开寿司店需要注意什么_百度知道
开寿司店需要注意什么
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3，还可以多多研究新菜谱，多和顾客交流1、店面环境，其次才会进店来品尝产品是否可口。4，干净整洁顾客对于自己吃饭的地方。2，增加销售量，最先关注的就是是否干净卫生。快速的出餐速度不仅能给顾客留下好的映象、出餐率快，增加销量出餐的速度一定要做到“快准狠”，千万不要让顾客失去耐心，产生厌烦心理，还能提高翻台率、开源节流，切不可忽视可以适当的做一些低价优惠，但不能只想靠优惠来吸引顾客。同时，多听取他们的建议，这样既控制了成本又留住了顾客、注重产品，留住食客要保证产品的美味
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。5,653被浏览309,040分享邀请回答27223 条评论分享收藏感谢收起sunflower-aroma.21food.cn/company/pro-show1018672.html )“生wasabi”是确实使用了wasabi来制成的产品。为了保证其鲜度，在其中加入了糖、着色剂。尽管如此，随着放置时间的增加，味道会逐渐淡化。而好一些的寿司店，会手制wasabi（即所谓 本Wasabi）：将山葵的根部直接缓缓磨碎，让食客吃到最新鲜的wasabi。能做到这一点，基本上价格会在每人RMB500元左右。4. 紫紫即是酱油。酱油使用酿造酱油是基础中的基础。讲究品质的寿司店，会将淡口酱油和浓口酱油（相当于我国的头抽和老抽）混合，达到一定的比例再呈给顾客。而更好一些的寿司店，会给酱油中添加昆布出汁，甚至是鲣鱼干，煮开后再过滤，制成“熟酱油”。更讲究一些的寿司店，会有自己的酱油配方，在酿造环节便开始调节酱香味、盐度、鲜度、着色力。还有更讲究的么？有。就是不用酱油的寿司店。这种店会根据每种食材的味道，甚至是不同季节的味道，来配出各种各样的“盐”。简单的，有海苔盐，柚子盐，胡椒盐，紫苏盐。更复杂的，则是名字都叫不出来的粉末。每每你向师傅点寿司的时候，师傅会用手抓起一撮相配的盐洒在你面前，然后送上2-3握便完成的寿司。而吃这种寿司，是绝对不能用筷子的。一定要拇指、食指、中指捏起寿司，反过来用有“种”的那面粘上盐，用舌头直接贴到“种”上，慢慢品味盐味、肉汁和饭粒在口中缓慢融合直至达到平衡的过程。说是脑中放出烟花也不为过。新鲜捕捞的各种当地鱼类，配上有海潮鲜味的海盐，确实是好组合。比目鱼配柚子盐。比目鱼的肉味淡薄，配上柚子盐的话，柚子的清香和微苦可以突出比目鱼的淡味。5. GariGari，就是店里放在你面前那个小盒子里，一片片的腌姜。连这个都算要点？是的。腌姜的作用是什么？解闷？解馋？防止胃寒？增加味觉？都不是。腌姜的作用在于，每次更换食材，或是改变吃法（沾盐、沾酱油、火烧Aburi、洒拧檬汁）时，“重置”你的味蕾，以免让上一次味道的回味，影响到下一次的品尝。所以规矩上，是要每吃一枚寿司就要吃些腌姜的。在一般的寿司店或是回转寿司店里，腌姜一般是不着色的。淡黄色的腌姜泡在汁液里，随你取用。味道酸酸甜甜，有少许姜的辣味，算是可口。讲究一些的寿司店里，腌姜中会添加腌梅干（Umeboshi）的汁液，姜的颜色会变成淡淡的粉红色，除了好看，更是好吃。而高级的寿司店里，腌姜是不会泡在盒子里的，而是由师傅郑重其事地摆在你面前一小堆。腌姜的味道不甜，不酸，在淡淡的辣味之后，留给你的是完完全全的“纯白”的味觉。这，才是“重置”。如果没有Gari带来的“重置”，那这顿 初秋秋刀鱼 + 大Toro + 鲽鱼边 + 黑鱼子 + 鰤鱼Aburi + 穴子一本握 + 鳄梨对虾沙拉 + 铁火卷 的套餐，就变成了海鲜一锅出了，不是么？另：寿司店普遍备有绿茶，然而用途不同。回转寿司的绿茶放在桌上，随用随取，除了可以清口解渴之外，寿司太难吃的时候也可以用茶水送下去...而正式的寿司店中，绿茶可以向店家添，但一般不会总喝它：回转寿司中你需要喝绿茶，除了舍利难以下咽，更多的是因为酱油太咸。而有水平的寿司店，酱油一般用淡口酱油勾兑过，不会让你频频叫渴。在高级的寿司店中，师傅和你是一对一服务的关系。这时候如果说“请给我茶”，师傅会把账单递给你...“要茶”的意思和我们“端茶送客”一样，是结账的“隐语”。-------------------------------------当然，寿司师傅的手艺，店铺的布置，店内的气氛，所有这些，其实都会影响到寿司的味道。但如果过分强调这些，我就又走上港剧的邪路了。最后说几句：米其林？只有靠噱头吸引外国食客的店才去登那种东西。真正好的寿司店，除了客观的品质，更多靠的是“絆”，是顾客与店主之间的情分。我去过的那家位于赤坂的寿司店，店门口完全用竹子遮蔽起来，即使是路过的人也绝对不会注意这里有一家店。而老板每天的客人都是预定好的，撞上门来的客人一概不接待。想成为这里的客人，也需要熟人的介绍才行。米其林的品评员曾经来过这家店（当然是匿名的），因为是熟客介绍，老板也没有生疑。