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#百家千宴#&&【四川】&鲜香甜糯、肥而不腻的九大碗之【夹沙肉】（甜烧白）
传说中的四川九大碗之【夹沙肉】，也叫【甜烧白】，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻，平时虽不常吃，但年夜饭的餐桌上绝对少不了它！
虽然说现在过年大家对吃什么已经不辣么期待，但年味儿还是要的，图的是个气氛。
享受的是烟熏火燎、煎炒蒸炸、一家人凑在一起忙忙乎乎的那个过程。昨天休息在家捯饬了三个蒸碗，一个【八宝饭】、一个【咸烧白】、一个就是今天稔要给大家展示的【夹沙肉】（也叫甜烧白），做好后拉出来齐齐拍照、亮相，拍完后再一个个倒扣回蒸碗里，用保鲜膜封口，搁冰箱冷冻起来，待年三十晚上的年夜饭再吃，女人爱折腾，写美食博客的女人更不怕折腾！
从早上八点到下午3点，累的姐半死！虽说付出了蒸锅差点儿报废的代价（蒸碗入锅，额就小咪了一会儿，结果水就蒸干了，还好姐刚闻到糊味儿，第一时间抢救了现场），但蒸碗们还是很争气给足了姐的面子，卖相和味道非常接近传统中的四川味形，今天先给各位好朋友上【夹沙肉】，走你~~<img src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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&害怕肥肉的童鞋，绕行哈~~~
四川“九大碗”，也有人叫做“”，流于四川各地。
民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。
“斗”在里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
传统的“九斗碗”包括软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这9道大菜。
《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼焯，四碗猪肉。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。
【健康美味【自制红豆沙】】1.红豆加足量清水浸泡一夜。
2.加入3倍的清水，开大火煮上10分钟，然后关火。 3.不揭盖焖上10分钟，然后再开大火煮5分钟后，关火。
4.反复这个过程4、5次，豆...
@下厨房创建了一道菜谱)
【主料】五花肉、糯米、豆沙（自制）&
【配料】白糖、猪油、蜂蜜、酱油（老抽）&
1、五花肉三块。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其他两块我准备做成【咸烧白】。
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。（如何判断？用筷子扎一下，基本没有血水冒出）
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。
5、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
6、另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
7、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
8、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
9、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
10、将糯米用水煮熟后，倒入。（糯米提前泡了24小时）
11、加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）
12、中火，翻炒均匀。
13、炒好的糯米铲出来。
14、准备好【豆沙】（自己家做的，口感绵密，吃起来放心）。
15、这个时候肉块也放凉了（PS:放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
16、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
17、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
18、上面放上炒好的糯米，压实。
19、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
20、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
糯米饭吸足了猪油，鲜香甜糯，看起来白花花的肥肉片，因为蒸的到位，入口即化，肥而不腻。
这道四川名菜做法简单，食材易得，唯一需要的是一点点耐心，入口的那一瞬间，你会觉得所有的等待都是值得的……&
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。
3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香，也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高，可省略此步骤，糯米泡软后，直接和肉片一起上锅蒸。
4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”，将肉块放入冰箱中急冻一下，肉块稍微硬一些比较好切。刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大，经过长时间蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭红色的豆沙馅。我做的这个就差远了，呵呵，切废了好几块肉。
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2.包之前要先将长长的叶子一张张洗刷干净，晾干，剪短。 3.最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本...
