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香酥脆炸茧蛹
在中国，用蛹做菜已经有一千多年的历史。茧蛹不仅味道鲜美，还是动物性蛋白质主要来源。茧蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，民间有“三个茧蛹等于一个蛋”的说法，尤其是体
茧蛹500g辅料：
油适量盐适量脆炸粉适量
1.新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟。
2.取出控水，凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。
3.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。
4.准备脆炸粉一包。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）
5.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。
6.拌均匀。
7.炒锅加油烧到七八分热。
8.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，没有沾连。
9.直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。
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茧蛹真的很好吃，而且有营养，据说三个的营养相当于1个鸡蛋。外面的做法通常是切开油炸，既破坏营养，又不健康。在家自己干煸，每次要将近30分钟，而且要不停的炒，很费时费力，突发奇想，试着用空气炸锅做了一下，还真很棒，推荐给大家。
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
空气炸锅炸茧蛹（蚕蛹）的做法步骤
1. 茧蛹用水焯一下，水中加盐（多加些，不爱进味）、葱、姜、大料。水开三分钟捞出即可。
2. 放入空气炸锅炸篮，注意葱姜什么的挑出来。空气炸锅设置200度，预热三分钟，然后放进去炸8分钟。
3. 8分钟时间到后拿出来，用小刷子在上面刷薄薄的一层油，要尽量每个都刷到（刷完可拿着篮子晃一晃，使油均匀），再放锅里炸8分钟。
4. 时间到，出锅，外皮已经酥脆了，里面还是嫩的，只用了很少的油，非常健康。
1.茧蛹黄的贵黑的便宜，但是我觉得黑的好吃，肉更嫩，更甜一些，所以我做的是黑茧蛹，无论黑黄，做法都是一样的。2.茧蛹最高现吃现买，要活的，如果买多了，一顿吃不了，可以放在阴凉处，注意袋子的口要敞开，因为是活物，要呼吸的，这样可以保存2天左右。
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香酥脆炸茧蛹的做法，香酥脆炸茧蛹怎么做好吃
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准备脆炸粉一包，而一旦动物蛋白质摄取超量，就会造成人体肝脏.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。小贴士茧蛹中含大量蛋白质。4。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）5.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。6.拌均匀。7.炒锅加油烧到七八分热.新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟，二是炸的时候不容易爆锅浅油，加上茧蛹很小，吃起来不容易有饱腹感，所以有时不经意间就导致动物蛋白质摄取量增多。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。3.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥主料茧蛹500g 辅料油适量盐适量脆炸粉适量 步骤1。2.取出控水，凉一会儿，没有沾连。9.直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油。8、肾脏负担加重，甚至导致肿瘤的发生。因此茧蛹只能当作偶尔调节食物品种的小搭配
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