但这两位来了以后，只是跟老板说“请把菜单上的东西都上一份。”老板头也不抬说“我们没有菜单，想吃什么就点吧。”确实是实话，这家店真的没有菜单，有的全是当天最新鲜的海鲜。品评员们于是便按照此前其他店面的水准，点了相当大的量。老板只是当这两个人奇怪，没多想便开始准备。但上了3-4次菜之后，发现这两个人所有的东西只吃一小口，然后在纸上记些什么。“这是在干嘛？”老板问。“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”“滚出去。（出て行け Deteike）”“...是。”老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。听起来相当臭屁的老板，其实却是个笑咪咪的胖老头。他不光记得每位客人的名字，甚至连职业、爱好、喜欢的食物、喜欢的酒都能记得一清二楚。对于能够欣赏食物，品评美味的食客，店家自然欢迎。而那两位品评员，在店主看来完全是在糟蹋食材，糟蹋店主在制作时的一片心意。这就是“江戸っ子”东京土著所谓的“絆”，顾客与店主的情谊。这种关系，这种氛围，不仅能够几十年地留住食客，也能让寿司的味道更加美妙。--------------------------------废话部分：其实我想肯定有的知友会想，不就是米饭加生鱼肉嘛，至于这么讲究么？其实真的至于。就因为太讲究了，曾经出过人命。对日本文化熟悉的知友们，肯定还听过很多其他的“寿司”：押寿司，把鱼肉用醋腌制，放进米饭里，用容器压实压紧，然后像切糕一样地吃。卷寿司，用竹帘子把海苔、鱼肉、米饭（韩国人还会放入大量泡菜和鸡蛋）卷起来，切开吃。等等...这些其实都是日本寿司的传统形式。而我们上面说的“江户前寿司”，基本上等同于“握寿司”。它是由 华屋与兵卫 和 堺屋松五郎 这两位到了近代才分别发明的。时间是鸦片战争前后。华屋 发明的是 穴子一本握，直到现在也是江户前寿司中的上上品：穴子长度大约20-25cm，配上甜鲜的酱汁，吃起来非常容易产生幸福感。而 堺屋 则是发明了“握寿司”的技巧，打出的招牌是“用了妖术的寿司”，可见味道的奇妙。图片来自同名店“松の鮨”。这两位的寿司实在太美味，导致江户城一度出现了寿司狂潮。而这时的时代背景却是，日本遭遇了天保大饥荒，受灾面积遍布全国，各地都出现了“人吃人”的悲惨状况。而下层民众不甘饿死，爆发了大规模的农民起义。为了稳定民心，德川幕府宣布开始“节俭令”，减薪减税。而过于铺张浪费，强调食材鲜度口感肥美的这两位寿司师父，华屋 和 堺屋 被双双下狱砍了脑袋。吃寿司的人们也受到了一定的惩罚。吃寿司连脑袋都不要了，为什么不讲究到极致呢？============图上的差不多了，最后再来张应景的：祝各位中午胃口好XD＝＝＝＝＝ 本人公众号 ＝＝＝＝＝公众号旨在推荐一些本人原创的日本深度自由行内容文章，想找到远离国内旅行团的景点的朋友，敬请关注：） (二维码自动识别)6.5K380 条评论分享收藏感谢收起开一家寿司店需要什么_百度知道
开一家寿司店需要什么
开一家寿司店需要多少钱，开一家寿司店需要什么，详细一点，除去铺面租金外大概需要投入多少资金，谢谢了！
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选好店址基本上决定着投资的成败。选址应优先下面的地址 ，这几个地方又以购物中心和商业步行街为最佳位置，因为回转寿司店的主要消费人群为12—25岁的年轻人，占总客源的67.2%。此年龄阶段的年轻人都较喜欢活跃在此。
1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街;
2、周边有较多的办公楼、学校的地方;
3、较成熟的社区附近。 二、装修
一般是以深木色为主调木格，木窗，榻榻米之类的。吃寿司希望一进店就能感觉身在日本，那样觉得寿司很正宗，是心理感觉。墙面可以白色背景上彩绘上樱花树，或富士山之类的图案。餐具最好全是日本的或是比较有特色的，地板用现在有一种白色带粉色印花那种，灯光也不要太亮。 三、证件申报
在选好店址，开始装修的同时就可以进行证件申报，一般为开业前2～3月开始走申报流程。
1.店铺的水电图的确定，报消防、环保审批;
2.操作间的平面图确定报卫生局审批;
3.煤气管道的合理路线确定报煤气公司审批预约施工日期;
4.以上办理完毕报工商局办理营业执照，可注册成公司或个体户;
5.最后办理税务登记证等等。 六、出品
一间店的成功与否还有一个关键的因素就是出品，出品也就是产品。产品的味道、种类、品种固然重要，但市场的定位是动态的，要想取得成功，还要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。
也就是要根据当地顾客的口味设计出品，还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。因为寿司不比麦当劳、必胜客、肯德基等有固定产品模式；且中国人南北区域口味区别很大，对生鱼片的接受能力有所不同。例如，寿司生鱼片在广州可以做到总出品的六成半以上，而在长江以上地区只能做两成半左右，如三文鱼、北极贝。因此做寿司必须因地而异，根据当地的情况制定出适合当地人口味的出品。 七、价位
