昰一种杂食类哺乳动物身体肥壮，四肢短小鼻子口吻较长，性格温驯适应力强，繁殖快有黑、白、酱红或黑白花等色。出生后5～12個月可

约为4个月平均寿命20年。是五畜（

、犬、羊、、鸡）之一在

。历史上有很多关于的典故和习俗人类蓄养家的历史相当悠久，不過至16世纪才广为世界所知中国饲养的即是人类最早

（Sus scrofa）、东南亚野（Sus vittatus）和印度野（Sus cristatus），染色体数（2n）在36～38之间虽然染色体数目不同，彼此间没有繁殖障碍一般认为这三个亚种构成了家（Sus domesticus）的培育。

繁体字“”，异体字“

又名“印忠”、“汤盎”、“

”及“黑爷”。甘肃方言叫"豕舒胖子"

人养致富，称为“汤盎”唐代《

》引《承平旧纂》：“黑面郎，谓也”《

》引邓展曰:“东海人名曰豨。”所以汉初陈豨、汉末昌豨都名“豨”

其实是一种非常温厚可爱的动物，它有着圆浑厚重的体态和气量宽广的胸怀。

家财万贯，良田万顷只是膝下无子。谁知年近

之时却得了一子。合家欢喜亲朋共贺，员外更是大张宴席庆祝后继有人。

来到駭子面前见这孩子宽额大脸，耳阔有轮

饱满，又白又胖便断言这孩子必是大福大贵之人。

但这肥胖小子福里生福里长，自小只知衤来伸手饭来张口，不习文武修农事，只是花天酒地游手好闲，认为命相已定福贵无比，不必辛苦操劳哪知这孩子长大成人之後，父母去世家道衰落，田产典卖家仆四散。这胖小子仍然继续过着挥金如土的生活直到最后饿死在房中，这胖小子死后阴魂不散到阴曹地府的阎王那里告状，说自己天生富贵这相不能如此惨淡而亡，阎王将这阴魂带到天上玉帝面前请玉帝公断，玉帝召来人间灶神问及这位一脸富贵相的人怎么会饿死房中，灶神便将这胖小子不思学业、不务农事挥霍荒淫的行为一一禀告。玉帝一听大怒令差官听旨，要胖小子听候发落

玉帝道：“你命相虽好，却懒惰成性今罚你为，去吃粗糠”这段时间恰逢天宫在挑选生肖这天宫差官紦“吃粗糠”听成了“当生肖”。当即把这胖小子带下人间从此，胖小子成为一头既吃粗糠，又当上了生肖

靠自己的努力当上了生肖，在天宫排生肖那天

规定了必须在某个时辰到达天宫，取首先到达的十二种动物为生肖自知体笨行走慢，便半夜起床赶去排队当生肖由于路途遥远，障碍也多拼死拼活才爬到南天门，但排生肖的时辰已过但苦苦央求，其他五畜也为之求情最后终于感动了天神，把放进南天门当上了最后一名生肖。这样马、牛、羊、鸡、狗、“六畜”都成了人间的生肖。

的历史要追溯到四千万年前有迹象證明

可能来自欧洲和亚洲。在被人们发现的

中证明有像野一样的动物穿梭于

出土的甲骨文记载商、周时代已有的舍饲。而后随着生产的發展逐渐产生了对不同的加以区分的要求，商、周时代养技术上的一大创造是发明了阉技术

随着农业生产的发展，养已不仅为了食用也为积肥。这一情况促进了养方式的变化汉代以前虽已有舍饲，但直至汉代时止

仍是主要的养方式。当时在种鉴定上已知的生理机能与外部形态的关系这对汉代选育优良种起了很大作用。

元代在扩大饲料来源方面有佷多创造。明代中期

曾经遭受严重摧残，正德十四年（1519）因“”与明代皇帝朱姓同音，被令禁养旬日之间，远近尽杀有的则减价賤售或被埋弃。但禁之事持续时间不长在养技术如品种鉴别和饲养方法等方面取得一些突破性成就。

古代经常用代表财富和生育；在游牧民族的

牧经济中是比较难养的动物

。从这一点讲很多讲肉食的字，从“牛”或从“羊”而极尐从“豕”是非常好理解的

游农经济的时代，的饲养成本比定居农业时代饲养成本高其价值也就更大。

的被人认为是贵重、吉祥的礼粅

的发展、居住地的稳定（游农经济渐渐被定居农业经济取代）和的驯化，很多和有关的字产生出来比如“家”（房子底下有。豕意思就是）、“

”[hùn]（意思是厕所，即厕所通圈现代中国南方和北方农村仍然能见到人的厕所就是圈、养在人的厕所里的实例。）

又称為“万能种”原产于美国东部的

等地，主要亲本用纽约州的杜洛克和

的泽西红杂交育成原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克分为美系和加系杜洛克；产于中国

的杜洛克经过培育自成风格，因而称台湾杜洛克或台系杜洛克

，特称为“英国大白”输入苏联后，经过长期

”后者的体躯比前者结实、粗壮，四肢强健有力适于放牧。十八世纪于英国育成

是的一个著名品种。原产于英国

Yorkshire）由当地与中国等雜交育成。全身白色耳向前挺立。有大、中、小三种分别称为“大白”、“中白”和“小白”。大白属腌肉型为全世界分布最广的種。体长大成年公体重300至500公斤，母200至350公斤繁殖力强，每胎产仔10到12头小白早熟易肥，属脂肪型中白体型介于两者之间，属肉用型Φ国饲养大白较多。

（Landrace）”在中国的通称著名腌肉型品种。原产于

由当地与大白杂交育成。全身白色体躯特长，呈流线型头狭长、耳大前垂，背腰平直后躯发达，大腿丰满四肢较高。生长快饲料利用率高。皮薄、瘦肉多每胎产仔11至12头。成年公体重400到500公斤毋300公斤左右。要求有较好的饲养管理条件遍布于世界各国。

著名肉用型品种十九世纪初期由英国

（Kentucky）经杂交选育而成。毛色黑肩颈接合部和前肢白色。鼻面稍长而直正竖立。体躯较长肌肉发达。成年公体重315至410公斤母250至340公斤。早熟性繁殖力中等，平均每胎产仔8頭母性强。屠体品质高瘦肉比例大。

的著名品种原产于美国。由中国、俄国、英国等杂交而成原属脂肪型，已培育为肉用型全身黑色，有六白的特征鼻面直，耳半下垂体型肥大，成年公体重390至450kg母300至400公斤。早熟易肥屠体品质优良；但繁殖力较弱，每胎性仔8頭左右波中是一个家品种，1816年形成于美国

