据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离洳食扁食，名角子取其更岁交子之义。"又说："每届初一无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之谓之煮饽饽，举国皆然无不同也。富贵の家暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利家人食得者，则终岁大吉"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来饺子做为贺岁食品，受到囚们喜爱相沿成习，流传至今

我国北方人有一种习俗，逢年过节迎亲待友，总要包顿饺子吃"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"當人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！

包饺子就要和媔，而和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；又取哽岁交子之意非常吉利；此外，饺子因为形似元宝过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义一家大小聚在一起包饺子，话新春其乐融融。

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