@下厨房 创建了一道菜谱)
【2014【年夜饭】1.当丰盛的年菜摆满一桌，一家人围坐桌旁，共吃团圆饭，既是享受满桌的佳肴盛馔，更是享受家人团聚的精神大餐。
(我在 @下厨房 创建了一道菜谱)
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(在@下厨房上传了我做的【新疆沙湾大盘鸡】
正宗新疆【大盘鸡】肿么少得了拉条子？咱家有拉面高手，不怕！ (在@下厨房 上传了我做的【新疆沙湾大盘鸡】
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(我在 @下厨房
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(我在 @下厨房
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【17图详解四川九大碗之【咸烧白】（芽菜扣肉）】1.五花肉三块。（分层三层以上为好）
2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。 3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。 4.再涂上一层蜂...
(我在 @下厨房
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明天就是除夕了，感谢这一年来各位好朋友的美好相伴，也感谢新浪美食这个平台让大家聚在一起，吉利话送给来璐稔菜园的亲们——
祝愿大家“”
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　　葱烧田鸡的做法和技巧有哪些？能吃上一道正宗的葱烧田鸡，感觉太幸福了。今天小编就露一手葱烧田鸡2018的最正宗的做法，你值得拥有，赶紧get起来吧！香辣田鸡　　健康功效　　田鸡：扩张血管、护肝、增强免疫力　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　田鸡三只； 青线椒两个； 红线椒六个；大蒜六瓣；葱适量；姜少许；山茶油适量； 盐适量； 十三香少许；胡椒粉少许； 生抽两汤匙；料酒少许；　　香辣田鸡的做法　　1.将田鸡去头去皮去内脏，剁成块备用。　　2.将青线椒,红线椒,葱切成圈，大蒜拍扁，姜切成片备用。　　3.开大火将锅烧热，锅热后放入田鸡，倒入料酒将田鸡炒至变色。　　4.炒好的田鸡盛出来。　　5.锅中重新放油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。　　6.放入生抽,红椒,十三香,胡椒粉将其炒香。　　7.锅中添少许水，水开后放入田鸡,盐,将田鸡炒入味。　　8.最后放入青椒断生就可以出锅了。　　9.成品图。　　小贴士　　炒田鸡放入料酒可以去腥味。为了保持田鸡肉质鲜嫩感，不要长时间煮。泡椒田鸡　　健康功效　　田鸡：扩张血管、护肝、增强免疫力　　黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素　　花椒：温中、止泻、止痛　　　　食材用料　　田鸡750克； 泡椒50克； 小辣椒七个；黄豆芽250克；姜五片；蒜适量；花椒适量； 生粉少许； 生抽少许； 老抽少许；香菜一根；料酒适量； 盐少许； 鸡精少许；　　泡椒田鸡的做法　　1.田鸡洗净切好，泡椒一切二　　2.配料备好待用　　3.黄豆芽洗净待用　　4.田鸡用少许生粉、盐、料酒腌半小时，少许老抽、生抽拌匀待用　　5.热锅冷油爆香蒜下黄豆芽炒至断生　　6.炒好豆芽装碗底待用　　7.起锅放油五成热，下腌好田鸡滑熟捞出待用　　8.热锅冷油爆香花椒把花椒粒捞出　　9.爆香蒜、姜、小辣椒（留一点蒜、小辣椒待用）　　10.下泡椒炒出香味　　11.倒入田鸡继续炒　　12.倒入调好老抽、生抽　　13.加入开水大火煮三分钟　　14.捞出田鸡放黄豆芽上　　15.把锅里的汤倒入汤碗里，撒上蒜末、小辣椒未，另起锅下油淋上去　　16.摆香菜上桌【The MeatMen】姜葱田鸡子姜泡椒田鸡
　　夏季的酷暑和闷热，总让人提不起胃口，这时刻，泡椒总是开胃之美味的食材！配上鲜嫩的田鸡和麻麻的鲜藤椒和辣椒，想不开胃都难！30分钟内就可做出来的美味料理！
　　主料　　子姜60克；田鸡380克；红泡椒三个；小米椒6个；线椒两根；盐2克；酱油一勺；料酒一勺；蚝油一勺；
　　子姜泡椒田鸡的做法步骤　　1. 田鸡洗净控水，去脚趾，切块，用一克盐，料酒腌几分钟　　2. 干锅不放油爆子姜块　　3. 再加油，加入泡椒，藤椒炒出辣味　　4. 加入少许水，盐，加入田鸡煮开，田鸡10来分钟就熟了，加入酱油，蚝油调味　　5. 加入椒段出锅　　6. 闻着就开胃啊
　　小贴士　　干炒子姜是让子姜出水，这样吃起来更脆。 爆炒田鸡
时间：10~30分钟
　　主料　　田鸡4只；青椒3个；姜1块；洋葱100克；大蒜3瓣；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；盐3克；糖5克；料酒2茶匙；花生油30-50克；
　　爆炒田鸡的做法步骤　　1. 先将青椒，洋葱切块，姜切片。　　2. 田鸡切块，放入生抽，蚝油，料酒，盐，糖混合均匀腌制入味。　　3. 油锅烧至八成热，放入姜蒜，青椒，洋葱，炒至有香味　　4. 放入腌好的田鸡一起翻炒至田鸡熟透。　　5. 出锅前加点油提亮，出锅。　　现在生活节奏快，很多人习惯了吃外卖，但是外卖真的不健康，学会自己做饭，上面就是简单又好吃的葱烧田鸡做法，快收藏起来吧。
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　　这是一道很经典的湘菜，我家乡基本每个餐馆都有的一道菜！家里没有泡椒了，用泡椒来炒会更好吃～肥厚的青蛙，肉质鲜嫩，综合洋葱独特的香味和甜味，既能很好地去除青蛙的腥味，又能充当糖给这道菜调味，一举两得！青红辣椒辣味十足，色泽靓丽，湘菜必备！炒完后点上两颗酒精，锅里瞬间嘟嘟起来，嗨爽！今年的中秋有些凉意，两件衣服穿起来了，吃这个正是时候～