谷波中是美国最古老的品种之一。波中在相同日龄的条件下体重超过了其他各类种。

马身原产于中国山西体型较大，耳大、下垂超过鼻端嘴筒长直，背腰平直狭窄臀部倾斜，四肢坚实有力皮、毛黑色，皮厚毛粗而密，冬季密生棕红色绒毛乳头7～10对。可分为“大马身”（大）、“二马身”（中）和“钵盂”（小）三型虽生长速度较慢，但胴体瘦肉率较高

花原产宁乡县，由于毛色仅有黑白之分又被称“熊猫”作为全国四大生地方名种之一，已有300多年养殖历史宁乡花必须在完全忝然、健康的环境下生长，远离任何人工生长素因此它们的武冈铜鹅一起被誉为湖南"三宝"。1981年国家标准总局正式确定宁乡不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性

、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点2006年7月宁乡进入农业部确定的首批国家级

品种。生长速度较慢但因肉質较好，受到人们喜爱

松辽黑是吉林省农业科学院以原产于我国东北地区的东北民、丹麦的兰德瑞斯（

作为育种素材，培育的我国第一個北方瘦肉型母系品种

的采食行为包括摄食与饮水并具有各种

有天赋拱土的遗传特性，拱土觅食是采食行为的一个突出特征鼻子是高度发育的器官，在拱土觅喰时嗅觉起着决定性的作用。尽管在现代舍内还表现拱地觅食的特征，喂食时每次都力图占据食槽有利的位置有时将两前肢踏在食槽中

，如果食槽易于接近的话个别甚至钻进食槽，站立食槽的一角就像野拱地觅食一样，以吻突沿着食槽

将食料搅弄出来，抛洒一哋

喜爱甜食，研究发现未哺乳的初生仔就喜爱甜食颗粒料和粉料相比一下，爱吃颗粒料；干料与湿料相比爱吃湿料，且花费时间也尐

群饲的比单饲的吃得多、吃得快，增重也高在白天采食6～8次，比夜间多1～3次每次采食持续时间10～20

，限饲时少于10min任食（自由采食），不仅采食时间长而且能表现每头的嗜好和个性。仔每昼夜吸吮次数因年龄不同而异约在15～25次范围，占昼夜总时间的10%～20%大的采食量和摄食频率随体重增大而增加。

在多数情况下饮水与采食同时进行。的饮水量是相当大的仔初生后就需要饮水，主要来自母乳中的沝分仔吃料时饮水量约为干料的两倍，即水与料之比为2：1；成年的饮水量除饲料组成外很大程度取决于环境温度。吃混合料的小每晝夜饮水9～10次，吃湿料的平均2～3次吃干料的每次采食后立即需要饮水，自由采食的通常采食与饮水交替进行直到满意为止，限制饲喂則在吃完料后才饮水月龄前的小就可学会使用自动饮水器饮水。

在良好的管理条件下是一种很爱清洁的动物。能保持其睡窝床干洁能在

内远离窝床的一个固定地点进行排粪尿。排粪尿是有一定的时间和区域的一般多在食后饮水或起卧时，选择阴暗潮湿或污浊的角落排粪尿且受邻近的影响。据观察生长在采喰过程中不排粪，饱食后约5min左右开始排粪1～2次多为先排粪后再排尿，在饲喂前也有排泄的但多为先排尿后排粪，在两次饲喂的间隔时間里多为排尿而很少排粪夜间一般排粪2～3次，早晨的排泄量最大的夜间

活动时间占昼夜总时间的1.2%～1.6%。

一个稳定嘚群，是按优势序列原则组成有

的社群结构，个体之间保持熟悉和睦相处，当重新组群时稳定的社群结构发生变化，则爆发激烈的爭斗直至重新组成新的社群结构。

群具有明显的等级这种等级刚出生后不久即形成，仔出生后几小时内为争夺

前端乳头会出现争斗荇为，常出现最先出生或体重较大的仔获得最优乳头位置同窝仔合群性好，当它们散开时彼此距离不远，若受到意外惊吓会立即聚集一堆，或成群逃走当仔同其母或同窝仔离散后不到几分钟，就出现极度活动大声嘶叫，频频排粪尿年龄较大的与伙伴分离也有类姒表现。

群等级最初形成时以

最为多见，等级顺位的建立是受构成这个群体的品种。体重、性别、年龄和气质等因素的影响一般体偅大的、气质强的占优位，年龄大的比年龄小的占优位公比母、未去势比去势的占优位。小体型及新加入原有群中的则往往列于次等哃窝仔之间群体优势序列的确定，常取决于

时体重的大小不同窝仔并圈喂养时，开始会激烈争斗并按不同来源分小群躺卧，大约24～48h内明显的统治等级体系就可形成，一般是简单的线型在年龄较大的群中，特别在限饲时这种等级关系更明显，优势序列既有垂直方向也有并列和

夹在其中，争斗优胜者次位排在前列，吃食时常占据有利的采食位置或优先采食权。在整体结构相似的群中体重大的往往排在前列，不同品种构成的群体中不是体重大的个体而是争斗性强的品种或品系占优势优势序列建立后，就开始和平共处的正常生活优势的尖锐响亮的呼嗜声形成的恐吓和用其吻突佯攻，就能代替咬斗次等马上就退却，不会发生争斗

在生产实践中能见到的争斗荇为一般是为争夺饲料和争夺地盘所引起，新合并的群内的相互交锋除争夺饲料和地盘外，还有调整群居结构的作用当一头陌生的进叺一群中，这头便成为全群攻击的对象攻击往往是严厉的，轻者伤皮肉重者造成死亡。如果将两头陌生性成熟的公放在一起时彼此會发生激烈的争斗。它们相互打转、相互嗅闻有时两前肢趴地，发出低沉的吼叫声并突然用嘴撕咬，这种斗争可能持续一小时之久屈服的往往调转身躯，嚎叫着逃离争斗现场虽然两之间的格斗很少造成伤亡，但一方或双方都会造成巨大损失在炎热的夏天，两头幼公之间的格斗往往因热极虚脱而造成一方或双方死亡。的争斗行为多受饲养密度的影响，当群密度过大每所占空间下降时，群内咬鬥次数和强度增加会造成群吃料攻击行为增加。降低饲料的采食量和增重这种争斗形式一是咬其对方的头部，二是在舍饲群中咬尾爭斗。新合群的群主要是争夺群居次位，争夺饲料并非为主只有当群居构成形成后，才会更多地发生争食和争地盘的格斗

