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小雪节气的由来及饮食习俗
时间： 15:47:00 来源：-
&&小雪节气吃什么，小雪节气如何养生？11月22日是小雪节气，这是标志着冬季的开始，进入该节气，中国部分地区开始降雪，但雪量不大，故称“小雪”。小雪到来，天气更加寒冷，民间开始重视冬季进补。那么小雪节气的由来 ，你又知道多少呢 ？
&&小雪节气的由来
&&小雪，是二十四节气中的第20个。11月22或23日，太阳到达黄经240°，此时称为小雪节气。此时，太阳位于赤纬-20°16‘，这天北京地区白昼时间仅9小时49分钟，正午太阳高度仅29°50。
&&“小雪”节气间，夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西(相当钟面上的10点钟)。每晚20：00以后，您若到户外观星，可见北斗星西沉，而“W”形的仙后座升入高空，她代替北斗星担当起寻找北极星的坐标任务，为观星的人们导航。四边形的飞马座正临空，冬季星空的标识——猎户座已在东方地平线探头儿了。
&&进入该节气，中国广大地区西北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。此时阴气下降，阳气上升，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。黄河以北地区会出现初雪，提醒人们该御寒保暖了。
&&小雪节气吃什么
&&1、腌制腊肉
&&民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。杭州人往往会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。
&&为什么大家都喜欢在小雪这个节气开始腌腊肉、酱东西呢？专家解释，如果天气热，腊肉、酱货很容易变坏发臭。小雪过后，气温基本就呈直线向下的状态，不太会反弹等。当年，这些东西做好后，刚好就到了快过年的时候，可以拿出来当做年货，慢慢地便成了风俗。
&&加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
&&七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
&&西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
&&2、品尝糍粑
&&在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。
&&糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。有纯糯米做的，也有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的。此外，还用粘米与糯米磨成粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成。
&&农谚所说的“十月朝，糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言，“碌”，是像车辘那样滚动，意思指用筷子卷起糯米粉团，像车辘那样前后上下左右，四周滚动粘上芝麻花生沙糖；“烧”，即是热气腾腾。吃糍粑一要热，二要玩，三要斗（比较），才过瘾，才能体味“十月朝，糍粑碌碌烧”的农家乐趣。
&&3、晒鱼干
&&小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚：十月豆，肥到不见头，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。
&&说到晒鱼干，一般要选大鱼，因为小鱼一晒没多少肉，买回鱼后，把鱼去鳞，若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开片，使卤水易于渗透，然后将鱼身剖腹，去掉内脏。将鱼清理干净后，一般不拿水清洗，那样鱼容易坏，如果想洗，洗后必须把水沥干、擦干。
&&然后将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香放入锅中炒至微黄，均匀抹在鱼的内外两侧，调料多少依自己口味而定，抹完后，便可以将其平放在一个相对较大的容器里面，在阴凉处进行晾置。四到五天后，将容器内的鱼上下翻个，以便调料均匀吸收。如此再过四五天，便可将鱼挂在阴凉通风处，想让鱼干到什么程度都行。一般两三个月后便可取下来，剁成段，用保鲜膜包起来放入冰箱。
&&4、吃刨汤
&&小雪前后，土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯；在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。
&&土家人所说的“泡汤肉”，指的是刚刚宰杀的猪，经过开水退掉了毛，虽说已经是死猪了，但是，人们要乘着猪肉还没有完全冷却，也就是还没变成僵硬的肉块前，还是热呼呼，软绵绵的劲儿，即烹制做成各种美味的鲜肉大餐，就叫“刨汤肉”。也有人说这叫“吃活肉”或者“吃活食”，也许，这也是土着民族那种喜欢捕获鲜活猎物的天性吧。
&&这刨汤，是宰年猪时用猪内杂，如肺、水油及部分肥肉、脑髓等剁细后拌以糯米饭、猪血及少量辣蓼、花椒等香料调成酱状，加上适量的盐粉，再灌进洗净的小肠，然后放入锅中煮制而成。刨汤里再添些生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜之类，用山泉水合锅而煮，做成刨汤火锅。三分猪血七分水，待到火锅水沸时，刨汤那鲜美香浓致极的真味就出来了。
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小雪节气养生是什么时候_如何养生
说到节气养生，小编就想到了这首节气歌“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”不知道你是否记得，这首节气歌是在我们上小学那会儿学的。那么，小雪节气养生是什么时候呢，大家是不是很想知道呢，那就随小编一起来看看吧。
每年11月22日是我国传统节气&小雪&，&小雪&的到来，就意味着冬季降雪即将拉开大幕。小雪节气，在养生方面我们都要注意些什么呢？下面小编为您整理了多方面的小雪节气养生方法及注意事项，希望对你有帮助。
营养健康 | 小雪节气养生概述
&&&& 小雪，望文生义，它是寒冷开始的标志。雪是寒冷天气的最大产物。小雪时节，黄河以北地区已到了北风吹，雪花飘的隆冬，这时我国北方地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是提示我们到了御寒保暖的季节。小雪节气的前后，天气时常是阴冷晦暗的，此时人们的心情也会受其影响，特别是那些患有抑郁症的朋友很容易加重病情，所以在这个节气里我们要学会养生哦。为了我们的身体健康，在寒冷的冬天我们应该怎样做呢？下面我们就来详细了解小雪节气养生知识吧。