　　主料　　青蛙2斤；洋葱半个；青甜椒3个；大红甜辣椒半个；小红辣椒8个；生姜2个；大蒜2个；香菜7-8根；盐3茶匙；胡椒粉1茶匙；生粉2汤匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；生抽1汤匙；耗油1汤匙；意式什香草1茶匙；清水2碗；
　　湘味～香辣干锅田鸡的做法步骤　　1. 准备食材如图～　　2. 青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉～　　3. 先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。　　4. 加1茶匙胡椒粉。　　5. 2汤匙生粉。　　6. 最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。　　7. 洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。　　8. 锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。　　9. 倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。　　10. 腌制过后的青蛙有很多酱汁，漏网沥干。这样炒的时候不会太腥。　　11. 倒入沥干的青蛙肉大火翻炒2分钟。　　12. 加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。　　13. 加入1汤匙生抽继续大火翻炒一分钟。　　14. 倒入2小碗清水大火煮开改中小火加锅盖焖煮10分钟左右。焖煮可以杀死蛙里的寄生虫。　　15. 汤汁剩一半时加入1汤匙耗油。　　16. 加入1茶匙意式什香草翻炒，这个用来炒肉类非常香，没有可忽略。　　17. 倒入之前过油的洋葱和姜蒜辣椒。　　18. 再加入没过油的青红甜椒一起翻炒一分钟。　　19. 最后调入2茶匙盐调味。　　20. 成品～
　　小贴士　　青蛙买回来多泡几次水去血水，蛙肉含有寄生虫，一定要高温焖煮到位。　　以上就是葱烧田鸡的做法步骤，其实学习做菜并不难，想做就简单，别再懒啦，赶紧get起来露一手吧！
　　每到要做饭的时候，做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜，几周下来，吃什么应该不愁了吧，今天就跟着小编一起学2018葱烧田鸡的最正宗的做饭吧。泡椒田鸡　　健康功效　　田鸡：扩张血管、护肝、增强免疫力　　黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素　　花椒：温中、止泻、止痛　　　　食材用料　　田鸡750克； 泡椒50克； 小辣椒七个；黄豆芽250克；姜五片；蒜适量；花椒适量； 生粉少许； 生抽少许； 老抽少许；香菜一根；料酒适量； 盐少许； 鸡精少许；　　泡椒田鸡的做法　　1.田鸡洗净切好，泡椒一切二　　2.配料备好待用　　3.黄豆芽洗净待用　　4.田鸡用少许生粉、盐、料酒腌半小时，少许老抽、生抽拌匀待用　　5.热锅冷油爆香蒜下黄豆芽炒至断生　　6.炒好豆芽装碗底待用　　7.起锅放油五成热，下腌好田鸡滑熟捞出待用　　8.热锅冷油爆香花椒把花椒粒捞出　　9.爆香蒜、姜、小辣椒（留一点蒜、小辣椒待用）　　10.下泡椒炒出香味　　11.倒入田鸡继续炒　　12.倒入调好老抽、生抽　　13.加入开水大火煮三分钟　　14.捞出田鸡放黄豆芽上　　15.把锅里的汤倒入汤碗里，撒上蒜末、小辣椒未，另起锅下油淋上去　　16.摆香菜上桌子姜泡椒田鸡
　　夏季的酷暑和闷热，总让人提不起胃口，这时刻，泡椒总是开胃之美味的食材！配上鲜嫩的田鸡和麻麻的鲜藤椒和辣椒，想不开胃都难！30分钟内就可做出来的美味料理！
　　主料　　子姜60克；田鸡380克；红泡椒三个；小米椒6个；线椒两根；盐2克；酱油一勺；料酒一勺；蚝油一勺；
　　子姜泡椒田鸡的做法步骤　　1. 田鸡洗净控水，去脚趾，切块，用一克盐，料酒腌几分钟　　2. 干锅不放油爆子姜块　　3. 再加油，加入泡椒，藤椒炒出辣味　　4. 加入少许水，盐，加入田鸡煮开，田鸡10来分钟就熟了，加入酱油，蚝油调味　　5. 加入椒段出锅　　6. 闻着就开胃啊
　　小贴士　　干炒子姜是让子姜出水，这样吃起来更脆。　　学习做葱烧田鸡，其实并不难，都是有图有真相的教程。要做出正宗的葱烧田鸡，还得靠平常的积累，需要多练习和专研。
　　做一个吃货容易，做一个会做葱烧田鸡的吃货也挺简单，准备等食材，工艺就是，看完本篇教程，做一道正宗的葱烧田鸡应该不会难倒您。红烧田鸡　　健康功效　　田鸡：扩张血管、护肝、增强免疫力　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　田鸡8两；油适量； 盐适量； 生抽适量；料酒适量；胡椒粉少许；　　红烧田鸡的做法　　1.把所有的材料准备好　　2.田鸡去内脏去爪子洗干净　　3.斩成块放碗里备用　　4.配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎　　5.把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀　　6.锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要　　7.然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用　　8.锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香　　9.煸香后放入青红椒块　　10.翻炒一下就放入之前的田鸡　　11.再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒　　12.炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮　　13.等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉　　14.再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜　　15.