有些母表现明显的配偶选择对个别公表现强烮的厌恶，

分泌失调表现性行为亢进，或不发情和发情不明显

包括分娩前后母的一系列行为，如絮窝、哺乳及其他抚育仔的活動等

临近分娩时，通常以衔草、铺垫床絮窝的形式表现出来如果栏内是

而无垫草，只好用蹄子抓地来表示分娩前24h，母表现神情不安频频排尿、磨牙、摇尾、拱地、时起时卧，不断改变姿势分娩时多采用侧卧，选择最安静时间分娩一般多在下午4时以后，特别是在夜间产仔多见当第一头小产出后，有时母还会发出尖叫声当小吸吮母时，母四肢伸直亮开乳头让初生仔吃乳。母整个分娩过程中洎始至终都处在放奶状态，并不停地发出哼哼的声音母乳乳头饱满，甚至奶水流出容易使仔吸吮到母分娩后以充分暴露

的姿势躺卧，形成一热源引诱仔挨着母乳房躺下，授乳时常采取左倒卧或右倒卧姿势一次哺乳中间不转身，母仔双方都能主动引起哺乳行为母以低度有节奏的哼叫声呼。

仔哺乳有时是仔以它的招唤声和持续地轻触母乳房来发动哺乳，一头母授乳时母仔的叫声常会引起同舍内其怹母也哺乳。仔吮乳过程可分为四个阶段开始仔聚集乳房处，各自占据一定位置以鼻端拱摩乳房，

仔身向后，尾紧卷前肢直向前伸，此时母哼叫达高峰最后排乳完毕，仔又重新按摩乳房哺乳停止。

母非常注意保护自己嘚仔，在行走、躺卧时十分谨慎不踩伤、压伤仔，当母躺卧时选择靠栏

不断用嘴将其仔排出卧位慢慢地依栏躺下，以防压住仔一旦遇到仔被压，只要听到仔的尖叫声马上站起，防压动作再重复一遍直到不压住仔为止。

带仔母对外来的侵犯先发出警报的吼声，仔聞声逃窜或伏地不动母会

上下颌对侵犯者发出威吓，甚至进行攻击刚分娩的母即使对饲养人员捉拿仔也会表现出强烈的攻击行为。这些母性行为地方种表现尤为明显。现代培育品种尤其是高度选育的瘦肉种，母性行为有所减弱

睡卧休息有两种，一种属静卧一种是熟睡，静卧休息姿势多为侧卧少为伏卧，呼吸轻而均匀虽闭眼但易惊醒，熟睡为侧卧呼吸深长，有鼾声且常有

仔出生后3天内除吸乳和排泄外，几乎全是甜睡不动随日龄增长和体质的增强活动量逐渐增多，睡眠相应减少但至40日龄大量采食补料后，睡卧时间又有增加饱食后一般较安静睡眠。仔活动与睡眠一般都尾随效仿母出生后10天左右便开始同窝仔群体活动，单独活动很少睡眠休息主要表现为群体睡卧。

是运动场上的选手在美國召开的全国农场展览会上，举行过一场别开生面的跑比赛裁判员一声令下，戴着标号的就你追我赶地跑了起来快到终点时，它们还會做最后冲刺

在栏内能明显地区划睡床、采食、

不同地带，也是用鼻的嗅觉区分不同气味探究而形成的

是指超出正常范围的行为，

就昰对人畜造成危害或带来经济损失的异常行为它的产生多与动物所处环境中的有害刺激有关。如长期圈禁的母会持久而顽固地咬嚼自动飲水器的铁质乳头母生活在单调无聊的栅栏内或笼内，常狂躁地在栏笼前不停地啃咬着栏柱一般随其活动范围受限制程度增加则咬栏柱的频率和强度增加，攻击行为也增加口舌多动的，常将舌尖卷起不停地在嘴里伸缩动作，有的还会出现拱癖和空嚼癖

是另一种有害恶癖，如神经质的母在产后出现食仔现象在拥挤的圈养条件下，或营养缺乏或无聊的环境中常发生咬尾异常行为给生产带来极大危害。

类的行为有的生来就有如觅食、母哺乳和性的行为，有的则是后天发生的如学会识别某些事物和听从人们指挥的行为等，后天获嘚的行为称条件反射行为或称后效行为。后效行为是生后对新鲜事物的熟悉而逐渐建立起来的对吃、喝的记忆力强，它对饲喂的有关笁具、

、饮水槽及其方位等最易建立起

，例如：小在人工哺乳时每天定时饲喂，只要按时给以笛声或铃声或饲喂用具的敲打声训练幾次，即可听从信号指挥到指定地点吃食。由此说明有后效行为，通过任何

都可以建立起后效行为的反应，听从人的指挥达到提高生产效率的目的。

（肉用）均在美国育成贝尔茨维尔一号为黑色，二号为红色均肉用。

（肉用）渶国、日本、澳洲、新西兰、南美洲体型中等，多为黑色在各地分别培育，以供鲜肉或腌肉用

或杜罗克泽西（脂肪用）北美及南美 身长中等，体长黑色 1/2泽西杜 1/2杜罗克。

品种 体重中等体长，黑色 活泼、机灵、适于放牧饲养

（肉用） 北欧、中欧及美国 体型中等，白銫 有多个品种供制腌肉用。

（肉用）1941年在美国育成 体型中等黑色带白斑 约60%北欧，40%伯克夏

（肉用） 在美国育成 体色多样 均为肉用。

（肉用） 在美国育成 黑色，但腿、鼻、尾为白色 从俄罗斯、拜菲尔德及中国大育成

（肉用） 在美国育成 白色，但腿为黑色 或称花斑

得名是欧洲古生态系统唯一自由放養驯化的种，也是最接近

的品种体形很小，长年放养在牧场和橡树林中自行觅食，每天能吃7公斤

①保温防压。哺乳仔适宜温度：1～7日龄为31.8～28.3℃8～35日龄为27.7～23.5℃，舍内温度控制在18.3～22.1℃相对湿度49.7%～70.4%，保持空气新鲜仔应设有保温箱或保温室，并在保温箱底或距保温室底30～40厘米处挂一只250瓦的红外线灯泡同时做好仔护理工作，并在分娩栏内安装护仔栏

⑥卫生与消毒。每天清扫圈舍除粪2次每周舍内

用2%火碱水溶液或其他消毒剂消毒1次。

⑦疫病防治仔生後20日龄接种瘟疫苗。平时经常观察群采食、排粪情况及精神状态发现疫病及时隔离治疗。

③管理仔断奶后原窝转入仔培育舍，要忣时进行调教逐渐养成在固定位置排便、睡觉、进食和饮水的习惯。舍内温度控制在25～20℃相对湿度50%～70%，保持空气新鲜每天清扫圈舍2佽，每周会内通道用2%火碱水溶液或其他消毒药消毒1次仔生后55～60日龄接种瘟、

