香肠肠衣怎么做？(图文教程)
　　很多人想自己在家灌制香肠，但却步于香肠肠衣，总觉得那很难。其实，只要耐心，按步骤一步步来，肠衣就能自制出来。想着一家人能吃上自己做的放心香肠，花点时间是值得的。自制香肠肠衣的步骤：
　　1、猪小肠（1000g）用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
投稿者：百分HOW
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灌香肠剩的肠衣怎么保存
灌香肠剩的肠衣怎么保存
我有更好的答案
用家里的食盐全部腌渍起来。用这个办法可以一直使用到你的肠衣用完为止，稍微留有一些水分。下次使用的时候只要洗干净盐分就可以了，最后用食品袋包好放到冰箱的保鲜层里面，要求每根都要上到盐沥干水分保质量得条件下一般温度保持10-20之间能保存一年左右
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香肠肠衣破了怎么办 不用肠衣自制香肠的小技巧
导读：香肠肠衣破了后还能吃吗？大多数人在灌香肠时，或多或少都会碰到问题。下面，我们来看看不用肠衣自制香肠的方法。
在家自制的香肠肠衣破了后，还能吃吗？如果你不喜欢有肠衣的腊肠，可以来看看本文提供的不用肠衣自制香肠的小技巧。香肠肠衣破了怎么办这些是没有关系的。1.肠衣破了一个口子,那也不要紧,和没有破的地方是一样的;2.香肠加工好后拿回家,必须要进行晒干或者&风干&,否则的话,时间稍长则容易腐败变质,也就是说会发臭.但是晒干也要注意,不必晒得很干,一般晒到肠衣干透、香肠里面的肉质稍有发硬就可以了，如果晒得太干，那就会使肉质变老，在以后的食用上会影响到口感。3.灌香肠的肉本来就应该是肉丝状而不是肉末状的，因为如果是成为肉末状灌的香肠，当把香肠蒸熟后就没有办法切成片再食用了，只要一切就会使香肠散开而切不成片了，至于说成肉丝状的香肠，由于灌香肠时加的调料，因为香肠不是“随灌随吃”，应该是早就“入味”的了，没有关系的。灌香肠的肠衣能吃吗如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实最好不要吃香肠的外皮，因为香肠在制作时是要在露天晾晒的，香肠的外皮上会有尘土;如果想吃的话，就用水冲洗一下，蒸一蒸再吃。香肠的肠衣分为天然和人造两种，天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。不用肠衣自制香肠的小技巧原料：肉馅、卷纸（厨房专用锡纸、烘焙用纸或汉堡纸均可）各适量。做法步骤：1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片，在比较光滑的那一面涂一层薄油，再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形，把搓好的长条放在卷纸中间，卷紧，成筒状，两头拧紧，就象拧糖果纸一样的拧法。3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞，用微波炉高火两分钟取出翻面，再高火两分钟即可取出食用。补充说明：1、如果卷好的香肠不准备马上食用，还可以直接放入电冰箱里冷冻起来，需要吃的时候再取出加热。2、做好的香肠除了可以用微波炉加热外，也可以直接放入蒸锅里蒸熟，或者用煎锅煎熟后再吃。3、卷香肠的时候也可以先用保鲜膜来卷，冷冻成型后再换成锡纸或其它的卷纸，这样可以节省卷纸的用量。4、香肠的最终口感取决于肉馅的质量，具体怎么调制肉馅就看你个人的喜好了，限于篇幅，不再介绍，不会调制香肠肉馅的就参阅以前的文章吧。
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小心了：不要买到塑料做的肠衣灌香肠
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该用户从未签到
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本帖最后由 帝国破 于
22:31 编辑
去年2011年的此时此刻，在鹿鹤菜市场。
有位老人家的香肠因为是以每斤2元的价格让小贩子代加工的。
香肠怎么晒都不红，后来都臭了。才发现用的是塑料做的肠衣而不是猪肠子肠衣。
几十斤臭了的香肠被老人家用板车拉到鹿鹤菜市场找那个小贩的跨皮。
却找不到灌香肠的那个无良小贩了。损失几百元，受气。
悲剧了。真人真事，可以去问。
TA的每日心情开心 17:33签到天数: 24 天[LV.4]偶尔看看III
还有这么回事？
该用户从未签到
小小荷尖 发表于
还有这么回事？
当然有啊，只是去年我还没上网。
该用户从未签到
这样的事也有！中国人啊，还怎么说你呢？
TA的每日心情慵懒5&天前签到天数: 161 天[LV.7]常住居民III
这小贩也太邪恶了吧！
该用户从未签到
塑料的不透气吧，是不是阿破？
