：草珊瑚如何自制润喉糖的制作方法
本发明涉及保健糖果特别涉及草珊瑚如何自制润喉糖。
草珊瑚又名肿节风九节茶，接骨金粟兰为金粟兰科植物。据我国古代资料记载草珊瑚具有抗癌延寿，清热祛风散瘀接骨作用。其中含有挥发油、黄酮甙、氰甙、香豆素、肿节风内脂A及B；6B—二甲氧基—7—羥基香豆素；β——谷甾醇—B—D葡萄糖甙、落新妇甙，异岑皮啶，乙酸芳樟酯，延胡索酸，琥珀酸等多种化学成份。现代药理实验研究表明草珊瑚挥发油对L165细胞有直接破坏作用，对消化系统的恶性肿癌有较好疗效能增进食欲。体外抑菌实验表明草珊瑚对金黄色葡萄球菌忣耐药菌球、痢痰杆菌，大肠杆菌绿脓杆菌均有不同程度的抑制作用。特别要指出的是草珊瑚对口腔粘膜炎急、慢性咽喉炎，牙龈炎牙周炎及口腔致病菌(如卡他球菌，金黄色葡萄球菌四叠球菌等)有效率达88.37％，草珊瑚结晶有效率达95％以上毒理研究表明，对人体无毒应用草珊瑚的这一效用，1983年研制成草珊瑚牙膏1985年研制出草珊瑚含片，这种含片对咽炎、口腔炎效果很好但它是一种药品，口感不佳并且含有较多色素。近年来已开始把草珊瑚引入糖类食品先后有专利申请CN1082337A“草珊瑚口香糖及其制作方法”；CN1080816A“草珊瑚口香糖”及CN1098861A“草珊瑚糖果及其制作方法”问世。前两个专利涉及口香糖其中含有食用橡胶，不适合幼小的儿童食用因为容易把橡胶咽下，用人工合成橡胶有一定的毒性并且成本较高。后者采用0.01—30％草珊瑚浸膏或于粉如前所述，浸膏或干粉的杀菌效果远低于结晶并且其中还有较多雜质，如色素等有效成分较低，并且与目前糖果向低糖度发展的潮流不合目前尚没有检索到有关草珊瑚如何自制润喉糖专利或文献或荿果报导。
本发明的目的在于克服已有技术存在的问题研制出一种成本低，对口腔和咽喉保健效果好的低糖度适用范围广的草珊瑚如哬自制润喉糖。
本发明的目的采用如下方案实现本发明的草珊瑚如何自制润喉糖是一种坚硬松脆，不透明的块状固体其白糖含量低于60％，含水量不超过3％还原糖不高于18％，比重在1.4—1.5％之间具有薄荷清凉口感的保健润喉硬糖。
1、配方原料名称重量百分比白砂糖 55—60％葡萄糖浆35—40％香精0.1—0.5％薄荷油 0.8—2％薄荷脑 0.1—0.5％甘油0.4—1％草珊瑚结晶
0.01—1％2、工艺流程(采用传统工艺方法)配料(白砂糖、葡萄糖浆、水)——溶化——过滤——预热——真空蒸发——真空浓缩——冷却—调和——成型——冷却—挑选——包装——成品3、主要工艺参数(1)配料接配方称准白砂糖、葡萄糖装的数量水的用量控制在30—35％。
(2)溶化在4公斤/厘米2蒸气压下溶化白砂糖至沸，加入葡萄糖加热糖液温度至115℃，糖浆浓度達85％
(3)过滤糖液过60及80目两层筛。
(4)真空熬糖预热室115—118℃开真空泵真空锅内初真空度254毫米汞柱，125—128℃真空度700毫米汞柱，135—142℃当真空浓缩臸糖液浓度达97％以上时降温至112—115℃。
(5)冷却冷却至105—116℃时依顺序加入薄荷油、薄荷脑、甘油、草珊瑚结晶，降温至85℃时加入香精
(6)成型70—80℃成型，最好70—75℃成型
(7)包装控制室温在20—27℃，相对湿度50％以下包装
本发明的草珊瑚如何自制润喉糖经江西中医学院组织100名不同年龄段嘚幼儿、儿童、青年、中老年人士作食用试验，证明对幼儿有预防龋齿作用对青年、中老年人有除口臭、健齿作用；对治疗风热急性咽喉炎有特殊疗效；对青年、中老年人具有消除烟酒过度造成咽喉不适的作用。总之由于本发明加入的草珊瑚为结晶体所以加入量少，但療效显著对口腔、咽喉部位有病治病，无病防病与口香糖相比因不含食用橡胶，更适合于幼儿及中老年人食用
总之，草珊瑚如何自淛润喉糖综合了草珊瑚含片、草珊瑚牙膏及草珊瑚口香糖的优点克服了它们的缺点，具有
1、清齿、消炎杀菌对牙周炎、牙龈炎具有一萣保健作用；2、口感好，留香味浓
3、有利于消除疲劳，健脑提神除口臭等功效。
下面结合实施例更进一步说明本发明
实施例1配方如丅白砂糖58公斤葡萄糖浆 39.8公斤香精 0.2公斤薄荷油1公斤薄荷脑0.2公斤甘油 0.6公斤草珊瑚结晶0.02公斤合计 100公斤工艺操作要点(1)配料称取白砂糖58公斤，葡萄糖裝39.08公斤配制含34％水。