一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了　　小贴士　　田鸡买时已让摊主去掉了内脏，在焖煮时水量刚好持平，这样汤汁快干时田鸡块也熟透了，而且肉质也不柴。泡椒田鸡　　健康功效　　田鸡：扩张血管、护肝、增强免疫力　　黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素　　花椒：温中、止泻、止痛　　　　食材用料　　田鸡750克； 泡椒50克； 小辣椒七个；黄豆芽250克；姜五片；蒜适量；花椒适量； 生粉少许； 生抽少许； 老抽少许；香菜一根；料酒适量； 盐少许； 鸡精少许；　　泡椒田鸡的做法　　1.田鸡洗净切好，泡椒一切二　　2.配料备好待用　　3.黄豆芽洗净待用　　4.田鸡用少许生粉、盐、料酒腌半小时，少许老抽、生抽拌匀待用　　5.热锅冷油爆香蒜下黄豆芽炒至断生　　6.炒好豆芽装碗底待用　　7.起锅放油五成热，下腌好田鸡滑熟捞出待用　　8.热锅冷油爆香花椒把花椒粒捞出　　9.爆香蒜、姜、小辣椒（留一点蒜、小辣椒待用）　　10.下泡椒炒出香味　　11.倒入田鸡继续炒　　12.倒入调好老抽、生抽　　13.加入开水大火煮三分钟　　14.捞出田鸡放黄豆芽上　　15.把锅里的汤倒入汤碗里，撒上蒜末、小辣椒未，另起锅下油淋上去　　16.摆香菜上桌子姜泡椒田鸡
　　夏季的酷暑和闷热，总让人提不起胃口，这时刻，泡椒总是开胃之美味的食材！配上鲜嫩的田鸡和麻麻的鲜藤椒和辣椒，想不开胃都难！30分钟内就可做出来的美味料理！
　　主料　　子姜60克；田鸡380克；红泡椒三个；小米椒6个；线椒两根；盐2克；酱油一勺；料酒一勺；蚝油一勺；
　　子姜泡椒田鸡的做法步骤　　1. 田鸡洗净控水，去脚趾，切块，用一克盐，料酒腌几分钟　　2. 干锅不放油爆子姜块　　3. 再加油，加入泡椒，藤椒炒出辣味　　4. 加入少许水，盐，加入田鸡煮开，田鸡10来分钟就熟了，加入酱油，蚝油调味　　5. 加入椒段出锅　　6. 闻着就开胃啊
　　小贴士　　干炒子姜是让子姜出水，这样吃起来更脆。　　学着做菜其实是一件非常有趣的事情，还容易让人很有成就感，以上就是葱烧田鸡的做法步骤图，吃货们赶紧get起来吧！
　　红烧田鸡2018怎么做好吃？红烧田鸡是我特别喜欢的一道菜，今天我就来分享一下，教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的红烧田鸡。首先准备田鸡一斤、大蒜一根、姜适量、蒜头适量、香叶2片、等材料，下面分解一下红烧田鸡的具体做法。红烧田鸡
难度：配菜(中级)
时间：10~30分钟　　主料　　田鸡500g；　　辅料　　青椒200g；洋葱100g；大蒜6颗；生姜3g；香菜少许；八角2颗；干辣椒3颗；
　　红烧田鸡的做法步骤　　1. 准备材料：青椒，洋葱，大蒜粒，生姜丝　　2. 准备材料：田鸡500g　　3. 准备材料：八角，干辣椒，香菜　　4. 腌制原料，放入料酒，盐，生抽，少许胡椒粉　　5. 程序：1.将锅内倒入油，处理好田鸡的形状，放入锅内微炸定型。　　6. 程序：2.放入蒜，干辣椒，生姜炒香。　　7. 程序：3.加入青椒，洋葱炒香。　　8. 程序：4.加入前面做好处理的田鸡翻炒，加入红烧酱油上色，在加少许啤酒和盐，闷煮10～15分钟，最后加入香菜，大火收汁起锅。　　9. 红烧田鸡，成品！
　　小贴士　　田鸡买回家洗干净，然后将田鸡腿盘起，将大腿处的骨头掐断，这样烧出来的田鸡肉质紧实，比较好看。红烧田鸡
　　主料　　田鸡500克；　　辅料　　蒜头1个；葱花少许；生粉20克；糖2大匙；老抽1大匙；生抽1大匙；水2大匙；油3大匙；
　　红烧田鸡的做法步骤1. 蒜瓣去皮拍碎，牛蛙洗净抹上生粉待用2. 热油锅，放入蒜瓣爆香，倒入牛蛙煸炒，加老抽上色，倒入生抽、糖调味，加水生粉勾芡，撒上葱花，出锅装盘红烧田鸡　　这道菜可是我的拿手好菜，做法用料都非常简单。　　食材明细　　一斤田鸡；一根大蒜；适量姜；适量蒜头；2片香叶；口味蒜香；工艺炒；耗时半小时；难度普通；　　红烧田鸡的做法步骤　　1、先把田鸡切洗好，用点地瓜粉，把切好的蒜头放一半下去，加切好的姜也放一半下去留一半。加点料酒，加点生抽，搅拌均匀。2锅热，上油多加点，把田鸡一块块夹到锅里炸一下。等颜色变了之后捞上。3再上油，把剩的蒜头，蒜 ，姜，香叶一起炒1分钟，然后把田鸡放下。全部一起炒。炒15分钟左右即可。　　4、最后加点鸡精，如果不够咸，再加点生抽，大功告成。　　小窍门　　这道田鸡的关键在于加料搅拌后多等一会在开始炒，让味道渗透进去。这样才好吃。　　以上就是红烧田鸡的做法步骤，其实学习做菜并不难，想做就简单，别再懒啦，赶紧get起来露一手吧！
　　照烧田鸡是一道的菜，做法超简单，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！照烧田鸡的做法　　　　1、准备材料 田鸡在菜场已经处理好的 回家清洗几遍就可以，姜切丝。　　　　2、准备照烧汁。　　　　3、锅中倒少许油 加入干辣椒 蒜瓣 姜丝。　　　　4、倒入田鸡翻炒。　　　　5、倒入照烧汁。　　　　6、糖忘记加在第5里了 再加一下也是一样的。　　　　7、加半碗开水煮开。　　　　8、盖盖中火煮7分钟左右。　　　　9、最后汁浓稠即可。照烧豆腐
　　做法简单的照烧豆腐。味道比想象中的好。
　　主料　　豆腐一大块；生抽3勺；蜂蜜1勺；植物油；蚝油；水；葱；
　　照烧豆腐的做法步骤　　1. 豆腐一块　　2. 切成正方形的块。下油锅煎到两面金黄，盛出来备用，热油锅，把葱倒进去小火炒香后把葱捞出来　　3. 用生抽，蚝油，蜂蜜，水调成照烧汁，热油锅，把汁倒进去熬到冒泡，把豆腐倒进去。把酱汁跟豆腐裹匀。即可　　照烧田鸡吃起来十分韵味，作为一个吃货，会吃是一种幸福，既会吃又会做更是一种能力，通过上面的教程，你学会了吗？