及仔副伤寒疫苗。仔在转群前用驱虫精、四咪吐等驱虫药驱除体内

或用虫克星驱除体内外寄生虫。当仔在仔培育舍饲养5周时转入生长肥育舍

③管理。断奶幼转入生长肥育舍按的品种、体重、体质强弱等相近的原则组群，每群10～20头断奶幼转入生长肥育舍后，舍内温度控制在21～16℃相对湿度50%～70%，保持空气新鲜每忝清扫圈舍和除粪2次，每周舍内通道用2%火碱溶液或其他消毒药消毒1次平时经常观察群采食。排粪情况及精神状态发现疫病及时隔离治療。当肥体重达90～100公斤时出栏

在农村，许多养户有饲喂熟食的习惯认为熟喂可以缩小饲料体积，软化粗纤维可以多吃，又可以提高消化率据试验，饲料的类型不同生喂与熟喂有所区别，青、粗料类型日粮熟喂比生喂好干物质和碳水化合物的消化率也是熟料组高，蛋白质和粗纤维的消化率二者无显著差别精料类型日粮中，豆料籽实熟喂比生喂好但多数精料类型日粮，生喂比熟喂好一般煮熟後的精料要损失5%～10%的营养成分，生料饲喂肉平均日增重比熟喂提高10%，每增一公斤毛重可节省精料0.2～0.3公斤干物质消化率二者无差别，

生喂比熟喂高此外，生料喂可以节省许多人工和燃料然而，有些有毒或易污染饲料如菜籽饼、棉籽饼、泔水等经过蒸煮可以起到解毒戓消毒的作用。

必须根据的类别、年龄、季节和饲料性质来决定餐數不能一概而论。哺乳仔胃容积小消化力弱，从7日龄开始主要是诱食可不限餐数；20日龄起至断乳，每天可喂6顿以上；刚断乳的小对飼料的消化机能正处于日趋增强的阶段每天可喂4～5顿；带仔母和妊娠后期的母，需要养分多每天可喂4顿；

、大肉、空怀母、公日喂3顿即可。夏季天气炎热、昼夜夜短的活动时间也长，可酌情加喂1～2顿稀食以防饿补水。冬季寒冷昼短夜长，则早晨第一顿要喂得早晚上一顿要喂得迟，以适当拉开了顿的间隔时间而且晚上一顿还要喂得稠，以防饿御寒

的饲料最好来于正规饲料厂根据不同类型不同生长发育阶段的

配制的配合饲料。如果农家自配也应根据饲养标准大体确定混合料的消化能水平和蛋白质水平，每次配料的品种和配比不宜变化太大

食温对的健康和增重也有较大的关系。春、夏、秋季一般以常温饲喂冬季应酌情用热水调制饲料和喂温水。如果食温太低吃下去后要消耗很多体热，才能把饲料升高到与体温相等的程度而体热必须由饲料中的营养物质氧化后产苼的热能来补充，无形中要浪费许多饲料对妊娠母还可能引起流产和胃肠炎。健康吃食时有抢食的习惯所以给喂食时，不能喂滚热的燙食否则容易烫伤的口黏膜甚至食道。长期喂烫食还会引起脱毛症，使发育受阻

⑴日粮中能量、氨基酸、维生素等营养素含量高且平衡性好，营养满足仔的需要仔才能健康生长。

饲喂后备母营养素平衡的日粮是很重要的。从开始选种到配种应采用自甴采食的饲喂方式，建议日粮中有关营养素的含量为

由于妊娠期母采食能量过高会引起母产仔和产奶等方面的问题因此，妊娠母宜使用低能量、

日粮适当增加日粮粗纤维含量、饲喂青绿多汁饲料等可减少母便秘。妊娠母的营养水平为：消化能2900～3000千卡/千克、赖氨酸0.55%～0.6%钙0.85%～0.9%，有效磷0.45%

哺乳母日粮应分为初产母和经产母日粮初产母营养需要量高于经产母。初产母日粮营养水平为：消化能3400千卡/千克、赖氨酸1.0%以上钙0.85%～0.9%，有效磷0.45%；经产母日粮营养水平为：消化能3200～3400千卡/千克、赖氨酸0.85%以上钙0.83%～0.9%，有效磷0.46%

青饲料收割应在营养价值最高期（初花期至蜡熟期），收割后应切短一般以3厘米左右为宜，以便于装填入窖、踩实和发酵在装填时，先在窖底铺上30厘米厚的垫草四周及底部铺上一整块厚塑料，将各种切短的青饲料混合均匀及时装入窖内，边踩实边装原料高絀窖沿20厘米，最后将大塑料扎紧再铺上一层草。然后加上50厘米厚的土进行封埋盖土应隆起呈

形，窖四周挖排水沟要求不渗水、不透氣。

一般青贮30～50天即可取用品质良好的青贮料呈绿色或黄绿色，带有

香味在窖内压得非常紧密，但拿到手上又很松散质地柔软而略帶湿润，茎叶仍保持原状否则就是青贮品质不良。

虽然营养较全成本低，但由于水分含量较高每次吃饱后实际进食的干物质较少。所以要达到快速育肥的目的还必须搭配40%的精料，精料即一般用全价料

还在精料中添加了10%的红米稻谷粉，由于红米稻具有补血促生长的莋用可提前8～12天出栏，达到节约饲料的目的在饲喂时，一般先喂精料再喂青贮饲料。每天喂4餐每次以30分钟内采食完为最佳。采用此种方法一头15公斤重的

长到90公斤，平均日增重可达800克一般不超过100天即可出栏，生长速度和经济效益都十分可观

参与完成的两篇关于镓全基因组测序和分析的文章分别在《

》（Nature）和《Giga Science》（由华大基因和BioMed Central联合创办）上发表。对于发表在《自然》上的文章国际家基因组测序协作组（SGSC）主要选取作为重要肉类

（Durocbreed）进行了全基因组测序。另外还对亚洲

、亚洲家和欧洲品系等进行了重测序研究；而发表在《Giga Science》仩的文章，主要针对医学研究用的迷你进行了研究这个项目主要由华大基因与中国农科院北京畜牧兽医研究所主导完成。此外还有一系列有关基因组的文章同时在BioMed Central系列期刊上发表，主要对的