营养健康 | 小雪节气养生知识
&&&&& 风俗
&&&& 因气温急大幅度下降，而开始渐渐的降雨天气，但还不到大雪纷飞的时节，所以叫小雪。&荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝&，这时已呈初冬景象。有句谚云说的是：&小雪不见雪，来年长工歇。&&小雪雪漫天，来年必丰产。果园清得净，来年无病虫。&小雪过后是加工腊肉的最佳时期。由此可见，小雪时节是来年丰收的前期准备呀！
&&&&& 饮食
&&&& 古人云：&安身之本，必资于食，不知食宜结，不足以生存也。&因此，合理的饮食，可以使人身体强健、益寿延年，而饮食不当，则是导致疾病和早衰的重要原因之一。为避免血液黏稠，应多食保护心脑血管的食品，如山楂、丹参、黑木耳、芹菜、西红柿、红心萝卜等均是小雪节气养生中最佳食物选择。有句谚语说的是&冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康&就是这个道理。
&&&&& 起居
&&&& 小雪节气中，天气的变化多端，还会让我们的心情受到很大的影响，因此特别容易引发抑郁症，所以应调节自己的心态，保持乐观，经常参加一些户外活动以增强身体的抵抗能力。多晒太阳，多听音乐。常晒太阳能助发人体的阳气，特别是在寒冷的冬季，由于大自然处于&阴盛阳衰&状态，而人应乎自然也不例外，所以冬天常晒太阳，更能起到壮人阳气、温通经脉的作用。除此以外，起居也要做好御寒保暖的准备哦，防止感冒的发生。
&&&& 小雪节气养生最适宜吃降血脂的食品，如玉米、苦瓜、荞麦、胡萝卜等。这个季节还适合吃一些温补性的食物和益肾的食品。温补性食物有牛肉、羊肉、鸡肉、鹿茸、狗肉等；益肾食品有芡实、腰果、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。除了以上食物外，还应多吃一些炖食和黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
营养健康 | 小雪节气养生注意事项
&&&&& 1、保暖、预防感冒
&&&& 从这个节气开始，东北风刮得比较多了，由于气候虽冷却还没到严冬，很多人不太注意戴帽子、围巾。&头为诸阳之会&，说的就是头部是所有阳经汇聚的地方，是最不能受风寒的，所以建议大家出行时一定要记得戴帽子，注意防寒、保护阳气。
&&&&& 2、少吃辛辣食物
&&&& 小雪时节，室内的暖气都开始供暖，外面寒冷，人们穿得严实，体内的热气散发不出去，因此就很容易生&内火&，也就是我们常说的容易上火。经常听说周围的人出现口腔溃疡，甚至脸上的痘痘也比平日里多了，这些现象就是内火的表现，虽然寒冷的日子里，人们喜欢吃热乎乎的食物，但是小编提醒大家，过于麻辣的食物最好不要吃，这会更助长体内的&内火&。
&&&&& 3、更改作息时间
&&&& 天气渐渐进入真正的寒冷，多穿衣服来御寒，保暖是必不可少的，而对于患有心脑血管疾病的人来说，最主要的是保护心脏。对于有晨练习惯的老年人来说，这段时间里，最好是将锻炼时间安排在日出后或者午后进行。由于这一阶段室内的外温差比较大，到户外活动时，一定要注意提前做好热身运动。当然你可以根据自己的实际情况而定，方便自己的才是最好的。以上是小编为大家分享的小雪节气养生知识及注意事项，你记住了吗？
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萝卜和牛肉什么的，吃了感觉确实应该不会冷了，大雪都不怕
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经营网站备案信息为什么小雪这个节气要杀羊呢_百度知道
为什么小雪这个节气要杀羊呢
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小雪的由来：小雪是冬季的第二个节气，其交节时间在每年的11月22日前后，自太阳到达黄经240°时开始。小雪”是反映天气现象的节令。雪小，地面上又无积雪，这正是“小雪”这个节气的原本之意。小雪节气又分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升，地气下降；三候闭塞而成冬。”这是说此时由于不再有雨，彩虹便不会出现了；由于天空中的阳气上升、地中的阴气下降，导致天地不通、阴阳不交，所以万物失去生机、天地闭塞而转入严寒的冬天。历书云：“十月立冬小雪涨，斗指己，斯时天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。“小雪”节气
　　另外，古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这就是说，到“小雪”节由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于“地寒未甚”故雪下得次数少，雪量还不大，所以称为小雪。因此，小雪表示降雪的起始时间和程度，小雪和雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。　　小雪节气的民俗 宰杀牲畜　　小雪节是牧民宰杀牲畜的季节。农历五月以后，水草繁盛，牛羊已肥，开始宰杀。但不是大量的，随吃随时杀，保证日常肉食即可，一般不杀牛。冬季，小雪前后，天气寒冷，易于贮存，牛羊尚未减膘，集中屠宰一次，既杀羊也杀牛备足冬春需要，牧民杀羊不是割头，而是从腹部割于一道小口，把手探人腹腔捏断脊部大动脉。这样能保证皮张整洁、躯体完整。
腌腊肉　　小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。 　　小雪过后是加工腊肉的最佳时期。陕南秦巴山区人，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家产户杀猪宰羊，除留下足够过年用的鲜肉外，其余的肉趁鲜用食盐配一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料．腌入缸中。十五天后，用棕叶绳索串挂起来滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。秦巴山区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。
　　熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
吃糍粑　　在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。
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