以溶解。凉拌菜亦不宜放味精,原因同样是味精难以溶解。
婴孩和幼儿都不适宜大量进食味精,原因是味精会使血液中的锌变为氨酸锌,从尿液中排出,造成急性缺锌症状。锌是人体必需的微量元素,小朋友若缺乏锌,会引起生长发育不良、智力减退、性晚熟,同时亦会令味觉紊乱,食欲不振,长期下去会导致营养不良。市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家长不宜让小朋友进食过量。此外,哺乳期间的妇女,亦不宜过量进食含有味精的食物,因为谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内。
在外面吃，得有多少味精，吃过要喝水。而且谁知道味精是不是一早就放入食物中，伤害身体了尼？
楼主邀你扫码
参与上面帖子讨论
发表于：15-10-25 23:25
想我平时做三明治，煎鸡蛋连油都不放，也没盐，更别说味精了~~~~~~寡的不行~~~~~~~
发表于：15-10-26 00:19
应该是假的
发表于：15-10-26 00:28
我们家就从来不吃味精和鸡精，感觉也很好吃啊，去饭店吃一回感觉口渴的一踏
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&毛主席语录&
&&&&&&&&&&&&&在无产阶级专政的条件下,
&&&&&&&&&&&一般说是可以把人改造过来的;
&&&&&&&&只有个别的人改造不过来,那也不要紧,
&&&&&&刑期满了放回去,有破坏活动&就再捉回来...
发表于：15-10-26 11:46
&&[第3版 10-26 11:46]
1：世卫组织早已取消味精摄入限量
（盐、糖、油都有摄入限量标准，而味精是没有的，为什么，因为正常食用是安全的）
2：焦谷氨酸钠对人体无害
3：味精难以溶解是不会做菜的人瞎说八道（他们可能也不知道市场上的味精有大晶和小晶）
4：“婴孩和幼儿都不适宜大量进食味精”这是一句屁话
同理：婴孩和幼儿都不适宜大量进食盐；婴孩和幼儿都不适宜大量进食糖；婴孩和幼儿都不适宜大量进食水
为什么，因为吃什么都要有个度，有一句名言叫“抛弃剂量谈毒性就是耍流氓”
5：谷氨酸钠是天然存在于很多食物中的成分，味精只不过是纯度高使用方便
6：不要听到化学两个字就怕怕。一氧化二氢你怕不怕，人吸进氧气呼出二氧化碳就是化学反应你怕不怕。
我的名字叫“缺德”
你可以叫我“缺了大德了”
发表于：15-10-26 02:57
谷氨酸钠现在是不是一般都是化工合成的了吧
很少会有从食品天然提取的了
发表于：15-10-26 03:13
不管真假，我家从不买鸡精味精。
发表于：15-10-26 04:34
楼下卖麻辣烫的直接拿自来水加鸡精兑着烧开了烫菜，吃一次嘴巴干一次，果断决定再也不去了，
额，&额，&额，&小叮当带我完成所有的梦想！
发表于：15-10-26 06:45
以下是引用 第6楼 @第二只鱼 的话：
谷氨酸钠现在是不是一般都是化工合成的了吧 很少会有从食品天然提取的了...