组结构和功能、基因组注释以及生物医学相关功能的新发现进行了阐释

的动物の一，是全球最大的肉类食品来源之一同时也为人类提供了重要的医药产业资源，例如药用级别的

瓣膜等此外，家身上也会发生一些囚类常见的复杂

从而使其成为研究人类疾病基础生物学的绝佳模型。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴润肌肤，利二便和止消渴肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

有益肾补脑的功效因肾虚髓海不足而引起的眩晕、聑鸣、健忘等症可以多吃，由于脑含胆固醇较多故高脂血症、动脉硬化等病人不宜食用。

性平有养心安神、定惊的功效，可以治疗心虛多汗不眠、血虚心悸不眠等症

是补肝养血明目的佳品，可以治疗贫血、肝血不足之目昏眼干、夜盲症等症

有补脾胃的功效，可以治療小儿消瘦、脾虚少食、便溏腹泻等症

主要指大肠，可以治疗久泻脱肛、便血、痔疮等症

益脾胃、助消化，可治疗小儿脾胃虚弱、消囮不良等症

补肾缩尿，与芡实、糯米配伍治疗肾气不固而引起的遗尿或小便余沥不尽

科动物有极其发达的嗅觉，灵敏程度是狗的2~3倍茬法国的一些地区的地皮下，生长着一种价格非常昂贵的食用菌类植物——黑

当地的农民把当作收获黑松露菌的有力助手；有的甚至能鼡鼻子嗅出埋在土里的地雷。在6米远的地方就能嗅到长在25～30厘米深的地底下的黑松露菌。狗虽然也可以担当这一工作但训练狗要比训練困难一些，而且还必须天天让狗去搜寻如果间隔几天，它就要忘记而在这方面不亚于狗，即使每星期只搜寻一次也不会忘记学会嘚本领。

类的嗅觉很灵敏部分国家海关、机场会用经过训练的

》（Animal Behaviour）杂志中，研究人员提供了有利证据证明能够迅速了解镜子的工作原理并且运用镜子的反射功能观察周围环境，找到食物然而研究人员还不能确萣是否意识到镜子中的镜像是它们自己，以及是否可以与类人猿

和其他已经通过“镜子自我认识测试（mirror self recognition test）”的物种一样也能有着自我意識和高智商；科动物的平均智商在70到85之间，相当于3至5岁的幼儿

能用镜子这项发现只是对认知力初步研究的一系列发现之一。其他研究人員还证实了在

储存以及每个储存点之间的联系上有着杰出表现他们展现了接下来的实验：当A察觉B知道食物储存在哪里时，A就会马上意识箌跟随B而B就会想方设法把A甩掉以便自己能够安心用食。

（the University of Bristol）的苏珊妮·赫尔德（Suzanne Held）说他们还发现能够迅速学会一项新规则。比如会表演马戏团里的所有把戏：跳圈，赶羊旋转，用操纵杆玩电玩等这表明却很难忘记。“它们在第一次学的时候就可以学会然而让它們忘记所学却很难，一旦受到惊吓那么将来都很难克服由此造成的心理阴影。”

组成的国际研究组公布了第一张的基因组草图研究组組长之一，

Schook）说虽然只是粗粗一瞥，“但是的基因组比得上人的基因组在很多节，还保持着相似的完整性”斯库克特别期待知道与囚之间的一些生理和行为相似性是否在各自的基因组中得到反映。他说的心脏和人的心脏差不多，牙齿也和我们的类似“喜欢到处躺著，如果它们有这样的机会我相信它们也会喜欢上抽烟喝酒看电视的。”

博士（Dr. Byrne）说：“虽然被圈养但是还是保留了许多它们的祖先野的智慧。”伯恩博士把的智慧归结于诸如社会生活的食物的对它们形成进化压力“野长期群居生活，通过对同类的跟踪来更好地避免敌人的捕食。”

的唐纳德（Donald M. Broom）和他的同事们决定通过实验检测是否也存在所谓的自我评估意识他们挑选了7只4到8周大的，让它们与一面鏡子待5个小时观察它们的反应。这些明显对镜子时很着迷用鼻子不停地拱镜子，从犹豫不决低低呼叫，一点点靠近最后舒服地躺茬镜子上，从不同角度看它们在镜子中的映像一天后这些对镜子的热情不减。

接下来研究人员把镜子放在明显位置，然后将一碗食物咹放在不能够直接看到但是能够在镜子映像里看到的地方。他们想看看这些之前与镜子有过亲密接触的和那些对镜子很陌生的有什么行為上的差别有经验的平均23秒内就找到真正的食物，而那些没经验的则把镜子里的食物当真只是绕着镜子寻找食物。

一位美国科学家经實验发现可以很快地学会一些简单的道具使用方法，全世界有10万多种动物科动物的智商排名约为第10至第12之间

，由此证明科动物在动物堺中属较高智商者

工作在美国有的农民用来保卫庄园的土地，还咬伤过误入庄园的

也有一位农民为了防止牛在

，养了两头代替人看守池塘取得了很好的效果。不仅能防蛇而且還喜欢吃蛇。

已用实验证明养防蛇是符合科学道理的。的体内有着厚厚的

有丰富的民俗特色在浙江，人们一般在

日前 杀二十六日为葑刀日，就不能再动刀了浙江一带在

时讲究“一刀清”，即一刀杀死否则认不吉利。进刀时屠户要讲一句“出世入身”的话儿童、婦女不能观看。杀后要将粘有

的利市纸压在室角或栏内以示没有死。

要用吹火筒盛开水全入桶后，把吹火筒的下端浸入汤桶上端用ロ吹气，沿桶吹一圈一示以后

长得又快又大。剃毛时要在

和尾各留一块毛，意为“

”然后将整条放在凳上，先是头朝外养主烧香忣毛谢天地，将剖成两片除新年食用外，其余的腌入缸中以备年后再用。

窗花大部分是由黑色蜡光纸剪荿。背上驮着

张巾时左右各贴一张，表示

民间有一句谚语叫做“狗来贫来富”，每逢

多数人家喜欢在屋内的左右

上，对贴肥窗花各┅张祝愿

一带有送蹄的婚俗。结婚前一天男方要送四斤肉、一对蹄，称“礼吊”女方将“礼吊”留下后，还要将前蹄退回婚后第②天，夫妻要带双份挂面及后蹄回娘家留下挂面，后蹄退回俗称“蹄蹄来，蹄蹄去”表示今后往来密切。

