和合烧饼配方是怎样的烧饼配方

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  和合烧饼配方面食有多种口味,价格还不贵

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  和合烧饼配方面食让创业前期不再茫然

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烧饼配方是我国传统主要面食の一品种繁多,有大饼、烤饼、芝麻烧饼配方、掉渣烧饼配方、什锦烧饼配方、牛舌饼等等传统的发面烧饼配方的做法都是采用活性幹酵母或者醡(zha)头,烧饼配方的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团
通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量,而发酵泡打粉不仅可以为发酵面制品提高产气量而且还可以提高酵母的产气活力,增加发酵面制品的白亮度烧饼配方使用发酵泡打粉的方法很简單,只需根据面粉的重量按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量,然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可

烧饼配方做法和配方2的做法

按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。

先把发酵泡打粉加在面粉中适当混合均匀。

1)酵母使用前最好先用适量的温水溶解放置几分钟,让酵母充分活化发面效果会更好。
2)夏天和面采用常温水和面冬天可以采用热水(水温55℃左右)和面。

把和好的面团静置醒发一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定
醒发最佳条件:温度33-35℃、湿度70-80%。
醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍内部呈均匀的网状结构。

将醒发好的面团分割成小剂子将小剂子在桌面上揉成长条,按压成面片依次抹上油、十三香、盐,卷成卷按压,擀成圆饼

将圆饼放在烤炉表面,烤制几分钟定型完成然后,放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼配方

烧餅配方做法和配方2成品图

发酵泡打粉遇水就会发生反应,产生大量气体所以不要把发酵泡打粉溶在水中使用。
发酵泡打粉一般用量为1.5%左祐可以根据烧饼配方的发面速度适当调整用量。

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烧饼配方做法和配方2的讨论

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