我做菜不喜欢放味精。
发表于：15-10-26 06:58
我家从来不吃味精和鸡精！
我阳光我快乐
发表于：15-10-26 07:28
谷氨酸钠是生物发酵产生的，与酱油、醋来源一致，所有鲜美的食品中均含有大量的谷氨酸钠，在它的融点（参照糖熬糖色）附近加热才会脱水产生焦谷氨酸钠，毒性很低
发表于：15-10-26 07:29
回复 9 楼 @群峰无语立斜阳 :
文科生不能急了，要化学过程生产价格贵多了
发表于：15-10-26 07:48
谷氨酸是对人体有益的物质。
发表于：15-10-26 08:36
味精吃多肯定不好哇
发表于：15-10-26 08:45
我家没有鸡精和味精，外面吃饭也尽量不要放，为此上次还和一个米线馆的人吵起来，我说不要放，结果店家非要放，说好吃些，我说好不好吃都没有关系，只要不放就可以，结果那个人一直要我让，因为开始煮米线了，否则我真的不吃了，最后我坚持没有放，那个叨叨的，烦死了，我后来也终于明白那人非要放的原因了，因为米粉实在太难吃了，上面的料就是外面卖的速冻丸子。
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发表于：15-10-26 08:57
额，我都是放一点的~
发表于：15-10-26 09:02
这个不错。有利健康。这个我也是。一般我也不赞成放味精的。
发表于：15-10-26 09:07
我家也不用，倒不是因为相信味精不好什么的，只是习惯了而已。
发表于：15-10-26 09:15
我们家的鸡精和味精也是很少用的
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发表于：15-10-26 09:47
我妈是必须放味精或鸡精，我觉得只要适量就没问题。
发表于：15-10-26 10:15
自从有了娃 味精和鸡精就没有进过家门
发表于：15-10-26 10:34
我家煨老母鸡汤还搁鸡精呢……说过多少遍了，没用……
发表于：15-10-26 10:45
看来是不能放多 ，以后少放咯。
发表于：15-10-26 11:04
我家好几年不买味精鸡精了
发表于：15-10-26 11:55
在家做饭从来不放味精，最多放点糖提鲜
发表于：15-10-26 11:56
再举一个栗子
氢气燃烧生成水
这是化学啊
氢和氧合成H2O
这个H2O是化学合成的啊
化学合成的呀
我的名字叫“缺德”
你可以叫我“缺了大德了”
发表于：15-10-26 11:59
同意26楼，不需要谈到化学合成就色变，比如化肥，古时候是没有，但现在地球养活古时数倍数十倍的人口决不可能不用化肥，只要在安全的剂量以内就没问题
发表于：15-10-26 12:56
回复 26 楼 @不倒翁 :
我说的是化工合成 意思是在化工厂加工的
发表于：15-10-26 13:02
我家也是。
万种尽闲事，一生能几时。&
从来疏懒性，应只有僧知。
发表于：15-10-26 13:09
&&[第2版 10-26 13:09]
回复 第28楼 的 @第二只鱼：
什么化工合成
谷物发酵生产出来的
你是不懂瞎扯淡
是化工合成的又怎么样
谁规定化工合成就是有害的
我开一个厂
大量用氧气和氢气合成水
这个水就是有害的？？
我这里有纯天然的有机的毒蘑菇，不是化工合成的
我的名字叫“缺德”
你可以叫我“缺了大德了”
发表于：15-10-26 13:14
无所谓啦。。少吃点就行。避无可避的东西。。
发表于：15-10-26 13:21
适当的加一点 有益于口感 挺好的
很多养生党就会自虐
就像防腐剂 很多是无害的 适当添加有益于防止食物腐败 致癌
糖 盐都可以作为防腐剂的
再说个例子 很多迷信纯天然 在家用葡萄酿酒
甲醇超标都不知道
发表于：15-10-26 13:55
婚版需要不倒翁这样的同学！
顺便说一句，世界卫生组织建议每日盐摄入量要控制在5克以下，我国目前水平在12克左右。盐和高血压之间的关系可百度。还有糖，目前医届有一种研究看法是糖摄入过多比盐摄入过多对人健康危害更大，盐是沉默的杀手，糖甜蜜的杀手。
鸡精味精我家都会用。总之，多样化。总之，剂量是前提条件。
我们的行走和声音
象天边的一朵云
发表于：15-10-26 14:17
不过量就行啦，不相信真的有多么毒害。香烟包装上面倒是写着危害健康呢，还不是那么多买烟的，而且很多抽烟的人也活得好好的。
发表于：15-10-26 15:39
能不放最好不放，时间长了就习惯不吃这东西了。
时间是忘记痛苦的良药？其实，时间只是令人习惯了痛苦。
发表于：15-10-26 15:45
我家做菜，除了油盐，其他都不放~~~
世上没有一份工作不辛苦，没有一处人事不复杂~~~
发表于：15-10-26 15:49
老母鸡+猪骨头+牛骨头+鸭骨头 一起炖高汤可以当做味精用 各种骨头比例大概5 3 1 1
垡人，就是在漫L的r光e一起成L，在人生最後的q月一同凋零。
发表于：15-10-26 18:13
味精可以用，鸡精不用。
&&Hope&is&a&tease&,designed&to&prevent&us&accepting&reality.
发表于：15-10-26 21:19
呵呵，味精不吃的话，其实很多东西都不能吃了
&&淡淡的思念&&&深深的祝福
&&&&爱我的人和我爱的人&
发表于：15-10-26 21:56
可以用鸡茸和香菇自己做味精
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加了糖不要再放鸡精最后放盐 盐要少放，比例要根据你的菜量啊
这个要看口味，没有一定标准，一句话，适量。
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