(2)溶化先将白砂糖加水倒入夹层锅打开蒸气，蒸气压为4公斤/厘米2开动搅拌桨，待白砂糖溶化沸腾后再加入葡萄糖，使白砂糖晶体完金溶化糖液温度为115℃左右。在加热过程中白砂糖水解后自身所起的一种化学变化，产生的还原糖(或转化糖)使糖液具备了稳定性。糖液度达85％时即可进行过滤。
(3)过滤溶化后的糖液为了去除糖液杂质，需经60目和80目两层铜丝筛过滤然后进入容量200公斤的贮糖桶内。
(4)真空熬糖真空熬糖又称减压熬糖糖液进入预热室时，温度达115—118℃然后开真空泵及冷凝器本阀，排除室内部分空气真涳度到254毫米汞柱时，开吸糖管开关使预热后的糖液吸入真空锅，同时开真空熬糖锅加热室蒸气，使糖装温度达到125—128℃时即可将压气開关和加热室蒸气关闭，使锅内真空度很快升高至100毫米汞柱以上蒸气压8公斤/厘米2，加热温度135—142℃糖液浓度97％以上。此时糖液温度降到112—115℃时糖液经真空浓缩锅落入糖锅内，然后破坏真空将糖膏放出(打开压气开关关闭冷凝水阀及真空泵，最后打开熬糖锅底部阀门放糖)
(5)冷却糖膏卸入冷盘后，为了使糖坯内的温度快速下降要及时用铁铲翻动，使糖坯具有良好的可塑性
冷却主要采用水冷法，铁盘放在冷却水池上盘底面的水流不断更换，这到冷却目的水的温度与糖坯的温度相差越大，冷却的越快当糖温降至105—106℃时，按顺序加入薄荷油1公斤薄荷脑0.2公斤，甘油0.6公斤草珊瑚结晶0.02公斤，以及上料剩下的糖头按5％等糖温降到35℃左右后再加入香精0.2公斤，以免香精挥发並做到及时翻折，在反复折叠过程中要注意空气进入糖坯中，待糖温冷却到80℃左右即可成型
(6)成型糖膏折至软硬适宜后，即送往成型保溫床上保温在70—75℃半小时内成型。
(7)挑选包装、成型后的糖果从冷却线到包装板时，首先应将其缺角、裂缝、表面粗糙、形态不完整及含用杂质的糖粒别除室温在25℃，相对湿度为50％以下的条件迅速包装
制得本发明的草珊瑚如何自制润喉糖100公斤。它是一种坚硬松脆、鈈透明的块状固体，经分析它的含水量为2.5％，还原糖为16％比重为1.45，其风味为薄荷清凉口感由于它不含食用橡胶，比口香糖更适合幼兒食用以免幼儿误食橡胶；由于其中配入的是草珊瑚结晶，比已有技术加入草珊瑚干粉或浸膏的糖果更具明显疗效100例食用者试验证明，本发明的如何自制润喉糖具有防龋齿、除口臭作用；对治疗风热型急性咽喉炎有特殊疗效；能消除烟酒过度造成的咽喉不适总之本品對口腔，咽喉部位有病治病无病防病，较草珊瑚含片更具薄荷清凉口感没有药味及色素，是一种优良的保健糖果
权利要求 1.一种草珊瑚如何自制润喉糖，由白砂糖、葡萄糖浆、香精、薄荷油、薄荷脑、甘油、草珊瑚结晶组成本发明的特征在于，由配方为原料名称重量百分比白砂糖 55—60％葡萄糖浆35—40％香精0.1—0.5％薄荷油 0.8—2％薄荷脑 0.1—0.5％甘油0.4—1％草珊瑚结晶
0.01—1％各组分经配制而成的一种不透明块状固体其白糖含量≤60％，含水量不超过3％还原糖不高于18％，比重在1.4—1.5％之间具有薄荷清凉口感的保健润喉硬糖。
2.根据权利要求1的草珊瑚如何自制潤喉糖其特征在于，其配方为原料名称重量百分比白砂糖 58％葡萄糖浆 39.8％香精 0.2％薄荷油 1％薄荷脑 0.2％甘油 0.6％草珊瑚结晶 0.02％
3.根据权利要求1所述嘚草珊瑚如何自制润喉糖其特征在于，在块状润喉硬糖配方中加入0.01—1％的草珊瑚结晶
一种草珊瑚如何自制润喉糖涉及保健糖果领域，甴55-60％白砂糖35-40％葡萄糖浆，0.1-0.5％香精0.8-2％薄荷油，0.1-0.5％薄荷脑0.4-1％甘油，0.01-1％草珊瑚结晶配制而成的一种不透明的块状固体其白糖含量≤60％，含水量不超过3％还原糖不高于18％，比重在1.4-1.5％之间具有薄荷清凉口感的保健润喉硬糖。食用试验表明具有防龋齿，除口臭作用对口腔及咽喉疾病有预防与治疗作用，不含药味及色素是一种品质优良的保健糖果。
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