究竟铁锅好还是不锈钢锅好？常见材质锅具优劣分析
究竟铁锅好还是不锈钢锅好？常见材质锅具优劣分析
导语：现在市面上的锅具材料非常的丰富，让很多人在选择的时候犯了难，传统的铁锅已经不能满足大家日常的需要了。还有非常多人在选择铁锅还是锅这个问题上很纠结。那么究竟究竟铁锅好还是不锈钢锅好？还有什么其他材质值得使用呢。接下里就跟着兔狗小编一起来了解下吧。
1、铁锅宜炒菜　忌煮汤
世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。
专家建议：刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。
2、不锈钢锅宜煮粥　忌酸碱
铁锅易生锈，而美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
专家建议：不锈钢锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此，不锈钢锅比较适合煮粥，不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。
3、不粘锅宜轻炒　忌煎炸
不粘锅易清洗，但从健康的角度来说远不及铁锅。营养专家指出，不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层，这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上，就可能被破坏。
专家建议：许多菜肴需要煎炸，油的沸点是320℃，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅。
4、铝锅不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。 提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
5、玻璃锅宜熬药煲汤　忌摔碰
目前市场上还出现了。营养专家指出，玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。
专家建议：使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。
6、陶锅宜煲汤　忌酸食
由于透气性好 、材质特殊，很多人喜欢用陶瓷、砂锅、紫砂等来煲汤或泡茶。但是因为有些的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准，就可能使锅中含较多的铅，进而造成重金属中毒。
专家建议：陶器不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
以上就是兔狗小编为您带来的究竟铁锅好还是不锈钢锅好？常见材质锅具优劣分析的内容了，无论什么东西都有其优劣和使用范围，只要根据自身需求选择就好了。如果您还有更多不锈钢锅或者其他家装类问题欢迎您访问兔狗家装网进行更加详尽的了解。
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> 不锈钢炒锅好吗？和铁锅比起来有什么优点
不锈钢炒锅好吗？和铁锅比起来有什么优点 常见问题
两者比较，不锈钢的优点是:1)轻便！2)美观！3)结实！不易摔破；热锅时加冷水不易炸裂！4)热得快，省火！5)不易生锈！缺点:1)冷得快，保温差！2)有争议的缺点是说:不如铁锅能补铁！本人认为，无论铁锅或不锈钢锅，用过多年后，令锅变薄了的现象，主要发生在锅底外面常被火焰烧烤的地方，经反复高温氧化，层层剥离，直至穿孔！而在锅的内部基本上没多大变化！因此，对于&用铁锅上掉下的元素来补铁&的说法，不敢苟同！
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