该用户从未签到
熙熙攘攘 发表于
塑料的不透气吧，是不是阿破？
就是如此撒，害人的玩意
TA的每日心情无聊 10:32签到天数: 6 天[LV.2]偶尔看看I
现在的造假无所不有。
TA的每日心情郁闷 17:23签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
就是真的也才一块钱一米啊，有没有作假的必要:L
TA的每日心情奋斗 18:54签到天数: 88 天[LV.6]常住居民II
这也能作假？真是不可思议呀
TA的每日心情开心 17:33签到天数: 34 天[LV.5]常住居民I
也太邪恶了吧！
TA的每日心情开心 19:52签到天数: 109 天[LV.6]常住居民II
有花纹的不会是假的吧
TA的每日心情开心 10:13签到天数: 345 天[LV.8]以坛为家I
TA的每日心情开心 16:54签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到
无良小贩真是坏良心啦！昨天还看到一个让人很感动的小贩呢！早上去买菜的时候，一个老奶奶去买肉灌香肠，年纪挺大的，没有多少钱，小贩就选了肥肉多点的还有些不是长条的五花肉，以4块的价格买给老人家了，后来老人家钱带的不够，一大袋33块，老人家只有20，说把手机压那回家取，小贩也不让，说一会送来就行了，真是挺感动的，出门的时候没带手机，所以也没拍到照片，不过说明好人还是挺多的，坏人是会有报应的
4块的价格？这个小贩真的可敬佩。哪个菜市场？&
TA的每日心情开心 10:11签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
此事真的有，去年我大姐买的肠衣灌香肠，结果外面熏的漆黑，里面新鲜如初，最后发臭扔了；没想到，今年买的肠衣好像又有和去年一样的问题，更糟糕的是她今年还帮朋友灌了几十节……
还帮朋友灌了？&
TA的每日心情开心 13:47签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
这样的小商贩生娃子没屁眼,没肠子
TA的每日心情开心 15:00签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
qd212 发表于
这样的小商贩生娃子没屁眼,没肠子
这样的小商贩真有点没头脑！
哈,你还狠些,没头脑人家活都活不了了&
该用户从未签到
有人看过《狗蛋大兵》没？那里面的肠衣更有个性
TA的每日心情奋斗 22:55签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到
这样的事情还是会有，提高警惕，那位老伯也是，塑料的肠衣应该很好认，难道是社会经验不足，:j
该用户从未签到
还是自己灌的放心
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电话：工作日 8:00-17:30在线&&& 荆州新闻网消息（记者 章强 周雨吉）最近几天，记者连续接到几位消费者投诉，说他们买来灌香肠的肠衣不像猪小肠而像塑料，而且香肠晒得越久，这种现象就越明显。
&&& 钟姨妈住在荆州区东方红中学一栋宿舍里，钟姨妈告诉记者，一个月前她在附近菜市场买来11米肠衣，自己灌装香肠。可一个月过去了，香肠里面还是湿的，更奇怪的是肠衣和里面的肉根本不能粘在一起。肠衣和里面的肉分离，用手撕还能听到塑料破裂的声音，用打火机一点就着，这一切都让钟姨妈觉得问题不容轻视，她也不知道灌好的香肠能不能吃。买到这种肠衣的不只钟姨妈一个人，在同一楼层里，有5户人家的香肠都出现了这种现象，而他们说这些肠衣都是在同一个商贩那里买来的。有一户居民刚从那家商贩买了肠衣在灌装，看到邻居遇到这种问题，他就把剩下的肠衣放下了。但记者仔细观察了这位居民买的肠衣，分辨不出和市场上普通的肠衣有什么区别。
&&& 好几户居民家的香肠都出现这种情况，这也引起了钟鼓楼工商所工作人员的注意，在了解了事情的经过之后，工作人员决定要查出这批肠衣的来源。在钟姨妈的指引下，记者和工商所工作人员找到了这家出售肠衣的商贩。但对方表示，她没有卖肠衣给钟姨妈，而且他认定记者从钟姨妈那里带来的肠衣是真的猪小肠。随后，记者在市场上找到了一家专做香肠加工的商户，老板熊楚中告诉记者，钟姨妈家的这个肠衣的确和普通猪小肠不一样。雄楚中说，他做香肠灌装生意已经有11年了，每年都有大量香肠经过他的手，卖肠衣的商贩说暴晒导致肠衣变质不成立。
&&& 卖肠衣的商家说，她卖的肠衣都是从小北门一家屠宰场进来的，记者也联系到了这家屠宰场的工作人员。这位工作人员介绍，荆州区大部分的肠衣都是由他们供货，之前从没发现有这种肠衣，但商贩有没有私下从其他渠道进货她就不知道了。虽然常年从事香肠灌装生意的商家、屠宰厂工作人员和工商局工作人员都对肠衣的真伪表示怀疑，但还是要经过动检部门的专业技术鉴定，记者才能确定钟姨妈买到的肠衣是否有问题，《江汉风》将继续关注这件事。}