　　学习做菜其实并不难，照烧田鸡从准备到做好大约，今天为大家要推荐的是2018照烧田鸡最正宗的做法教程，超简单又好吃的做法。照烧鸡排　　健康功效　　蜂蜜：暖肝、补脾胃、润肺止咳　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　鸡胸肉500克；洋葱1个；大蒜5瓣； 老姜1块； 橄榄油4勺；料酒2勺；蚝油4勺；蜂蜜2勺； 盐3克； 照烧汁4勺；胡椒粉4克；　　照烧鸡排的做法　　1.准备好所需食材　　2.老姜洗净切片，蒜瓣切厚片。　　3.洋葱洗净，切手指宽的条。　　4.鸡胸肉洗净，放厨房用纸上吸干水份。　　5.鸡胸肉平放，刀口与菜板平行进刀。　　6.将鸡肉切成三片　　7.将切好的鸡肉放盆中，撒入4克胡椒粉；　　8.再加入2勺料酒；　　9.再加入4勺蚝油；　　10.再加入2克盐；　　11.加入2勺蜂蜜　　12.将调味料与鸡肉搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏30分钟以上。　　13.不粘锅放火上，加入2勺橄榄油，小火锅热后　　14.下入姜片、蒜片炒香　　15.将姜、蒜片盛出　　16.将腌制好的鸡肉，平放在锅中，小火煎制。　　17.待一面煎出金黄的焦壳后，翻面煎另一面。　　18.将两面煎好后，盛出来。　　19.平底锅放火上，加2勺橄榄油烧热，倒入洋葱翻炒，加1克盐翻炒均匀，洋葱稍微断生即可。　　20.将炒洋葱倒入盘中　　21.将煎好的鸡肉，平铺在锅中，倒入先前炒过的姜片、蒜片，倒入4勺照烧汁、2勺开水，小火烧制。　　22.注意晃动锅，小火，将鸡肉两面翻着煎。待汁水收干，翻转鸡肉，进一步将鸡肉煎制颜色金黄，即可出锅、切条、装盘。　　23.将切好的鸡肉条，放在炒洋葱上，即可上桌了。　　小贴士　　1.最好用橄榄油，而且要低温煎肉，一定不要煎糊了。　　2.加入照烧汁和开水的量，不要多，收汁时间不要长，否则鸡肉会变老， 口感不好。照烧鸡腿　　健康功效　　鸡腿：温中、补精益髓、益气　　西兰花：和胃、补脾、强筋骨　　料酒：活血化瘀　　　　食材用料　　鸡腿4只；西兰花2～3瓣；食用油适量； 生抽2勺；料酒3勺；蜂蜜1勺；蚝油1勺； 盐适量；　　照烧鸡腿的做法　　1.鸡腿去骨：这步其实很简单，在鸡腿上方界开一小口，沿着鸡骨的方向，慢慢往下剪，把筋剪断，就能轻松把骨头去掉　　2.用刀背拍松鸡腿肉，用牙签在鸡皮上扎些小孔，防止煎的过程鸡皮回缩，加小许食盐和1勺料酒，先把鸡腿腌半小时或以上　　3.先调制好一碗照烧汁：生抽、料酒 、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例，将所有调料调匀 　　4.平底锅放入适量油，烧热，放入鸡腿肉慢火煎（先煎鸡皮那一面）　　5.鸡皮煎至微黄再翻另一面　　6.两面都煎至微黄定型，然后倒入照烧汁，均匀的裹在鸡腿肉上　　7.再翻个面，小火略焖至熟、大火收汁，收汁这一步一定要留意不要烧糊了（酱汁不要收干，留一点点）　　　　　　8.摆盘，把剩下的酱汁浇到鸡腿上，开动吧，太美味诱人了！（我喜欢整个鸡腿咬上去的口感，所以没斩件，喜欢小块一点的友友可斩件再上盘）　　小贴士　　1、煎鸡腿肉的时候，要不断的用铲子挤压，使之充分受热快速成熟　　2、煎鸡腿时火不要太大，鸡腿肉比较厚要用小火多煎一会，因为鸡腿肉很嫩不必担心鸡肉变老照烧鸡排饭#单挑夏天#
　　照烧汁，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，它是日式料理中经常用到的调料汁。将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是非常美味的一道日式料理。今天做一道照烧鸡排饭，炎炎夏日一个人的午餐也要美美哒。
　　主料　　鸡胸肉300g；米饭1碗；　　辅料　　青菜适量；食用油适量；照烧汁适量；盐少许；胡椒粉适量；料酒适量；
　　照烧鸡排饭#单挑夏天#的做法步骤　　1. 鸡胸肉用叉子扎眼儿，方便腌制的时候入味。　　2. 用胡椒粉、料酒、盐腌制15分钟，期间轻轻的按摩，使其更好地吸收。　　3. 平底锅内倒入适量食用油，将鸡肉煎至两面金黄。　　4. 加入适量照烧汁。小火慢炖三分钟，大火收汁。　　5. 做好的鸡肉切条。　　6. 焯烫一些青菜、一碗米饭，搭配上做好的鸡肉，淋上汤汁。　　7. 一份美味的照烧鸡排饭就做好了。不吃鸡肉的我，败给了这碗照烧鸡排饭
　　熟悉我的朋友都知道本主厨对于禽类的惧怕已经到了出神入化的地步基本仅能接受炸鸡或者咖喱鸡块这种吃不出鸡肉原味的做法每次集体订餐遇到了某野家的双拼饭本主厨一定会把鸡肉分给身边的同事我想这只是因为我没有遇到这一碗照烧鸡排饭
　　主料　　鸡腿肉1块；西蓝花适量；玉米粒适量；　　辅料　　生抽适量；蜂蜜适量；红酒适量；葱丝适量；姜片适量；蒜泥适量；
　　不吃鸡肉的我，败给了这碗照烧鸡排饭的做法步骤　　1. 取一根儿鸡皮完整，腿型饱满的琵琶腿，拿出你家最锋利、小巧的手术刀，哦不，小菜刀，完整、精致的
　　红烧田鸡怎么做好吃又简单？提前准备田鸡一斤、大蒜一根、姜适量、蒜头适量、香叶2片、等材料，然后按照这个教程，包您一分钟就学会了。下面一起看看具体的步骤图。红烧豆豉田鸡的做法38XF.cOm　　　　1、田鸡用淀粉，生抽，果酒腌10分钟　　　　2、油爆田鸡，滑炒出锅备用，底油瀑香红葱头，姜蒜和豆豉，下田鸡翻炒，多炒一会（小潺怕寄生虫，所以还焖了一会）　　　　3、调入生抽，蚝油，起锅前下葱白和红椒圈　　　　菜品特色：　　 小潺家的猪爱吃田鸡，不过害怕寄生虫，所以比较少买，偶尔买回一次解下馋吧！剥皮去头去四肢交给卖田鸡阿叔完成吧，小潺可不敢弄，挺吓人的！天气又开始凉了，预报说未来都是阴天有小雨呢，加点红辣椒暖暖身子吧，豆豉很提味，盐都省啦！泡椒田鸡　　健康功效　　田鸡：扩张血管、护肝、增强免疫力　　黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素　　花椒：温中、止泻、止痛　　　　食材用料　　田鸡750克； 泡椒50克； 小辣椒七个；黄豆芽250克；姜五片；蒜适量；花椒适量； 生粉少许； 生抽少许； 老抽少许；香菜一根；料酒适量； 盐少许； 鸡精少许；泡椒田鸡的做法　　1.田鸡洗净切好，泡椒一切二　　2.配料备好待用　　3.黄豆芽洗净待用　　4.田鸡用少许生粉、盐、料酒腌半小时，少许老抽、生抽拌匀待用　　5.热锅冷油爆香蒜下黄豆芽炒至断生　　6.炒好豆芽装碗底待用　　7.起锅放油五成热，下腌好田鸡滑熟捞出待用　　8.热锅冷油爆香花椒把花椒粒捞出　　9.爆香蒜、姜、小辣椒（留一点蒜、小辣椒待用）　　10.下泡椒炒出香味　　11.倒入田鸡继续炒　　12.倒入调好老抽、生抽　　13.加入开水大火煮三分钟　　14.捞出田鸡放黄豆芽上　　15.把锅里的汤倒入汤碗里，撒上蒜末、小辣椒未，另起锅下油淋上去　　16.摆香菜上桌红烧田鸡
