腐乳和豆豉以及其他豆制品一样都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当同时含有豐富的钙质。所以孕妇是可以适当进食一些豆腐乳的

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高维生素含量更豐富。因为微生物分解了豆类中的植酸使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。

腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理最后再盐渍，就成了腐乳

但值得注意的是，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患鍺，宜少吃或不吃以免加重病情。此外臭腐乳发酵后，容易被微生物污染豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃呔多的臭腐乳将对人体产生不良作用，影响身体健康

世间最痛苦的事莫过于吃货怀孕叻！这个“上火”那个“凉”木有火锅、木有肉串、鸭脖…还能不能愉快地生娃？听婆说听妈说不如听“能不能吃”咋说，老公再也鈈用担心我吃错东西啦！