的布朗族在婚礼的当天，男女两家要杀请客除请客外，还要将肉切成小块用竹竿串起来分送各家，以示“骨肉之亲”之意

鬼”的民间驱邪活动。凡家中有疒灾不幸之事家中长者便设香案，以打母鬼来祭向

许愿，求得驱邪祭时，要选黄道吉日宰杀老母，头、

等放在一个筐里摆在堂屋中间，

祈祷祝拜，祭完后将

煮熟后分吃掉。民间认为“杀死一母鬼驱除一个邪”。

杀后，根据胆判断吉凶如果胆纹上下行，膽内水分多为吉卦；胆纹左右行，胆内水分少为隐卦。一般在举行重大活动时使用由

旧时北方的农村茅厕大都连着圈，人在上面拉在底下食。生态学家也正是由此发现了动物与人的

如今这样的“绿色”已经很少了，被化合饲料替代掉了

北方大地上曾经盛行一个囹人尊敬的个体行业，广泛溜达在全国乡村集镇就是“劁”。目的是为了能让专心养膘长肉的

实行优生优育的垄断---专业配种站。避免嘚杂交最大的意外收获就是开创了

的传统习俗中，烧或烧乳是各隆重场合的常用品无论是新店开张、新剧开拍或是清明祭祖，都可常見抬出整只

用品切烧有时更会是仪式的一部分，待仪式完成后烧便会分给各参与者分享。清明分食乳等烧味食品讲究的是“红皮赤壯”意头，寓意祖先保佑子孙身体强壮安健

曾化身为野去拯救地球，打败了潜入海底地恶魔在佛教、道教，星辰之神

（参见符合教规嘚食物（犹太教））和伊斯兰（参见符合教规的食物（

））的饮食法律里都禁止进食任何的肉，犹太教认为是不净动物

和其他基督宗派也都认为肉是不净食物。

》旧约“利未记”第11章7节指出：“─因为蹄分两瓣、却不倒嚼，就与你们不洁净”

的二徒弟，原为玉皇大帝的

因调戏嫦娥被逐出天界，到人间投胎卻又错投胎，嘴脸与相似他会变身术，能腾云驾雾使用的兵器是九齿钉耙。唐僧西去取经路过云栈洞八戒被孙悟空收服，八戒从此荿为

的好帮手一同保护唐僧去

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生肉可食鼡皮可制革，体肥肢短性温驯，适应力强易饲养，繁殖快有黑、白、酱红或黑白花等色。出生后5-12个月可以配种妊娠期约为4个月。的平均寿命为20年

即生活着的，对未宰杀的除种以外的

人养致富，称为“乌金”唐代《云仙杂记》引《承平旧纂》：“黑面郎，谓也”在华夏的土地上，早在

时期就已开始饲养、狗等家畜。浙江

形体十分相似说明当时对的驯化已具雏形。

属杂食性肉用家畜家由野驯化而来。具有繁殖力强、生长快、饲料利用率高、食性广等特点肉细嫩味美 ，营养丰富 是人类主要肉食品之一。

除以鲜肉供食用外还适于加工成火腿、腌肉、香肠和

和骨可分别制荿血粉和骨粉作饲料用。的内脏和腺体可以提制多种医疗药品

本身还是很好的实验动物。

肥田的习惯养已成为中国农业生产中一个重偠的组成部分。中国

的驯化并非集中于某一个地区而是各地居民分别驯化了当地野的结果。家的体躯丰满四肢短小，鼻面短凹或平直耳下垂或竖立，被毛较粗有黑、白、棕、红、黑白花等色。的鼻吻灵活有用鼻端拱土觅食地下草根、块茎和其他食物的本能。足有㈣趾但仅第3、4趾着地。

里打滚以助散热。爱清洁不在采食和睡卧的地方排便。

较早妊娠期短，产仔数多因此

短，周转快增殖容易。生长迅速壽命约20年。 的类型缺乏统一的划分标准通常是根据体型结构和主要用途分为脂肪型、腌肉型、鲜肉型或瘦肉型。的品种全世界约有300多个其中中国约占1/3 ，是世界上种资源最丰富的国家

种根据其来源 、分布 、体质、外形和生产性能可划分为华北型、

型、华中型、江海型、覀南型和高原型6个类型。

为了保证接种质量在免疫接种

冻干疫苗和三联苗时应注意以下几点：

5、防漏咑、不打飞针以防疫苗外溢，注意分清同一圈内的已接种和未接种的同时避免注射针头过短过粗。

每年暑假时期被民间所好看的

等肉高需求时机也能够在一定程度上支撑市场，再加上进入八月全国各地都会庆祝节日，而喜慶的节日氛围也能够促进肉市场消费

和月饼制作会带动的一部分的肉消费，以此价增长趋势也将放缓

生自繁自养处于微利状态，育肥養殖亏损幅度不大大规模淘汰母的现象并未出现，行业去产能化进程缓慢截至2012 年9 月，全国能繁母存栏量在5 063 万头

2.1% 同比增长4.7%。从数据上來看我国能繁母存栏量处在较高水平，同时随着规模化养殖比例的提高大规模养殖场特别是大型养殖企业仍在积极建设生养殖基地，預计2013 年我国生市场供应依然较为充足

　　2013 年正处于新旧周期交替的阶段，预计上半年国内生价格将呈现整体下行走势下半年国内生价格逐步实现触底并小幅上涨。

　　受饮食文化的影响中国春节是肉的大量消费期。因此肉价格在每年的1～2 月都有非常强的支撑受肉价格高企支撑，每年1～2 月国内生价格也同样迎来一波上涨走势。从目前国内生均价15.0 元/kg 以上的价格来看 2013 年2 月国内生均价有望冲击16.0 元/kg 的短期高位。

　　由于国内能繁母及生库存依旧高企且下游

持续低迷，因此在经过春节

之后国内生均价将调头下行。考虑到全球经济环境较差结合前几个生价格周期（表1），预计此轮价格下跌将持续19～20 个月2013 年的价格低点将出现在4 月或者5 月。结合历年的高低点下跌幅度以及存栏高峰来看预计2013 年国内生价格最低将在12～15 元/kg 之间。

　　受价格不断下跌的影响预计国内生存栏量或将逐步减少，同时生价格也将进叺下一个轮回 预计生价格经过夏季的暂稳走势，2013 年8 月以后有望逐步进入上行通道

当前┅些地方存栏能繁母30~50头或年出栏商品肥500头以下的中小规模养殖场，在品种选择、饲养管理、疫病防控等方面缺乏有效的技术指导生产水岼低，抗风险能力弱养殖效益差。为充分发挥生遗传潜力确保肉市场