难度：配菜(中级)
时间：10~30分钟　　主料　　田鸡500g；　　辅料　　青椒200g；洋葱100g；大蒜6颗；生姜3g；香菜少许；八角2颗；干辣椒3颗；
　　红烧田鸡的做法步骤　　1. 准备材料：青椒，洋葱，大蒜粒，生姜丝　　2. 准备材料：田鸡500g　　3. 准备材料：八角，干辣椒，香菜　　4. 腌制原料，放入料酒，盐，生抽，少许胡椒粉　　5. 程序：1.将锅内倒入油，处理好田鸡的形状，放入锅内微炸定型。　　6. 程序：2.放入蒜，干辣椒，生姜炒香。　　7. 程序：3.加入青椒，洋葱炒香。　　8. 程序：4.加入前面做好处理的田鸡翻炒，加入红烧酱油上色，在加少许啤酒和盐，闷煮10～15分钟，最后加入香菜，大火收汁起锅。　　9. 红烧田鸡，成品！
　　小贴士　　田鸡买回家洗干净，然后将田鸡腿盘起，将大腿处的骨头掐断，这样烧出来的田鸡肉质紧实，比较好看。红烧田鸡
　　主料　　田鸡500克；　　辅料　　蒜头1个；葱花少许；生粉20克；糖2大匙；老抽1大匙；生抽1大匙；水2大匙；油3大匙；
　　红烧田鸡的做法步骤1. 蒜瓣去皮拍碎，牛蛙洗净抹上生粉待用2. 热油锅，放入蒜瓣爆香，倒入牛蛙煸炒，加老抽上色，倒入生抽、糖调味，加水生粉勾芡，撒上葱花，出锅装盘　　会吃红烧田鸡的人应该是一个吃货，如果还会做，那就腻害了。通过学会红烧田鸡的做法教程之后，你学会了吗。
　　我特喜欢吃红烧田鸡，可是每次做的味道都不正宗，请问2018红烧田鸡最正宗的做法是怎样的。红烧田鸡　　这道菜可是我的拿手好菜，做法用料都非常简单。　　食材明细　　一斤田鸡；一根大蒜；适量姜；适量蒜头；2片香叶；口味蒜香；工艺炒；耗时半小时；难度普通；　　红烧田鸡的做法步骤　　1、先把田鸡切洗好，用点地瓜粉，把切好的蒜头放一半下去，加切好的姜也放一半下去留一半。加点料酒，加点生抽，搅拌均匀。2锅热，上油多加点，把田鸡一块块夹到锅里炸一下。等颜色变了之后捞上。3再上油，把剩的蒜头，蒜 ，姜，香叶一起炒1分钟，然后把田鸡放下。全部一起炒。炒15分钟左右即可。　　4、最后加点鸡精，如果不够咸，再加点生抽，大功告成。　　小窍门　　这道田鸡的关键在于加料搅拌后多等一会在开始炒，让味道渗透进去。这样才好吃。香辣田鸡　　健康功效　　田鸡：扩张血管、护肝、增强免疫力　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　田鸡三只； 青线椒两个； 红线椒六个；大蒜六瓣；葱适量；姜少许；山茶油适量； 盐适量； 十三香少许；胡椒粉少许； 生抽两汤匙；料酒少许；　　香辣田鸡的做法　　1.将田鸡去头去皮去内脏，剁成块备用。　　2.将青线椒,红线椒,葱切成圈，大蒜拍扁，姜切成片备用。　　3.开大火将锅烧热，锅热后放入田鸡，倒入料酒将田鸡炒至变色。　　4.炒好的田鸡盛出来。　　5.锅中重新放油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。　　6.放入生抽,红椒,十三香,胡椒粉将其炒香。　　7.锅中添少许水，水开后放入田鸡,盐,将田鸡炒入味。　　8.最后放入青椒断生就可以出锅了。　　9.成品图。　　小贴士　　炒田鸡放入料酒可以去腥味。为了保持田鸡肉质鲜嫩感，不要长时间煮。红烧鸡　　健康功效　　桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿　　　　食材用料　　整鸡600克； 蒜瓣10瓣； 小米椒1个； 干红椒2个；姜适量；桂皮适量； 香叶1片；食用油适量；料酒适量； 盐适量；糖适量； 鸡精适量； 胡萝卜片适量“点缀用”；　　红烧鸡的做法　　1.成品图　　2.买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡2小时　　3.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖　　4.这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用　　5.锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡　　6.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多　　7.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了　　8.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色　　9.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味　　10.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟　　11.30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟　　12.这时候看汤汁很少了　　13.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火　　14.装盘出成品图，胡萝卜片点缀边缘。这红烧鸡就做好了，喜欢吗？开吃吧　　小贴士　　1：这道菜的关键是炒糖色，我是一点老抽没加。糖色没炒好颜色上不了，火候过了成品有焦糊味。2：想要做出的鸡干净利索，没有杂质，焯水那步不能少红烧田鸡
难度：配菜(中级)
时间：10~30分钟　　主料　　田鸡500g；　　辅料　　青椒200g；洋葱100g；大蒜6颗；生姜3g；香菜少许；八角2颗；干辣椒3颗；
　　红烧田鸡的做法步骤　　1. 准备材料：青椒，洋葱，大蒜粒，生姜丝　　2. 准备材料：田鸡500g　　3. 准备材料：八角，干辣椒，香菜　　4. 腌制原料，放入料酒，盐，生抽，少许胡椒粉　　5. 程序：1.将锅内倒入油，处理好田鸡的形状，放入锅内微炸定型。　　6. 程序：2.放入蒜，干辣椒，生姜炒香。　　7. 程序：3.加入青椒，洋葱炒香。　　8. 程序：4.加入前面做好处理的田鸡翻炒，加入红烧酱油上色，在加少许啤酒和盐，闷煮10～15分钟，最后加入香菜，大火收汁起锅。　　9. 红烧田鸡，成品！
