一方豆腐，万种风情——豆状元黑豆豆腐
一方豆腐，万种风情——豆状元黑豆豆腐
诗人袁枚写诗赞曰：“海菜不佳，不如蔬笋；豆腐得味，远胜燕窝。”
记得有篇文中提到：豆腐真是一种神奇的食物。它素朴，营养却不逊任何大荤。它简单，却可凉可热，与荤素搭配都毫不违和。一方小小的豆腐，在食物的江湖里，竟也可以风情万千。
中国生态第一县 原料起航
逊克县是一个坐落在黑龙江畔的边陲小城，地处北纬49度的高纬寒地，大小兴安岭生态功能区中心地带，是少有的原生态景观区。
在2012年国家重点生态功能区县域生态环境质量综合考评中，逊克县从全国452县里脱颖而出，依靠空气、水质、土壤三项纯净的过硬指标优势，位列全国生态县评比第一，获得“全国生态第一县”的美誉。到逊克县游览，您会找到身处加拿大和北欧的感觉。
美丽的生态第一县逊克，始终保持着全生态的种植环境。由于地处高纬度，昼夜温差大，夏日光照时间长，每年只种植一季，保证了农作物营养成分的积累，孕育着健康的食材。为更多的人传递健康是每个逊克人骄傲与自豪。
到了秋收，阳光下的豆田一片金黄，一粒粒丰润饱满的豆子，撑满了豆荚。它们仿佛迫不及待地要摆脱豆荚的束缚，争先恐后地从豆荚中弹出来。
高高的收割机开进来了。轰隆隆的声音里，秸秆被卷进机器，豆荚瞬间脱壳。
豆子落进机器的储存罐里，噼啪作响，在忙碌的豆农们听来，这样的声音，就像美妙的梵音妙语，又仿佛是庆丰年的炮竹声，让他们心生欢喜。
站在高处望过去，在田里驶过的收割机，像是在给金黄的土地理发。
逊克县被称作“中国生态第一县”，逊克县生产的大豆已通过A级绿色食品质量检测，获得了中国绿色食品发展中心的认可。逊克的大豆之所以优质高产，全因为这片黑色的土地。逊克的黑土地，是在寒冷的气候条件下，地表植被死亡后，经过长时间的腐蚀，才形成腐殖质的一种特殊土壤。一厘米厚的黑土，需要四百年的积累，才可形成。
这样的黑土地，最大的特点是有机质含量高，肥沃疏松，适宜耕作。非转基因大豆在这样的土地上，经过寒冷漫长的生长期，它的优秀，可想而知。
突破技术困难 实现“0添加”
逊克的“非转基因大豆”打包之后，装上汽车或火车，被运往全国各地。其中有几车大豆，走进了郑州一家名为豆状元天然豆腐的公司，逊克的好豆子们，在这里完成了从豆子到豆腐的嬗变。
了解豆腐行业的人都知道，在豆腐的制作工艺中，有两种添加剂必不可少，一是消泡剂，二是石膏（卤水或内脂）。
大豆经过磨碎，滤去豆渣，成为生豆浆，生豆浆必须煮熟才能点成豆腐。然而，就在煮豆浆的过程中，会产生大量气泡，如果不加消泡剂，豆浆不仅很容易糊锅，煮开以后也所剩无几。
另外，豆浆煮熟后，必须加入石膏或者卤水等，使豆浆中的蛋白质分子胶体凝聚，才能做成豆腐。
△新工艺生产的豆腐，满满豆香，丝丝甜味。
豆状元天然豆腐的创始人“豆腐哥”李胜利说，在豆制品行业，添加剂问题，大家彼此都心照不宣。但他要研究出来“0添加”的豆腐，只有“0添加”，才能真正的称之为“天然豆腐”。于是联合众多学院的科研力量，经过5年不懈的考察、分析和反复实验，最终实现了这一工艺。
新的工艺采用高温高压设备。在封闭的罐中，加热的豆浆产生的极少的气泡，被高压压碎。而传统的以石膏和卤水等无机盐点豆腐的工艺，则代之以“浆水”。
“使蛋白质分子胶体凝聚成豆腐的物质，不止有石膏和卤水，醋酸也可以。”“豆腐哥”说，豆浆煮开后，先使用香醋点豆腐，豆浆慢慢会变成雪白的豆花，然后沥出豆清液，放入密封恒温的发酵罐中进行发酵，二十四小时后，得到的就是“豆清水”。
再点豆腐时，用的就是这种原汁原味的豆清水。它没有了石膏点出来的那种微微的苦味，而是满满的豆香，以及回味时丝丝的甜味。
“豆腐哥”说：“豆清水点豆腐费时费力，价格自然也偏高，但真正实现了“0添加”，口感也更好了。”
产品升级 健康更营养
老豆腐是纯黄豆制成，黑豆豆腐则加入了百分之六十的黑豆。升级后的豆腐不止是口感上的改变，更多的还是营养和健康上的提升。
△柔嫩可口，豆香六齿，营养价值提升。
黑豆被称作“植物蛋白肉”。其蛋白质成分高出黄豆四分之一，且热量很低，黑豆的“亚油酸”含量极高，可以降低人体胆固醇的含量，防止动脉硬化。另外，黑豆还有补肾生发，去咳止痰，消食健脾，美容养颜的功效。
当然，黑豆的产量较之黄豆，要低很多，而且价格也更贵。
逊克大豆的蛋白质含量高达43%以上，脂肪含量却很低。所以逊克大豆更有豆香味儿，后味也很浓郁，黑豆更甚。百分之四十的黄豆，加上百分之六十的黑豆，经过一系列自然有机的生产步骤，最后变成了零添加的黑豆豆腐。
这些年，“豆腐哥”一直都有个梦想：让每个家庭都吃上健康的、“0添加”的天然豆腐。于是，承载着“豆腐哥”的梦想，豆状元天然豆腐，走上了巴奴毛肚火锅的餐桌、走进了宇通公司、富士康集团的餐厅、走向了购买绝味鸭脖、紫燕百味鸡的食客们······
当豆状元天然豆腐与他们相遇，会擦出怎样美丽的火花呢？美食, 餐厅餐饮, 团购,生活,优惠券-大众点评网
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豆状元山药豆腐口感好吗？
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口感鲜嫩爽口，是难得的好豆腐。
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