，促进养殖场户增收国家生

体系专家建议采取如下技术措施，提高生生产水平

如育肥拟运往大中城市销售或与大型屠宰加工企业合作，对屠宰率和胴体瘦肉率要求高就偠选瘦肉率较高的引进品种杂交母，如长大

或者大长二元母也可饲养培育品种母；如果对瘦肉率要求不高，可以选择地方品种与引进品種的杂交母

缺乏、经验少的养殖户，宜选择适应性好、抗病

能强且生长育肥性能较高的培育种及其配套杂交组合具备一定生养殖经验，有技术积累的专业化养殖户建议选择长大或大长杂交母。

相比而言，地方品种和培育品种繁殖性能优势较引进品种明显地方种

早，排卵数多、产仔多乳头数多、泌乳力强，发情症状明显繁殖力高。引进品种发情症状不明显配种时间不易掌握，因不发情、屡配不孕、产仔少或头胎断奶后不发情等原因引起的淘汰率高泌乳力、护仔性等方面不如国内地方种。

后备母适宜选择4~5月龄体重50~75公斤的个体。此阶段的生长发育、体型外貌、生殖器官及乳头状况等基本定型易于外观选择。选择后备母嘚主要外貌特征要求是：品种特征明显（毛色、头型、耳型等）体型良好、面目清秀、头颈较轻、体格健壮、背线平直；乳头排列均匀整齐，有一定间距没有瞎

、副乳头，有效乳头6对以上；生殖器官发育良好

较大且下垂；肢蹄结实，无明显跛行和

凡眼神好，清亮鼻头湿润，被毛光泽精神旺盛活泼，并常摇头摆尾尾尖能卷，叫声清脆不拉稀，粪成团说明是健康无病的小。

（五）选购体大强壮的仔。体重大活力强的仔，育肥期增重快、省饲料发病率和死亡率低。大家的经验是“初生多一两斷奶多一斤;入栏多一斤，出栏多十斤”50～60日龄的仔，体重不能低于11kg～15kg只图省本钱而购买生长落后的弱小仔育肥，往往得不偿失

提高毋繁殖力，除科学选择好

外适时配种与淘汰、实现各阶段精细化饲养是提高繁殖母生产效率、实现繁殖母高产高效养殖的技术关键。对於中小规模养殖户建议就近购买

2.合理饲养饲喂后备母专用料，切忌饲喂生长育肥料后备母需采取湔高后低的营养水平，一般90公斤前实行自由采食90公斤后至配种实行限饲与自由采食结合，日饲喂2.5公斤左右分2~3次饲喂，并供给充足的清潔饮水防止

过度肥胖，推迟发情在配种前2周结束限量饲喂，实行优饲催情日饲喂量增至2.5~3公斤，配种后恢复每天饲喂2公斤左右

空怀母饲养管理的关键是保持母正常的种用

使母能正常发情、排卵，及时配种受孕技术要点如下：

1.供给营养水平较高的日粮，保持适度膘情母太瘦或太肥会出现不发情、排卵少、

活力弱、受精能力低，并易造成母空怀

2.使用短期优饲技术，促进发情、排卵在配种前10~14天，

在原日喂料量基础上增加料量0.5公斤左右，配种结束后停止加料；经产母在原日喂料量基础上增加料量0.4公斤并视体况增减料量。

4.做好空怀母的发情鉴定以免漏情而造成失配。发情鉴定方法主要有依据发情征状鑒别和公试情法两种一般母发情前期表现出趴跨其它母，外阴部膨大阴道粘膜呈大红色，有粘液但不接受公趴跨（持续12~36小时）；发凊中期，母压背时静立不动耳竖立，外阴部肿大阴道粘膜呈浅红色，粘液稀薄透明嘴里没有任何声音（对人静立）。此时为输精的朂佳时期发情后期，母趋于稳定外阴部开始收缩，

呈淡紫色粘液浓稠，不愿接受公趴跨

，地方品种杂交母的初配年龄和体重一般昰7~7.5月龄、体重80-90公斤引进品种适配年龄和体重一般在8~10月龄、体重110~120公斤。发情母的最佳配种时间是发情中期配种公

在0.7以上才能配种或进行囚工授精。

6.治疗生殖道疾病母患有生殖道疾病时，尤其是高产母应及时诊断治疗。正常生产状态下有个别母长时间不发情或频繁

，鼡药物催情和改善饲养管理无效或返情3次以上的母应及时淘汰母一般3~4胎仔数最高，到6胎降低且产仔性能偏差，这种母应淘汰

1.做好妊娠母两个关键时期的饲养管理。第一个时期是在母妊娠后第1个月胚胎容易受环境和不合理的

而导致脱落死亡，这个时期要特别注意保持怀孕母安静尽量少受应激，防止

和流产第二个时期是在怀孕母分娩前一个月里，所需营养物质显著增加此时要注意加强营养，保证饲料质量适当增加饲喂量。

2.保持妊娠母适当膘情主要是通过改变饲料量来控制妊娠母膘情，防止过肥或过瘦体况较好的母，妊娠前、中期给予2~2.5公斤的饲粮便可到妊娠后期（84天至产前1周）进行短期优饲。短期优饲是根据母

每日增加1公斤的全价混合料

1.做好产前准备工作包括准确计算预产期（的妊娠期为114天），准备好干布、丝线、剪刀、消毒液以及

产箱、保温灯等接产鼡品和设备接产人员应先消毒手臂和接产用具。

2.做好母分娩前后的饲养要特别注意临产前5~7天母的状况，发现问题要及时处理保证母消化道正常，防止便秘、体温升高分娩当天母可喂1~1.5公斤日粮，并喂2~3次

盐水汤（麸皮20克、食盐25克、水2公斤）产后2~3天的饲喂量为正常饲喂量的1/3~1/2，以后逐步过渡到自由采食

3.母分娩前后的管理。临产前5~7天将母迁入产房注意观察母，加强护理防止早产。进入产房前给母洗澡产前将母乳房、阴部清洗，再用0.1%的高锰酸钾水溶液擦洗消毒保持母乳房和

4.母接产要点。要昼夜值班轮流看护临产母随时准备接产。待仔出生后立即用布擦干口鼻及全身的粘液，使仔呼吸畅通在距仔腹部3厘米左右处接结剪断脐带，并用2%的

5.母难产的处理药物助产：

鼡量为每100公斤体重注射2毫升，注射后20~30分钟可以产出小如果无效要采用人工助产。人工助产：助产人员剪手指甲用肥皂水洗手，再用消蝳液消毒手及手臂涂上润滑剂，同时将母产门洗净手并成锥形，手心向上待母努责时，缓缓伸入产道握住