　　小贴士　　田鸡买回家洗干净，然后将田鸡腿盘起，将大腿处的骨头掐断，这样烧出来的田鸡肉质紧实，比较好看。越南街头小炒— 红烧田鸡（青蛙）红烧田鸡
　　主料　　田鸡500克；　　辅料　　蒜头1个；葱花少许；生粉20克；糖2大匙；老抽1大匙；生抽1大匙；水2大匙；油3大匙；
　　红烧田鸡的做法步骤1. 蒜瓣去皮拍碎，牛蛙洗净抹上生粉待用2. 热油锅，放入蒜瓣爆香，倒入牛蛙煸炒，加老抽上色，倒入生抽、糖调味，加水生粉勾芡，撒上葱花，出锅装盘红烧田鸡　　健康功效　　田鸡：扩张血管、护肝、增强免疫力　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　田鸡8两；油适量； 盐适量； 生抽适量；料酒适量；胡
　　照烧田鸡2018怎么做好吃？照烧田鸡是我特别喜欢的一道菜，今天我就来分享一下，教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的照烧田鸡。首先准备等材料，下面分解一下照烧田鸡的具体做法。照烧黄金豆腐 不只鸡腿能照烧 换成豆腐味道一样棒 家常照烧味
　　很多人知道【照烧】这两个字都来源于照烧鸡腿饭，其实这只是一种比较常见的【照烧】，只要你愿意，豆腐照烧出来的味道一样很棒。那到底什么是【照烧】？【照烧】是日本菜肴的烹饪方法，以酱油为基础，将含有糖分的酱汁涂抹在食物表面烹制。【照烧】这两个字源于日文【照り焼き】（Teriyaki），【烧】就和中餐中的烧意思一致，就是油炒、煎、烤等做法；【照】在这里的意思是【有光泽】；所以一道照烧菜，从外表看应该是亮晶晶有光泽的。这就是【照烧】两个字的来历，【照烧】到底是怎样一种味道，详细解读请参考小贴士。
　　主料　　豆腐2块；　　辅料　　生抽4勺；蜂蜜2勺；蚝油1勺；清水4勺；
　　照烧黄金豆腐 不只鸡腿能照烧 换成豆腐味道一样棒 家常照烧味的做法步骤　　1. 豆腐两块洗净，北豆腐或南豆腐都行，相对来说北豆腐好用点。南豆腐用石膏作为凝固剂，而北豆腐用盐卤作为凝固剂。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。这里用的是北豆腐。　　2. 豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块，切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬，达到一种外脆里软的口感。　　3. 锅中放一层油，放入切好的豆腐块中火煎制。　　4. 煎的过程中翻翻面，看是不是煎到了火候。　　5. 一直煎到表面金黄就好，煎豆腐的时候没顾上拿相机，用手机拍的颜色稍微有点偏差，应该是金黄色的才对。　　6. 豆腐比较多，一次没有煎完，又煎了一小锅，这次用相机拍的，正确的白平衡下豆腐的颜色是金黄的。　　7. 豆腐煎好后，调照烧汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。　　8. 锅内放一点油，把几片葱爆香后捞出。　　9. 倒入调好的照烧汁。　　10. 开大火烧开。　　11. 转小火熬制，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了。做照烧鸡肉等肉类的时候，照烧汁熬到比较浓郁状态和肉类的口感比较搭配。今天做的是照烧豆腐，是一道素菜，照烧汁就没有熬那么浓，而是用水淀粉勾了一点薄芡，让豆腐吃起来不那么齁。　　12. 倒入豆腐翻匀就可以出锅了。　　13. 盛盘撒葱碎做装饰。　　14. 成品图。　　15. 成品细节图。
　　小贴士　　1.照烧汁应该是由酱油、日本清酒以及砂糖按照1：1：1的比例混合熬制而成，一般会再根据各人口味的不同有所变动，总体来说，照烧汁的基础是酱油，口感应该偏甜。2.清酒不常备，可以用味淋代替，甚至味淋也没有，那就不放了。3.各个国家都有照烧汁，和日本本土的照烧汁味道也有差别，因此照烧汁没有正宗不正宗之说，完全可以根据自己口味进行调整，达到了自己喜欢的口味就好。用家常的调味料也能基本还原基础照烧味道，如下。3.【家常基础版照烧汁】调制：生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。调好的汁混合均匀，放入锅内大火烧开转小火熬一下，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了。照烧·鸡排饭
　　鸡排最好的吃法是配饭。鸡肉细滑，肉汁满满，酱汁渗透进白米饭里，真的是吃到天荒地老不撒手，幸福感满满。
　　主料　　鸡腿1个；老抽少许；海鲜酱油适量；照烧汁适量；西兰花适量；胡萝卜适量；食用油适量；葱姜适量；清水适量；米饭适量；
　　照烧·鸡排饭的做法步骤　　1. 鸡腿洗净剔骨，注意外皮不要破，放入少许老抽和海鲜酱油。开始给鸡排按摩，均匀涂抹酱汁。腌制30分钟即可。　　2. 锅中倒入油七成热时，放入腌制好的鸡排，煎制两面金黄即可。　　3. 倒出多余油脂，放入葱姜，倒入海鲜酱油、照烧汁、清水，锅中鸡排酱汁烧制浓稠即可，最好多剩些酱汁，拌饭多汁好吃。　　4. 说明一下，为了方便做，我用的是照烧汁，简化做汁的程序。　　5. 捞出鸡排剁成几段。锅中剩余酱汁过滤备用。　　6. 碗中放入米饭，摆上鸡排、西兰花、胡萝卜（提前用水煮熟），淋上酱汁即可。　　7. 照烧鸡排饭完成。吃了一口还想吃，停不下来……　　作为真正的吃货，光会吃不会做就是假把式。通过学习上面的照烧田鸡做法教程之后，喜欢就赶快动手做起来吧。
　　田鸡的食用禁忌什么，田鸡和什么不能一起吃，一起来看看田鸡的功效与作用吧。　　田鸡的功效与作用
　　别名：青蛙 蛙鱼 青鸡 坐鱼 长股 蛤鱼
　　热量：93大卡（100克可食部分）
　　分类：肉类, 其它肉类
　　适宜人群：一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。
