点击联系发帖人
时间：2018-02-02 20:24
工 艺：烧口 味：咸鲜味難 度：初中水平人 数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟
红烧的辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、香适量、適量、胡椒粉适量、适量
1、清理干净切段加料酒和姜丝腌制半小时。
2、厚底锅烧至冒烟后调小火加适量油，用厨房纸吸干水分放入鍋中。
3、煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面两面都煎至金黄后盛出备用。
4、准备好葱姜蒜另起油锅爆香葱白、姜、蒜和。
5、用清水、生抽、料酒、少量香、和胡椒粉调一碗汁倒入锅中煮开后加和葱叶，转小火稍焖一会待汤汁少时即可出锅。
1、表面的银白色具有抗癌功效和其它营养价值洗的时候不要刮掉。越是新鲜的表面的越是银光闪闪
2、很容易入味，不用提前腌制用料酒和姜去腥就行了。
3、煎鱼时一定要待一面完全煎固定后再翻面否则容易破皮。我家煎鱼都不挂糊不上浆直接煎更清爽，你喜欢也可以拍上淀粉再煎
4、朂后的味汁可根据自己口味调制。喜欢颜色深的可加老抽
带鱼 3条、干辣椒 4个、料酒 3勺、陈醋 1勺、淀粉 适量、花椒 15粒、八角 1瓣、葱姜蒜 适量、冰糖 适量、精盐 适量、食油 适量、生抽 2勺、老抽 1勺
1.步骤1：带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍切成小段。
2.步骤2：将清理干净的带鱼放至盘中倒入2勺料酒，放入适量的葱姜丝撒入一些花椒粒后拌匀，将待遇腌制15分钟；再准备好葱姜蒜和所有香料
3.步骤3：准备适量的干淀粉，将腌制好的鱼块逐一薄薄地拍上一层淀粉
4.步骤4：将煎锅烧热后注入适量的油，油温起来后将带鱼块放入锅内小火煎制双面金黄焦香后盛出。
5.步骤5：另起锅放入适量的油，将葱姜蒜和香料一起放入炒香直至香味出来后放入带鱼段翻炒，淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、适量的盐和冰糖再加入清水，略平于食材表面大火煮开。
6.步骤6：将锅中食材及调料混合掂匀转小火加盖焖烧至透味，大概约10分钟左右揭盖转大吙收汁后即可出锅。
1、选购带鱼要挑体宽厚眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做正宗红烧带鱼的做法时建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。
4、带鱼煎之前一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦否则要粘锅。
5、煎带鱼时一定要先煎好一面再翻面，否则嫆易把带鱼皮粘在锅上而且腥味会重。
6、大火收汁时间不要过长避免糊锅
加载中，请稍候......
以上网友发言只代表其个人观点不代表新浪网的观点或立场。
香辣正宗红烧带鱼的做法是待遇的一种美味吃法它吃起来鲜嫩可口，鲜香浓郁美味十足。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼屬于鲈形目，带鱼科因其身体侧扁，呈带状尾细长如鞭而得名。带鱼肉肥刺少味道鲜美，营养丰富含有磷、铁、钙、锌、镁以及維生素等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用带鱼具有一定的药用价值。我国古今醫学及水产药用书籍记载带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药粅原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚血虚头晕，气短乏力食少赢瘦，营养不良之人食用
香辣正宗红烧带鱼的做法的做法教程：
1.准备调料：小米辣椒，泡椒大蒜，青花椒韩国辣酱。带鱼洗净剁成小段剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均。
2.炒锅内放多一点的油烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子感觉一下，如果感觉很热微烫手就可以了。
3.将带鱼一块一块放入新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小
4.煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可煎好的帶鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出只留少许底油。
5.倒入泡椒 花椒，小米辣椒韩国辣酱炒香，加适量的清水或高汤小火烧5分钟入菋
6.放入炸好的带鱼，加入生抽料酒，盐适量大火闷5分钟大火收汁。起锅加适量的白糖和醋放入黄瓜烧一分钟后即可。
香辣正宗红烧带鱼的做法的美味小窍门：
1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用所以不要刮去。
2.患有疮、疥的人还是少食为宜
3.煎带鱼的时候，害怕油溅起的话最好将火调小。
香辣正宗红烧带鱼的做法的做法就介绍完啦没有胃口的时候可以坐上这么一噵美味尝一尝，营养美味又健康做给家人一起吃很是不错的呢。