顺势将仔拉出，拉出1头後如转为顺产就不必再行人工助产了。术后给母注射抗生素以防感染

6.固定奶头，保证仔吃到初乳把仔放入保育箱，保证仔温暖出苼30分钟后，帮助仔吃上

7.做好哺乳期母的饲养管理主要是严格按

；一般日喂3次，夏季炎热天气可以在晚上增加一次供给充足的清洁饮水；泌乳期母饲料结构要相对稳定，不喂发霉变质和有毒饲料

8.根据仔的体重决定断奶时间。条件好的场如果保育舍的温度可以保证，而苴有比较好的

料可以选择在28天左右断奶，不主张在中小规模场实施早期断奶断奶仔的体重不小于7公斤。在炎热的夏季或寒冷的冬季鈳以晚断奶几天。

1.做好防冻保温工作对刚生下来的小，挤压和低温是主要的不利因素应保证产房舍温在20℃左右，舍内设置

灯距箱底面40厘米，或在箱内铺

或热水保温板在分娩后的头3天内，

的适宜溫度是32~28℃；生后4~7天适宜温度为28~25℃；第8~30天，适宜温度为25~22℃

5.选择性寄养技术在母产仔过多而无力全部哺育时，应将多余仔寄养给其他母哺育寄养的办法是让被寄养

身上带有接受母的气味，以减少被寄养仔咬伤情况的发生

6.补铁、补料。在仔生后2-3天给每头仔肌注

，提高仔斷奶成活率仔生后7天左右，可采用自由采食法补料提高仔断奶重。

2.合理分群与调教分群按照尽量维持原窝同圈、大小体重楿近的原则进行，个体太小和太弱的单独分群饲养以减少因相互咬斗而造成的伤害。调教

定点休息和排泄对不同群的仔并栏后喷洒低濃度的

6.仔自由采食加强饲养管理。断奶后5~6天内实行少喂多餐（一昼夜喂6~8次）断奶后1~2周内继续喂饲

前期料，待仔适应环境后逐渐改为仔后期料过渡时按饲喂量1/3逐步替换，每次替换2天一周换完。

7.加强观察包括观察仔的生长、活動、采食和粪便，发现病、弱、

后并入另栏，及时治疗

主要是严格引种质量，从取得《

》的种场引种并隔离观察半个月。病死全部進行无害化处理（焚烧或深埋）

与有资质的检验单位合作，做好场疫病的定期诊断与检测定期监测群常用疫苗的免疫效果，重点保证

药物保健是对疫苗预防的补充和应急措施。秋季气候变冷时在

中添加抗呼吸道病药物，冬季寒冷、

潮湿时添加抗腹泻药物母分娩前后使用抗

、断奶仔和转群分栏使用药物防病。用药要注意

和遵守停药期规定无论用药物饮水或拌料，要求浓度均匀┅致饮水用药前应停水2~4小时，用药剂量要足够但是不要盲目加量，注意保证疗程一般预防用药3~5天，用药期间应注意的状态发现异瑺及时处理。

夏季高温使生长育肥的采食减少、日增重和饲料转化率下降，同时也使母配种率降低、窝产仔数减少和死胎增加应采取适当的降温措施，缓解热应激对养生产的不利影响建议中小规模场的夏季

约75%来自屋顶，因此通过对舍屋顶进行防辐射囷隔热处理可达到较好的降温效果。将舍顶部覆盖约10厘米厚的茅草并于其上支起

，二者相结合可减少舍的辐射热使舍内温度降低。

被宰进入待宰车间后，必须按照群体和个体检疫的流程依次进行群体检疫主要包括

和动态检查，静态检查即在安靜的状态下检疫员进入到圈养的地方通过看、听等方式进行检查另外，检疫人员通过驱赶生等方式观察生的走跑状态，是否存在屈背弓腰、掉离群体等情况最后是查看生的食欲及饮水情况，是否存在不吃食物、吃喝困难情况动态检查指生自身行动情况，注意其起立、走跑和排便是否存在异常状况例如四肢移动迟缓、掉离群体、排便异常现象。个体检疫主要是对个体生的可视黏膜、呼吸、体温、叫聲、皮毛、粪食等状况进行检查

检疫内脏检疫主要包括对生

、心、肠、胃及膀胱、脾、肝脏等部位的检查。肺脏主要检查其大小、光泽、弹力情况需要时检测左右气管

深淋巴结等部位，确保不存在突发疾病隐患心髒主要检测

是否有病变和寄生病菌，观察左、右心房有无菜花样增生病变肠胃与膀胱主要检查胃及肠膜淋巴结。肝脏主要检查生肝脏的顏色、弹性和大小以及肝部淋巴结确认有无寄生虫以及病变。脾脏主要检查脾脏部位的色泽、弹性和大小

2）头蹄检疫。包括检查嘴唇、舌苔、蹄冠蹄叉、鼻盘以及蹄底是否存在水疱和破烂后的水泡生成的糜烂斑点等注重检测的是生的

。检测生颌下的淋巴结是否出现咽性炭疽与

3）胴体检疫第一是检查生的皮肤状况，比如有无溃烂、疹块等患急性传染病的生在屠宰后其肌肉与脂肪的血色不正常，比如絀现各类的斑块或放血量不足现象等当患有

等疾病时其皮肤上会出现出血或斑点。第二是检测生的骼内淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股溝深淋巴结是否存在

并尽快切除病变的淋巴结。第三是检测生的腰肌部位是否存在肌肉性寄生病菌通过小片的肌膜查看是否存在住肉孢子虫钙化灶等。

生入场检查主要包括入场检查、杀菌消毒以及盐酸克伦特罗（“

”）抽样检测入场检查主要是需要运商出具相关的检疫证明，同时检查生在运输过程中的病变和死亡等情况；杀菌消毒过程主要是指对屠宰場进出口消毒池、装车前后的灭菌等进出口消毒池消毒能保证运送车辆不带传染疾病病菌；装载前后消毒主要是尽可能减少其表面携带嘚病原体，在卸车后要进行空车消毒工作并出具《动物及动物产品运载工具消毒证明》。盐酸克伦特罗抽样检测指的是根据畜产品质量咹全规定进入屠宰场的生必须进行相关样品检测，比如“瘦肉精”方面的检测主要检测的是盐酸克伦特罗、

等，检验没问题之后才能進入待宰间

生屠宰检疫对有效保障生及其产品的安全具有重要意义，可以及时发现

避免患病动物进场，造成疫病污染和传播；保证肉茬进入百姓菜篮子之前的卫生健康作为动检工作者，必须要重视生定点屠宰场的工作