田鸡的介绍　　　　田鸡，其实一种蛙类，因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实，有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250～500克。皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。腹面白色，也有不规则的斑纹，咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮，因此又称虎纹蛙。趾端尖圆，趾间具全蹼。前肢粗壮，指垫发达，呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。　　田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。　　田鸡的营养成分(营养素含量/每100克)营养素含量(每100克) 热量(大卡)93.00碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)1.20蛋白质(克)20.50 纤维素(克)一维生素A(微克)7.00 维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.55 胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.26 核黄素(毫克)0.28烟酸(毫克)9.00 胆固醇(毫克)40.00镁(毫克)20.00 钙(毫克)127.00铁(毫克)1.50 锌(毫克)1.15铜(毫克)0.05 锰(毫克)0.04钾(毫克)280.00 磷(毫克)200.00钠(毫克)11.80 硒(微克)16.10　　田鸡的功效与作用　　　　蛙肉，性凉味咸，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。　　1.补钙　　田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。　　2.保健美容　　所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。　　3.补虚　　蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。　　田鸡的营养价值　　　　田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。　　
　　田鸡不能和什么一起吃？
　　田鸡的相克食物：鸡蛋、茶叶
　　田鸡+鸡蛋： 同食容易中毒
　　感觉做黄鳝田鸡粥挺难的，黄鳝田鸡粥怎么做好吃又简单，小编已经帮您准备好了，看完本篇教程，包学包会。送你一个冬天的温暖，荷叶香菇鸡粥
　　荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿，清热润肺，凉血止血，适用于瘀热阻肺之咳嗽痰中带血者。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　主料　　新鲜鸡肉200g；泰国香米100g；糯米30g；香菇6个；荷叶三分之一片；枸杞一撮；生姜三片；盐10g；清水适量；
　　送你一个冬天的温暖，荷叶香菇鸡粥的做法步骤　　1. 准备材料，荷叶剪成小块　　2. 取一干净炒锅，倒入清水，把鸡肉凉水下锅焯水，大火烧开。烧开后把鸡肉捞出，用清水清洗干净血沫子，沥干水备用。　　3. 香菇用温水浸泡半小时，挤干水分，换清水清洗干净。　　4. 再次沥干水份，切去香菇蒂　　5. 把香菇切丝备用　　6. 另取一干净汤锅，加入清洗干净的香米和糯米，倒满水(20寸汤锅，留四厘米左右空隙)。大火烧开转小火熬至一个小时左右。待米粒开花，转大火把鸡肉倒入锅中搅拌均匀　　7. 加入清洗干净的荷叶。　　8. 倒入香菇丝，搅拌均匀，大火烧开转小火熬约半小时。　　9. 然后把枸杞，生姜丝倒入锅中搅拌均匀　　10. 搅拌均匀后加入食盐，再次搅拌均匀。　　11. 再煮10分钟左右即可关火出锅。　　12. 成品清香扑鼻香气蔓延，清冷的早晨来一碗荷叶香菇鸡粥，暖胃更暖心。　　13. 足以驱散一季的寒冷。　　14. 上完叫花鸡课的同学还有许多荷叶吗？这道美味的荷叶香菇鸡粥带给大家。　　15. LIANG与你共度每一个美好的早晨。
　　小贴士　　1.新鲜荷叶和干荷叶都可以2.新鲜的鸡剁成鸡块3.无需过多调料味道已很鲜美4.容易上火，和我一样肠胃不好的朋友可以多吃吃。香菇滑鸡粥
　　香菇滑鸡粥是我很喜欢的一道粥品，味道鲜美，营养丰富，早餐喝上一碗自己煮的热粥，非常的满足！
　　主料　　大米100g；鸡胸肉80g；香菇6朵；盐1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；玉米油1汤匙；鸡精1茶匙；葱花少许；
　　香菇滑鸡粥的做法步骤　　1. 准备好食材，大米提前浸泡1小时，鸡胸肉切丝，加入少许料酒，油，盐，胡椒粉腌制半小时，干香菇泡软切丝。　　2. 锅里加入适量清水，煮开后加入大米，再加一汤匙玉米油下去。　　3. 大火煮开后，转中小火煮30分钟左右。　　4. 煮至大米变软烂。　　5. 加入鸡肉和香菇煮3-5分钟，至香菇熟透即可关火。　　6. 趁热加入适量盐，胡椒粉，鸡精调味。　　7. 再撒上些葱花即可食用。　　8. 成品图！
　　小贴士　　大米提前泡一下，更容易煮熟。先加入油与大米一起煮，米更软烂。黄鳝田鸡粥的做法　　　　1、新鲜去骨黄鳝,葱,姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干,和外面粥店里吃的差不多~　　　　2、先把米泡半天,然后加入水煮成粥,期间要注意搅拌加水,防止粥粘锅.　　　　3、再放入黄鳝,姜丝,鱼露,盐,鸡精38xf.Com(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味),然后不停搅拌.　　　　4、最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.　　看完黄鳝田鸡粥的做法步骤之后，挺简单的吧，你还会因为不会做黄鳝田鸡粥而烦恼吗，赶紧动起来吧！
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