产品价格是重要的一个要素，需要针对你服务的人群定价，还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。价格的定位必须考虑店租的高低。例如，在黄金地段的店租普遍偏高，因此不适应做低价位的出品;反之，在消费低的地方不要做高价位的产品，否则将会一败涂地。八、环境
一是服务。热情周到的服务自然也会给人营造一种舒适的饮食氛围。餐饮企业要发展，保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的服务人员。要让服务人员有“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等。
二是装修。一般以线条流畅，色调明快，格调较现代为好。如在购物区开的回转寿司店，格调需带悠闲色彩。当然最好能有自己的特色，如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。
采纳率：67%
材料，设备在哪个城市很重要！不过考虑店面，帮手，装修，（广告）等大概需要25-30万，当然要看以上这些当地的价钱，和你选择的档次！这是我回答别人的话。不过我劝你放弃吧，可以不知道投入多少钱，但你至少要懂寿司
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如何开好一家寿司小店
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想了解有关如何开好一家寿司小店&nbsp希望渠道网的专家给点帮助
回答时间： 11:33
这种店挺时尚的啊！吃寿司的一般都是年轻人 小店做的要有些特点 要人很容易记住 价格嘛 实惠最好 没人不愿意吃实惠的 当然如果贵 要让人觉得贵的有理由 别家没有你家好 从价格从味道 小店嘛 先做精 这样才有发展起来的资本嘛 服务要亲切给顾客最好的心情享受食物的美味 我个人认为如果服务做得不好 会给本来食物很好吃的店面大打折扣的 我现在想到的就这些啦 希望可以帮你一点点。
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精品创业商机寿司店要如何做好经营工作_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
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随着人们对于寿司的日益喜爱，市面上的寿司店也是越来越多了，火爆的市场行情吸引着众多创业者的目光，对于经营者来说，只有做好店铺的经营工作才能实现店铺的更多盈利，创业赚点好点子那么寿司店要如何做好店铺的经营工作呢? 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com首先，寿司是一种比较高档是的食物，价格比较贵。因此寿司店的定位是高收入人群，通过寿司来传递日式文化。寿司店如何经营?因此寿司店的档次一般比较高，装潢也比较豪华，适合有钱人的品味。 其次，寿司店的服务人员素质要高，因为针对的是高收费人群，也即人们口中的上流社会人士，服务员的素质要求自然是比较高的了。寿司店如何经营?给顾客最好的服务，最好的美食，才能让顾客喜欢上这家店，并自愿宣传这家店，拉来其他客人!精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 最后，打造品牌。一家店想要成功，就要有自己的品牌，品牌就是核心竞争力。寿司店必须培养自己的品牌竞争力，方能在激烈的市场竞争中站稳脚步!可以讲寿司同日式文化相结合，推出一个系列寿司专题，让人们在品尝到寿司美味的同时，还能学习到寿司背后的日式文化，可谓是一举两得! 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com以上就是小编对于寿司店如何经营的一些简单看法，想要成功经营一家寿司店，就要不断学习，学习它人的先进经验，在学习中发展，越开越红火! 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com高利润十大行业 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com文章来源：寿司店要如何做好经营工作 （http://canyin.qudao.com/news/4032619.shtml）精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com
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