【图片】第一次做泡菜,晒了半天的萝卜,姜,辣椒,蒜放进去有没有关系_泡菜吧_百度贴吧
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第一次做泡菜,晒了半天的萝卜,姜,辣椒,蒜放进去有没有关系收藏
第一次做泡菜,因为只有周末在家,上午去买的材料,晒了一下午,大多都干了,有1,2片底下的还有点水分,又不想再等一周,就直接用了,前面用电吹风吹了3,4分钟,还有水不是凉透的,还是微微有点热,有部分是凉透的,不知道做出来会不会有问题?5,6斤的坛子,放了3个大姜,50粒左右的蒜,8两红,青小米椒,3斤白萝卜,花椒60多颗,盐有150克以上,白酒50克左右,水大约2升,醋放了一点.不知道这样可以不?知道的大神指点下
可以的。现在需要做的就是等待。泡上一个月应该就可以吃了。
如果能从其他亲戚朋友哪里找一点老盐水放进去更好。
不要放醋，放些糖，蒜有些多，所以第一次吃酸味会比较大。其他都可以
发两张我做的泡菜图，给楼主助兴，自己开贴被删掉了，很无语了。
上前天回去时,不时能听到坛缘有气泡冒出的声音,昨晚忍不住打开看了下,里面有股酸菜的味道,上面很多小泡沫,小辣椒好多浮上来了,上面有辣椒还有萝卜,还有大蒜子.加了2颗冰糖进去又盖上了(冰糖好像有点融化的感觉,这几天温度有点高,不知道要不要紧,挑了2颗稍微好点的),今早起来没有听到气泡声了,还有有的辣椒可能会竖在空中,有没有问题?
做泡菜的坛子,在本地菜市场买的,30块,里面也有釉和外面颜色一样.高24CM,宽也24CM,按网上的大小算应该是8-10斤.觉得3,4口家用应该够用的.
辣椒全浮上来了，青辣椒有一些还变黄了，有几个还在空中，不知道要不要紧？
前天拍的,晚上光线不好,用强光手电照明,估计杀死不少厌氧菌了吧?
食材切好以后还需要风干吗
终于尝了下萝卜，竟然不是太酸，也不是太辣，看这坛子里的辣椒吓人，还挺脆，现在只有萝卜和辣椒吃，
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准备明天拿点萝卜出来，再放一个新萝卜进去，顺便放点很辣的辣椒进去，没辣不够味。虽然我那位说酸和辣可以了，偷偷放点进去
泡辣椒多久才能吃?吃了几颗辣椒,感觉不是特别好吃,不够熟的感觉
总结1下:1、萝卜不用晒的太干，我晒了半天左右放进去的，挺脆，挺酸的；2、辣椒20天也不好吃，可能里面不太容易进去水，估计要近2个月才能把里面泡酸爽；3、不用太在意它。因为我一周回去一次，走的时候加好水，最多一周动一下，前面2周没管它。4、起坛子最好挑适合季节，春天最好，菜也多，气温也好
不辣，为什么？大半坛子辣椒，
满眼辣椒竟不辣，
好恶心,连我这种小号都有人盗,真是无良加没技术.盗号人四川德阳...更换密保邮箱kj...四川德阳125.64.*.*
刚开始放进去的大蒜头基本变绿了,看起来真好看,有点透明的感觉,拍照时想捞起来,半天没捞上来一颗.坛子水开始很辣了,不知道是新加辣椒的原因还是以前辣椒的辣泡出来了,估计后面会越来越辣了.应该能受的了吧
如果泡菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒
这几天天气热，好像起白膜了。。。。
大神看看是不是起白膜了？
准备吃完这茬就放那不管了，生花比较严重啊。一天长那么多。夏天不能放冰箱其实可以腌2个大萝卜，白天从冰箱取出来，然后放到坛子里，晚上差不多了再从坛子取出来，放到冰箱里去冻着，估计会有点效果。就是比较折腾和耗电，能直接放冰箱，冰柜最好了。这个方法怎么样？
需要泡菜坛子的加我QQ
做泡菜很有耐性啊！不错！我也喜欢做！看了大家的交流，受益匪浅！
今天周末回家，一进门看到坛子水全是膜，以为惨了，打开一看，里面还好，赶紧加点酒又盖上了。上次生膜是这样处理的：第一次本来就一点点膜，主要是用勺子捞白膜，估计不是清理的太干净，然后加盐加酒第2天看没什么，2天后一看，坛子里白膜一大片，更严重了；第2次死马当活马医，想用漫出来的方法，开始不小心倒进了温开水，然后换凉水，再把浮上面的辣椒，花椒等全捞走，期间清理坛子壁上的膜用的放冰箱里以前捞起来的萝卜去刮，总之，仔细清理一遍，又加盐加酒，未加菜，再把坛缘水换了。周四早上清理的，周六晚上没有再起膜，原因估计主要还是这几天天气凉快了点。我捞起来有白膜的辣椒，基本没怎么清理，上面还有膜，放冰箱里，这次回来看里面竟然没有膜了，看来温度是非常关键的因素。
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炒菜的时候是先放葱姜蒜还是先放豆瓣酱？
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应该是先放葱姜蒜，然后放豆瓣酱油热后放葱姜蒜，爆香。然后放豆瓣酱来回翻炒，吸收了葱姜蒜的香味。炒好豆瓣酱后，放食材。
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炒菜要先放葱姜蒜的，然后放点盐，稍微炸下就可以放菜，快熟了再放豆瓣酱，会比较好！！
先放葱姜再放豆瓣酱出锅前加蒜
最好先放姜葱爆香，再放豆瓣酱，如果先放豆瓣酱，那就把姜葱的味道盖过了。
呵呵…要做饭了啊！这是要先放葱姜蒜的，也就是我们俗成的暴锅。然后就是放食材了，再者加酱，顺便问一句你要做么？
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第1个回答:
可以依据个人口味全部放或者全部不放也可以单独挑选哪一个放。
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葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
1、肉食多放椒。时宜多放，、、更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。
2、多放姜。腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
3、类多放葱。不仅能缓解贝类（如、、等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
4、禽肉多放蒜。蒜能提昧，烹调、、时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻。}